Foto: Shutterstock
Barolo, dice la antigua expresión, es el vino de reyes y el rey de los vinos. Es un ejemplo clásico de sinergia entre una variedad de uva concreta (en este caso, Nebbiolo) y un lugar concreto. Ubicado en Langhe, en la provincia de Cuneo, Piamonte, en el norte de Italia, Barolo es responsable de algunos de los vinos más longevos y coleccionables del mundo. Para apreciar plenamente todo lo que este magnífico vino tiene para ofrecer, consulte nuestra guía de vinos Barolo a continuación.
¿Qué es el vino Barolo?
Barolo es un vino elaborado en la denominación de origen del mismo nombre. Se encuentra en la región de Piamonte, en el norte de Italia, y debe elaborarse exclusivamente con la variedad de uva Nebbiolo. El Nebbiolo, por supuesto, también se cultiva en otros países del mundo, pero el Barolo sólo puede proceder de la DOCG (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) de Barolo y debe producirse siguiendo un estricto conjunto de normas y reglamentos, en particular que estará compuesto íntegramente por Nebbiolo que se cultivaba en las laderas.
recetas de batidos de frutas y fresas
¿De dónde viene el vino Barolo?
Al igual que el champán sólo puede proceder de la región francesa de Champaña, Barolo sólo puede proceder de la denominación del mismo nombre en la región de Piamonte, en el norte de Italia. Sin embargo, incluso dentro del propio Barolo hay demarcaciones importantes, incluidas 11 comunas. Entre las comunas de Barolo más importantes se encuentran Monforte d'Alba, La Morra, Castiglione Falletto y Serralunga d'Alba. Más allá de las 11 comunas, también existe un sistema de MGA, o en italiano, Menzione Geografica Aggiuntiva, que especifican lugares únicos dentro de las comunas cuyo Nebbiolo resulta en un Barolo particularmente idiosincrásico o notable.
¿Por qué debería beber vino Barolo?
Barolo es uno de los vinos más prestigiosos, dignos de añejar y coleccionables del mundo. Como muchos de los grandes, Barolo es una expresión fascinante de un lugar particular experimentado a través de la lente de una variedad de uva consistente. En ese sentido, existen muchas similitudes convincentes entre Barolo y Borgoña, la última de las cuales es una región altamente delimitada donde pequeñas diferencias en el terroir y el microclima afectan el carácter del Pinot Noir que crece allí.
La historia de Barolo se remonta a cientos de años. Según la mayoría de las fuentes, las raíces de Nebbiolo se remontan al año 1200, pero Barolo, tal como lo conocemos hoy en día, es bastante más joven y sólo se remonta a mediados del siglo XIX. De todos modos, es ampliamente aceptado que es uno de los vinos tintos más importantes del mundo.
Barolo es un vino que premia la paciencia. Se pueden beber en su juventud, especialmente después de un paso por la jarra y con un vigoroso movimiento en el vaso, pero el gran Barolo se expresa más profundamente con varios años de edad. Eso no significa que debas conservar cada botella de Barolo durante décadas (cada cosecha es diferente, al igual que las técnicas agrícolas y de elaboración del vino empleadas por los productores en toda la denominación), pero en general, darle a Barolo al menos tres a cinco años antes de aparecer. el corcho es una buena idea. El Barolo elaborado en un estilo moderno, con fruta más madura y mayor influencia del roble, tiende a ser un poco más generoso antes, mientras que el Barolo de estilo tradicional a menudo necesita más tiempo para alcanzar su máximo potencial.
Cuando se trata de maridar Barolo con comida, no hay combinación más clásica que saborear el vino junto con un sencillo plato de pasta con trufas blancas raspadas encima. Durante la temporada de trufas en el Piamonte, que suele ir de octubre a diciembre de cada año, los establecimientos de todo el Piamonte ofrecen esta combinación por excelencia. Si no tienes acceso a trufas blancas frescas, el aceite de trufa o la sal de trufa también funcionarán bien. El queso sottocenere, salpicado de trozos de trufa negra, es un delicioso acompañamiento del Barolo. El vino también combina bien con carne de res y ternera, carnes de caza, champiñones de todo tipo e incluso un plato sencillo de embutidos.
lentejas vs frijoles
¿A qué sabe el Barolo?
En su juventud, Barolo cuenta con bayas y cerezas de zarzas enmarcadas por una acidez deliciosa y taninos asertivos pero generalmente no espesos. A menudo hay un toque de flores asomando, así como algo más sabroso: todos los indicios de cosas deliciosas por venir. También se experimentan comúnmente notas especiadas y de tabaco. Sin embargo, con la edad, el Barolo maduro emerge con notas de alquitrán, rosas, setas como trufas y boletus, y frutas de la familia de las cerezas y las bayas de montaña.
Cinco grandes vinos de Barolo
Hoy en día existen innumerables grandes vinos Barolo en el mercado. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar Barolo y fueron recomendados por el renombrado profesional del vino DLynn Proctor.
Bartolo Mascarello
Ahora dirigido por la hija de Bartolo, María Teresa, este querido productor de Barolo es responsable de algunos de los embotellados de Nebbiolo con más capas en el mercado actual.
Media Luna Alejandría
Hay una serie de vinos notables producidos por Crissante Alessandria.
Lorenzo Accomasso
A menudo difíciles de encontrar, vale la pena buscar estos vinos: desde el Barolo Rocche dell'Annunziata hasta el Riserva, se encuentran en lo más alto de las listas de deseos de muchos coleccionistas.
masolino
El Barolo Normale es un vino especialmente excelente de Massolino. Ubicado en Serralunga d'Alba y elaborando vinos fantásticos desde 1896, Massolino es uno de los grandes. Su variedad de Barolo y Barbaresco es fenomenal.
cócteles de brandy
Pío César
Pio Cesare tiene sus orígenes en 1881. Además del Barolo Classic, Pio Cesare también produce Barolo de un solo viñedo, así como excelentes Barbaresco, Barbera y más.
