Las 4 mejores cazuelas, según nuestras pruebas

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Una cazuela es una de las piezas de utensilios para hornear más esenciales que puede agregar a su colección. Son tan importantes como un hoja de galletas , un confiable molde para muffins o un antiadherente sartén para brownies . Son duraderos y resistentes. Si se tratan adecuadamente, estas piezas pueden transmitirse de generación en generación. Desde recetas de lasaña y macarrones con queso hasta enchiladas, los mejores platos a la cazuela pueden contener queso, meloso, carne y todo lo demás, y se limpian en un abrir y cerrar de ojos.

En busca de las mejores cazuelas (también llamadas a menudo cacerolas para lasaña), probamos algunos de los modelos líderes de Great Jones, Made In y Staub con un plato clásico de todos los tiempos: lasaña. Puede que no sean llamativos, pero las mejores cazuelas son herramientas de batalla que todo panadero necesita.

Mejor cazuela en general

FOTO: Gran Jones

• Esta sartén resistente produjo lasaña crujiente las dos veces que la horneamos y no notamos ninguna diferencia en la calidad al hornearla directamente desde congelada.

  
  
  
  

• Tenga cuidado al utilizar herramientas metálicas: esta sartén no es a prueba de rayones.

Esta elegante cazuela es una de las opciones más funcionales que probamos y nos encanta que esté disponible en cinco colores. Las asas grandes con forma de bucle facilitan el agarre incluso con objetos gruesos. guantes de cocina . Este plato funcionó excepcionalmente bien en nuestra prueba de lasaña al hornear guisos con bordes crujientes y centros perfectamente tiernos. Nos encanta que cabe en un horno estándar de lado a lado o de adelante hacia atrás y que es fácil de insertar, quitar o girar. Los lados extra profundos son perfectos para superponer platos caseros como macarrones con queso o enchiladas.

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Este plato está hecho de cerámica y no es totalmente resistente a los arañazos, así que tenga cuidado al utilizar herramientas metálicas. Es apto para horno hasta 500°F y también se puede usar en el microondas o el congelador. No notamos ninguna diferencia en la calidad al hornear lasaña fresca o congelada. La construcción de cerámica pudo calentar y mantener el calor en todo momento, lo que aseguró una experiencia de cocción uniforme. Este es un plato asequible diseñado para durar, y su lindo diseño y sus coloridas opciones lo convierten en una adición alegre a cualquier cocina.

Dimensiones: 16,5 x 9,25 x 3 pulgadas | Material: Cerámica | Apto para horno: Hasta 500°F | Apto para lavavajillas: Sí

La cazuela más fácil de limpiar

FOTO: Cortesía de Made In

• Gracias al material de porcelana y al esmalte, nada se pega a este plato naturalmente resbaladizo que puede soportar altas temperaturas con facilidad.

• Los mangos no son tan anchos como nos gustaría, por lo que agarrarlos con guantes de cocina voluminosos puede resultar complicado.

Esta cazuela súper resbaladiza nos sorprendió por lo fácil que es de limpiar. No solo horneó una lasaña perfectamente pegajosa con un fondo crujiente y bordes dorados, sino que cada pieza se desprendió de la sartén limpiamente, lo que significa que no quedaron trozos de salsa o queso para quitar. Aunque es apto para lavavajillas, no tuvimos problemas para lavarlo a mano.

Tiene capacidad para 5,3 cuartos de comida, por lo que es perfecto para asar una gran cantidad de verduras o cargar una bandeja de ziti horneado. Gracias al material totalmente de porcelana, puede soportar temperaturas de hasta 650 °F y conduce el calor de manera uniforme y eficiente sin puntos calientes. No notamos ninguna diferencia en la calidad al hornear lasaña directamente congelada, y esta sartén preparó una cazuela crujiente, dorada y pegajosa. Sin embargo, las asas no son tan grandes como nos gustaría. Usando incómodos guantes de cocina, no sentíamos que pudiéramos conseguir el agarre más fuerte.

Dimensiones: 10,75 x 17,25 x 2,75 pulgadas | Material: Porcelana | Apto para horno: Hasta 650°F | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavar a mano)

Cazuela al mejor precio

FOTO: Amazonas

• Se trata de una pieza de alta calidad que está disponible en seis colores clásicos y a un precio asequible.

• Con una capacidad menor que otras, no puede acomodar lotes grandes.

Los platos de cerámica esmaltada de Staub vienen en una variedad de atractivos colores que se pueden trasladar fácilmente del horno a la mesa del comedor. Nada se pega a la cerámica esmaltada por porcelana, por lo que el plato es fácil de limpiar incluso cuando se cocinan guisos pegajosos y con queso. Cada lasaña que cocinamos quedó con bordes crujientes y cortezas doradas. Nos encanta lo asequible que es esta opción y es una excelente opción para cualquier cocinero casero que busque invertir en una pieza tradicional de una marca reconocida.

cocinar con col rizada

Aunque nos encanta el aspecto del esmalte de porcelana, notamos que la falta de textura en el material hacía que el plato pareciera más resbaladizo que otros. Aunque era fácil de limpiar, tuvimos cuidado al manipularlo cuando estaba mojado y con jabón. Sin embargo, siempre que evite que se caiga, este plato es duradero y seguro en el microondas, la parrilla, el congelador y el lavavajillas.

Dimensiones: 9,8 x 16,1 x 3,1 pulgadas | Material: Cerámica esmaltada por porcelana | Apto para horno: Hasta 572°F | Apto para lavavajillas: Sí

La mejor cazuela con tapa

FOTO: Le Creuset

• La tapa de este juego de dos piezas también sirve como fuente para servir.

• No puede contener tanto como los otros platos que probamos y es mejor para lotes más pequeños.

Si busca una cazuela que pueda pasar directamente del horno a la mesa del comedor, no busque más que esta cazuela. Como todos los productos de Le Creuset, el plato esmaltado viene en magníficos colores que lo convierten en una hermosa pieza central en cualquier mesa. Su secreto es la tapa de triple propósito, que puede cubrir el plato en el horno, darle la vuelta para que sirva como fuente para servir o actuar como una fuente para hornear con forma de bandeja para galletas. La pieza de gres esmaltado tiene una superficie resbaladiza y, aunque durante la prueba se pegaron algunos trozos de queso y salsa a los bordes, fue bastante fácil de limpiar a mano. Ambas piezas son aptas para lavavajillas y pueden soportar el congelador, el horno, el microondas o la parrilla hasta 500°F.

El gres de Le Creuset se calienta de manera uniforme y eficiente, y nuestras lasañas quedaron crujientes en los bordes y perfectamente cocidas en el centro. La tapa multiusos aún crea un sello hermético y las asas grandes del plato y la tapa son fáciles de agarrar. Si buscas un producto dos en uno que sea tan funcional como decorativo, esta opción de Le Creuset es una gran elección. La principal desventaja es su capacidad bastante pequeña en comparación con el resto de nuestra lista, especialmente teniendo en cuenta su precio.

Dimensiones: 15,25 x 8,88 x 3 pulgadas | Material: Gres esmaltado | Apto para horno: Hasta 500°F | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavar a mano)

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Nuestra cazuela favorita

En general, encontramos el Gran plato caliente de Jones Es la mejor cazuela que probamos porque combina forma y función para ofrecer cazuelas doradas y excepcionalmente crujientes. Nos encanta que las manijas faciliten la maniobra y la superficie resbaladiza sea fácil de limpiar. Es una adición asequible y elegante a la colección de cualquier cocinero casero.

Cómo probamos las cazuelas

Elegimos siete cazuelas para probar cara a cara en esta historia. Después de realizar una serie de pruebas, calificamos cada uno en varias categorías, incluida la facilidad de uso, el rendimiento de cocción y el diseño general.

Sostener y transportar:Para evaluar cómo se sentían las cacerolas en nuestras manos, las recogimos con las manos desnudas y usando guantes de cocina. Consideramos si las cacerolas se sentían resistentes, resbaladizas o especialmente pesadas. Consideramos si las manijas ofrecían suficiente espacio para sostener el plato mientras se usaban guantes voluminosos, y también observamos qué tan fácil era girar las cacerolas calientes en el horno y sacarlas de él. Pruebas de lasaña:Horneamos dos tandas de la receta de lasaña de la abuela en cada molde, observando qué tan uniformemente se cocinaba la lasaña y si la base quedaba crujiente, empapada, dorada o blanda. Colocamos la segunda tanda de lasaña en el congelador durante la noche, luego la recalentamos en el horno y observamos las mismas características. Dado que los guisos son recetas populares en grandes lotes y, a menudo, están congelados, queríamos evaluar si la fluctuación de la temperatura afectaba o no la funcionalidad. Limpieza:Entre tandas de lasaña, lavamos cada cacerola según las instrucciones del fabricante, prestando atención a la cantidad de comida pegada a la sartén y a la facilidad con la que se retiraba. Usamos el lavavajillas para sartenes etiquetadas como aptas para lavavajillas, pero descubrimos que la mayoría de las sartenes solo necesitaban un ligero fregado a mano.

Factores a considerar

Material

Una cazuela generalmente tiene lados gruesos y está diseñada para cocinar alimentos durante un período bastante largo, por lo que es importante un material que conduzca y retenga bien el calor. Las bandejas de vidrio son simples y convenientes porque te permiten mirar entre las capas de tu plato para ver cómo se cocinan los ingredientes sin cortarlos. Sin embargo, el vidrio no conduce el calor de manera tan eficiente ni uniforme como otros materiales. Los platos de cerámica pueden soportar temperaturas muy altas y distribuir el calor de manera bastante uniforme. La cerámica vidriada suele ser no porosa y naturalmente antiadherente, lo que la hace fácil de limpiar.

También hay cacerolas de hierro fundido esmaltadas con un interior de metal pesado para transmitir el calor y un vidriado vítreo para evitar que se peguen. Los moldes para hornear hechos de metal desnudo, como acero o aluminio, pueden sustituir a una cacerola. Sin embargo, estos materiales transmiten el calor de manera muy efectiva al exterior de los alimentos, lo que hace que las cazuelas de metal sean propensas a cocinarse demasiado en el exterior antes de que el interior pueda terminar.

Manijas

Las cazuelas son utensilios de cocina resistentes que pueden resultar difíciles de levantar, especialmente cuando están calientes. Es por eso que las manijas son una característica esencial a considerar al comprar una. Las manijas deben ser lo suficientemente grandes como para agarrarlas fácilmente con las manos desnudas y usando guantes de cocina voluminosos. Los mangos más grandes y gruesos le brindan un mejor agarre y mantienen las huellas dactilares fuera de la lasaña, pero también aumentan el tamaño total del plato. Las manijas pueden tener forma de bucle o pestañas simples; Eso depende principalmente de las preferencias personales, pero tenga en cuenta que los guantes de cocina no caben dentro de bucles pequeños.

Limpieza y cuidado

Al igual que con cualquier utensilio de cocina nuevo, es importante considerar las reglas de limpieza y almacenamiento antes de comprar una cacerola. Muchas cazuelas, como algunas de nuestras otras herramientas de cocina favoritas , son aptos para lavavajillas, pero pueden ser propensos a quemarse y requerir remojo previo o fregado adicional. Los platos vidriados y recubiertos de esmalte son bastante antiadherentes y fáciles de limpiar, pero recuerde que el esmalte a veces puede astillarse o rayarse si utiliza herramientas metálicas.

Otros platos de cazuela que probamos

Sartén rectangular de alcaravea ($ 55 en alcaravea)

Esta opción antiadherente de la marca Caraway, amada por los editores, horneó lasaña crujiente y crujiente con corteza dorada y interior tierno. Nada se pegó a la sartén, fue fácil de limpiar y nos encantó lo fácil que fue sacar incluso los ingredientes más pegajosos. A pesar de la funcionalidad y conveniencia del interior de esta sartén, encontramos que los mangos eran demasiado poco profundos, lo que dificultaba el transporte dentro y fuera del horno incluso con guantes puestos. Tenga cuidado también al utilizar herramientas metálicas; Notamos que la superficie antiadherente tenía rayones después del primer uso.

Preguntas frecuentes

• ¿Cuál es la diferencia entre una cazuela y una fuente para hornear?

  Una cacerola y una fuente para hornear son lo mismo: un utensilio de cocina apto para el horno, generalmente de cerámica, porcelana o vidrio, dice Antonio Contrino , productor culinario y estilista gastronómico ganador del premio Emmy. 'Pueden tener varias formas, siendo las más comunes rectangulares, ovaladas o cuadradas. Se utilizan con mayor frecuencia para hornear pasta, lasaña, gratinados, budines de pan y zapateros. Estos platos tienen paredes gruesas que transfieren el calor de forma lenta pero muy uniforme. La terminología se vuelve confusa cuando se habla de hornear. sartenes. Suelen estar hechos de metal fino que se calienta y enfría más rápidamente y vienen en una gama más amplia de formas y tamaños. Se usan para cosas como pasteles y panes; piense en una bandeja para hornear galletas o un molde para pan.

• ¿Cuál es el tamaño promedio de una cazuela?

  Las cazuelas son uno de los utensilios de cocina de gran capacidad más importantes que necesitará. 'El tamaño estándar de una cazuela es de 9 por 13 pulgadas. Sin embargo, debido a las diferentes formas, a menudo se miden por volumen, siendo el promedio tres cuartos, dice Contrino. Es importante tener en cuenta que si una receta solo requiere una 'cazuela', lo más probable es que solicite un tamaño rectangular de 9 por 13 pulgadas. Diferentes formas, como los óvalos, pueden tener la misma longitud pero no el mismo volumen. Además, la mayoría de las cacerolas estándar tienen dos pulgadas de profundidad. Entonces, si su receta requiere una cazuela profunda, es probable que necesite el volumen adicional de un recipiente de tres pulgadas de profundidad.

Nuestra experiencia

Laura Denby es una escritora sobre comida y vino licenciada en artes culinarias por el Institute of Culinary Education. Ha trabajado como proveedora de catering y chef privada en cocinas de toda el área de Nueva York y utiliza su experiencia culinaria profesional para guiar sus recomendaciones de productos analíticas y reflexivas. Laura probó personalmente todas las cazuelas que aparecen en esta historia. Puede leer más reseñas de sus productos en Real Simple, Southern Living, FoodNetwork.com y SELF.