40 guarniciones de verduras vibrantes para la temporada navideña

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

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Los acompañamientos de verduras muestran la cosecha de otoño entre los productos para untar navideños, aprovechando al máximo los tubérculos, la calabaza y las abundantes verduras. Elija entre docenas de guarniciones de vegetales para el Día de Acción de Gracias durante toda la temporada navideña para crear menús vibrantes que incluyen coloridos gratinados, dulces calabaza y puré de papas cremoso realzado con hierbas, mantequilla marrón, arce y más sabores de temporada. Estas son las mejores guarniciones de verduras de Acción de Gracias para repetir en cualquier celebración navideña.

Ensalada de Achicoria con Vinagreta de Arándanos

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

La salsa de arándanos es un magnífico aderezo para ensaladas, ácido y picante que contrasta con el amargor de la achicoria. También puedes utilizar endibias, frisee o cualquier otra verdura amarga que te guste.

Judías verdes al ajo con avellanas

Víctor Protasio

Las judías verdes frescas se cocinan rápidamente en grasa de res hasta que estén tiernas y crujientes, lo que proporciona un sabor profundamente sabroso sin cocinarlas demasiado. El jugo de limón ácido y el estragón con regaliz agregan el sabor ligero y brillante suficiente a esta rica guarnición.

Tian de vegetales de raíz

Greg DuPree

Para obtener rebanadas más finas y uniformes, confíe en una mandolina para cortar las verduras en capas para este tian preparado, una disposición asada de cuatro verduras.

Batatas Owamni con crujiente de chile y arce

Foto: Heami Lee / ESTILO DE COMIDA CHELSEA ZIMMER / ESTILO DE PROP / CHRISTINE KEELY

El chef Sean Sherman comparte una receta sencilla y espléndida de batatas asadas con chile crujiente, que sirve en su restaurante, Owamni, en Minneapolis. Los chiles son nativos de América, por lo que Sherman mezcló hábilmente chiles secos de cosecha propia con azúcar de arce para crear una maravillosa versión indígena del condimento chino favorito de culto.

Coles de Bruselas y brócoli con arándanos Agrodolce

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Las coles de Bruselas doradas y el brócoli ahumado casi carbonizado se mezclan con una salsa dulce y picante con arándanos agrios, chiles Fresno y chalotes para una guarnición fácil y elegante.

Calabaza asada con hojas de curry

Greg DuPree

Inspirada en los sabores cálidos de las cocinas del sur de la India, esta calabaza tiene un aroma maravilloso y un fuerte sabor. Una pizca de hojuelas de chile marash y hojas de curry con aceite de coco agregan un poco de picante y aroma, mientras que las semillas de mostaza negra agregan un toque de nuez.

Gratinado de manzana, chalota y patatas

Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Manzanas dulces y picantes, papas mantecosas y chalotas dulces se combinan en estas cremosas papas gratinadas.

Brócoli Asado con Limón y Parmesano

Julia Hartbeck

Con el sabor cítrico y un toque de umami del parmesano, esta receta de brócoli asado con limón tiene todas las notas correctas y al mismo tiempo conserva la versatilidad suficiente para combinarla con una amplia variedad de platos.

Puré de papas rico y cremoso

Sara Crowder

Un plato infalible y perfecto para preparar con anticipación, el secreto de este aterciopelado puré de papas es la mayonesa.

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Zanahorias asadas con limones y dátiles en conserva

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Esta sencilla receta de zanahorias asadas se prepara en minutos y ofrece grandes sabores, gracias a la mezcla de hierbas, los cítricos brillantes y los dátiles dulces. El cilantro fresco, el perejil y la menta añaden frescura verde al plato y combinan maravillosamente con la vinagreta de naranja, limón, za'atar y miel.

Coles de Bruselas asadas y cebollas con manteca de champiñones

David Malosh

Un dúo de alliums (chalotes y cebollas perla) se vuelve irresistiblemente dulce cuando se tuesta, lo que lo convierte en el compañero ideal de las coles de Bruselas ligeramente amargas. El tocino, la estrella habitual en recetas como esta, se reemplaza por 'lardons' hechos con champiñones ostra para obtener una excelente guarnición vegetariana.

Rutabaga, raíz de apio y papa gratinada

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

En esta versión moderna de una guarnición tradicional de papa, la raíz terrosa de apio y el colinabo anclan el gratinado, que se acentúa con las notas saladas y umami del queso parmesano.

Coles de Bruselas con parmesano rallado

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Audrey Davis

Estas coles de Bruselas, ridículamente fáciles, se trituran en trozos grandes para obtener una textura atractiva, se tuestan hasta que estén ligeramente carbonizadas para realzar su dulzura de nuez y se terminan con una pizca de queso parmesano, que se derrite en las hojas.

Puré De Papa De Piel Roja

Julia Hartbeck

¡Olvídate de pelar patatas! Mantener la piel intacta le da a este puré de papa cremoso y esponjoso un agradable crujido junto con las cebolletas en rodajas finas.

Cazuela De Judías Verdes Con Almendras Casi Quemadas

David Malosh

Las tiernas y crujientes judías verdes se hornean en una sedosa salsa vegetariana, con un crujido increíble y un intenso sabor a nuez debido a las almendras doradas.

Verduras estofadas con ajo crujiente y miso

David Malosh

Las verduras son buenas para la salud, claro, y la adición de miso umami salado hace que esta guarnición de col rizada y col rizada sea un acompañamiento delicioso y nutritivo para cualquier comida.

Puré de papas con ajo y hierbas

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Un queso para untar con ajo y hierbas (como el Boursin) hace que este puré de papas sea rápido y casi sin esfuerzo. Para una versión colorida, use papas peruanas moradas en lugar de Yukon Golds.

Gratinado De Verduras Arcoiris

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

Seis capas de verduras coloridas se cocinan juntas en este gratinado de forma libre; El panko y el Parmigiano-Reggiano absorben el exceso de jugos y proporcionan un agradable crujido.

Patatas Trituradas Con Aceite De Oliva Especiado

Víctor Protasio

Un trío de semillas tostadas y molidas (alcaravea, hinojo y cilantro) mezcladas con aceite de oliva virgen extra le dan a estas papas rústicas un sabor delicadamente afrutado pero cálidamente especiado. Debido a la generosa cantidad de aceite de oliva en esta receta, las papas quedan excelentes si se sirven calientes o a temperatura ambiente.

Agrodolce Cebolla Mixta

Caitlin Bensel

Una combinación de chalotes, cebollas cipollini y cebollas perla ofrece un encantador contraste de formas y texturas, mientras que las ciruelas secas añaden un dulzor de mermelada.

Coles de Bruselas a la crema

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Thom Driver

Las espinacas aterciopeladas y las tiernas coles de Bruselas raspadas se combinan con una crema doble con infusión de ajo. Un chorrito de jugo de limón atraviesa las verduras mantecosas y agrega un toque de brillo.

Remolachas asadas y judías verdes carbonizadas

Eva Kolenko

La chef Kristen Kish combina remolachas asadas y judías verdes carbonizadas con vinagre y hierbas abundantes (orégano y tomillo) para hacer esta ensalada. Es un homenaje a las remolachas encurtidas en frascos y la ensalada de judías verdes que comía cuando era niña.

Calabaza de invierno asada con mantequilla de vainilla

© Con Poulos

La fragante mantequilla de vainilla le da sabor a la calabaza y suaviza la piel durante el asado. Personaliza tu variedad de calabaza de invierno para mantenerla interesante.

Tallos verdes de col estofada con comino y chile

© Con Poulos

Este plato es una forma genial de utilizar los tallos de cualquier verdura resistente. Nosotros usamos tallos de col, pero también puedes usar tallos de col rizada, acelgas o mostaza. Los chiles Fresno, el comino y una generosa cantidad de ajo brindan un agradable toque de sabor.

Col rizada a la crema

©Evi Abeler

Esta rica y deliciosa col rizada con crema es un excelente sustituto de la crema de espinacas más tradicional. El sabor del plato se realza con la adición de chalotas picadas y un toque de nuez moscada recién rallada.

Calabaza asada con vinagreta de chalotes

© GUY AMBROSINO

La calabaza sabe a verdura completamente nueva cuando se asa a la parrilla: crujiente, brillante y no demasiado dulce. Se adereza con una vinagreta sencilla hecha de chalotes y vinagre de vino blanco y luego se esparce con cebollino fresco picado.

Remolachas Asadas Con Salsa Verde De Remolacha

© John Kernick

Tyler Florence utiliza remolachas vibrantes y sus verduras para preparar esta guarnición fresca que les encanta a nuestros lectores.

Calabaza Bellota Al Horno Con Castañas, Manzanas Y Puerros

© Alexandra Rowley

La calabaza bellota cortada por la mitad es perfecta para servir en tazones individuales. Esta receta del director culinario general de 'Yumpulse', Justin Chapple, es un excelente plato principal vegetariano para cualquier festividad de invierno, pero también puede ser un acompañamiento festivo para pavo, jamón o ganso asado.

Cazuela de nabos con cobertura de migas de boletus

© ALEXANDRA ROWLEY

bebida de jugo de piña

Nos encanta la cobertura terrosa de boletus de este rico y cremoso gratinado de nabos. También sería fantástico con macarrones con queso u otro gratinado de tubérculos.

Puré De Papas Con Mantequilla Dorada

© Con Poulos

aperitivo con recetas

Las papas de cuatro ingredientes del chef Michael Symon obtienen mucho sabor de la mantequilla dorada y la crema fresca. Reserve un poco de mantequilla dorada para rociar las patatas justo antes de servir.

Zanahorias y chirivías asadas tricolores

© TINA RUPP

A veces, repensar simplemente significa no pensar demasiado. No olvide disfrutar de los ingredientes de temporada tal como están, como en esta receta, donde las verduras simplemente se asan en una combinación de aceite de oliva y mantequilla.

Cazuela De Brócoli Y Cheddar Con Puerros

© Alexandra Rowley

Esta cazuela clásica se actualiza con un sabroso queso cheddar blanco y una cobertura crujiente y mantecosa de galletas saladas desmenuzadas y almendras tostadas.

Crema De Maíz Sin Crema Con Champiñones Y Limón

Frances Janisch

'Mi abuela me enseñó que cuando el maíz está muy fresco, los jugos son naturalmente cremosos' mejor chef dice el alumno Kevin Gillespie. 'Lo tomé como el evangelio'. Aquí ralla la mitad del maíz para hacer un lujoso puré que se espesa sin crema.

El consejo de Kevin: Al raspar las mazorcas de maíz con el lado sin filo de un cuchillo se eliminan los jugos.

Zanahorias Enteras Asadas Con Ajo

© FREDRIKA STJÄRNE

Zanahorias, agua, dientes de ajo, aceite de canola, mantequilla sin sal, sal y pimienta es todo lo que necesitas para preparar esta receta fácil.

Coles de Bruselas con tocino

bobby pescador

Estas coles de Bruselas del fallecido chef Anthony Bourdain son fáciles de preparar y siguen siendo deliciosas cuando se preparan sin tocino. Si omite el tocino, aumente la cantidad de mantequilla para sustituir la grasa del tocino.

Kabocha asada con sirope de arce y jengibre

John Kernick

A todo el mundo le encanta una buena calabaza de Acción de Gracias, y esta de la autora de libros de cocina Melissa Clark se despierta un poco tostándola con jarabe de arce, aceite de oliva, jengibre fresco y tomillo. Es una idea sencilla, pero la combinación de sabores resalta la calabaza de la mejor forma posible.

Coles verdes a la crema

© Petrina Tinslay

Esta es la interpretación sureña del dúo de chefs Allison y Slade Rushing de la crema de espinacas francesa. Las coles añaden un agradable amargor a esta exuberante guarnición, pero es importante triturarlas finamente antes de cocerlas a fuego lento en la crema o nunca estarán tiernas.

Calabaza Bellota Con Natillas De Coco

Eva Kolenko

mejor chef La versión innovadora de la ganadora Kristen Kish de la calabaza bellota asada eleva el listón de lo que pueden ser los acompañamientos de verduras del Día de Acción de Gracias. Aquí, actualiza el clásico con una deliciosa crema de coco que contrarresta la dulzura terrosa del plato. Para servir, la calabaza se rocía con mantequilla dorada y se espolvorea con nueces tostadas.

Cazuela De Pan De Maíz

© Abby Hocking

Combine maíz congelado y maíz enlatado en este plato personalizable que deleitará al público.

Calabaza Rellena De Quinua Y Champiñones Silvestres

© Con Poulos

Rellene calabaza asada glaseada con arce con quinua y champiñones silvestres salteados para obtener un acompañamiento terroso y de textura que se puede servir muy bien.