El ron, el whisky de centeno y el bourbon tienen una larga historia en Estados Unidos, pero cuando se trata de la creación temprana de cócteles en los EE. UU., Coñac juega un papel especial como espíritu original de elección.
Exportado por primera vez a los EE. UU. a finales del siglo XVIII, el brandy francés a base de uva se volvió increíblemente popular a principios de siglo, coincidiendo con la creación temprana de cócteles. Los pioneros del barman, Jerry The Professor Thomas y Harry Johnson, piden coñac u otro tipo de brandy en la mayoría de las recetas que aparecen en sus influyentes libros de cócteles.
Coñac es el ingrediente estrella de algunos de los cócteles más emblemáticos del mundo, incluido el Sidecar , Sazerac , y el original francés 75 . Los aromas frutales del licor a base de uva combinan igualmente bien con cítricos y una acidez viva, así como con licores ricos y herbáceos debido a su estructura robusta y amaderada.
sustituyendo la salsa inglesa
Desde clásicos llenos de espíritu hasta ácidos afrutados y spritzes crujientes, aquí tienes nueve de nuestros cócteles de coñac favoritos que debes conocer.
El francés 75 de Arnaud
Matt Taylor-Gross
Esta bengala de celebración se sirve frecuentemente con ginebra, Champán , jugo de limón y azúcar. Esta receta, que lleva el nombre del French 75 Bar en Restaurante Arnaud en Nueva Orleans, se inspira en la versión original y cambia la ginebra por coñac. El resultado es un cóctel espumoso más suave y ligeramente más frutal.
Puedes servir este French 75 en una copa cupé, una copa flauta o una copa de vino blanco, como sugiere el equipo de Maison Premiere, para aprovechar todos los aromas de esta potente mezcla.
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Sidecar
Matt Taylor-Gross / Estilismo de Lucy Simon
El Sidecar, probablemente inventado alrededor de la Primera Guerra Mundial y llamado así por el accesorio de la motocicleta, puede ser el más famoso de todos los cócteles de coñac.
Este amargo clásico consiste en una preparación simple que incluye coñac, licor de naranja y jugo de limón recién exprimido. Esta receta recomienda Cointreau para obtener el sabor cítrico más brillante, una cáscara de naranja para decorar y un borde azucarado característico.
consigue la recetaPlaza Vieja
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
El bartender Walter Bergeron presentó este cóctel icónico en la década de 1930 en el Carousel Bar de Nueva Orleans dentro del legendario Hotel Monteleone. Vieux Carré se traduce como plaza antigua en francés y lleva el nombre del barrio del Barrio Francés de la ciudad.
Partes iguales de whisky de centeno y coñac se combinan con benedictino, un licor de hierbas a base de brandy, vermú dulce y una combinación de amargo de Peychaud y Angostura.
consigue la recetamargarita brandy
Daisy es una categoría de bebidas que se remonta a mediados del siglo XIX y sigue una fórmula básica de licor, licor o almíbar, jugo de limón y soda .
El Brandy Daisy combina brandy, Chartreuse amarillo, zumo de limón recién exprimido y un chorrito de agua con gas. La base del brandy es una columna vertebral sólida de los suaves aromas de anís y azafrán, y del dulzor de miel del Chartreuse amarillo. El agua con gas con gas aporta efervescencia y alarga la bebida.
Obtenga la recetaNocino amargo
© Carey Jones
Este cóctel agrio a base de coñac requiere nocino, un licor de nueces italiano, así como jugo de limón fresco, almíbar y amargo de angostura.
Agridulce, aromático y con sabor a nuez, el licor de nueces se equilibra con cítricos brillantes y ricas notas frutales y florales del coñac. La importante adición de amargo le da a la bebida cualidades cálidas de especias para hornear.
consigue la recetaBacanal
© Lucas Allen
El barman de Nueva Orleans, Chris Hannah, creó este riff en un Nueva York agria para las celebraciones de Mardi Gras.
El coñac sirve como base de The Bacchanalian y un vino tinto afrutado, como el Claret o Merlot, se agita en la bebida en lugar de flotar encima. Esto se equilibra con jugo de limón fresco y jarabe de azúcar moreno claro con una guarnición de nuez moscada para ayudar a resaltar los sabores.
consigue la recetaSazerac
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
El Sazerac es otro cóctel icónico de Nueva Orleans y tradicionalmente consiste en whisky de centeno , brandy, amargo, azúcar y ajenjo .
El Sazerac está tan intrínsecamente ligado al Big Easy que el estado de Luisiana aprobó un proyecto de ley del Senado en 2008, convirtiendo al Sazerac en el cóctel oficial de Nueva Orleans.
Este clásico del alcohol requiere simplemente un enjuague de absenta en el vaso antes de desecharlo, y mezclar tanto el amargo de Peychaud como el de Angostura con un terrón de azúcar.
consigue la recetaSprezzatura Real
© Lucas Allen
Este espumoso cóctel rosado del bartender Joaquín Simó le da la vuelta al guión y tiene un amaro base equilibrada con partes iguales de coñac, jarabe de miel y jugo de limón fresco. Luego, la bebida se cubre con rosado espumoso para lograr un efecto similar al de un spritz.
Sprezzatura se refiere al estilo elegante y desaliñado que perfeccionan los hombres italianos, dice Simó. Una corbata ingeniosamente mal anudada, un cuello elegantemente torcido, calcetines que no combinan, todo hecho con una actitud despreocupada.
consigue la recetaAtajo Café Brûlot
Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen
El Café Brûlot se prepara comúnmente en las mesas de los restaurantes de Nueva Orleans, donde el elaborado proceso consiste en prender fuego a una mezcla de brandy con infusión de cítricos y canela y verterlo sobre una cáscara de naranja tachonada de clavos en una ponchera revestida de plata, luego rociar las llamas con café con sabor a achicoria.
La autora de libros de cocina y residente a tiempo parcial en Nueva Orleans, Jessica B. Harris, ideó esta receta abreviada para un Café Brûlot, un regalo perfecto para después de la cena.
En esta versión, el licor de naranja, el coñac, el jugo fresco de limón y lima, la canela, el clavo y el café caliente se calientan juntos y se pueden servir directamente en un recipiente resistente al calor o, como hace Harris: lo mezclo todo y lo vierto en un recipiente. tetera victoriana antigua.
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