¿Qué es una Thermomix y deberías comprar una?

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

¿Qué es una Thermomix?

El Thermomix es básicamente el más poderoso del mundo licuadora que también cocina y revuelve. Puedes usarlo para amasar o mezclar masa. Viene con dos cestas vaporeras, una pequeña que cabe dentro del vaso de la batidora y otra grande que se coloca encima. Mi característica favorita es su báscula incorporada, por lo que puedes agregar ingredientes por peso.

¿Cómo se utiliza una Thermomix?

Para cocinar, usted elige un tiempo, una temperatura (100˚F a 250˚F en incrementos de 10 grados) y la velocidad de la licuadora, desde revolver lentamente hasta la más rápida, unas realmente asombrosas 10,000 RPM, aproximadamente la velocidad de las turbinas en un motor a reacción.

La máquina viene precargada con recetas, por lo que puede indicarle, paso a paso, cómo hacer, por ejemplo, salmón en salsa de crema de champiñones o parmesano. risotto , o focaccia . La promesa es que puedes cocinar sin pensando en cocinar — no es necesario evaluar el progreso de las cebollas mientras se doran en un poco de aceite, ni probar para ver si las zanahorias están tiernas. ­

Primeras impresiones de la Thermomix:

Empecé siguiendo las recetas preestablecidas, porque cocinar con Thermomix es muy diferente a cocinar con cualquier otro electrodoméstico. Para hacer arroz con huevos y verduras, la Thermomix me indicó que pusiera en el bol de la batidora aceite de sésamo y media cebolla; picó la cebolla. Luego me dijo que agregara trozos de zanahoria pelada; también los cortó. Se le añadió tocino canadiense en cubos, salsa de soja y azúcar, y se salteó la mezcla durante siete minutos a 250 °F, mientras las cuchillas se removían lentamente. El olor a cebolla cocida empezó a salir de la máquina, pero en realidad no podía ver qué estaba pasando. Incluso sin la tapa, tenía que ponerme de puntillas para ver el interior del recipiente.

La máquina me dijo que raspara esa mezcla y la pusiera en un tazón para servir. Vertí arroz en la canasta vaporera, agregué agua al tazón, puse floretes de brócoli en la bandeja superior y dejé que todo se cocine al vapor durante 14 minutos. Mientras tanto, batí cuatro huevos en un tazón, forré el inserto opcional con papel pergamino húmedo e hice una torre de arroz, brócoli y huevo dentro de la máquina. Todo coció vapor durante seis minutos, momento en el que la máquina me informó que tal vez necesitaría un minuto más. Lo comprobé. El arroz estaba crujiente y los huevos aún líquidos. Agregué otro minuto. El arroz todavía estaba crujiente. Terminé teniendo que agregar 12 minutos más para cocinar el arroz, momento en el cual los huevos se habían cocido demasiado en el medio pero de alguna manera todavía estaban líquidos por los lados.

Para entonces, ya había terminado con este plato. Debería haber sido tan fácil como arroz frito, algo que hago todo el tiempo, pero en cambio me hizo sentir como si fuera la primera vez que pisaba una cocina. Lo tiré todo junto en el tazón para servir. Estuvo bien.

Cortesía de All-Clad.com

La Thermomix hace algunas cosas realmente bien:

1. Es excelente con salsas y pastas: a menudo, para hacer un curry al estilo indio, tengo que tostar especias enteras en una sartén pequeña, molerlas en un molinillo de especias, luego hacer puré de cebolla, jengibre y ajo en un procesador de alimentos, y luego cocina el curry en un horno holandés . Son cuatro vasijas para lavar. En la Thermomix puedes tostar especias enteras, molerlas, hacer puré las aromáticas y cocinar el curry, todo en el mismo bol, sin siquiera parar de limpiar nada.

2. Combina increíblemente bien con sopas, natillas y purés: hizo una sopa de coliflor en puré muy deliciosa, prácticamente instantánea. Hizo una cuajada de limón perfecta y sedosa en aproximadamente 2 minutos; las posibilidades de natillas con esta cosa son infinitas. Hice una aproximación de un semifreddo con anacardos, dátiles, cacao, aguacate y cubitos de hielo, que fue lo suficientemente bueno como para convencer a un niño de dos años muy sospechoso de que era helado de chocolate. Esta misma mañana me ha despertado el suave bong-bong-bong-bong de la Thermomix: el yogur que había preparado durante la noche estaba listo.

3. Puede bajo el vacío : Incluso pude usarlo como cocina al vacío , porque el control de la temperatura es preciso y las aspas hacen circular el agua de manera uniforme.

Conclusión:

Si tiene $ 1,349 adicionales, una cocina bastante espaciosa y predilección por el curry, las sopas en puré, las salsas emulsionadas y las natillas, podría valer la pena comprar la Thermomix. Una vez que sepas cocinar con él (con tus propios ojos, nariz y boca como guías) y sepas qué hace bien y qué no, el costo sustancial comienza a tener más sentido. Está cuidadosamente diseñado y puede moler o hacer puré ingredientes enteros con más potencia que cualquier cosa que haya visto, incluso una licuadora Vitamix. Además, tiene un cierto factor interesante y a los fanáticos de la tecnología probablemente les encantaría.

Por otro lado, con $1,000+, podrías comprar un procesador de alimentos, una licuadora Vitamix , un circulador sous vide, una olla a presión y una olla de cocción lenta , y todavía te queda mucho dinero en efectivo para llevar.

Sarah DiGregorio es escritora, editora y desarrolladora de recetas independiente, y autora del libro de cocina. Aventuras en Cocina Lenta .