18 postres italianos icónicos, desde affogato hasta gelato

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Jennifer Causey / Estilo de comida de Julian Hensarling / Estilo de utilería de Shell Royster

Desde bombolini hasta tiramisú, los postres italianos son una manera dulce e impresionante de terminar cualquier comida, especialmente después de un plato principal italiano. Hemos reunido algunas de nuestras recetas de postres italianos favoritas, con ingredientes clásicos como espresso, mascarpone, stracciatella, ciruelas pasas y pistacho, para la dulce vida .

Panna cotta fácil de vainilla y vainilla

Cara Cormack

La panna cotta, literalmente 'crema cocida' en italiano, es una natilla sedosa sin huevo espesada con un toque de gelatina. Esta receta fácil de panna cotta es una versión especialmente rica hecha con toda la crema en lugar de una mezcla de crema y leche.

Tiramisú

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

El mascarpone picante se combina con bizcochos empapados en café para obtener una versión sin alcohol del popular postre cremoso italiano.

Helado de pistacho y stracciatella

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

El helado es más denso que el helado, gracias en parte a la mayor cantidad de leche en comparación con la crema y al ritmo más lento al que normalmente se bate. El ritmo de batido más lento incorpora menos aire, lo que produce una textura menos esponjosa, y el menor porcentaje de grasa hace que los sabores tengan un sabor más intenso. La heladera Fany Gerson utiliza dos ingredientes clásicos italianos: stracciatella y pistacho.

Biscotti de ron con mantequilla caliente

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Thom Driver

Mantequilla dorada endulzada, ron y especias calientes como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica forman la base de las galletas italianas dos veces horneadas del blogger Jonathan Melendez.

Ahogue

Chelsea Kyle / Estilo de comida por Drew Aichele

Affogato significa ahogarse en italiano y se refiere a la combinación de espresso y helado, dos clásicos de sobremesa. Amargo, dulce, caliente, frío, blanco y negro, es una celebración del contraste.

Galletas arcoíris italianas

Jennifer Causey / Estilo de comida de Julian Hensarling / Estilo de utilería de Shell Royster

También conocidas como galletas arcoíris, galletas napolitanas o galletas tricolores, esta delicia italoamericana tiene un sutil sabor a almendra que combina muy bien con la cobertura de chocolate agridulce y las capas de mermelada de frambuesa.

Tarta Italiana De Almendras

Frederick Hardy II / Diseño de comida de Ruth Blackburn / Diseño de utilería de Shell Royster

Este postre rústico es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, donde se llama sbrisolona. Es quebradizo, mantecoso y con sabor a nuez; La chef Suzanne Goin lo considera un cruce entre biscotti y galletas de mantequilla. Ella recomienda mojar trozos en sabayón con champán, una salsa de postre aireada hecha con yemas de huevo batidas.

Zabaglione con Fresas

© Stephanie Shih

Nos encanta este zabaglione (una natilla dulce con vino marsala) que se sirve caliente recién salido de la estufa, pero también es un excelente postre para preparar con anticipación: solo agregue un poco de crema batida y enfríe.

Pastel de ciruela con crocante de avellanas y mascarpone de miel

Zubin Schroff

reemplazo de especias de calabaza

A Peter Hoffman le gusta usar ciruelas moradas, también conocidas como ciruelas pasas italianas, para este pastel ligeramente especiado porque se hornean muy bien; los sabores se intensifican, pero las ciruelas no se vuelven blandas. Las guarniciones son ligeras y deliciosas, concretamente el suave queso italiano mascarpone.

Tarta De Melocotón Blanco

© John Kernick

'Esta corteza no es lo que cabría esperar', dice el chef Marco Canora. 'En lugar de ser crujiente, está hinchado y pastoso'. La masa es excelente para hornear improvisadamente, porque no es necesario enfriarla antes de extenderla. Para el relleno, Canora recomienda usar duraznos maduros pero aún firmes, ya que la fruta goteante empapará la corteza suave.

Donuts de mermelada de frambuesa

© Quentin Bacon

Cada vez que la chef Kate Neumann sirve bomboloni (rosquillas italianas), desaparecen inmediatamente. 'Son fáciles de preparar con antelación y freír en el último momento', explica, 'y también son bastante fáciles de aliñar'. Neumann rellena los agujeros de las rosquillas con mermeladas de frutas o ganache de chocolate, luego los enrolla en azúcar y especias como anís y cardamomo tan pronto como salen de la sartén.

Granizado de uva Concord

© Tina Rupp

Este postre helado obtiene su sabor dulce y picante del jugo de uva Concord, que también le da al postre su vibrante color púrpura.

Semifreddo de Almendras con Manzanas Caramelizadas

© Tina Rupp

El oficio de hornear La coautora Kare DeMasco es conocida por sus recetas clásicamente elegantes pero accesibles, como este semifreddo de almendras súper cremoso cubierto con manzanas caramelizadas calientes.

Meringata congelada con chispas de chocolate

© MARTIN MORRELL

Meringata, que en italiano significa 'pastel de merengue', es un postre helado elegante pero hogareño de crema batida intercalado entre rondas de merengue. Rolando Beramendi corta la merengata en rodajas y la sirve con una salsa tibia de chocolate y espresso.

Chocolate Panna Cotta with Spiced Pepita Brittle

© Con Poulos

Esta panna cotta ligera y sedosa sabe mucho a chocolate caliente en forma de natilla. El quebradizo es fácil de hacer; Caliente el azúcar y el agua en la estufa, agregue la mantequilla y las pepitas especiadas (semillas de calabaza sin cáscara) y luego déjelas enfriar.

feo pero bueno

© John Kernick

Antico Forno Molinari, una panadería en funcionamiento en la ciudad de Frascati desde el siglo XIX, elabora esta deliciosa y sencilla versión de cuatro ingredientes de la galleta aromatizada que se traduce como 'fea pero buena'.

Panzanella de fruta de hueso con zabaglione

© Cedric Ángeles

Una panzanella (ensalada de pan) italiana clásica combina jugosos tomates y cubitos de pan. Aquí, el chef Chris Cosentino cambia las frutas con hueso como albaricoques y melocotones por los tomates. Luego lleva el postre por encima al cubrir la 'ensalada' con un zabaglione aireado, una salsa espumosa de yemas de huevo batidas con vino dulce de postre.

Pastel de la abuela

© Fabrizio Ferri

El 'pastel de la abuela' es un postre tradicional toscano, aunque a todo el mundo le gusta Abuela lo hace ligeramente diferente. En su versión, el chef Joe Sponzo combina una delicada masa de hojaldre con una sedosa crema pastelera, que condimenta con vainilla y ralladura de limón (otros cocineros toscanos añaden queso ricotta). Cubre la tarta con piñones, otro alimento básico regional.