33 recetas de brunch de Feliz Navidad

Babka de canela y manzana. Foto:

Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Navidad La mañana puede estar llena de anticipación y emoción, y ¿qué mejor manera de comenzar que con un impresionante brunch? Desde un bebé holandés acolchado hasta pegajosos panecillos de canela y rosas, y deliciosas hueveras para el desayuno hasta galletas con queso incrustado, nuestro resumen de recetas festivas toca todas las notas deliciosas, desde dulces hasta saladas. Siga leyendo para conocer esas recetas y más platos que puede agregar a su menú de brunch navideño.

Pan de Manzana Caramelizada con Jengibre Confitado y Almendras

Foto de Caitlin Bensel / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

Al igual que una tarta Tatin, esta delicia también se cubre con manzanas caramelizadas. Pero en lugar de pastel, la base es un pan mantecoso con levadura y un relleno cremoso de pasta de almendras. Aún mejor, las manzanas chisporrotean en caramelo antes de colocarlas en una bandeja para hornear espolvoreada con jengibre cristalizado, lo que garantiza un sabor ligeramente especiado en cada bocado.

Tostada francesa al horno con cardamomo

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Para darle este giro a la tostada francesa horneada, inspirada en los bollos suecos con infusión de cardamomo llamados kardemummabullar, untarás rebanadas de jalá tierna con huevo con mantequilla de cardamomo azucarada y luego las tostarás hasta que estén ligeramente doradas.

Babka de canela y manzana

Babka de canela y manzana.

Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Sirva un panecillo de canela mantecoso y pegajoso retorcido con los sabores de la tarta de manzana.

rosas canela

michael plaza

Esta sencilla masa con levadura es suave y tierna y produce panecillos dorados que se pueden desgarrar. Para obtener una mejor floración, enrolle bien la masa y use hilo dental sin sabor para cortar las rosas; pellizca los panecillos menos que con un cuchillo. Se ven hermosos en cualquier extensión navideña.

Panqueques de mantequilla marrón con almíbar de bayas

Andrea Slonecker

Para esta versión elevada de un desayuno clásico, la mantequilla dorada infunde la masa apenas dulce, que se fríe y forma unos flapjacks esponjosos con bordes de encaje. El almíbar de frutas en bandeja se prepara rápidamente; Las bayas congeladas estallan en el horno, liberando sus jugos para mezclarse con el azúcar moreno acaramelado y un toque de limón.

Cazuela De Crepas Al Limón

Jennifer Causay

manzanas secas

Con reminiscencias del clásico budín de pan, esta cazuela de crepes agridulce tiene una hermosa parte superior de encaje y un centro tierno pero rebanable, adornado con una salsa de arce mantecosa con tinte de limón. Está elaborado con la facilidad de la cuajada de limón y los crêpes comprados en la tienda.

Pastel de desayuno de arándanos y limón Meyer

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Este dulce y fácil desayuno de masa se prepara sin mucha planificación (simplemente descongele un poco de hojaldre la noche anterior). Si bien el relleno y el ensamblaje del queso crema son esenciales, siéntete libre de jugar con la confitura de frutas que elijas en lugar de las confituras de arándanos, o intenta agregar algunas chispas de chocolate si la ocasión lo requiere.

Hueveras para el desayuno con gremolata de perejil y champiñones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Estos elegantes y sabrosos huevos cubiertos de hierbas se hornean en un molde para muffins, por lo que es fácil preparar el desayuno o el brunch durante unos días, o para más de unas pocas personas. Sirva las hueveras sobrantes del desayuno intercaladas entre muffins ingleses tostados con mantequilla o rebanadas de brioche.

Polenta Holandesa Baby con Jamón y Suiza

Gregorio DuPree

Este panqueque holandés de gran formato con un interior aireado y luminoso y aderezos ricos y sabrosos es perfecto para el brunch. Agregue los ingredientes alrededor de los bordes, dejando el centro despejado para permitir que suba adecuadamente. Precalentar la sartén también es crucial para lograr un hermoso aumento; La masa debe comenzar a hincharse inmediatamente después de verterla en la sartén.

Frittata de salmón y rúcula con pesto

Emily Kordovich

El chef Eric Adjepong usa salmón de dos maneras en su frittata con pesto: cubre los huevos con salmón fresco cocido antes de hornearlo y luego adorna la frittata con salmón ligeramente ahumado justo antes de servir.

Galletas De Cheddar Y Cebolleta

Greg DuPree

'La masa de suero de leche se hornea sobre una pila de queso cheddar rallado, aportando no sólo un maravilloso sabor caramelizado, sino también un elemento de textura inteligente en forma de 'pies' crujientes y de encaje que se forman alrededor de la parte inferior de cada galleta', 'Yumpulse's Kat Kinsman escribe sobre esta receta de Megan Scott. 'Agregue una cantidad considerable de cebollino picado a la mezcla y será una combinación sabrosa y alegre para todas las edades'.

crepes

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Kay Clarke

Esta receta básica de crêpe es nuestra opción ligera y delicada para los brunch y seguramente deleitará al público con una barra de aderezo o relleno para que los invitados personalicen su delicia dulce o salada.

Abuela de chocolate

Esta increíble babka de chocolate de la chef pastelera Melissa Weller en Sadelle's en la ciudad de Nueva York adquiere un sabor extra en el remolino de las migas de galleta de chocolate. Como beneficio adicional, la babka tierna y desmenuzada está cubierta con un glaseado de chocolate espeso y delicioso.

Chilaquiles con Salsa de Tomatillo y Huevos Fritos

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Llevar a la mesa una sartén de chilaquiles cubierta con todas las guarniciones es una medida muy inteligente para el brunch navideño. Comience encendiendo su asador: carbonizar ligeramente los tomatillos, el ajo, los jalapeños y la cebolla le da a la salsa verde una profundidad de sabor excelente. Si no tienes tiempo para freír los chips de tortilla en casa, simplemente compra una bolsa de tu marca favorita comprada en la tienda.

Aebleskivers con mermelada de frambuesa

Ebelskivers Con Mermelada De Frambuesa.

Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

reposado vs anejo

Estos panqueques daneses redondos y ligeramente dulces se rellenan con mermelada y se sirven tradicionalmente en Navidad.

Rollitos de brioche rellenos de pesto y queso con mermelada de tomate y tocino

Rollitos de brioche rellenos de pesto y queso con mermelada de tomate y tocino.

Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Estos pasteles en espiral de brioche rellenos de pesto mantecoso y queso Asiago son un regalo perfecto para cualquier momento del día. Estos sabrosos primos de los rollos de canela incluyen bollos de brioche mantecosos rellenos de pesto de nueces y queso Asiago salado. La receta, de Timmy Gibbons y Bobby Schaffer de la panadería Lost Larson de Chicago, comienza con una masa de brioche dulce y mantecosa.

Revuelto de tofu casero (MIYO)

Haile Thomas / Will Coleman

'La levadura nutricional agrega un rico sabor a nuez a 'queso', mientras que las capas de hierbas, especias y complementos realmente le dan vida a la mezcla.' escribe la autora de libros de cocina y activista Haile Thomas.

muffins ingleses

Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christina Daley

Prepare en casa los famosos muffins ingleses acolchados y de gran tamaño de Model Bakery, gracias al experto en repostería Rick Rodgers. El libro de cocina modelo de panadería .

Galletas de suero de leche y salsa de salchicha de Pat LaFrieda

William Hereford

El vino blanco seco ayuda a realzar la riqueza de la salsa, aportando una acidez equilibrada a este abundante plato. Las salchichas caseras están bien condimentadas y no son demasiado dulces, así que elija una mezcla salada o picante si las sustituye por salchichas compradas en la tienda.

Panqueques de soufflé japonés

Gregorio DuPree

El secreto de los panqueques soufflé de gran altura tiene que ver con la velocidad y la temperatura. Las claras de huevo frías se baten más lentamente que las de temperatura ambiente, pero forman burbujas más fuertes y uniformes. Y batirlos a velocidad media incorpora más aire. Finalmente, colocar la masa en una sola pasada le permite crear más altura desde el principio sin cocinar demasiado cada panqueque.

Waffles de masa madre con suero de leche

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Para estos gofres se debe desechar la masa madre: recójala en un recipiente en el refrigerador y agréguela hasta que tenga suficiente para la receta. Estos gofres picantes combinan muy bien con jarabe de arce.

Pan de plátano con mantequilla integral

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Prissy Lee

La mantequilla marrón agrega una nota profunda, parecida al caramelo, de riqueza de nueces a este pan de plátano preparado con anticipación. Para dar en el clavo, Lena Sareini, Mejor Nueva Chef de F&W 2020, insiste en esperar hasta que los plátanos estén extremadamente maduros, muy moteados y blandos.

¿Cómo hiervo la remolacha?

Bollos de suero de leche

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y Paige Grandjean / Estilo de utilería de Christine Keely

Crujientes por fuera con un centro aireado y esponjoso, los bollos quedan deliciosos calientes cuando se sacan de la sartén, pero también se recalientan maravillosamente en el interior. tostadora . El suero de leche ayuda a mantenerlos tiernos y ligeros, mientras que la harina de espelta les da un sabor a nuez.

Cazuela de desayuno con bagel de sésamo

© Cristina Holmes

Esta cazuela inspirada en un sándwich de desayuno con trozos de bagel de sésamo se prepara mejor la noche anterior, permitiendo que el pan absorba la crema de huevo. Simplemente mételo en el horno a la mañana siguiente y bebe mimosas mientras se hornea.

pan de chocolate

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Pain au chocolat se trata de la combinación perfecta de hojaldre mantecoso y hojaldrado con rico chocolate, por lo que debes asegurarte de que haya chocolate en cada bocado. Para ello, espacie los bastones uno al lado del otro con una capa de masa entre ellos. Meta la costura de la masa debajo de los bastones para evitar que se despliegue durante el horneado.

Quiche de sartén con salchicha y cebolla morada

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Prissy Lee

Inspirada en una quiche de un pie de largo que el chef Cedric Maupillier sirvió en Convivial en Washington, D.C., esta quiche se prepara en una bandeja para hornear con borde. Es suficiente para todo el público y rinde 12 porciones en total.

Quiche Lorena

© Abby Hocking

sustituir el vino tinto en la cocina

Trozos de tocino crujiente, queso gruyere y crema agria dan sabor a esta rica y cremosa quiche clásica, envuelta en una corteza hojaldrada a base de mantequilla. El secreto de la textura súper sedosa de esta quiche es la pequeña cantidad de crema agria de esta receta batida con los huevos. Una masa agria hojaldrada le da una base de sabor mantecoso que combina con la tierna natilla de huevo con infusión de tocino. Asegúrese de usar pesas para pastel o frijoles para hornear cuando hornee la base a ciegas, para que mantenga su forma y no se encoja en el horno.

Cazuela De La Mañana De Navidad

© CRISTINA HOLMES

Al chef Bryan Voltaggio le encanta este plato preparado: una clásica cazuela de pan y huevo al horno con bocados de pepperoni, champiñones y queso pegajoso. Es tan bueno para cenar como para desayunar.

Pan de jengibre con arándanos

© John Kernick

Con muchos arándanos frescos, ácidos y picantes, este pan se corta perfectamente en rodajas, se unta con mantequilla dulce y se sirve junto con una taza de té caliente.

Biscotti de la mañana de Navidad

John Kernick

'Estos biscotti condimentados con semillas de cacao y semillas de anís son mi interpretación italiana del biskotso, una galleta filipina horneada dos veces que crecí comiendo con chocolate caliente', dice el chef Merrin Mae Gray sobre estas galletas.

Strata de centeno y crème fraîche con salmón ahumado

John Kernick

En esta divertida versión de un bagel con queso crema y salmón ahumado, Justin Chapple de 'Yumpulse prepara un budín de pan de centeno con alcaparras y luego lo cubre con salmón ahumado y cebolla morada. Es cálido, reconfortante y un placer para el público garantizado.

Bollos Brioche De Crema De Chocolate Y Naranja

Bollos Brioche de Crema de Chocolate y Naranja.

Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Estos brioche festivos, parecidos a rosquillas y mantecosos, están rellenos de esponjosa crema de chocolate y mermelada de naranja.

Budín De Pan Salado

© Abby Hocking

Este budín de pan del chef Sohui Kim está adornado con tocino y acelgas, además de dos tipos de queso: gruyère y parmigiano-reggiano. Puedes prepararlo hasta con un día de anticipación y luego hornearlo el día que lo sirvas.