Receta de masa de quiche

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¡Esta receta de masa de quiche hace una masa crujiente y mantecosa sin fondo empapado! Aquí está el secreto de la masa de tarta perfecta para quiche.

¿Hacer quiche? Genial, tenemos la masa cubierta. Aquí está el perfecto Receta de masa de quiche ¡Para usar al hornear un quiche de cualquier sabor! Sin embargo, esto es lo que pasa con el quiche: es conocido por salir con el fondo empapado. (Podemos sentir el Gran espectáculo de repostería británica ¡los jueces miran con desaprobación!) Es un problema común porque el quiche es un pastel de natillas: un tipo de pastel con un relleno líquido que puede empapar la corteza si no tienes cuidado. A continuación te explicamos cómo conseguir que quede perfectamente crujiente y mantecoso... ¡siempre!

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Cómo hacer masa de quiche: ¡una descripción general!

¡Aquí hay una pequeña descripción general del proceso de cómo hacer masa para quiche desde cero! Dado que terminó aquí, asumimos que estamos de acuerdo en este hecho: la masa de quiche casera es infinitamente mejor que la comprada en la tienda . ¡Eso no quiere decir que la masa de pastel comprada funcione en caso de necesidad! Pero si tienes el tiempo y la energía, lo casero es el camino a seguir. Aquí hay un resumen del tiempo que necesitará para esta receta:

Equipo para masa de quiche casera

¿Qué necesitas para esta receta de masa de quiche? ¡Aquí hay una lista de equipos! Cuando estés listo para empezar, ¡ten confianza! Trabajar con masa requiere tiempo y práctica. Si es tu primera vez, date un poco de gracia. (Háganos saber si tiene alguna pregunta en los comentarios a continuación).

• Utilice un molde para pastel estándar de 9 pulgadas, no un plato hondo. Esta base está diseñada para un grosor estándar de quiche.
• Un trapo de repostería es útil, pero no necesario. ¿Tienes un trapo de repostería? Ayuda a extender la masa para que no se pegue a la encimera (de lo contrario, simplemente espolvoree ligeramente la encimera con harina). Aquí hay un enlace a comprar un trapo de repostería si haces masa de pastel con regularidad.
• Coge un rodillo y un cortador de pizza. Son fundamentales para enrollar y cortar la masa.
• ¡Necesitarás pesas para tarta, frijoles secos o arroz! La clave para la masa de quiche es hornearla a ciegas. Use pesos para pastel de cerámica (como estos pesos para pastel que usamos) y viértalos directamente en la base para que no se encoja ni se hinche demasiado. ¡O puedes usar frijoles secos o arroz seco si no tienes pesos para tarta! No les hace daño: aún puedes cocinarlos normalmente después de usarlos como pesas.

¿Cómo evitar un trasero empapado? ¡Hornea a ciegas la corteza!

¿La clave más importante para la masa de quiche? ¡Hornea a ciegas la corteza! Hornear a ciegas consiste en hornear una base de pastel sin relleno. Esto evita el problema del fondo empapado al hacer que la corteza esté perfectamente firme antes de agregar el relleno. Esto es importante para un pastel de natillas como una quiche porque el relleno está muy húmedo. Si no hornea a ciegas, seguramente obtendrá una corteza inferior empapada (nosotros lo hicimos).

Esto es lo que debe saber sobre el horneado a ciegas y cómo obtener la corteza hojaldrada perfecta:

espárragos asados

• Primero, refrigera la base durante 30 minutos. ¿Por qué? Esto ayuda a que la corteza mantenga su forma mientras se hornea a ciegas.
• Haga agujeros con un tenedor por toda la corteza. Esto se llama unión cósmica la corteza: hace que se hinche menos mientras está en el horno.
• ¡Agregue papel pergamino y luego pesas para tarta, frijoles secos o arroz! ¡Viértelos directamente en la corteza! Luego hornéalo por 18 minutos a 400°F.
• Reduzca la temperatura del horno y retire los pesos del pastel. Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Retira las pesas y hornea de 18 a 22 minutos más hasta que estén doradas. ¡Entonces estás listo para llenar tu quiche!

Prepare con anticipación las instrucciones para la masa de quiche

¿Puedes preparar una masa de quiche casera con antelación? ¡Sí! Esta corteza es muy fácil de congelar. Esto es lo que debe saber sobre el proceso:

• Haga la masa y extiéndala en el molde para pastel. Esto es lo de siempre.
• ¡Envuélvelo en plástico y congélalo hasta por 3 meses! Cuando llegues al paso de congelación de 10 minutos, puedes simplemente congelarlo… ¡durante meses! Cuando esté listo para hacer el quiche, vuelva a hacerlo en el paso de horneado a ciegas (Paso 5 a continuación).

¡Recetas de quiches!

Puedes utilizar esta masa de quiche para cualquier relleno de quiche que elijas. Estos son algunos de nuestros favoritos:

• Este Quiche De Espinacas o Quiche De Champiñones Y Espinacas Se puede preparar con cualquier hoja verde (espinacas, col rizada o acelgas).
• Este Quiche De Espárragos Clásica es perfecto para la primavera
• Este Receta fácil de quiche es más simple que la mayoría
• Opta por nuestro favorito Quiche de brócoli y queso cheddar
• Intentar Quiche De Desayuno para empezar el dia
• Ir por Quiche Lorena , con queso y tocino

¿Cuál es tu relleno favorito? Háganos saber en los comentarios a continuación.

Quiche De Espinacas

Quiche de brócoli y queso cheddar

Receta fácil de quiche

Quiche De Desayuno

Esta receta de masa de quiche es…

Vegetariano. Para productos sin gluten, vaya a Quiche Sin Gluten . Para veganos, sustituya el aceite de coco o la mantequilla vegana, o vaya a Masa de tarta vegana .

Corteza de quiche perfecta

• Tiempo de preparación: 2 horas
• Tiempo de cocción: N / A
• Tiempo Total: 0 horas
• Producir: 1 masa de quiche

Descripción

¡Esta receta de masa de quiche hace una masa crujiente y mantecosa sin fondo empapado! Aquí está el secreto de la masa de tarta perfecta para quiche.

Nota: Esta publicación se actualizó el 5/7/2023. La receta se modificó ligeramente con respecto a la versión anterior (¡con resultados aún mejores!)

Ingredientes

• 1 ¼ tazas(175 g*) de harina para todo uso
• ½ cucharaditasal fina
• ⅛ cucharillaLevadura en polvo
• ½ taza(1 barra*) de mantequilla fría sin sal, preferiblemente al estilo irlandés (como Kerrygold u otra), cortada en½ cucharada-piezas de tamaño
• 4 cucharadasagua helada

Instrucciones

1. Mezclar la masa: Agregue la harina, la sal y el polvo para hornear a un procesador de alimentos y presione varias veces (si no tiene un procesador de alimentos, consulte el método del tazón a continuación*). Agregue aproximadamente una cuarta parte de la mantequilla en trozos y presione de 2 a 3 veces hasta que se incorpore, pero queden trozos visibles de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Continúe agregando la mantequilla restante, un cuarto a la vez. Cuando la mantequilla esté incorporada, agregue el agua 1 cucharada a la vez, pulsando de 2 a 3 veces en el medio. La masa estará lista cuando parezca muy desmenuzable pero se pegue al pellizcarla. Si la masa parece demasiado seca, agregue ½ cucharada adicional de agua helada.
2. Refrigera la masa (1 hora): Transfiera a una encimera y use sus manos para presionarla hasta obtener una masa uniforme (no la amase ni la trabaje demasiado). Forme una bola y aplánela hasta formar un disco. Colóquelo en un recipiente tapado y enfríe durante 1 a 24 horas (si se enfría por más de 3 horas, envuélvalo bien en una envoltura de plástico).
3. Estirar la masa: Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo limpia. (O si tiene un trapo de repostería, configúrelo y espolvoréelo con harina). Espolvoree un rodillo con harina. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y enróllela suavemente de manera uniforme desde el centro hasta el borde, hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor. Levante la masa y gírela ocasionalmente mientras trabaja, manteniendo un círculo lo más perfecto posible y asegurándose de que no se pegue a la superficie de trabajo. Si se pega, espolvorea con un poco más de harina. Enrolle la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas de ancho (que corresponde al círculo de 9 pulgadas sobre una tela pastelera). Se esperan trozos visibles de mantequilla: ¡eso es lo que la hace escamosa!
4. Transfiera al molde para pastel: Coloque suavemente la masa sobre el rodillo y luego transfiérala a un molde para pastel de metal o de vidrio de 9 pulgadas. Centre y empuje suavemente la masa hacia el fondo del molde. Use unas tijeras de cocina para recortar el exceso de masa de modo que quede 1 pulgada de masa que sobresalga alrededor de la sartén. Doble la masa que sobresale de 1 pulgada hacia atrás y séllela para formar un borde. Usando el dedo índice y el pulgar de una mano y el nudillo de la otra, doble los bordes de la corteza. Use un tenedor para hacer agujeros suavemente en el fondo y los lados de la corteza, lo que ayuda a que no se hinche mientras se hornea a ciegas.
5. Refrigere la base (30 minutos): Coloque el molde en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe (esto evita que se encoja durante el horneado a ciegas).
6. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 400°F. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno con una bandeja para hornear con borde cubierta con papel de aluminio para precalentar.
7. Hornee a ciegas la corteza a 400 °F: Arrugue un trozo de papel pergamino, luego ábralo y colóquelo encima de la base. Llene el papel pergamino con pesos para tarta (usamos dos juegos de estos ), frijoles secos o arroz seco. Hornee por 18 minutos a 400°F.
8. Reduzca la temperatura del horno y hornee a ciegas a 350°F: Reduzca inmediatamente la temperatura del horno a 350°F. Retire el pastel del horno y retire con cuidado el pergamino y las pesas, luego vuelva a colocar el pastel en el horno. Hornee de 18 a 22 minutos más hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Retirar del horno y agregar el relleno una vez esté listo.
9. Terminar de hornear: Termine de hornear de acuerdo con las instrucciones del quiche, usando un protector para pastel (o un trozo de papel de aluminio con un agujero en el centro**) para evitar que la corteza se dore demasiado.

Notas

*Método del tazón: si no tienes un procesador de alimentos, coloca la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón y bate para combinar. Use una batidora de repostería o un tenedor para cortar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se incorpore en su mayor parte y se forme una textura de guijarros (con trozos del tamaño de un guisante o más pequeños). Luego use un tenedor para agregar el agua helada 2 cucharadas a la vez hasta que la masa se una. Si la masa parece demasiado seca, agregue ½ cucharada adicional de agua helada.

**Para hacer su propio protector de corteza, corte un agujero en el centro de una hoja grande de papel de aluminio del diámetro del molde para pastel. El papel de aluminio descansará sobre la base pero dejará que el relleno del pastel quede descubierto. Aquí hay un vídeo con instrucciones para más detalles.

• Categoría: Esenciales
• Método: Horneado
• Cocina: Francés
• Dieta: Vegetariano