Lomo De Cerdo A La Parrilla

Photo: © Beatriz Da Costa

Ingredientes

• 3/4 taza de salsa de tomate

  
  
  
  

• 1/3 cup soy sauce

• 1/4 taza de miel

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  
  
  
  

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• Un lomo de cerdo de 2 libras, atado

  
  
  
  

• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, revuelve el ketchup con la salsa de soja, la miel, el vinagre y la mostaza hasta que se combinen.

2. Precalienta el horno a 375°. En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite hasta que brille. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta y dórelo en la sartén a fuego moderadamente alto hasta que se dore por completo, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase el cerdo durante 30 minutos. Unte la carne de cerdo con un poco de salsa barbacoa y ase durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado registre 140°. Transfiera el lomo de cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos.

3. Agregue el resto de la salsa barbacoa a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto, raspando los trozos dorados, hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada, de 5 a 6 minutos. Corte la carne de cerdo en rodajas finas y sirva la salsa barbacoa tibia al lado.

Avanzar

La salsa se puede refrigerar hasta por 1 semana.