ROLLITOS DE PRIMAVERA DE VERDURAS

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¡Estos rollitos de primavera de verduras frescas están llenos de albahaca tailandesa, zanahorias, lechuga, cebolla verde y más! Bonificación: naturalmente, no contienen gluten.

¡Aquí tienes una receta que acompaña a nuestras publicaciones sobre Camboya! Casi todos los lugares donde paramos a comer tenían rollitos de primavera de verduras, tanto frescos como fritos. Disfrutamos de ambos, pero nos encantaron los panecillos frescos por su delicioso crujido y sus bondades vegetales.

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Ya hemos preparado rollitos de primavera para este blog antes, así como para prepararlos antes de nuestro viaje con Paul, el chef detrás del Green Mango Café (¡pronto publicaremos una publicación sobre eso!). Enrollar los rollitos de primavera siempre ha sido un desafío, ya que los envoltorios de papel de arroz pueden volverse pegajosos y bastante difíciles de trabajar.

Sin embargo, finalmente sentimos que, después de un poco de práctica, ¡empezamos a dominarlo! Estos panecillos requieren un poco de tiempo, pero son divertidos de hacer como proyecto gastronómico, ¡especialmente con la familia! Nos alegramos de que todos pareciera que disfrutaban preparándolos y comiéndolos.

Cómo hacer rollitos de primavera de verduras

Aunque los rollitos de primavera de verduras requieren un poco de cariño al prepararlos, en realidad no son tan difíciles de hacer. Para hacer estos rollitos de primavera vegetarianos, primero debes preparar los rellenos de verduras. Picar la albahaca y la cebolla verde y triturar o picar finamente las zanahorias. (¡Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano!). También deberás cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.

Una vez que las verduras estén preparadas, puedes comenzar a armar los panecillos. Desliza con cuidado un envoltorio de papel de arroz en un recipiente con agua tibia y déjalo en remojo hasta que esté suave y flexible. Luego transfiera el envoltorio a una tabla de cortar o una superficie de trabajo plana y rellénelo con verduras. Dobla cada lado del envoltorio hacia adentro y luego enróllalo. Esto requerirá algo de práctica, ¡así que no te preocupes si los envoltorios se rompen!

Una vez que los rollitos de primavera de verduras estén armados, mezcle la salsa para mojar y mézclelos.

coctel de brandy

Cómo almacenar rollitos de primavera de verduras

Estos rollitos de primavera vegetarianos se disfrutan mejor una o dos horas después de prepararlos, ya que los envoltorios se vuelven gomosos en el refrigerador. Si necesita preparar estos rollitos de primavera con anticipación, prepárelos con hasta dos horas de anticipación y cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y una toalla de papel húmeda. Esto evitará que se sequen demasiado.

Consejos para hacer rollitos de primavera de verduras

Utilice hierbas frescas. Si puede, intente conseguir algunas hierbas frescas para los panecillos, especialmente albahaca tailandesa , que es un ingrediente bastante típico. ¡Hicimos los panecillos este fin de semana en familia y todos comentaron sobre la albahaca! Tiene un ligero sabor a regaliz y se puede cultivar en el jardín o encontrar en los mercados asiáticos. (Al menos, es una buena idea tener algunas semillas en el jardín este año, ¡o intentar cultivar algunas hierbas en una maceta!)
No apile los rollitos de primavera: los envoltorios de papel de arroz son increíblemente pegajosos, así que tenga cuidado de no apilar los rollitos uno encima del otro mientras los enrolla.
Use salsa de pescado para obtener un sabor más auténtico: elegimos usar salsa de soja en la salsa para mojar en lugar de la salsa de pescado más tradicional. Si quieres hacer rollitos de primavera verdaderamente auténticos, ¡usa salsa de pescado!

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Esta receta es…

Estos rollitos de primavera de verduras son vegetarianos, veganos y no contienen gluten. (¡Verifique que su salsa de soja no contenga gluten!).

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Producir: 12rollos1incógnita

Descripción

¡Estos rollitos de primavera de verduras frescas están llenos de albahaca tailandesa, zanahorias, lechuga, cebolla verde y más! Bonificación: naturalmente, no contienen gluten.

Ingredientes

Escala1x2x3x

12envoltorios de papel de arroz
4 onzasfideos de fideos de arroz secos
8hojas de lechuga
3a4zanahorias
6cebollas verdes
1chile rojo tailandés (para darle sabor) o pimiento rojo (para darle menos sabor)
1grupo pequeño albahaca tailandesa (¡muy recomendable! o sustituir por otros tipos de albahaca)
Otras ideas de relleno: cilantro, menta, brotes de soja, pepino, camarones cocidos, maní picado. ¡Intenta tener al menos una hierba fresca!
2limas (o aproximadamente2 cucharadasjugo de limón fresco)
2 cucharadassalsa de soja (o salsa de pescado, para ser auténtica jemer (¡camboyana!))*
1 cucharadaazúcar
1a2Chiles ojo de pájaro tailandeses (o sustituto1 cucharaditahojuelas de pimiento rojo en caso de apuro)

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
Prepara las verduras: Lave todas las verduras. Picar las hojas de lechuga y la albahaca tailandesa. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. finamente cortar las cebollas verdes y chile rojo.
Montar los rollos: Prepara un recipiente grande con agua tibia del grifo. Deslice uno de los envoltorios durante unos 20 a 30 segundos, hasta que esté suave y flexible. Transfiera el envoltorio con cuidado a una superficie de trabajo (¡descubrimos que un plato o una tabla de cortar funcionan bien!). El envoltorio puede pegarse a sí mismo o romperse, ¡pero no temas! Después de un par de veces lo dominarás.
Coloque un puñado de cada uno de los ingredientes del relleno en una línea horizontal en el tercio inferior del envoltorio, dejando aproximadamente una pulgada en cada lado izquierdo y derecho. Doble cada lado del envoltorio hacia adentro y luego enróllelo firmemente, comenzando desde abajo. Coloque el rollo terminado en un plato.
Repita para cada uno de los rollos. (Mejorarás a medida que hagas cada uno). Evite apilar los rollos uno encima del otro, ya que es probable que se peguen.
Prepara la salsa para mojar: Cortar finamente el ají ojo de pájaro. Mezcle 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de pescado), 1 cucharada de azúcar y el chile. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
Sirva inmediatamente o cubra los panecillos con una toalla de papel húmeda y una envoltura de plástico; Durarán aproximadamente 2 horas en un lugar fresco (pero no en el refrigerador).