33 recetas de huevo para el desayuno y más

Foto de : Greg Dupree

Los huevos tienen infinitos usos en recetas, desde espesar natillas hasta actuar como aglutinante para albóndigas. Sin embargo, en estas recetas, los huevos ocupan un lugar central: como aderezo para ensaladas y sándwiches de desayuno, rellenos y adornados con caviar salado, y enclavados en una cama de escarola y queso feta para darle un toque especial al shakshuka. Hay platos para el desayuno, el almuerzo y todo lo demás. Siga leyendo para conocer más de nuestras recetas de huevo favoritas.

Ande Ki Bhurji (huevos revueltos con comino y hierbas aromáticas)

Sara Crowder

Un plato tradicional indio de huevos revueltos, ande ki bhurji, incluye una cantidad casi igual de cebolla amarilla fresca que huevos. A medida que se cocinan los huevos batidos (hasta que estén completamente cuajados pero no dorados), la cebolla se endulza y se suaviza. Acompañada de semillas de comino tostadas, cilantro y chiles verdes frescos, esta comida es fragante y sabrosa, con un distintivo crujido vegetal.

Huevos escalfados con cúrcuma, galletas de cebollino y salsa de langosta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

Este delicioso plato de brunch recuerda al étouffée de cangrejo de río, pero con las vibraciones de la costa oeste que se encuentran en todo el menú del complejo de restaurantes junto a la playa del chef Brooke Williamson, Playa Provisions. La langosta le da a la salsa un rico sabor, mientras que los huevos de cúrcuma agregan un toque de color soleado.

Egg Bhurji (huevos revueltos indios con especias)

Foto de Rachel Vanni / Estilo de comida de Judy Haubert

Tómese unos minutos más y los huevos revueltos se transformarán en este vibrante desayuno de huevos bhurji (también escrito 'bhurjee'), aromatizado con cebolla, chile, jengibre, tomate y especias.

Çilbir (huevos turcos)

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christina Daley

Este plato servido en Zaytinya por José Andrés es un homenaje contemporáneo al çilbir, un plato turco clásico elaborado tradicionalmente con huevos escalfados, yogur y mantequilla de pimentón. Esta versión simplifica la técnica al utilizar un huevo con el lado soleado hacia arriba y al mismo tiempo conserva el impresionante atractivo visual del plato.

Tostadas De Huevos Benny

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y Paige Grandjean / Estilo de utilería de Christine Keely

¿El secreto de estos huevos Benedict súper simples? Maicena. Estabiliza la emulsión de la holandesa, ayudando a evitar que la salsa se rompa mientras se cocina a fuego directo. Más fácil que escalfar, cocinar los huevos al vapor suavemente da como resultado claras delicadamente tiernas y yemas suaves y cremosas.

Burritos Crujientes De Queso Con Chorizo ​​Y Huevos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Prissy Lee

Cuando Richard Chang era chef y propietario del camión Tacos La Tehuanita en Los Ángeles, cautivó a la multitud con su taco de queso quemado, elaborado asando queso hasta que esté crujiente y enrollándolo con varios rellenos. Esta versión combina frijoles negros con chorizo ​​y huevos con aguacate cremoso para darle sabor.

Revuelto Suave con Jamón y Trufas

Víctor Protasio

Ligeros y esponjosos, estos huevos están suavemente condimentados y generosamente perfumados con trufas negras frescas. Para obtener un bocado tierno y cremoso perfecto, retire los huevos del fuego antes de que cuajen; Continuarán cocinando después de salir de la estufa.

Ensalada de brócoli rabe y aguacate con aderezo de limón y huevos fundidos con hierbas

Jennifer Causay

'La primavera es la estación en la que los ingredientes fríos y calientes deben mezclarse en un mismo plato, y esta ensalada le da vida a todo eso', escribe Andrea Slonecker, colaboradora de F&W Cooks. 'Para servir, mantenga los huevos cocidos suaves y el rabe asado en el lado cálido, en lugar de frío, y prepare la ensalada en platos con un toque artístico. Entonces te diría que te sirvas una copa de Chablis y disfrutes de esta situación primaveral para el almuerzo o la cena, lo que más te guste.

hacer patatas fritas

Tortilla Boursin

Víctor Protasio

Esta tortilla maravillosamente básica es el éxito del menú bar à vin con influencia francesa del chef Michael Tusk en Verjus en San Francisco. Un homenaje a su amor por los lácteos, el queso para untar con ajo y hierbas se funde ricamente en el centro cremoso de los tiernos huevos. Si bien es un desayuno delicioso y satisfactorio, esta tortilla queda mejor con una baguette crujiente, una ensalada fresca y una copa de Chardonnay.

Gyeranjjim (huevos al vapor coreanos)

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

Eunjo Park, Mejor Nuevo Chef de F&W 2020, recurre al microondas para preparar gyeranjjim, un plato esponjoso y lujoso de huevos coreanos al vapor, en solo unos minutos. Los huevos se infunden con un caldo sabroso y se cubren con todo tipo de guarniciones opcionales, como un chorrito de aceite de sésamo tostado o aceite de chile picante, o una pizca de cebolletas, semillas de sésamo o huevas de bacalao.

Huevos rellenos con caviar

Caitlin Bensel

Para estos huevos rellenos, el chef Evan Babb sigue las recetas clásicas de su madre y su abuela para el relleno, que obtiene un toque salado con un chorrito de jugo de aceituna. Una cucharada de caviar de esturión encima lleva estos huevos rellenos al siguiente nivel.

Guiso Rústico De Pimiento Con Huevos Mermelados

Foto de Linda Xiao / Estilo de comida de Kate Buckens / Estilo de utilería de Maeve Sheridan

El guiso al estilo español del editor en jefe de F&W, Hunter Lewis, es una receta fácil de cena vegetariana de verano para cuando los pimientos están en temporada alta en el mercado de agricultores. Para hacerlo, se cuecen suavemente rodajas de pimientos dulces y suaves a fuego medio-bajo. Una vez que los pimientos estén cocidos, un chorrito de vinagre, hierbas frescas y una cobertura de huevos cocidos a la mitad y picatostes transforman los pimientos guisados ​​en una excelente cena ligera.

Huevo en un agujero de bagel

Los Ingalls

Agregar agua a la sartén ayuda a cocinar los huevos de manera uniforme sin quemar las mitades del panecillo, lo que da como resultado un panecillo ligeramente tostado envuelto alrededor de una yema perfectamente líquida. El sabroso salmón ahumado y el cremoso aguacate completan este desayuno clásico.

Escarola Shakshuka

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Los huevos escalfados en una salsa sabrosa se avivan con la adición de escarola dulce y sedosa y queso feta picante. Una adición deliciosamente brillante a tu desayuno o brunch, sírvela con pan crujiente o tostadas para remojar.

Tartines de huevo bañados con crema de mostaza

John Kernick

La crema agria agrega riqueza lechosa tanto a la mostaza Dijon como a la integral con un chorrito de jugo de limón para darle brillo. Esta salsa sencilla y cremosa combina con verduras ligeramente amargas y yemas de huevo ricas y líquidas para un hermoso desayuno. Pruebe la salsa sobrante sobre salmón al horno.

Hueveras para el desayuno con gremolata de perejil y champiñones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Estos huevos sorprendentemente elegantes y sabrosos con hierbas se hornean en un molde para muffins, por lo que es fácil preparar el desayuno o el brunch durante unos días, o para más de unas pocas personas. Sirva las hueveras sobrantes del desayuno intercaladas entre muffins ingleses tostados con mantequilla o rebanadas de brioche.

Chilaquiles Rojos con Huevos Fritos y Cotija

Greg Dupree

Carbonizar el tomate y la cebolla antes de agregarlos a la salsa de chile rojo es una forma rápida de crear un sabor rico y cocido a fuego lento. Los chips de tortilla frescos de corte grueso absorben la salsa y las yemas de huevo líquidas sin empaparse.

Kai Jeow Moo Sab (tortilla frita tailandesa con cerdo)

Anna Stockwell

'La primera vez que comí una de estas tortillas fue en la calle en Tailandia', dice Leah Cohen, chef de Pig & Khao de Nueva York. 'Nunca había comido un huevo frito y me sorprendió que estuviera crujiente pero aún tierno. Me quedé boquiabierto y [la] cocción lenta y lenta de huevos que me enseñó mi formación francesa se volvió patas arriba.'

Fideos de huevo con perejil

Víctor Protasio

Esta receta básica de fideos de huevo frescos está salpicada de perejil verde brillante. Sirve los fideos simplemente untados con mantequilla o con este Sugo de calabaza y tomate.

Congee picante de sésamo, tocino y huevo

Víctor Protasio

Siguiendo el ejemplo de mejor chef Alumna Mei Lin, estamos agregando carne de cerdo picante, yemas de huevo cremosas y sésamo crujiente al clásico arroz congee. La cocción baja y lenta es la clave de su gran textura; ajuste el fuego según sea necesario para mantener una burbuja suave que dé como resultado granos tiernos.

Sándwiches de desayuno con huevos revueltos y aguacate

ABBY HOCKING

Esta receta sencilla y satisfactoria de sándwich de desayuno lleva queso americano, pero es igualmente deliciosa con gruyere o queso cheddar fuerte. Siéntete libre de usar tu tostada favorita si no tienes muffins ingleses. Una pizca de salsa picante con vinagre es una gran adición aquí.

Filete y huevos benedictinos con salsa holandesa de vino tinto

© Andrés Purcell

La salsa holandesa clásica se prepara con mantequilla, yemas de huevo y jugo de limón. Aquí, el chef Neal Fraser agrega una reducción de vino tinto y oporto a la rica salsa, que queda deliciosa con el jugoso filete de lomo que acompaña a los huevos escalfados.

tortilla de champiñones

© Nicole Franzen

Esta tortilla española de champiñones del chef José Andrés es súper sencilla y un excelente plato preparado para el brunch.

Patatas Benedict con huevos escalfados preparados con antelación

Jennifer Causay

'En esta versión de los huevos Benedict, las rodajas de patatas crujientes son un sustituto divertido y sin gluten de los muffins ingleses de todos los días', escribe el director culinario general de F&W, Justin Chapple. 'Una combinación de aceite de oliva virgen extra y mantequilla le da a las patatas un sabor increíble y una corteza dorada y crujiente que proporciona el mejor lienzo para huevos escalfados'.

Frittata de espárragos para estufa

© CHRIS CORTE

Para esta frittata de una sola porción, la chef Nancy Silverton cocina los huevos suavemente y luego los cubre con espárragos, prosciutto y crema fresca. Dado que la frittata no se calienta en el horno, es mejor tener los ingredientes a temperatura ambiente. Además, mantenlos cerca de la sartén para que puedas trabajar rápidamente una vez que los huevos estén cocidos.

receta de café español

Huevera de Quinoa con Pecorino

© John Kernick

La autora de libros de cocina Melissa Clark se inspira en la ensalada César en este tazón de quinua, que incluye un huevo suave y líquido y un aderezo de limón con queso. Es uno de los mejores tazones de cereales que hemos probado.

Tostada De Huevo Relleno

Abby Hocking

Esta versión de los huevos rellenos es la forma favorita de la chef Missy Robbins de obtener el relleno salado, picante y picante en un solo bocado crujiente. Robbins suele cubrir su crostini con bottarga o huevas de atún, pero también recomienda trufas o incluso salsa picante.

Huevos Escalfados Con Salsa De Vino Tinto

Greg DuPree

Una rica salsa de vino tinto agrega un toque de lujo francés a estos huevos escalfados perfectamente.

Huevos Al Horno Za'atar

John Kernick

'En mi adolescencia, pasé un verano en un kibutz en Israel trabajando en mi primera cocina profesional', escribe Gail Simmons. 'Me asignaron la tarea de desayunar y me enamoré de revolver, cazar furtivamente y freír huevos por docenas. Hoy, uno de mis almuerzos favoritos son los huevos horneados en una mezcla de tomate cherry y pimientos sazonados con la mezcla de especias mediterráneas za'atar. Nunca deja de evocar recuerdos felices de esa época mágica.'

Filete y huevos

Greg DuPree

Kevin Tien, Mejor Nuevo Chef de F&W 2018, fríe una docena de huevos de codorniz para un maridaje rico y divertido con un bistec chamuscado. Nuoc cham, el poderoso acorde vietnamita de lima, chiles y salsa de pescado, adereza con verduras crujientes. Dejar los champiñones y el kombu en remojo en salsa de soja durante 24 horas produce una salsa muy sabrosa: un chorrito aumenta el umami del bistec.

Kuku Sabzi (frittata de hierbas persas)

© Con Poulos

uñas sibzamini es la versión persa de una frittata. Las zanahorias, la cebolla, el calabacín y las patatas ralladas le dan una textura excelente (ligera y aireada pero profundamente satisfactoria), mientras que el azafrán le añade el distintivo sabor persa.

Champiñones al Jerez con huevos fritos sobre tostada

© Tina Rupp

Como aderezo fabuloso para una tostada de huevo frito, la chef Cindy Pawlcyn saltea champiñones y cebollas con jerez oloroso seco español.

Huevos Escalfados Con Sunchokes Y Polenta Comté

© John Kernick

El chef David Bouley sirve huevos en cocotte con tres purés (hinojo, sunchoke y polenta) además de espuma Comté. Los cocineros caseros pueden combinar huevos horneados con polenta de queso, evocando la espuma Comté de Bouley con puré de polenta.