Sazone sus alimentos como un profesional con estos molinillos de especias recomendados por chefs y probados por expertos

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Es difícil superar la conveniencia de las especias premolidas, pero con el molinillo de especias adecuado, puedes triturar sin esfuerzo especias enteras y secas, como clavo, comino y más. Las especias recién molidas le permiten aprovechar al máximo los sabores complejos que a veces se pierden en una versión premolida. Además, tendrá control de todo lo que incluirá su próxima comida, ya que las especias premolidas a veces contienen aditivos que no figuran en la parte posterior de la botella. Y si tiene su propio jardín de hierbas, puede aprovechar al máximo su abundante suministro secando las hojas, moliéndolas y agregándolas a frascos que puede reutilizar en su especiero durante años.

Para ayudarlo a encontrar el molinillo de especias adecuado para sus necesidades, reunimos los mejores modelos que hemos probado, muchos de los cuales son amados tanto por nuestros editores como por nuestros chefs profesionales. Ya sea que esté buscando un molinillo eléctrico rápido y eficiente o un mortero manual, nuestra lista incluye herramientas confiables, duraderas y fáciles de usar para que producir terrenos frescos y aromáticos sea muy fácil. Estarás mezclando tus propias mezclas de especias personalizadas en poco tiempo.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Tiene una perilla ajustable para terrenos gruesos y finos, y es el más fácil de usar entre nuestras mejores opciones. También tiene vainas intercambiables que facilitan el cambio entre especias.

  
  
  
  

• Hubo una ligera inconsistencia en los tamaños del suelo, pero la mayoría de las veces produjo piezas uniformes.

El molinillo de pimienta y especias FinaMill se convirtió instantáneamente en un favorito durante nuestras pruebas, gracias a su diseño fácil de usar y sus características únicas. El dispositivo que funciona con baterías es muy conveniente debido a su tamaño portátil y liviano y su operación con un solo toque que puede maniobrar con una mano. A diferencia de los modelos eléctricos que funcionan de manera similar a los molinillos de café, este elimina el paso adicional de retirar los posos y le permite condimentar los alimentos directamente desde el recipiente.

El molinillo viene con dos vainas adecuadas para todo tipo de especias, desde granos de pimienta grandes hasta perejil seco, e incluso puedes comprar extra por separado para que puedas cambiar fácilmente entre todas tus especias favoritas. Durante nuestras pruebas, pudimos verter un frasco entero de granos de pimienta en una vaina, lo que significa que no tendrás que rellenarla con frecuencia. Aunque notamos terrenos más gruesos aquí y allá, la mayoría de los molidos produjeron piezas uniformes. También hay una perilla oculta en la parte inferior de la cápsula para ajustar el grosor a tu gusto, pero puede que sea necesario jugar un poco para obtener la textura perfecta.

Operación: Funciona con pilas | Material: Cápsulas de plástico sin BPA y elementos de molienda cerámicos | Capacidad: 3,5 onzas | Copa extraíble: Sí | Apto para lavavajillas: No, limpie las vainas con un cepillo suave.

Mejor eléctrico

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• Este molinillo eléctrico es una de las opciones más silenciosas y también es compacto para guardarlo en la cocina.

  ideas de cócteles

• Es uno de los más pequeños, por lo que es posible que tengas que molerlo con más frecuencia.

Moler especias no tiene por qué ser ruidoso ni complicado, como lo demuestra nuestro molinillo de especias eléctrico favorito, el KRUPS Silent Vortex. Además de su funcionamiento silencioso, nos encanta su diseño elegante y sencillo. Y durante nuestras pruebas, también nos impresionó lo uniforme y consistente que era el terreno que producía (especialmente para una amoladora de cuchillas), y no tuvimos que agitar ni sacudir la máquina para asegurarnos de que se triturara de manera uniforme.

Otra ventaja de este modelo es lo fácil que es de limpiar. Gracias a su vaso extraíble, solo tendrás que sacarlo y lavarlo para que quede como nuevo, y luego podrás pasar a la siguiente especia. Si quedaba algo en el cuerpo de la máquina, simplemente lo limpiamos con un paño húmedo. En general, encontramos que este molinillo es simple, intuitivo y efectivo con su funcionamiento con un solo botón, y su facilidad de limpieza y mantenimiento también es una ventaja. Si planeas moler grandes cantidades de especias a la vez, entonces este es un excelente molinillo eléctrico a considerar.

Operación: Eléctrico | Material: Taza y cuchilla de acero inoxidable | Capacidad: 12 tazas | Copa extraíble: Sí | Apto para lavavajillas: Sí, solo vaso para moler y tapa.

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  Comida y vino / Russell Kilgore

mejor manual

FOTO: Cortesía de Dreamfarm

• Esta amoladora manual única es compacta, cómoda de usar y permite operarla con una o dos manos.

• Puede resultar incómodo usarlo con una sola mano y ese método también produce menos café a la vez.

Puede ser difícil conseguir molinillos de especias manuales versátiles, especialmente porque la mayoría de ellos están construidos como molinillos de café o molinillos de pimienta. En esos casos, a menudo solo se pueden usar para moler una especia específica, a menos que quieras lidiar con una gran cantidad de contaminación cruzada entre tus condimentos. Sin embargo, lo que realmente nos gusta de este modelo es que su frasco de vidrio para especias es extraíble y la compañía vende otros adicionales que son intercambiables para que puedas cambiar tus especias con facilidad.

Durante nuestras pruebas, quedamos impresionados por su diseño único y su calidad sustancial, y en general produjo un buen molido. Descubrimos que el método con una sola mano es un poco incómodo de usar para moler, pero usar las dos manos es más efectivo si de todos modos estás moliendo una gran cantidad de especias, ya que te permite separar más los mangos para que se puedan producir más granos molidos. cada manivela. Si está más familiarizado con los molinillos de especias tradicionales, entonces puede que le cueste un tiempo acostumbrarse a este diseño de dos asas. Pero creemos que este modelo es una excelente opción para los cocineros caseros que frecuentemente usan diferentes especias que necesitan molerse y prefieren molerlas manualmente en el lugar para obtener una frescura y un aroma óptimos.

Operación: manuales | Material: Cuerpo de madera, metal y vidrio con molinillos cerámicos | Capacidad: 4 onzas | Copa extraíble: Sí | Apto para lavavajillas: Sí, solo frasco de vidrio para especias.

vodka y ginger ale

'Yumpulse'/Página Mullins

Mejor con copa extraíble

FOTO: Amazonas

• Este molinillo eléctrico favorito de los chefs hace que sea fácil y rápido triturar sus especias favoritas y, al mismo tiempo, garantiza que prepare lo suficiente para disfrutar de la máxima frescura.

• Este molinillo en sí no es apto para lavavajillas, sólo el recipiente.

Un molinillo de tamaño mediano como el molinillo eléctrico de especias y nueces de Cuisinart te obliga a moler las especias frescas, lo cual es bueno. Si usa un molinillo grande, es posible que prepare una tanda demasiado grande que permanecerá en el estante por más tiempo y, en última instancia, perderá su frescura y sabor aromáticos. La alternativa es un molinillo como este, donde se puede triturar y triturar en pequeñas dosis, controlando al máximo la frescura, explica el chef. Tirón fallido del restaurante libanés Au Za'atar en Nueva York.

Nina Compton, alumna de F&W Best New Chef, de Compère Lapin y Bywater American Bistro en Nueva Orleans, también opta por este molinillo eléctrico. 'Es muy fácil de usar y lo mejor es que también se puede utilizar para moler nueces', afirma. 'Otra ventaja es que este molinillo es fácil de mantener'.

Tampoco son los únicos chefs que prefieren este gadget de Cuisinart: Celebrity Chef Donatella Arpaia usa el mismo. Aunque todavía no hemos tenido la oportunidad de probarlo por nosotros mismos, su condición de favorito del chef le valió un lugar en nuestra lista. Este molinillo que ocupa poco espacio cuenta con cuchillas de acero inoxidable extra afiladas que pueden manejar ingredientes duros como clavos enteros y ramas de canela. También es fácil de limpiar, con un recipiente para moler extraíble apto para lavavajillas y una tapa hermética extraíble para un almacenamiento perfecto.

Operación: Eléctrico | Material: Cuenco y cuchilla de acero inoxidable | Capacidad: 90 gramos | Copa extraíble: Sí | Apto para lavavajillas: Sí, solo recipiente y tapa.

Mejor molinillo de pimienta

FOTO: Amazonas

• Esta cosa es poderosa y produce mayores cantidades de granos consistentes y uniformes que un molinillo de pimienta promedio, con mucho menos esfuerzo.

• Es bastante caro para un molinillo de pimienta manual, pero su rendimiento y calidad hablan por sí solos.

El cañón de pimienta Männkitchen es definitivamente un derroche, pero en nuestra opinión vale la pena. Incluso lo presentamos como uno de nuestros productos favoritos de todos los tiempos en el Clásico 'Yumpulse' en Aspen. Si te preguntas qué lo hace tan bueno, bueno, hay muchas cosas. En primer lugar, está su sólida construcción de aluminio y sus duraderas rebabas de acero inoxidable que pueden alimentar mucho más que solo pimienta. Y si no le impresionó su diseño elegante y moderno, lo quedará por su impresionante rendimiento y rendimiento.

Durante nuestras pruebas, estuvo a la altura de su nombre, produciendo cantidades considerables de algunos de los molidos más uniformes en nuestras pruebas en su amplia gama de configuraciones de aspereza. Y todo ello con el mínimo esfuerzo manual por nuestra parte. También notamos que en su gran capacidad cabe casi un frasco entero de granos de pimienta, por lo que no será necesario rellenarlo con mucha frecuencia. Si bien su precio puede ser una píldora difícil de tragar, probablemente será el último molinillo de pimienta que necesite (o desee) en su vida.

Operación: manuales | Material: Cuerpo de aluminio anodizado y fresas de acero inoxidable | Capacidad: 2,3 onzas | Copa extraíble: Sí | Apto para lavavajillas: No

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  aperitivos italianos

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Mejor mortero y maja

FOTO: Amazonas

• Este mortero es resistente, duradero y eficaz. Además, su peso significa que no es necesario utilizar tanta fuerza para triturar las especias.

• Viene con fieltro adherido a la parte inferior para proteger las encimeras, pero puede degradarse rápidamente con el lavado regular.

Es posible que un mortero no sea su primera idea al comprar un molinillo de especias, pero es una herramienta versátil que puede usarse para cantidades mínimas de especias y para uso húmedo o seco. La mejor parte es que agregan una agradable profundidad de sabor debido a la forma en que los aceites esenciales se liberan al girar y girar el molinillo contra la piedra, y no agrega ningún calor mecánico como un molinillo eléctrico.

Después de años de probar varios molinillos de especias y decepcionarse, el chef ejecutivo Ryan Pera de Coltivare en Houston, Texas, utiliza un mortero. 'Es fiable y multiusos', afirma. 'Lo uso para hacer guacamole, pastas, incluso aliolis, además de moler especias'.

Maneet Chauhan, chef ganadora del premio James Beard, autora de libros de cocina y cofundadora de Morph Hospitality Group, preferiría usar también un mortero. 'De esta manera, las especias no se muelen hasta convertirlas en polvo, sino que quedan un poco más gruesas, similar a la pimienta molida frente a la pimienta en polvo, lo que le da una mejor textura', dice. 'Otro truco que hago a menudo es tostar mis especias antes de molerlas, lo que da los mejores sabores. Cuando las especias aún están calientes, se rompen y se mezclan de forma más cohesiva.

Este mortero en particular está hecho de granito pesado sin pulir, lo que proporciona un control constante al moler. Durante nuestras pruebas, nos encantó lo fácil que era moler especias y otros ingredientes hasta obtener la textura deseada gracias al peso del mortero que hacía la mayor parte del trabajo por usted. También nos encantó su boca ancha y su fondo estrecho, que dejaban un amplio espacio para moler y al mismo tiempo mantenían cierto control. Lo único que no nos gustó fue la base de fieltro incluida en la parte inferior de este juego. Aunque está ahí para proteger tus encimeras, las nuestras se degradan rápidamente después de algunos lavados.

Operación: manuales | Material: Granito | Capacidad: 4 tazas | Copa extraíble: n/a | Apto para lavavajillas: No

Nuestro molinillo de especias favorito

Después de una comparación lado a lado de los molinillos de especias probados en nuestro laboratorio y cocinas y recomendados por chefs profesionales, nombramos Molinillo de pimienta y molinillo de especias de FinaMill nuestro ganador. Nos encanta cómo tritura las especias y libera tierra sobre los alimentos al mismo tiempo. Para un modelo manual versátil que le permita moler cantidades más pequeñas a mano, le recomendamos el Amoladora manual Dreamfarm Ortwo .

Cómo probamos los molinillos de especias

Entre nuestras diversas pruebas de molienda (molinillos de café, molinillos de pimienta, molinillos de especias y morteros), hemos probado 68 molinillos en total, incluidos modelos manuales y eléctricos. Aunque nuestros métodos de prueba variaron con cada categoría individual, hubo algunos atributos que nos aseguramos de tener en cuenta en cada prueba.

Diseño y facilidad de uso:Mientras probábamos cada producto, tomamos nota de su diseño general, así como de las características que lo hacían más fácil o más difícil de usar. Si hubo elementos de su construcción que le impidieron ser todo lo útil que podría ser, perdió puntos en esta categoría. Sin embargo, si tenía características que mejoraban su uso práctico, como un mango cómodo, manejo con una sola mano o cápsulas de especias intercambiables, entonces subió más arriba en nuestra lista.Rendimiento general y consistencia de molienda:El factor más importante que probamos fue qué tan bien cada producto podía moler especias. Evaluamos esto en función de la variedad de tamaños de molienda que cada máquina podía producir, así como de la consistencia de la molienda en cada configuración. Si las piezas eran más variadas que uniformes, eso hacía que su puntuación bajara unos cuantos puntos. Los terrenos inconsistentes significan un sabor desigual. Al fin y al cabo, nadie quiere morder un trozo de pimienta mal molida.Versatilidad:La versatilidad fue un factor importante durante nuestras pruebas porque probamos una variedad de productos, muchos de los cuales no estaban destinados únicamente a moler especias. Como tal, era importante evaluar qué tan bien esos tipos de trituradoras podían manejar el cambio de una tarea a otra. Si un molinillo tenía copas extraíbles o intercambiables, definitivamente ganaba puntos en esta categoría.Facilidad de limpieza:El último paso en cada una de nuestras pruebas implicó evaluar qué tan fácil o difícil era limpiar cada producto. Las amoladoras de todo tipo tienen cierta desventaja en esta área debido a lo fácil que es que las brocas molidas se atasquen en rincones y grietas de difícil acceso. Los mejores modelos para moler una variedad de especias son aquellos que le facilitan limpiarlas y cambiar entre especias sin causar demasiada contaminación cruzada.

Elegimos nuestros molinillos de especias favoritos en función de estos atributos y del rendimiento de los molinillos en cada categoría. Aunque algunos candidatos obtuvieron buenos resultados en general, es posible que no hayan terminado en nuestra lista debido a que otros productos los superaron para este caso de uso específico. En última instancia, elegimos a nuestros ganadores generales en función de lo bien que funcionan para moler una variedad de especias e ingredientes.

Factores a considerar

Manual vs. Eléctrico

Dependiendo del uso que le vayas a dar, tanto las amoladoras manuales como las eléctricas tienen sus ventajas. Por ejemplo, los morteros y majas son mejor para adobos porque el proceso de molienda libera más aceites. Sin embargo, las amoladoras eléctricas son mejores y más rápidas para crear molidos más finos y consistentes en grandes cantidades.

si tu eres solo moler una pequeña cantidad de granos de pimienta Por ejemplo, lo mejor es utilizar un molinillo de pimienta portátil. Pero si tiene una variedad de especias que deben mezclarse a la vez, un mortero o un molinillo eléctrico podrían resultar útiles. Los molinillos manuales también le brindan más control sobre el tamaño de su molido en comparación con la mayoría de los molinillos eléctricos, por lo que si para usted es importante una variedad de tamaños de molido consistentes, entonces es algo a considerar. Sin embargo, si planeas preparar grandes cantidades de especias a la vez, opta por un molinillo eléctrico.

Copa extraíble o fija

Dependiendo del tipo de molinillo que tengas, querrás saber si tiene una taza de molienda fija o extraíble. Algunos modelos eléctricos tienen vasos extraíbles, mientras que otros tienen vasos fijos. Y la mayoría de los molinillos manuales que encuentre probablemente tendrán una copa fija. Esto es importante por varias razones. Un vaso extraíble, ya sea en un molinillo eléctrico o manual, facilita mucho la limpieza. Además, también ayuda a agregar especias a la comida o transferirlas a un frasco.

Si compras un modelo que viene con varias tazas (o tiene algunas que puedes comprar por separado), también hace que sea mucho más fácil cambiar entre las especias que estás moliendo o incluso te permite molerlas directamente en el recipiente que planeas conservar. Colocarlos. Las copas fijas no son del todo malas. Sin embargo, al no ser removibles, el cuidado y mantenimiento de los modelos con copa fija es un poco más tedioso y complicado. Además, puede resultar limitante si desea utilizar su molinillo para varias especias diferentes, ya que las tazas fijas permiten una mayor contaminación cruzada.

alternativa al tahini

Tamaño y capacidad

El tamaño importa cuando se trata de cuánto espacio ocupará su molinillo en su cocina y de la cantidad de especias que planea moler. Los molinillos eléctricos que se parecen a los molinillos de café (o que funcionan como uno solo) son los mejores para triturar grandes cantidades de especias debido a sus tazones de gran tamaño. Funcionan muy bien para preparar aderezos para cortes de carne abundantes y almacenar grandes cantidades en contenedores herméticos para usar más tarde.

Si desea moler especias y hierbas directamente sobre sus alimentos, considere un modelo como nuestra mejor opción general, que es más pequeño pero más funcional para el uso diario, o un pequeño molinillo manual. Para los morteros, recomendamos usar tamaños más grandes en lugar de pequeños, ya que puedes moler la misma cantidad de especias con un mortero grande que con uno pequeño, y puedes usarlos para otras tareas, como hacer pastas de curry .

Limpieza y mantenimiento

La frecuencia de limpieza y mantenimiento que requiere su molinillo de especias probablemente variará según su estilo y la frecuencia con la que lo use. Y el hecho de que su molinillo se pueda desmontar o no tendrá el mayor impacto en lo fácil o difícil que sea de limpiar. Los modelos eléctricos con tazas extraíbles generalmente solo requieren que laves la taza y la cuchilla, mientras que la máquina en sí se puede limpiar simplemente con un paño seco o húmedo. Los modelos con copas fijas requieren un poco más de cuidado a la hora de limpiar para asegurarnos de que ninguno de los componentes eléctricos se moje.

Los modelos manuales pueden ser más profundos cuando se trata de limpieza porque generalmente tienen más partes internas móviles donde la tierra y el aceite de las especias pueden quedarse atascados. Si tu molinillo manual no se desmonta o no tiene una taza que se pueda quitar para limpiarlo, lo mejor es evitar el uso de agua, ya que puede quedarse atascada en el interior y dañar la máquina. Los morteros son más sencillos a la hora de limpiar porque normalmente puedes lavarlos y secarlos como cualquier otro plato. Sin embargo, lo más importante cuando se trata de cualquier estilo de molinillo de especias es asegurarse de que esté completamente seco después de limpiarlo para evitar daños. Y siga siempre las instrucciones del fabricante para asegurarse de que reciba el cuidado adecuado.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedes moler especias en un molinillo de café o en una licuadora?

  Depende: debido a que el café es muy aceitoso por naturaleza, esos aceites pueden esparcirse por todas las partes del molinillo y dejar restos del sabor del café. Puedes utilizar un molinillo de café para moler especias si lo utilizas sólo para especias y nunca para café. La misma regla se aplica a las licuadoras. El tamaño, la capacidad y la potencia de las batidoras y molinillos de café son ideales para triturar especias, pero es mejor reservar el molinillo para las especias en lugar de utilizarlo como multiherramienta.

• ¿Cómo se limpia un molinillo de especias?

  Una de las mejores formas de limpiar tu molinillo de especias, manual o eléctrico, es con arroz. Ponga el arroz, muélalo hasta convertirlo en polvo y límpielo con una toalla de papel húmeda. Un pequeño trozo de pan funciona bien para las picadoras eléctricas, pero tenga cuidado porque el pan puede atascar la batidora y quemar el motor.

  
  

  Una buena toalla seca es otra opción, al igual que un pincel pequeño para limpiar los bordes estrechos de la hoja en una amoladora eléctrica. Sin embargo, evite el jabón a toda costa, ya sea manual o eléctrico.

• ¿Por qué las especias recién molidas son mejores que las premolidas?

  Las especias recién molidas tendrán más sabor ya que todavía contienen altos niveles de aceites dentro de la especia, lo que crea una experiencia de sabor mucho más brillante. Estás liberando los aromas de la semilla cuando la mueles, por lo que cuando la mueles fresca, las especias serán más robustas, lo que se reflejará directamente en tu comida.

  
  

  Comprar especias premolidas ahorra tiempo y esfuerzo, pero no hay forma de saber cuánto tiempo llevan en el estante. Mientras permanecen, a veces durante años, se oxidan y pierden sus aromas.

Otros molinillos de especias que probamos

Fuertes contendientes

Molinillo de café y especias KitchenAid Blade ( en Amazon)

Este molinillo fue altamente recomendado por el alumno de Top Chef. jeremy ford , que lo utiliza en su restaurante de Miami: 'Utilizo el de KitchenAid en Stubborn Seed porque es muy duradero. Puede soportar la aspereza y el desgaste del uso diario en la cocina de un restaurante real.'

Durante nuestras propias pruebas, nos encantó el diseño elegante de este molinillo eléctrico y sus convenientes tazones intercambiables para que pueda alternar entre moler café y especias sin problemas (¡e incluso vienen con tapas para guardarlos!). Sin embargo, no alcanzó nuestras mejores opciones debido a su funcionamiento ligeramente desordenado y sus fundamentos algo inconsistentes.

Molinillo Manual VEVOK CHEF ($ 59 en Amazon)

Este modelo se anuncia como molinillo de café, pero también puede funcionar muy bien como molinillo de especias manual. Cuando lo probamos, quedamos impresionados por su funcionamiento fácil y fluido, su variedad de ajustes de molido, la consistencia del molido producido y su frasco de vidrio extraíble (que es aproximadamente del mismo tamaño que un frasco de vidrio promedio para especias, por lo que se puede preparar fácilmente). intercambiable). El único inconveniente que notamos es que es difícil limpiar a fondo la cuchilla sin desmontar todo el mecanismo.

Molinillo de trinquete ajustable Kuhn Rikon Essential (Amazonas)

Durante las pruebas, nos encantó lo consistentes que eran los molidos de Kuhn Rikon en cada configuración, desde grueso hasta fino. Su único inconveniente es que el movimiento de vaivén del mecanismo de trinquete nos pareció un poco incómodo de usar. Además, vale la pena señalar que este molinillo manual es una buena opción si solo buscas moler una especia específica. Sin embargo, dado que no se deshace para una limpieza profunda, es probable que se produzca mucha contaminación cruzada si lo usa para moler varias especias.

Amoladora radial OXO Good Grips ($ 23 en Amazon)

Esta amoladora radial OXO funcionó bastante bien durante nuestras pruebas y nos encantó lo cómoda que era de sostener y usar. Además, tiene un precio increíblemente asequible. Sin embargo, al igual que el molinillo Kuhn Rikon, este no se desmonta para limpiarlo, lo que dificulta su versatilidad a la hora de moler una variedad de especias.

Juego de molinillo a pilas Latent Epicure ( en Amazon)

Estos molinillos que funcionan con baterías son súper convenientes y fáciles de usar, sin mencionar que son elegantes e increíblemente duraderos, lo que los hace perfectos para dejarlos en el mostrador o en la mesa de la cocina. También produjeron molidos bastante consistentes y uniformes durante nuestras pruebas, y pueden contener una buena cantidad de especias enteras en su interior. Con su cómodo funcionamiento con una sola mano y su batería de larga duración, no hay mucho de lo que podamos quejarnos. Sin embargo, nuestra mejor elección, la Molino FinaMill , simplemente superó a este juego gracias a sus innovadoras cápsulas de especias intercambiables.

Molinillo de pimienta Le Creuset ($ 46 en Amazon)

No es ningún secreto que Le Creuset es una de nuestras marcas favoritas con diferencia, pero hay ocasiones en las que no ocupa el primer puesto. Sinceramente, este es uno de nuestros molinillos de pimienta favoritos. Sin embargo, cuando se trata de moler otras especias, la Cañón de pimienta de cocina para hombres Lo supera con puntos por su versatilidad, ya que es adecuado para moler algo más que pimienta. Todavía nos encanta este molinillo de pimienta Le Creuset, pero probablemente sea mejor usarlo solo para pimienta.

Vasconia Granite Molcajete Mortar and Pestle ($ 40 en Amazon)

asar tilapia a la parrilla

No puedes equivocarte con un mortero clásico, y este molcajete mexicano es el favorito del chef nominado al premio James Beard. Timon Balloo . 'Claro, cuando tengo prisa, es más fácil poner especias en un molinillo eléctrico, pero no es tan terapéutico ni tan gratificante como usar una versión manual. [Éste] es lo suficientemente ancho como para utilizar grandes movimientos circulares o golpear”, dice Balloo.

También se convirtió en uno de nuestros favoritos durante nuestras pruebas con mortero y maja. Sin embargo, algunas de nuestras otras selecciones lo superaron en cuanto a especias se refiere. Dado que los molcajetes son más poco profundos y anchos que la mayoría de los morteros tradicionales, las especias nos resultaron un poco más difíciles de moler durante nuestras pruebas, y algunas terminaron saliendo volando del recipiente.

Lo que no apareció en la lista

Probamos numerosos molinillos de todo tipo, incluidos más modelos eléctricos, manuales y que funcionan con baterías, e incluso algunos morteros más. Había pocos molinillos con deficiencias tan evidentes que los evitaríamos por completo, pero fallas menores en su diseño o rendimiento finalmente los mantuvieron fuera de nuestra lista. Algunos problemas comunes que vimos fueron moliendas inconsistentes, falta de rango en las configuraciones de molienda y malas elecciones de diseño que hacían que su uso fuera difícil, desordenado o engorroso. Dado que probamos una variedad de molinillos en diferentes categorías, algunos simplemente eran más adecuados para diferentes usos y no figuraron en esta lista.

Nuestra experiencia

• Clarissa Buch Zilberman es una aclamada escritora gastronómica con casi una década de experiencia.
• Recurrió a más de una docena de chefs y expertos para obtener sus opiniones sobre los mejores molinillos de especias, incluidos Jeremy Ford, Nina Compton, Ryan Pera, Donatella Arpaia, Kelsey Youngman, Tarik Fallous, Timon Balloo, Maneet Chauhan, Ryan Pera, Rob McDaniel, Brian Whale, Reem Assil , Adrienne Cheatham, Eric See, Einat Admony, Akira Back, Marc Gomez y Cyle Reynolds.
• Arnesia Young es editora comercial asociada de 'Yumpulse' y actualizó este artículo con información experta de nuestro riguroso laboratorio y pruebas del mundo real.