Calabaza asada con hojas de curry

Foto de : Greg DuPree

La primera vez que organicé el Día de Acción de Gracias fue durante la universidad. Mi compañero de cuarto y yo éramos de países diferentes: yo de la India y él de Italia. Teníamos una vaga idea de lo que podría implicar una comida de Acción de Gracias. (Básicamente, pavo y pasteles). Sin embargo, animados por un intenso deseo de impresionar a mis invitados, decidimos confiar en el horno de nuestro dormitorio para cocinar un pavo entero.

Nuestra inexperiencia juvenil y el comportamiento caprichoso del horno dieron como resultado un pájaro seco y ligeramente carbonizado en algunos puntos. No era perfecto, pero al menos era comestible. Una vez terminada esa tarea, tuve tiempo suficiente para preparar una guarnición de calabaza. Derretí aceite de coco y cocí la calabaza en una sartén sobre una estufa caliente, sazonándola en varias etapas con una mezcla de especias y hierbas. A diferencia del pavo, fue rápido, sencillo y casi sin esfuerzo.

Llegaron nuestros invitados y yo, incómodo, coloqué el pavo sobre la mesa con la esperanza de que la gente lo ignorara. Pero, por supuesto, se acercaron y se sirvieron mientras yo me disculpaba nerviosamente. Del pavo se dirigieron a los lados y finalmente se sentaron a comer. Como un halcón, observé sus reacciones ante cada bocado. Todos rociaron el pavo con mucha salsa para compensar su sequedad, pero fue la calabaza lo que despertó su curiosidad. Las inesperadas notas tropicales de coco del aceite y las aromáticas hojas de curry llenaron la habitación. Mi pavo podría haber sido un desastre, pero esta sencilla guarnición de calabaza ayudó a salvar el día.

Dejé ese pavo, pero la calabaza sigue siendo uno de mis acompañamientos favoritos de otoño, con sus maravillosos aromas y su fuerte sabor.

Ingredientes

• 1 calabaza (2 1/2 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada

• 1 cucharada de aceite de coco, derretido

• 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile marash

  
  
  
  

• 1 1/2 teaspoons fine sea salt

• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra

• 24 hojas frescas de curry

  bebidas vodka coca cola

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F con la rejilla en el tercio inferior del horno. Mezcle la calabaza con aceite de coco, hojuelas de chile, sal, semillas de mostaza y hojas de curry en un tazón mediano hasta que esté cubierta uniformemente. Transfiera a una fuente para hornear y ase en el horno precalentado en la rejilla inferior hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 35 minutos, revolviendo a la mitad del asado. Retirar del horno; rocíe con jugo de limón y sirva caliente.

Avanzar

La calabaza se puede pelar y cortar en cubos con 1 día de anticipación.

Notas

Sustituya las hojuelas de chile marash por pimienta de Alepo, si lo desea. Encuentre hojas de curry en su supermercado asiático local o en amazon.com .