Foto: Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Belvedere Vodka / Getty Images
Si estás haciendo un martini clasico , tu elección de vodka es importante. Dado que el espíritu es la estrella de cada sorbo en la versión clásica, desea algo neutral en perfil y calidad en la elaboración. Pero cuando bebes un Dirty Martini, hay algunas otras cosas a considerar. ¿El vodka combinará bien con la salmuera o se perderá? Tu vodka debe ser lo suficientemente sedoso para brillar por sí solo, pero lo suficientemente potente como para resistir el sabor salado del jugo de aceituna.
Vale la pena hacer una distinción con el Dirty Vodka Martini: es algo único, dice Eva Suter , director de bebidas en Austin's Niño y L’Oca d’Oro . Las reglas del Martini son diferentes aquí.
Para muchos bartenders, todo se reduce a la materia prima del vodka.
sustituto de la leche de coco en el curry
Aunque se supone que el vodka no tiene sabor, la base con la que está elaborado marca una gran diferencia, dice Lara Creasy , director de bebidas para colectivo de restaurantes Restaurantes en Rocket Farm . [Combinar] los sabores de aceituna, vermú extra seco y sal [con] un vodka a base de centeno funciona muy bien, dice. Los vodkas de maíz como el de Tito resultan más dulces y redondos en el paladar; los vodkas elaborados con uvas como Hangar One son más florales; Los vodkas de papa como Chopin tienden a ser más cremosos con más notas de vainilla.
¿Listo para subir de nivel tu juego Dirty Martini? Aquí hay 10 vodkas aprobados por bartenders que te ayudarán a darle brillo a esa salmuera.
Vodka Chopin
Yumpulse.icu Ltd.
De todos los bartenders entrevistados para este artículo, un número abrumador respondió por Chopin, un vodka polaco.
Yo absolutamente amar usar Chopin Potato Vodka en mis Martinis, dice Jessica Fitzmeyer, gerente del bar de Círculo de swingers de Dupont en Washington, D.C. Como está elaborado con patatas, tiene esta riqueza terrosa que lo hace extremadamente único.
Combina muy bien con salmuera de aceitunas y un chorrito de seco vermut , dice Zachary Dimmitt, director de alimentos y bebidas de Nick's Quorum Bar y Supper Club en Omaha. El sabor salado de la salmuera de aceitunas combina perfectamente con los tonos terrosos y cremosos de Chopin.
'¿Qué hay en un bushwacker?'
Su sensación en boca suave y rica, combinada con un ligero toque salado, lo hace destacar, lo cual se debe en gran medida a su base de papa, dice Tyler Jones, mixólogo de Hotel Seattle . Evito los vodkas elaborados con maíz, ya que tienden a tener un dulzor inherente que no complementa tan bien la bebida.
Ben Lieppman, director de bebidas de los restaurantes RPM en Chicago, siempre recomendará un vodka de papa para un Dirty Martini.
Los vodkas de papa generalmente se destilan de manera diferente a la mayoría de los vodkas de granos, dice. Mientras que el marketing tiende a elogiar la destilación repetida que elimina todo sabor y le da un sabor limpio, los vodkas de patata se destilan sólo dos o tres veces para preservar la cremosidad y los sabores terrosos que se beben suavemente en un vodka Martini y combinan tan bien con el sabor salado de la aceituna. jugo.
Vodka de chile verde St. George
'Yumpulse' / Espíritus de San Jorge
Cuando pienso en Dirty Martini, pienso en sabroso, dice Phil Collins, director de bebidas del grupo de restaurantes con sede en San Francisco. Hospitalidad TableOne . Me encanta aportar más notas vegetales para resaltar realmente la salinidad de la salmuera de aceituna. Mi opción siempre ha sido el vodka St George's Green Chile.
Le da un toque especiado a un Martini y al mismo tiempo permite que brillen hermosas notas de pimiento verde, dice Collins. La combinación realmente activa las glándulas salivales en la parte posterior del paladar, lo que hace que este vodka sea increíblemente apto para alimentos en múltiples estilos diferentes de cocina.
El vodka de California se elabora con una combinación de jalapeño, habanero, serrano y pimiento morrón, lo que añade un toque vegetal a un Dirty Martini.
Hervidor uno
'Yumpulse' / Diageo
judías verdes en barbacoa
Cuando elijo un vodka, una bebida espirituosa elogiada por su neutralidad, siempre busco la textura, dice Christian Favier, gerente de bebidas de lo ordinario en Charlestón.
La textura de un vodka puede hacer mucho trabajo en términos de cómo se prepara un cóctel. siente. Para un Dirty Martini, el vodka debe tener algo de peso para que pueda proporcionar una columna vertebral fuerte a la salmuera salada de aceitunas umami, dice Favier. Para ello, recurro a Ketel One. El peso de un vodka de grano de alta calidad hace que un Dirty Martini sea untuoso, sabroso y muy bien equilibrado.
Sarah Elizabeth, barman principal de Hotel Swexan en Dallas, también apuesta por Ketel One.
La textura suave y la artesanía de alta calidad lo hacen ideal para realzar los sabores salados de la salmuera de aceitunas y al mismo tiempo mantener un cóctel delicioso y equilibrado, dice. Ella recomienda colocar encima unas aceitunas rellenas de queso azul. Eleva un Dirty Martini a un nivel completamente nuevo de sofisticación y sabor.
Vodka Belvedere
Belvedere Vodka siempre me ha funcionado bien en un Dirty Martini, dice Max Goldberg, director de bebidas de La península de Beverly Hills . La base del grano de centeno confiere al vodka un sabor picante, similar al de la pimienta negra, que, a su vez, equilibra el sabor salado de la salmuera de aceitunas.
Belvedere se presentó en 1993 como uno de los primeros vodkas súper premium de la categoría, convenciendo a los bebedores estadounidenses de que el vodka también se puede beber solo. El licor polaco se destila cuatro veces, por lo que es suave pero sutilmente picante.
Vodka Nikka Coffey
Yumpulse.icu DESTILACIÓN DE WHISKY Co., LTD
reemplazo de especias de calabaza
Stanislav Harcinik de Barra de espejo en Bratislava, Eslovaquia, prefiere el Vodka Coffey de Nikka debido a la exigente calidad de la ginebra de fabricación japonesa.
Tienen un enfoque muy específico: destilan por separado las bases de cebada y maíz y luego las mezclan con precisión para hacer un vodka con una textura completa, suave y lechosa, dice. Amplificado con las notas de vermú y un toque salado de la salmuera de aceitunas en un Dirty Martini, Nikka Coffey Vodka eleva la bebida y brinda una experiencia de sabor inesperada.
Nikka fue fundada por Masataka Taketsuru, un experto en bebidas espirituosas japonés que se mudó a Escocia para estudiar la producción tradicional de whisky escocés. Llevó sus conocimientos a Japón y, un siglo después, su legado reside en los whiskies, vodkas y ginebras destilados por Coffey centrados en ingredientes japoneses.
Altieri
'Yumpulse' / Altieri
Eduardo Guerrero, el bartender principal de Etéreo, Auberge Resorts Collection en Riviera Maya, México, utilizará Stolichnaya Elit, al que se refiere como un vodka ruso premium con un sabor suave y armonioso, o Altieri, un vodka mexicano elaborado con maíz azul de Oaxaca y filtrado con carbón de coco para lograr una suavidad excepcional.
Perfecto con o sin vermú, el sabor de Altieri se destaca por sí solo con un acabado sedoso y se combina mejor simplemente con aceitunas brillantes o una cáscara de cítricos, dice Guerrero.
Absolutamente Elyx
Yumpulse.icu CO.
Para Dirty Martinis, Liana Oster, quien dirige ambos Segundo trabajo y el NoMad Londres programas de bebidas, es un gran admirador de los vodkas a base de trigo, específicamente Absolut Elyx. Es un vodka excelente para usar en un Martini, dice.
'Creo que la calidad salina, casi umami, que se obtiene en un Dirty Martini combina muy bien con este estilo de vodka', dice Oster. Me encantan los Dirty Martinis con mucha sal y mucha de aceitunas, que a menudo pueden dominar cualquier espíritu base en una bebida. Entonces, quiero algo que resista ese desafío y que tenga un gran cuerpo.
Caballero
Yumpulse.icu, Inc.
Mi vodka favorito para un Dirty Martini es el vodka japonés Haku, dice Charles Friedrichs, director de bebidas de La Asamblea Jones en la ciudad de Oklahoma.
El vodka elaborado por Suntory comienza con una base de arroz blanco y se filtra a través de carbón de bambú, lo que le da a este vodka un perfil extremadamente limpio y un cuerpo redondo que perdura en el paladar, dice Friedrichs. Prefiero que mis Dirty Martinis estén ligeramente sucios, por lo que Haku es la elección perfecta. La redondez de este vodka no se ve dominada por la salmuera de aceitunas.
Vodka Breckenridge
Realmente disfruto Breckenridge Vodka como base de un Dirty Martini, dice Christopher Dally, el sommelier de El Cerdo Ibérico – Buckhead en Atlanta. Utilizan agua pura y virgen de las montañas de Colorado con una hermosa mineralidad, que realmente distingue a este vodka.
cadillac dorado
Breckenridge Vodka está lleno de brillantes notas de limón y una ligera salinidad que combina bien con la salmuera de cebollas o aceitunas, y con un final suave.
Vodka supergay
Stephen Rowe, copropietario del restaurante de Minneapolis Darío , dice que podrías Pida su vodka ferroviario, pero sería mejor pedir Supergay Vodka, un vodka orgánico elaborado con agua de manantial de Nueva York y maíz no transgénico y filtrado con vodka de coco para purificar el espíritu. (Además, las ganancias se destinan a fundaciones que apoyan a la comunidad LGTBQ+). Para acompañar el vodka, Rowe calienta su salmuera de aceitunas y la sazona con sal y tomillo.
