Receta clásica de quiche

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¡Esta receta de quiche presenta un relleno abundante y sabroso envuelto en una corteza de hojaldre! El brunch acaba de mejorar.

Es sabroso, abundante y funciona para desayuno , desalmuerzo , o una cena ligera: ¡es quiche! Una buena receta de quiche puede mover montañas (creemos). Nos obsesionamos con perfeccionar la receta perfecta y descubrir los mejores consejos y rellenos. Esta quiche tiene un relleno simple de cebolla, ajo, espinacas y tomate seco, y está envuelta en una corteza dorada de hojaldre. Pruebe esta idea de relleno o úsela como base para su propia variación (ver más abajo). ¡Esto es lo que debes hacer!

Cómo hacer quiche (descripción general)

Una quiche es una tarta francesa rellena de natillas y rellenos salados. Se ha convertido en un clásico. receta de brunch en el mundo occidental, relleno con rellenos que van desde queso hasta espinacas y tocino (quiche Lorraine).

Esta receta clásica de quiche se prepara en menos de 2 horas, hecha completamente desde cero con un masa de quiche casera . O puede utilizar la masa de pastel refrigerada comprada en la tienda como atajo. Esto es lo que puede esperar:

Receta de relleno de quiche

¡Esta receta de quiche tiene una fórmula básica que puedes usar para crear variaciones de relleno de tu elección! Tiene una base de natillas y luego varios rellenos de verduras. Si desea agregar más volumen de verduras, puede quitar un huevo de la mezcla (ver más abajo). Tenga en cuenta que la mayoría de las verduras se deben saltear, pero algunas se pueden usar crudas (cebolla verde, tomate seco y pimiento morrón). Esto es lo que contiene este relleno de receta básica de quiche:

• Natillas: 5 huevos grandes, ¾ de taza de leche, ½ taza de crema espesa, ½ cucharadita de mostaza seca y orégano, sal y pimienta
• Verduras salteadas: mantequilla, ¼ de taza de cebolla blanca picada, 2 dientes de ajo, 3 tazas de espinacas tiernas
• Verduras crudas: 2 cebollas verdes, ⅓ taza de tomates secos
• Queso:¾ taza de queso cheddar suave rallado, ¼ taza de queso parmesano

Para la masa de quiche

La mejor forma de hacer una receta de quiche es casera. corteza de quiche ! Sin embargo, si lo prefiere, puede utilizar masa para pastel refrigerada comprada. Hay pros y contras de cada método.

• La corteza casera mantiene mejor su forma y sabe mejor. Este corteza de quiche Sabe mucho mejor que el que se compra en la tienda: es más mantecoso y hojaldrado. También puede sostener mejor una corteza rizada (¡al menos con las marcas compradas que hemos probado!).
• La corteza comprada es más rápida, pero puede perder su forma. ¡La corteza comprada también funciona! No es tan delicioso, pero se acerca. Hemos tenido algunos problemas con la masa de pastel refrigerada para mantener su forma, por lo que recomendamos usar la forma en la que presionas los dientes del tenedor en la corteza (ver foto a continuación).

Con la masa de quiche comprada, es más fácil doblar la masa hacia atrás y presionar con los dientes del tenedor para decorar. Este patrón mantiene su forma mejor que el rizado.

Hornear la corteza a ciegas es clave

¿La clave más importante para hacer una quiche? ¡Hornea a ciegas la corteza! Esto significa que primero hornea la masa de hojaldre sin el relleno para evitar que el fondo se empape. Esto es esencial con el quiche porque el relleno es muy líquido (pero no es necesario, por ejemplo, tarta de manzana que tiene un relleno más grueso). A continuación se explica cómo hornear una base a ciegas:

• Haga agujeros con un tenedor por toda la corteza. Esto se llama unión cósmica : ayuda a evitar que la corteza se hinche mientras está en el horno sin rellenar. (¡Asegúrese de acoplarlo suavemente para no crear agujeros en la masa!)
• ¡Agregue papel pergamino y luego pesas para tarta, frijoles secos o arroz! Viértelos directamente en la base. Usamos dos juegos de estos pesos para tartas. Hornee por 12 minutos a 400°F, luego reduzca el fuego a 350°F.
• Retire los pesos del pastel. Retire las pesas y hornee de 20 a 25 minutos más hasta que la corteza esté dorada. Entonces la quiche estará lista para rellenar.

Cómo hacer un escudo de masa para tarta

Para esta receta de quiche, también necesitarás usar un protector de masa para pastel. Esta herramienta evita que la masa del pastel se queme en el horno al cubrir solo la masa, permitiendo que el relleno se hornee normalmente. Hay dos opciones para un escudo de masa de pastel:

• Haga un escudo de masa para pastel con papel de aluminio. Haz un agujero en el centro de una hoja grande de papel de aluminio del diámetro del molde para pastel. El papel de aluminio descansará sobre la base, pero dejará que el relleno se hornee sin tapar. Aquí hay un vídeo con instrucciones para más detalles.
• O compre un protector metálico para masa de pastel. Aquí hay un enlace para comprar un protector de masa para tarta en línea.

Ideas de recetas de quiche (variaciones)

¡Hay tantas formas diferentes de rellenar una quiche! Aquí hay algunos sabores clásicos:

Espinaca: Use 4 huevos en lugar de 5 y aumente a 1 cucharadita de sal en la natilla. Para el relleno reserva la cebolla y el ajo. Agregue 8 onzas de espinacas congeladas descongeladas con todo el líquido exprimido (no es necesario saltearlas). ver esto Receta de quiche de espinacas . O agregue champiñones; ver esto Quiche De Champiñones Y Espinacas .

Brócoli: Use 4 huevos en lugar de 5. Para el relleno, saltee 2 tazas de floretes de brócoli muy pequeños con la cebolla y el ajo y ¼ de cucharadita extra de sal. ver esto Receta de quiche de brócoli .

Espárragos: Use 4 huevos en lugar de 5. Para el relleno, saltee 4 onzas de espárragos (aproximadamente 8 tallos finos) con la cebolla y el ajo, y ¼ de cucharadita extra de sal. Use queso gouda ahumado en lugar de queso cheddar y cubra con queso feta desmenuzado en lugar de parmesano. ver esto Receta de quiche de espárragos .

Quiche de desayuno: Use 4 huevos en lugar de 5 y aumente a 1 cucharadita de sal en la natilla. Retire la cebolla y el ajo. Agregue 1 taza (4 onzas) de papas fritas congeladas o refrigeradas al fondo de la base. Cubra con 2 cebollas verdes en rodajas, ¼ de taza de pimiento rojo finamente picado y queso feta desmenuzado en lugar de parmesano. ver esto Receta de quiche de desayuno .

Quiche De Espinacas

Quiche De Espárragos Clásica

Quiche De Desayuno

Quiche de brócoli y queso cheddar

Hazlo una comida

¿Se pregunta cómo convertir el quiche en una comida? Ir a Qué servir con quiche ¡Para ideas fáciles de acompañar! Para acompañar este quiche clásico, recomendamos judías verdes almendradas o simple ensalada de zanahoria .

Esta receta de quiche es…

Vegetariano.

Receta clásica de quiche

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de quiche presenta un relleno abundante y sabroso envuelto en una corteza de hojaldre! El brunch acaba de mejorar.

Ingredientes

• 1 Masa de quiche casera (hecho a través del Paso 4) o 1 masa para pastel refrigerada
• 1 cucharadamanteca
• ¼ de tazacebolla blanca, finamente picada
• 2dientes de ajo, picados
• 3 tazasespinacas tiernas
• ¾ cucharaditamás 1 pizca sal kosher , dividido
• 5huevos grandes
• ¾ de tazaleche
• ½ tazacrema espesa
• ½ cucharaditamostaza seca
• ½ cucharaditaorégano seco
• Pimienta negra recién molida
• ¾ de tazaqueso cheddar suave rallado
• ¼ de tazaqueso parmesano rallado
• 2cebollas verdes, en rodajas
• ⅓ tazatomates secos picados

Instrucciones

1. Prepara la corteza: Si usa Masa de quiche casera , prepárelo en el molde para pastel siguiendo los pasos de la receta vinculada. Si usa masa para pastel refrigerada, transfiera la masa al molde para pastel (asegúrese de que sea estándar y no un plato hondo). Dobla la masa que sobresale hacia atrás y séllala para formar un borde. Con la masa refrigerada, es más fácil presionar las púas del tenedor para decorar los bordes (como en este quiche de espárragos ; es más difícil conseguir que los bordes ondulados mantengan su forma mientras se hornea). Use un tenedor para hacer agujeros suavemente en el fondo y los lados de la corteza (lo que ayuda a que no se hinche mientras se hornea a ciegas).
2. Congela la corteza: Congela la base en la sartén durante 15 minutos.
3. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 400°F.
4. Hornee a ciegas la corteza a 400 °F: Coloque una hoja de papel pergamino encima de la base. Llene la masa con pesas para pastel (usamos dos juegos de estos), frijoles secos o arroz seco. Hornea por 12 minutos.
5. Reduzca la temperatura del horno y hornee a ciegas a 350°F: Reduzca la temperatura del horno a 350 °F y retire con cuidado el pergamino y las pesas. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que el fondo esté ligeramente dorado (o más si es necesario para la base de pastel refrigerada). Retirar del horno y agregar el relleno una vez esté listo.
6. Prepara el relleno: Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos. Agregue las espinacas y una pizca de sal y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Dejar de lado.
7. Haz el relleno: En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, la crema, la mostaza seca, el orégano seco, ¾ de cucharadita. sal kosher , y varios muelen pimienta negra. Coloque el queso cheddar y parmesano en el fondo de la base, seguido de las cebollas verdes en rodajas y los tomates secos (guarde algunos para espolvorear encima). Agrega una mezcla uniforme de espinacas, cebolla y ajo. Vierta la mezcla de huevo por encima. Espolvorea la parte superior con otro puñado de queso rallado y las cebollas verdes y los tomates secos reservados.
8. Hornear: Agregue un protector de masa para pastel (comprado o hecho en casa con papel de aluminio*). Hornee a 350°F durante 40 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada. Deje enfriar al menos 30 minutos, luego sirva o refrigere. Vuelva a calentar en un horno a 200 grados durante 20 minutos. (También puedes servirlo frío). Las sobras permanecen refrigeradas durante 5 días.

Notas

*Para hacer su propio protector de corteza, corte un agujero en el centro de una hoja grande de papel de aluminio del diámetro de su molde para pastel. El papel de aluminio descansará sobre la base pero dejará que el relleno del pastel quede descubierto. Aquí hay un vídeo con instrucciones para más detalles.

• Categoría: Desalmuerzo
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración francesa
• Dieta: Vegetariano