Las 5 mejores bandejas para brownie, según nuestros editores

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Ya sea que le gusten los bordes crujientes, los centros pegajosos o una textura pastosa, cualquier receta de brownie requiere la bandeja para hornear adecuada. Pero hay demasiadas opciones como para siquiera empezar a elegir la mejor bandeja para brownies. Bueno, estamos aquí para ayudar. Charlamos con una pastelera profesional para pedirle recomendaciones sobre utensilios para hornear, además de algunos consejos de expertos en repostería. También encuestamos a nuestros editores sobre las mejores bandejas para brownie que han probado.

Ya sea que estés mejorar una mezcla de brownie en caja , busca una receta de brownie sin gluten o prepara una creación compleja con brownies de tocino, bourbon y nueces desde cero, aquí hay algo para usted. ¿La mejor parte? Varias de nuestras bandejas para brownie favoritas también cumplen una doble función, ya que también funcionan como fuentes para hornear para guarniciones saladas como macarrones con queso al horno.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Williams Sonoma

• Esta sartén es versátil, duradera y llamativa.

  
  
  
  

• Es caro para una sartén cuadrada pequeña.

Esta sartén resistente a la deformación puede hacerlo todo, incluidos los brownies. 'He tenido esta sartén durante años. Lo recibí como parte de un juego para mi boda en 2009 y todavía se mantiene fuerte', dice la escritora senior de comercio Jennifer Zyman. 'Lo he usado para hacer innumerables brownies, pasteles de jengibre y panes rápidos a lo largo de los años. Me encantan sus capacidades antiadherentes y que puedo tirarlo al lavavajillas. Si bien puedes lavarlo a mano, me gusta saber que todas las grasas y azúcares de la cocina se limpian adecuadamente en el lavavajillas.'

A pesar de que es apta para lavavajillas, la sartén es algo delicada. Los utensilios de metal pueden dañar el revestimiento antiadherente y no debes usar temperaturas superiores a 450 °F. No te preocupes; eso cubre casi cualquier receta de brownies y la mayoría de los demás productos horneados. Es caro, pero si lo tratas con cuidado, te durará toda la vida.

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Material: Acero aluminizado | Dimensiones: 8 x 8 x 2 pulgadas | Peso: 1,2 libras | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavarse las manos)

Mejor valor

FOTO: Amazonas

• Obtienes mucho por tu dinero con este juego económico que incluye dos sartenes antiadherentes con tapas de viaje.

• El material puede mancharse y comenzar a oxidarse fácilmente.

¿Quién dijo que había que gastar mucho dinero para hacer deliciosos brownies? Invierta su dinero en ingredientes de calidad para brownies con trozos de chocolate y ahorre en sus sartenes con este juego de Wilton. Obtendrá un par de sartenes cuadradas antiadherentes de 9 pulgadas, cada una con una tapa de plástico para viaje/almacenamiento a juego que encaja en su lugar de forma segura. Son perfectos para regalar productos horneados caseros, y si el destinatario se olvida de devolverle la sartén, solo se quedará sin diez dólares.

La desventaja de estas sartenes baratas es que su construcción es un poco barata. Los revisores se quejan de que el material adquiere manchas permanentes debido al azúcar caramelizada y a ingredientes ácidos como el tomate, además de que se forma óxido en las costuras y uniones. Pero cuando las bandejas comienzan a deteriorarse, reemplazarlas no es costoso.

Material: Acero | Dimensiones: 9 x 9 x 2 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavarse las manos)

Mejor derroche

FOTO: Provisiones de Hestan

• Tres capas de metal hacen que esta sartén sea muy duradera y excelente para transferir calor.

• Es extremadamente caro.

Hestan Culinary se encuentra entre nuestras marcas de cocina de alta gama favoritas: fabrica algunos de los mejores utensilios de cocina de cobre y acero inoxidable, como lo confirman nuestras exhaustivas pruebas. Su bandeja para brownies no es diferente, está hecha de capas de acero inoxidable que rodean un núcleo de aluminio para transferir el calor a los alimentos de manera muy efectiva pero también de manera muy uniforme. Obtendrá bordes, esquinas y fondos muy dorados, sin puntos calientes.

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'¡Esta sartén se calienta uniformemente y se ve bien mientras se cocina!' dice el editor de noticias y ofertas Daniel Modlin. 'Además, me encantan los mangos rizados'. Esta sartén es resistente al calor hasta 600 °F, un poco más que los modelos antiadherentes tradicionales, lo que significa que puede usarla debajo del asador para dorar el queso encima de una lasaña.

Materiales: Acero inoxidable, aluminio | Dimensiones: 11,1 x 8,8 x 2 pulgadas | Peso: 3,5 libras | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavarse las manos)

Mejor gran capacidad

FOTO: Amazonas

• Esta sartén económica tiene un impresionante revestimiento antiadherente y una excelente transferencia de calor.

• Es demasiado grande para cocinar un solo lote de muchas recetas de brownies.

Desafortunadamente, simplemente no existe un tamaño estándar para los moldes para brownies. Pero si está horneando para una familia numerosa u otra multitud grande, le recomendamos un molde de 9 por 13 pulgadas en lugar de un cuadrado de 8 o 9 pulgadas.

Y cuando se trata de utensilios para hornear antiadherentes, '¡USA Pan es la CABRA!' dice la escritora de comercio Kristin Montemarano. 'Tiene buena retención y circulación del calor, con esquinas afiladas y cero ahusamiento'. La falta de bordes redondeados hace que los brownies queden mejor crujientes, y el revestimiento de silicona de USA Pan garantiza que todo se deslice hacia afuera incluso con ángulos de 90 grados. En nuestras pruebas de laboratorio, la capacidad antiadherente de los moldes para muffins de la marca nos sorprendió, y este molde tiene el mismo material y diseño.

Sin embargo, al ser una sartén extragrande, este modelo no puede acomodar lotes individuales destinados a un plato cuadrado. Tendrás que duplicar cualquier receta que requiera un cuadrado de 8 por 8 o 9 por 9 y agregar un poco de tiempo de horneado.

Materiales: Acero aluminizado | Dimensiones: 9,5 x 13,62 x 2,25 pulgadas | Peso: 1,6 libras | Apto para lavavajillas: No

Mejor Cerámica

Gran plato caliente de Jones. FOTO: Productos Great Jones

• Esta fuente para hornear de cerámica es versátil y adorable.

• Es bastante cara y mucho más pesada que una sartén de metal estándar.

La cerámica gruesa y densa tarda más en calentarse que el metal, por lo que no suele ser el material elegido para productos horneados de cocción rápida. Sin embargo, la cerámica también es un buen aislante. 'Si tu objetivo es servir tus brownies mientras aún están calientes del horno, esa es la única razón para considerar la cerámica', dice Laurel Almerinda, pastelera y socia de Panadería y cafetería Huckleberry in Los Angeles.

Nombramos al plato caliente de Great Jones como nuestro mejor en general cazuela , por lo que también es nuestra elección obvia para un molde para brownies de cerámica. Las grandes asas en forma de bucle facilitan agarrarlo y transportarlo (lo cual es importante porque es bastante pesado) y el lindo diseño viene en cuatro colores diferentes. Es ideal para pasar directamente del horno a la mesa, y es perfecto para todo tipo de platos, desde horneados Macarrones con queso al estilo sureño a, por supuesto, plato caliente. También es apto para lavavajillas, congelador y microondas.

Materiales: Cerámica | Dimensiones: 16,5 x 9,25 x 3 pulgadas | Peso: 5 libras | Apto para lavavajillas: Sí

Nuestra sartén para brownie favorita

Nuestra mejor elección es la Molde para pasteles cuadrado antiadherente Williams Sonoma Goldtouch Pro . Su revestimiento antiadherente y su llamativo aspecto durarán años y años. Para una opción económica, consulte el Moldes para brownie antiadherentes Wilton Recipe Right de 9 pulgadas , que te ofrece dos sartenes, con tapa, por menos del precio de muchas sartenes individuales.

Factores a considerar

Material

El acero es común para moldes para hornear de todo tipo, ya que es excelente para transmitir calor, aunque puede ser susceptible a daños por agua o ingredientes ácidos. Muchas marcas utilizan 'acero aluminizado', que es acero recubierto con una capa de aluminio para protegerlo del óxido y la corrosión. Algunas bandejas para hornear están hechas de aluminio puro, pero no transmite el calor tan bien como el acero y no es una buena opción para una bandeja para brownies, cuyas paredes tienen que ayudar a cocinar la masa. Las cacerolas de metal suelen estar recubiertas con material antiadherente, cuya composición afecta si la cacerola puede lavarse en el lavavajillas.

Las bandejas de vidrio o cerámica también son populares para hornear brownies. Estos materiales más densos tardan más en calentarse, pero también permanecen calientes por más tiempo, por lo que puedes llevar una sartén con delicias calientes directamente a la mesa del comedor. La superficie lisa del vidrio o la cerámica esmaltada es efectivamente antiadherente, pero no es tan buena para calentar rápidamente masas para obtener bordes crujientes. Es probable que también necesites agregar unos minutos al tiempo de horneado si usas vidrio o cerámica.

Tamaño

Los moldes para brownie vienen en una variedad de tamaños y formas, generalmente entre un cuadrado de 8 pulgadas y un rectángulo de 9 por 13. Las diferentes recetas de brownie requieren diferentes tamaños de molde, y es mejor usar el tamaño correcto o ajustar la receta haciendo un poco de cálculo.

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Si planea hacer un lote grande, es posible que una sartén grande no sea la mejor solución. 'No crezcas demasiado. De lo contrario, la proporción de bordes crujientes e interiores blandos se alterará y podría terminar con un anillo exterior demasiado cocido y/o una sección media poco cocida, dice Almerinda. Si necesita hacer una gran cantidad de brownies, es mejor hornear dos moldes de tamaño razonable en lugar de uno grande.

Limpieza

En una situación ideal, un molde para brownies debe ser lo suficientemente antiadherente como para poder limpiarlo simplemente con agua y jabón. Pero la masa pegada y los trozos quemados son inevitables, y podrían requerir un lavado intenso a mano. Algunas sartenes son aptas para lavavajillas, pero muchas de ellas 'recomiendan' lavarlas a mano para prolongar la vida útil del revestimiento antiadherente. Para estar seguros, recomendamos evitar el lavavajillas con estos modelos.

Si tienes problemas frecuentes de que los brownies se peguen, Almerinda tiene un secreto para quitarlos fácilmente en todo momento: no hay nada peor que hacer una delicia deliciosa que se quede pegada para siempre a la sartén', dice. 'Para esquinas cuadradas, sin pensar dos veces en pegarlas y para obtener la textura perfecta, elijo una bandeja de metal cuidadosamente forrada con papel pergamino enmantecado.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué tipo de sartén es mejor para los brownies?

  Esto es subjetivo, por supuesto, y depende de tus prioridades y preferencias a la hora de hornear brownies', afirma Almerinda. 'Soy partidario de un borde exterior crujiente pero masticable combinado con un interior blando, posiblemente incluso pegajoso. Para ello lo mejor es el vidrio o el metal. Si prefiere un brownie tipo pastel con una textura consistente, una sartén de cerámica pesada podría ser la opción correcta.

• ¿Puedes hacer brownies en un molde para muffins?

  Sí, puedes hornear brownies en porciones individuales en un molde para muffins. Pero si no quieres la parte superior redondeada e hinchada de un muffin o cupcake, no debes poner tanta masa en cada taza. No debe llenar más de la mitad, en comparación con los dos tercios que son estándar para los muffins. Tenga en cuenta también el tiempo de horneado, ya que será más corto en un molde para muffins que en un molde para brownies estándar. Puedes improvisar con lo que tienes o comprar utensilios para hornear que se adapten a tus preferencias de brownie.

• ¿Puedes congelar brownies?

  Si simplemente no puedes terminar de comer todo tu lote de brownies o quieres mantener tu congelador abastecido para un futuro antojo de brownies, congelarlos es una opción. ¡Y deberías hacerlo porque no hay razón para no hacerlo! dice Almerinda.

  
  

  Sin embargo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de tirar los brownies al fondo del congelador. Asegúrate de que estén en un recipiente hermético: el miedo al congelador es real. Recomiendo no más de cuatro meses y no guardarlos en la puerta del congelador donde están sujetos a fluctuaciones de temperatura.

Nuestra experiencia

• Jacqueline Weiss es una amante de toda la vida del trabajo en la cocina y una escritora gastronómica profesional con más de cinco años de experiencia. Sus escritos han aparecido en Come esto, no aquello , Comer bien , Todas las recetas , Recetas Simplemente y más. Para este artículo, habló con Laurel Almerinda y utilizó sus conocimientos, su propia experiencia e investigación de mercado para seleccionar esta lista.
• El escritor comercial Jason Horn actualizó este resumen con más información sobre pruebas y selecciones de editores. Le encanta la comida desde que era un niño y escribir desde la escuela primaria, y ha pasado sus casi 20 años de carrera periodística combinando ambas pasiones.