30 recetas de cena italiana para probar esta noche

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Morgan Hunt Glaze / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Caleb Clark

Trae el sabor de Italia a tu cocina con estas fantásticas recetas de cenas italianas. Desde pasta rellena en forma de media luna hasta lasaña tejida y panqueques de risotto frito, estos platos están llenos de sabor y son maravillosos tanto para comidas familiares como para fiestas. Pruebe uno de estos platos italianos esta noche para una escapada gourmet.

Milanesa De Chuleta De Cerdo

Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Jillian Knox

Preparar algo al estilo milanesa (o milanesa) significa dragar finas rebanadas de carne en harina, huevos y pan rallado sazonado y freírlas. En esta receta, la carne que se utiliza es una chuleta de cerdo cortada en costillas, pero se puede hacer con carne de res, ternera o incluso pollo.

Pasta e Ceci (Pasta con Garbanzos)

Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Pasta e ceci (pasta con garbanzos en italiano) es un plato clásico y reconfortante en una sola olla que aprovecha al máximo ingredientes simples, en solo 30 minutos. El caldo con aroma a ajo, tomillo y romero recibe un sutil toque de umami de la pasta de tomate y una brillante acidez del vino blanco.

Arroz al horno italiano y almejas

Christopher Testani / Estilismo gastronómico de Victoria Granof / Estilismo de utilería de Thom Driver

En esta cazuela tradicional de Apulia se hornean capas de patatas, almejas, tomates, queso salado, caldo y arroz arborio hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo proporciona calidez y especias sin acaparar el control. Todo se combina para crear una comida reconfortante perfecta en una sartén.

Mezzelune de mozzarella ahumada con salsa de cebolla estofada

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Missie Neville Crawford

Mezzelune (que significa 'media luna' en italiano) es una pasta rellena en forma de media luna similar a los ravioles. Tienen una forma relativamente sencilla de probar y requieren poco equipo para fabricarlos en casa. La rica y espesa salsa de tomate y cebolla cocida a fuego lento que la acompaña está ligeramente inspirada en un clásico boloñés llamado il friggione.

Cacio e Pepe Broccolini con frijoles blancos crujientes y burrata

Víctor Protasio

Este abundante plato vegetariano de la autora de libros de cocina Hetty McKinnon captura los sabores ricos, elegantes y simples de la clásica pasta italiana y los completa con Broccolini amargo carbonizado y frijoles blancos crujientes, cremosos y fritos.

Ternera picada

Yumpulse.icu Jen Causey / Estilo de comida por Rishon Hanners / Estilo de utilería por Josh Hoggle

El ajo, el jugo de limón, las alcaparras y el perejil se cuecen en caldo de pollo y luego se espesan con mantequilla para crear una salsa sedosa y picante para hacer chuletas de ternera tiernas y crujientes. En su lugar, siéntete libre de utilizar chuletas de cerdo o pollo.

Pizza soppressata con chiles de Calabria y miel picante

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Soppressata, chiles picados y un chorrito de miel picante se combinan para obtener una pizza que es mayor que la suma de sus partes. Los picantes chiles calabreses de Italia añaden picante y un sabor afrutado distintivo; la miel picante refleja los sabores de los chiles y agrega un toque de dulzura.

Risotto al Salto (Crispy Rice Pancake)

Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver

También conocido como risotto alla Milanese, el risotto giallo es un risotto amarillo que adquiere su color vibrante gracias al pigmento liberado por el azafrán, el héroe del plato. En esta receta dos por uno, puedes preparar un suntuoso risotto teñido de azafrán que es perfectamente delicioso servido all'onda (cremoso y caliente), o prepararlo al salto (frito) en crujientes panqueques dorados.

Stracotto Fassona Piemontese (carne estofada del Piamonte)

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Claire Spollen

como saltear cebollas

El chef Otto Lucà considera que este asado rústico de hoja superior, cocido a fuego lento en vino tinto hasta que se deshace, es el plato principal más importante de la cocina clásica piamontesa. La carne deberá marinarse durante la noche, así que planifique en consecuencia.

Filetes De Pez Espada Con Salmoriglio

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Una sencilla marinada italiana de cinco ingredientes llamada salmoriglio infunde filetes carnosos de pez espada en esta sencilla receta de verano y, al mismo tiempo, permite que brille la dulzura natural del pescado. Rociar marinada adicional sobre el pescado asado justo antes de servir proporciona un acabado brillante espectacular con un toque de sabor a limón brillante.

Lomo De Cerdo Con Hueso Italiano

Víctor Protasio

Terminar la carne de cerdo asada a fuego lento le da tiempo para que se cocine bien sin que se seque, caramelizando suavemente el tierno hinojo, la cebolla y las chalotas. Sírvelo con polenta para una comida magnífica.

Gnocchi Espárragos y Pancetta (Ñoquis Toscanos con Espárragos y Pancetta)

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Para este magnífico plato de la enóloga toscana Cinzia Merli, se mezclan ñoquis de papa caseros con delicados espárragos y una salsa de panceta ligera pero cremosa.

Farro Mafaldine con mantequilla de trufa negra y champiñones

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este plato elegante pero abundante combina mantequilla cremosa, pasta farro con nueces y una mezcla fortificante de hongos silvestres con suficiente trufa para realzar cada bocado. La pasta de trufa negra, disponible todo el año, se funde maravillosamente con la salsa mantecosa, pero cuando están en temporada (de noviembre a febrero), vale la pena derrochar las trufas negras frescas.

Ensalada De Pescado

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Al escalfar rápidamente la mezcla de pez espada, camarones y vieiras, los mariscos se cocinan suavemente a la perfección para obtener bocados tiernos y hojaldrados. Elija aquí su aceite de oliva favorito; su sabor impregna todo el plato y añade un sabroso sabor vegetal.

Lasaña Tejida con Prosciutto y Salsa de Espinacas Frescas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Tejer las láminas de pasta en esta lasaña permite que las piezas exteriores burbujeen y queden crujientes en el horno alrededor del cremoso y rústico relleno de prosciutto y ricotta. No te saltes las láminas de pasta fresca; su longitud y textura son claves para preparar este plato espectacular.

Labios

Jennifer Causey / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

Este acogedor plato de filete de falda enrollado y prosciutto relleno con pan rallado, queso y piñones y cocinado en salsa de tomate es un alimento básico en las reuniones familiares italianas.

Polenta Cremosa con Fonduta de Tres Quesos

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Esta polenta cremosa con fonduta de tres quesos, también llamada toc' in Braide, es una mezcla lujosamente rica de polenta espesa y dulce y tres quesos: ricotta de leche entera, Gorgonzola desmenuzable y Parmigiano-Reggiano de nuez. La mantequilla marrón con infusión de tomillo agrega un toque amaderado y de nuez a este acompañamiento indulgente.

Ravioles de calabaza con mantequilla marrón y salvia

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christina Daley

El relleno cremoso de queso de cabra y calabaza de estos deliciosos ravioles caseros combina perfectamente con la pasta tierna, la mantequilla tostada, las nueces crujientes y la col rizada picante. Prepare los raviolis con anticipación y guárdelos en el congelador para preparar fácilmente la comida del día.

Risotto de boda italiano

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Para una variación de plato principal más sustancial de la sopa de bodas italiana, sirva este risotto de albóndigas con ajo y espinacas con un chorrito de aceite de oliva, parmesano rallado y perejil. Asegúrate de retirar el risotto del fuego mientras aún esté un poco espeso; se espesará un poco mientras reposa.

Pollo A La Mantequilla Florentina

Greg DuPree

Esta receta está inspirada en el viaje del editor en jefe de 'Yumpulse', Hunter Lewis, a la Trattoria Sostanza en Florencia. Contiene mantequilla cultivada picante, que tiene un mayor contenido de grasa láctea para un punto de humo ligeramente más alto y, cuando se combina con aceite de oliva, proporciona suficiente tiempo de cocción para terminar el pollo y la salsa simultáneamente.

Pasta y frijoles asados ​​al fuego

Greg Dupree / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Esta satisfactoria receta tiene todas las verduras, pasta y frijoles que esperas del plato clásico, especialmente sabrosa con un toque extra. Los tomates y los pimientos carbonizados le dan a este guiso caldoso su embriagador sabor asado al fuego. Mientras tanto, la panceta ofrece un agradable toque de sal y la albahaca fresca aporta brillo.

Bucatini Carbonara

Yumpulse.icu Greg Dupree / Diseño de utilería de Julia Bayless / Diseño de comida de Julian Hensarling

La carbonara italiana es famosa por su rica combinación de panceta o guanciale (papada de cerdo curada), yemas de huevo y queso. El chef Linton Hopkins añade su propio acento sureño al plato con carne de cerdo curada en casa y huevos locales.

Pasta 'Ncasciata (pasta horneada siciliana)

Fred Hardy II / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christina Daley

En Sicilia, 'ncasciata tiene muchas variaciones; La versión del Mejor Chef Nuevo de F&W 2016, Michael Gulotta, combina berenjenas tiernas, queso caciocavallo mantecoso y tomates triturados con rigatoni al dente. Hornear las rodajas de berenjena en lugar de freírlas reduce el tiempo de preparación.

Albóndigas De Ricota

Morgan Hunt Glaze / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Caleb Clark

Estas polpette vegetarianas están hechas de una mezcla de ricotta y parmesano con albahaca unida por huevo y pan rallado. Se cuecen a fuego lento en una simple salsa de tomate hasta que se vuelven tiernos y deliciosos.

Fritto Misto con alioli de chile de Calabria

José Mandojana / Estilismo de comida por Robyn Valarik / Estilismo de utilería por Christine Wolheim

Una mezcla festiva de camarones, calamares, aceitunas rellenas de anchoas y rodajas finas de limón se dragan en una masa con Pernod y se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Los chiles de Calabria en frasco añaden un toque afrutado a la cremosa salsa de alioli.

Frittata de cinco hierbas con prosciutto y parmesano

John Kernick

La cremosa frittata de la chef Nancy Silverton presenta jamón en rodajas finas, queso parmesano rico en umami y una generosa dosis de hierbas frescas. En sus cenas, suele servir esta receta de 15 minutos como guarnición, para que los invitados puedan cortar trozos en la mesa.

Ensalada de antipasto con bocconcini y tapenade de aceitunas verdes

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton es una experta en cocina italiana que obtiene el mayor sabor de los ingredientes más simples. Y eso es exactamente lo que hace con esta abundante ensalada, que combina lechuga iceberg crujiente, mozzarella lechosa, peperoncini picante y picante, aceitunas saladas y salami.

Chuletas de ternera al estilo toscano

© James Baigrie

'Los maestros asadores de todo el mundo se han dado cuenta de que cuando se asa un trozo de carne y luego se unta con algún tipo de grasa, se mezcla con los jugos de la carne y se crea una salsa instantánea', dice el profesor de barbacoa Steven Raichlen. En Toscana, el aceite de oliva es la grasa preferida para terminar chuletas de ternera con hierbas como estas.

Brasato de ternera con pappardelle y menta

© Tina Rupp

El chef Chris Cosentino cocina pierna de res y rabo de toro en vino tinto para hacer un brasato que sirve con pappardelle de menta casero. Esta versión más sencilla utiliza solo pierna de res; Siéntete libre de comprar pappardelle frescos en la tienda en lugar de hacer los tuyos propios.

Ensalada Farro con Coliflor Frita y Prosciutto

© Kana Okada

Los cocineros en Italia fríen la coliflor para resaltar su sabor a nuez. Aquí, el chef Ethan Stowell lo fríe para hacer una ensalada con prosciutto salado y farro nudoso.