No tengo nada en contra de Margaritas. Son deliciosos y se pueden improvisar de mil maneras, dependiendo de los ingredientes que tengas a mano. Son excelentes congelados o con hielo, y un excelente maridaje para las comidas de verano. Pero si tengo una botella de tequila dando vueltas por la casa, la bebida a la que iré primero no es una Margarita. Es una Paloma.
Una paloma, la palabra española para paloma, es un cóctel de tequila que tiene un equilibrio entre amargo, ácido, salado, dulce y, según el tequila que uses, un poco picante o umami. Para algo tan sabroso, los ingredientes son increíblemente simples: tequila, refresco de toronja, jugo de lima y un poco de sal en el borde, si te apetece. Eso es todo. No sólo son deliciosos, sino que puedes hacerlos en la lata de refresco de toronja, si quieres. Es una excelente bebida para tener a mano en la playa o en el parque, o en una fiesta en el patio trasero, cuando podamos volver a tomarla de manera segura.
Víctor Protasio
El refresco de toronja ideal para el trabajo depende de tus gustos particulares. La primera Paloma que usé Squirt, que es, según algunos historiadores de cócteles , la batidora original de Paloma. Pero si lo prefieres, cualquier refresco de toronja funcionará: Jarritos, Fresca, San Pellegrino’s Pompelmo soda , o incluso Pamplemousse LaCroix, si te gustan las cosas menos dulces.
También puedes usar cualquier tipo de tequila que te guste. Se adapta bien al reposado, añejo o blanco, que aportan características diferentes a la bebida. Si no tienes refresco de toronja a mano, o simplemente prefieres usar un poco de jugo de toronja, no hay problema. Esta receta de Paloma reemplaza el refresco de toronja embotellado con una versión que puedes preparar en casa con agua mineral con gas, jugo de toronja y almíbar simple. Aunque eso requiere más trabajo que la clásica y simple combinación de lima, refresco de pomelo y tequila, te permite ajustar qué tan dulce o amargo quieres tu cóctel.
sidra de manzana y bola de fuego
Si quieres darle un toque sofisticado, y la belleza de Paloma es que no es necesario, pero si te apetece un poco más, que así sea, también puedes agregar un toque de licor. Este Pamplemousse Paloma Ruby Red cambia el zumo de lima por zumo de limón y sustituye el refresco de pomelo por zumo de pomelo y un toque de Licor Giffard Creme de Grapefruit Rose . También puedes recurrir a Cointreau o Triple Sec para obtener un efecto similar. Cuando se trata del consumo de tequila en verano, realmente no existen reglas.
