23 recetas de celebración de Nochevieja

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Frederick Hardy II / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Christina Brockman

La víspera de Año Nuevo exige comida de celebración y tenemos el menú de su fiesta cubierto con caviar, oro comestible y elegantes entremeses. Comience con refrigerios como pan caliente con salsa de espinacas, gougeres con salmón ahumado, caviar y proscuitto, o queso feta marinado en granos de pimienta verde. Nuestro salmón real asado con hierbas y salsa Pinot Noir es un impresionante plato central para la cena, mientras que el croquembouche de naranja y anís con chocolate blanco es el final de fin de año más dulce. Aquí tienes recetas ideales para tu menú de Nochevieja.

Feta marinado con pimienta verde

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Marinar queso feta en cubos es una medida que requiere poco esfuerzo y que produce resultados de gran sabor. La textura ligeramente aireada del queso feta lo hace perfecto para absorber sabores intensos, como estos granos de pimienta picantes y salados. Combínalo con galletas saladas y fruta para anclar tu tabla de quesos.

Spritz rojo rubí

Víctor Protasio

Este aperitivo rosado y agridulce abrirá el apetito. Si lo desea más dulce, agregue una pizca de almíbar simple o reemplace el agua con gas con un chorrito de refresco de toronja.

Salsa de caviar de cuatro capas

Justin Walker

Capas de ensalada cremosa de huevo, cebolla morada crujiente, queso crema con hierbas y caviar salado y salado se combinan en una hermosa salsa moldeada que sirve una fuente entera de caviar en un solo plato. Sirve con tus galletas de agua favoritas.

Pan caliente con salsa de espinacas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

café helado prensa francesa

El clásico aperitivo de salsa de espinacas alcanza nuevas alturas en este aperitivo irresistiblemente cursi de Mr. Digby's en San Francisco. Este aperitivo pegajoso y con queso es perfecto para ver el partido, junto con una ensalada o un plato de sopa, o en una tranquila tarde de fin de semana. La bola de masa madre tostada en rodajas está rellena con salsa bechamel mantecosa y espinacas, pero la verdadera estrella son los chiles de Calabria, que le dan a cada bocado un suave toque picante. Siéntete libre de personalizarlo según el pan que tengas a mano; también queda muy bien con una baguette.

Blackberry Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Este cóctel de champán listo para la fiesta se prepara en minutos.

Gougères con salmón ahumado, caviar y prosciutto

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

Estos bocadillos con queso parecen elegantes, pero se preparan en minutos para hacer que cualquier refrigerio parezca una ocasión especial. Puedes hacerlos tan pequeños o grandes como quieras; Las gougères grandes pueden sustituir los panecillos o incluso servir como base para unos huevos Benedict en el brunch. Y diviértete experimentando con ellos. Estas gougères están hechas con queso gruyere rallado y hojas de tomillo, pero puedes cambiarlas por otro queso duro rallado o usar especias y otras hierbas. Los cubrimos con rodajas de prosciutto y salmón ahumado y cucharadas de caviar y crema fresca, pero cualquier aderezo servirá. O simplemente cómelos solos: brillan por sí solos.

Queso desmenuzado

Justin Walker

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Una cucharada de salsa agridulce de arándanos se esconde en el centro del mousse de queso de cabra y ricotta para darle una explosión de sabor. Adorne con cebollino fresco o ralladura de limón agria para darle un poco de color y brillo.

El puñetazo de la ruina de la madre

Chelsea Kyle / Estilo de comida por Drew Aichele

En parte pieza central, en parte refrescante, esta receta de ponche de vino espumoso es fácil de preparar con anticipación y funciona con cava, champán, prosecco o chenin blanc espumoso.

Bocaditos de filete con mantequilla y ajo

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Missie Crawford

Estos bocados de carne salteados rápidamente brindan todo el lujo sabroso del bistec sin necesidad de sentarse a comer.

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Salmón Rey Asado Con Hierbas Y Salsa Pinot Noir

Justin Walker

Este plato de salmón antiguo, servido originalmente en el Hotel Sorrento de Seattle por el chef David Pisegna, resiste la prueba del tiempo. Simplificamos la receta original pero no cambiamos nada de la beurre blanc aterciopelada y enrojecida por el vino; manténgalo caliente y sírvalo inmediatamente para obtener mejores resultados.

invierno naranja

Foto de Victor Protasio / Diseño de utilería de Christine Keely

Para este cóctel invernal caliente, Pinot Grigio sustituye a la base habitual de vino tinto para realzar los sabores de los cítricos y el jengibre, que contrastan con el clásico panettone italiano, especialidad de invierno.

Olla Caliente De Filete Y Camarones

Justin Walker

Cocinar costillas tiernas, champiñones frescos y camarones dulces junto a la mesa lo convierte en una comida festiva interactiva. El caldo, ya sazonado y condimentado con aromáticos frescos, aceites y salsas, adquiere un sabor más profundo a medida que se cocina cada uno de los componentes del plato durante la noche.

Gelatina de vino espumoso de arándano y naranja

Foto de Noah Fecks / Estilo de comida de Drew Aichele / Estilo de utilería de Ethan Lunkenheimer

Esta gelatina festiva en capas es una pieza central para iniciar una conversación y seguramente deleitará a los invitados a la fiesta. La capa de arándano rosado es ácida, repleta de arándanos y un chorrito de ginebra, y la capa de vino espumoso, con un toque de licor de flor de saúco, todavía mantiene sus burbujas en broma. Con tres tipos de alcohol, este es un acompañamiento o postre solo para adultos.

Vieiras envueltas en tocino

Foto de Morgan Hunt Glaze / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

Estas vieiras de cóctel por excelencia de dos bocados son rápidas y fáciles de preparar.

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Farro Mafaldine con mantequilla de trufa negra y champiñones

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

'La mejor manera de cocinar trufas es lo más sencilla posible', afirma la chef Karen Akunowicz. De aroma y sabor atrevidos, las trufas negras de invierno requieren muy poca persuasión para dar su efecto embriagador. Este plato elegante pero abundante combina mantequilla cremosa, pasta farro con nueces y una mezcla fortificante de champiñones silvestres y trufa rallada.

Tarta de queso con limoncello y ricotta

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

El dulce y potente licor de limón italiano elaborado con cáscara de limón en alcohol de grano o vodka es la estrella de este postre cremoso y sedoso. El relleno se aclara con queso ricotta y tiene sabores cítricos que alegran las noches de invierno.

Fondue clásica de queso suizo

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los trozos de papa de piel roja al vapor, los cubos de pan toscano asados ​​o tostados y las rodajas de pera son excelentes para mojar en queso derretido. Asegúrate de revolver la fondue mientras la sumerges.

Galletas Negras y Rubí

Farrah Skeiky

La chef pastelera Paola Vélez le da un giro a la icónica galleta blanca y negra de la ciudad de Nueva York, adornando un lado con ganache de chocolate amargo y el otro con chocolate rubí, un chocolate afrutado con un tono rosado. Vélez también cambia la leche entera tradicional por suero de leche, usa un toque de harina de centeno en la masa y agrega pan de oro a las galletas terminadas para darle un brillo metálico divertido.

Sbrisolona (tarta italiana de almendras) con uvas rojas asadas y champán sabayón

Frederick Hardy II / Diseño de comida de Ruth Blackburn / Diseño de utilería de Shell Royster

La versatilidad de este postre lo hace ideal para una cena. Sbrisolona, ​​esencialmente una galleta gigante, sabe maravillosa con champán y, al igual que los biscotti, se puede mojar en café.

Jaleas de champán

Sara Crowder

Justin Chapple prepara estas jaleas de champán en Nochevieja con una receta que sirve para 10 en media hora.

Oro blanco

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este cóctel de soju agridulce de Kim Kyungmoon recuerda la cremosidad agria de un gin fizz con las notas más potentes y de grano del soju Golden Barley 40% en lugar de ginebra floral.

coctel mexicano

Croquembouche de naranja y anís con chocolate blanco

Christopher Testani

Para este magnífico croquembouche, los hojaldres de masa choux se rellenan con una festiva crema con infusión de naranja y anís y luego se fijan en una torre con chocolate blanco. Para darle más magia, espolvorea las bocanadas con polvo de brillo dorado después de apilarlas. No se deje intimidar por las casi ocho horas que se necesitan para completar este espectacular plato: ¡es solo una hora de tiempo de cocción activa!

Ponche navideño con champán

© Tina Rupp

Erick Castro creó este ponche chispeante. Es tremendamente ligero, pero la ginebra malteada a base de granos agrega una profundidad similar a la del whisky.