Sopa de fideos con pechuga ahumada

Foto de : Greg DuPree

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

  
  
  
  

• 2 libras de pechuga de res ahumada, cortada en trozos de 2 pulgadas

• 1/2 cebolla Vidalia mediana, picada

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• 1 tallo de apio mediano, picado

  
  
  
  

• 1 zanahoria mediana, picada

• 1 diente de ajo grande, finamente picado

• 1/4 taza de pasta de tomate

  
  
  
  

  crema de cacao

• 1/4 taza (2 onzas) de oporto rubí

• 4 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 taza de guisantes o guisantes de mantequilla, frescos o congelados, sin cáscara

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de tomillo

• 1 1/2 tazas de rodajas de okra fresca o congelada (aproximadamente 6 onzas)

• 1 taza de habas o habas de mantequilla frescas o congeladas (6 onzas)

• 1 taza de granos de maíz frescos o congelados (de 1 mazorca de maíz fresco)

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• Sal kosher, al gusto

• Pimienta negra, al gusto.

• 8 onzas de fideos de huevo medianos, crudos y cocidos

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la pechuga y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla adquiera un color marrón oxidado, aproximadamente 2 minutos.

2. Agregue el oporto y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo, los guisantes, la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento. Cocine 30 minutos.

3. Agregue la okra, las habas y el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 40 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deseche la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Sirva la sopa caliente sobre fideos de huevo cocidos.