Probamos 23 cuchillos para carne: estos son los 5 mejores juegos

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'Yumpulse'/Nick Simpson

Así como un cuchillo de chef de mala calidad puede convertir cortar y cortar en cubitos en una tarea lenta y peligrosa, o en una tarea equivocada. cuchillo de pelar puede hacer que preparar frutas y verduras sea una molestia, un cuchillo para carne sin filo puede estropear la cena. Los mejores cuchillos para carne cortan proteínas sin esfuerzo y son cómodos de sostener y maniobrar. Los cuchillos para carne no se limitan a ser sofisticados cenas de bistec — son útiles con todo tipo de carnes, desde pollo hasta lomo de cerdo asado.

Probamos 23 juegos de cuchillos para carne, evaluando el diseño, tamaño, rendimiento, valor y facilidad de limpieza de cada uno. Desde los elegantes y modernos cuchillos de mesa de Material hasta los juegos económicos de Messermeister y Zwilling, encontramos los mejores cuchillos para carne para mejorar su próxima cena.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Una hoja afilada, una excelente comodidad en la mano y una hermosa estética hacen que estos cuchillos sean ganadores.

• Los cuchillos son caros para la cantidad que obtienes, pero recuerda que estás pagando por una mano de obra y un rendimiento de alta calidad.

Como nuestra mejor elección general, estos cuchillos Laguiole demuestran que no es necesario sacrificar la forma por la función. Laguiole es un pequeño pueblo del sur de Francia donde se fabrican estos hermosos cuchillos de principio a fin, empezando por esculpir el mango curvo y terminando con la fijación de la afilada hoja de acero inoxidable. Es importante tener en cuenta que hay cuchillos falsificados que usan el nombre Laguiole pero que no se producen de forma auténtica. Este es un auténtico juego de cuchillos Laguiole.

Durante nuestras pruebas, cortar un trozo grueso de filete de lomo de Nueva York requirió un esfuerzo mínimo gracias a la hoja afilada, y el peso del cuchillo lo hizo sentir equilibrado y sustancial sin ser demasiado pesado para usarlo fácilmente. Estos cuchillos nos parecieron muy cómodos de sostener, con un mango más delgado que es más fácil de agarrar para todos los tamaños de manos. Después de su uso, tendrás que lavarlos a mano, pero no hay ninguna dificultad.

El lujo del producto se enfatiza en su empaque, ya que los cuchillos vienen en un estuche de madera acolchado con protectores de hojas de plástico desechables. Al observar el alto precio, tenga en cuenta que se trata de hojas de filo recto y que puede afilarlas con el tiempo. Para cuchillos que durarán toda la vida, vale la pena la inversión.

Número de cuchillos: 4 | Tipo de hoja: Recto | Material de la hoja: Acero Sandvik | Material del mango: Olivo francés | Longitud: 9,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: No

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  Comida y vino / Katie McDonald

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  Comida y vino / Katie McDonald

Mejor moderno

FOTO: Materiales

• Estos cuchillos cumplen los requisitos de atractivo, facilidad de uso y construcción de alta calidad.

• Las cuchillas son tan afiladas que debes tener especial cuidado si decides lavarlas a mano (lo cual en realidad ni siquiera es necesario).

La función combina el estilo con estos cuchillos. Desde el tono naranja claro (caqui) hasta el tono verde perenne (profundo), las bonitas opciones de colores mate para los tiradores resistentes a las manchas se adaptarían a cualquier cocina moderna. En cuanto al tamaño y el rendimiento, creemos que estos cuchillos tienen un peso agradable que se siente resistente pero fácil de controlar. En nuestras pruebas, encontramos que las hojas extremadamente afiladas de estos cuchillos ofrecían líneas limpias y rectas.

Otras cosas que el cocinero moderno y ocupado apreciará de estos cuchillos es que son aptos para lavavajillas y vienen con una base de madera. bloque de cuchillos que puede colocar vertical u horizontalmente para un almacenamiento ordenado y versátil y una protección conveniente. En cuanto al precio, los cuchillos están en el medio del grupo de todos los que probamos, pero su rendimiento los coloca en los primeros puestos, lo que los convierte en una excelente relación calidad-precio.

Número de cuchillos: 4 | Tipo de hoja: Recto | Material de la hoja: Acero inoxidable alemán | Material del mango: Compuesto | Longitud: 8,75 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí

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Mejor valor

FOTO: Amazonas

• Estos cuchillos de alta calidad funcionan tan bien como las opciones más caras y se sienten equilibrados en la mano.

• Deseamos que venga con un estuche o bloque de almacenamiento.

Si está buscando un juego de cuchillos que cueste menos de 0, este juego funcionó tan bien que no podíamos creer que cueste menos de 0. Durante nuestras pruebas, descubrimos que los cuchillos tenían el tamaño y el peso perfectos para sentirse equilibrados, cómodos y resistentes, y podían cortar suavemente la parte más gruesa del filete. Además de la carne, creemos que este juego de cuchillos es adecuado para las tareas de corte diarias, lo que lo hace aún más digno de nuestra elección de mejor valor.

Con una construcción de espiga completa y una hoja de 5 pulgadas, cada cuchillo de este juego es extremadamente duradero y está diseñado para realizar cualquier trabajo. Cuentan con una punta curvada hacia arriba, ideal para quienes gustan de los filetes con hueso porque permite sacar hasta el último trozo de carne. Lo único que le falta a este juego de cuchillos es una especie de estuche para guardarlo. No es un factor decisivo, pero deberás comprar uno por separado o colocarlo en un lugar seguro.

Número de cuchillos: 4 | Tipo de hoja: Recto | Material de la hoja: Acero inoxidable alemán | Material del mango: Pakkawood | Longitud: 10,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: No

Mejor derroche

FOTO: Cortesía de Amazon

• Estos cuchillos bien equilibrados tienen mangos hermosos y cómodos y hojas extra afiladas.

• Estos cuchillos no vienen en el embalaje sofisticado que cabría esperar por su precio (es solo una caja con espuma y plástico de burbujas), por lo que tendrás que buscar algo más para guardarlos.

Entre los productos de cocina en los que vale la pena derrochar, los cuchillos están a la altura porque se usan con mucha frecuencia. No, es posible que este juego de cuchillos de alta gama no sea barato, pero el alto precio viene acompañado de un alto rendimiento y un diseño superior.

Estos cuchillos para carne tienen un borde katana inclinado que es increíblemente afilado (tenga cuidado al lavarse las manos), por lo que pasaron las pruebas de papel y de carne con gran éxito. 'Creo que nunca había usado un cuchillo que cortara un bistec con tanta facilidad', dijo un editor. 'No me costó prácticamente ningún esfuerzo cortar mi filete de lomo y los cortes quedaron muy limpios'.

Los mangos de palisandro de elegante diseño tienen una curva en forma de D que los hace encajar cómodamente en la palma de la mano. A pesar de ser mucho más largos y anchos que los cuchillos para carne promedio, los encontramos equilibrados en la mano. Si miramos la hoja, el acabado martillado a mano evita que se pegue.'

Número de cuchillos: 4 | Tipo de hoja: Recto | Material de la hoja: Acero en polvo de microcarburo SG2 | Material del mango: Pakkawood | Longitud: 13 pulgadas | Apto para lavavajillas: No

Mejor serrado

FOTO: Amazonas

• A un precio económico, estos cuchillos aptos para lavavajillas ofrecen cortes precisos.

• Estos cuchillos no parecen los más elegantes ni tienen el mayor estilo de diseño.

Por el buen rendimiento de estos cuchillos, su precio parece una verdadera ganga, especialmente teniendo en cuenta que los encontramos adecuados no sólo para carne sino también para cortar productos para su uso diario. Su hoja dentada lo hace especialmente ideal para tomates.

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Los bordes afilados y la forma delicada se sienten como una herramienta quirúrgica precisa. La hoja estrecha y dentada corta un trozo de carne con facilidad, incluso en los trozos espantosos. Es un placer usar los cuchillos, ya que nuestras pruebas encontraron que, aunque son livianos, aún se sienten resistentes.

La guinda del pastel es que puedes tirarlos en el lavavajillas, pero incluso si decides lavarlos a mano, el borde dentado sigue siendo fácil de limpiar. Dado que los mangos también están hechos de acero inoxidable, un pulido rápido después del secado los dejará listos para colocarlos en la mesa.

Número de cuchillos: 8 | Tipo de hoja: Serrado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Material del mango: Acero inoxidable | Longitud: 11,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí

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  'Yumpulse'/Allison Wignall

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Nuestros cuchillos para carne favoritos

El Cuchillos para carne Laguiole En Aubrac encabezó nuestra lista de los mejores cuchillos para carne debido a su hermoso y atemporal diseño, excelente rendimiento y facilidad de uso. También recomendamos Tablas de Materiales Cuchillos por su estética impresionante y moderna y su corte sin esfuerzo.

Cómo probamos los cuchillos para carne

Probamos 23 juegos de cuchillos para carne sometiéndolos a una serie de pruebas del mundo real. Evaluamos cada juego de cuchillos para carne en función del rendimiento, el diseño, la comodidad, la limpieza y el valor general.

Actuación: Usamos los cuchillos para carne para cortar una hoja de papel de impresora estándar y un bistec New York medio cocido. Durante ambas pruebas evaluamos si el cuchillo podía cortar limpiamente o si podía atravesarlo, y cuánto esfuerzo se requería para cortar.Diseño:Además del rendimiento, examinamos el diseño general, la estética y el tamaño de los cuchillos para carne, observando cuán funcionales y cómodos eran de sostener.Limpieza:Evaluamos qué tan fácil era limpiar los cuchillos a mano, independientemente de si era necesario lavarlos a mano.Valor: Para completar su evaluación, también analizamos si los cuchillos tenían un precio justo para los resultados que ofrecían.

Lo que buscamos

Material de la hoja

Los cuchillos para carne suelen fabricarse con hojas de acero inoxidable para que se mantengan afilados, sean fáciles de limpiar y resistentes al desgaste. Algunos todavía están fabricados con acero al carbono, al igual que los juegos más antiguos, que pueden ser un poco mejores en cuanto a nitidez, pero requieren un mantenimiento diligente ya que pueden oxidarse. Recién estamos comenzando a ver cuchillos para carne de cerámica, un material excelente y afilado, pero pueden astillarse si se almacenan incorrectamente.

Borde

Los cuchillos para carne generalmente tienen tres estilos de filo: recto, dentado y doble. Los cuchillos de doble filo tienen bordes rectos en el centro e inferior y bordes dentados en el tercio superior. La mejor ventaja puede ser una preferencia personal. Las hojas dentadas requieren un afilado menos frecuente, pero son más difíciles de afilar una vez desafiladas y pueden resultar ásperas con las proteínas más delicadas, dando un aspecto aserrado en lugar de un corte suave. Son una buena opción si utiliza cuchillos para carne para filetes y chuletas abundantes.

Las hojas de filo recto necesitarán afilarse con más frecuencia, pero se pueden mantener fácilmente en casa con un acero para afilar y una herramienta de afilado y no necesitarán un afilado profesional como las hojas dentadas. Son los más versátiles, ya que funcionan bien con cortes abundantes pero manipulan alimentos delicados, como pollo o pescado, sin convertirlos en tiras.

Las hojas dobles no ofrecen lo mejor de ambos mundos, ya que seguirás teniendo los problemas de afilado de un borde dentado y ningún beneficio real en el borde liso.

Construcción

Como ocurre con todos los cuchillos, los cuchillos para carne están diseñados con una espiga completa o parcial. De espiga completa significa que el metal de la hoja se extiende hasta la base del mango, proporcionando estabilidad al cuchillo y evitando que se deforme con el tiempo. Esto también puede hacerlos un poco más pesados. Las hojas de espiga parcial están insertadas en el mango en la parte superior, lo que las hace más livianas, pero también puede tener problemas con la hoja que se suelta del mango con el tiempo. Si bien las hojas de espiga completa son esenciales para los cuchillos de trabajo, como los de chef o los de pan, son menos importantes para un cuchillo para carne. Entonces, si los cuchillos que te gustan no son de espiga completa, no debería ser un factor decisivo.

Comodidad

La característica más importante de un cuchillo para carne, más allá de la función de la hoja, es la comodidad en la mano. Un cuchillo que no se asienta bien o que es difícil de manejar puede ser peligroso para el usuario. Si bien existe una tendencia por los cuchillos para carne con mangos gigantes, esos mangos pesados ​​a menudo no son ideales para facilitar su uso y son especialmente difíciles para los jóvenes o cualquier persona con fuerza o movilidad limitada en las manos. Algunos cuchillos tienen mangos ergonómicos, lo que también puede ser una opción inteligente.

Preguntas frecuentes

• ¿Los cuchillos para carne deben ser dentados?

  'Un cuchillo afilado es el mejor cuchillo para un bistec', dice Laura McIntosh, nominada a James Beard, productora ejecutiva y presentadora de Llevándolo a casa en PBS. 'Dicho esto, el cuchillo de sierra te da un poco más de facilidad al cortar alimentos con una corteza exterior gruesa porque actúa como una sierra. Las estrías mantienen el cuchillo afilado por más tiempo pero también brindan un poco más de agarre al cortar exteriores difíciles.

• ¿Cómo se afilan los cuchillos para carne?

  'La mejor manera de asegurarse de que sus cuchillos estén en su mejor estado es llevarlos a un afilador profesional dos veces al año', dice McIntosh. 'Hay muchas maneras de afilar los cuchillos en casa con poco esfuerzo. Para mayor comodidad, un afilador manual en ángulo funcionará y es fácil de usar. Sin embargo, para una experiencia más sólida y mantener sus cuchillos en óptimas condiciones, invierta en una piedra de afilar y una varilla de acero o cerámica. Hay dos pasos para afilar tus cuchillos: rectificar y afilar. Al afilar los cuchillos se eliminan los trozos de acero de la hoja; la piedra de afilar es perfecta para esto. Una vez que su cuchillo esté limpio de mellas y de cualquier acero, el segundo paso es afilar, que básicamente es afinar su hoja. Utilice para ello la varilla de acero deslizando la hoja del cuchillo en ángulo contra el acero.'

• ¿Puedes poner los cuchillos para carne en el lavavajillas?

  Según McIntosh, nunca debes colocar los cuchillos para carne en el lavavajillas. 'Creo que el paso más importante es secar el cuchillo', dice. 'Incluso mientras usa el cuchillo durante la preparación de la cocina, es importante mantenerlo seco. El secado, especialmente después del lavado de manos, elimina el exceso de agua, previniendo así la oxidación. También puede ayudar a eliminar los restos perdidos que de otro modo no se limpiarían con agua y jabón.

• ¿Puedes usar cuchillos para carne para otras cosas?

  ¡Sí! Los cuchillos para carne se pueden utilizar para algo más que cortar carne. Dado que están diseñados para ser lo suficientemente resistentes como para cortar carne dura, se pueden usar de innumerables maneras útiles, desde descorazonar manzanas y rebanar aguacates hasta cortar queso en cubitos. Ahora que el tofu y las carnes alternativas son más populares que nunca, incluso los vegetarianos pueden encontrar espacio en su cocina para cuchillos para carne.

Otros cuchillos para carne que probamos

Fuertes contendientes

Wüsthof Juego de cuchillos para carne de 8 piezas con caja de regalo de madera

Aunque nos encantaron las hojas ligeramente dentadas y la construcción contemporánea de acero inoxidable, no nos cautivó el filo de estos cuchillos para carne. El juego de 8 piezas viene en una hermosa caja de regalo de madera, por lo que, aunque no figuraron en nuestra lista final de los mejores cuchillos para carne, creemos que serían un buen regalo para parrilladas .

Juego de cuchillos para carne vikingos alemanes de acero inoxidable

Nos gustó el mango de madera y la construcción de acero inoxidable de estos cuchillos de carne dentados, pero desafortunadamente, las hojas no eran lo suficientemente afiladas para cortar papel de manera limpia y consistente sin engancharse. La construcción de madera del mango también hizo que el lavado de manos llevara un poco de tiempo, y estos cuchillos deben secarse inmediatamente después del lavado para evitar manchas.

Cuchillos para carne Shun Classic

Al principio, nos encantaron estos cuchillos para carne y obtuvieron puntos inmediatamente por su hermosa estética. Estos cuchillos para carne cortan el papel limpiamente sin arrastrarlo y descubrimos que son fáciles de limpiar a mano. Sin embargo, debido al alto precio, no los recomendaríamos sobre otros juegos de cuchillos para carne de alto rendimiento. No nos sorprendieron lo suficiente.

Lo que no apareció en la lista

En nuestras pruebas de 23 juegos de cuchillos para carne, algunas opciones no estaban a la altura. Aunque nos gustó el Conjunto clásico del ejército suizo Victorinox , el Juego de cuchillos para carne Henckels , el Cuchillos para carne clásicos globales , y Cuchillos para carne Misen , encontramos suficientes fallas en el diseño, el rendimiento o la comodidad que impidieron su inclusión en nuestra lista de favoritos. Algunas otras opciones no eran lo suficientemente afiladas, la hoja se arrastraba o los cuchillos se sentían demasiado pesados ​​en nuestras manos.

Nuestra experiencia

• Cindy Brzostowski es un escritor independiente y un ávido cocinero casero que tiene experiencia previa en la publicación de libros de cocina. Sus escritos han aparecido en Todas las recetas , Delantal azul , la cocina , y Comer bien entre otras publicaciones. Para este artículo, los editores de 'Yumpulse' probaron 23 modelos diferentes de cuchillos para carne en la cocina de sus casas para encontrar los mejores.
• Este artículo también fue actualizado por Stacey Ballis, escritora independiente, desarrolladora de recetas y crítica de productos. Stacey ha sido publicada en 'Yumpulse' , Comer bien , Todas las recetas , MisRecetas , delicioso y más.