5 formas en que a mi abuela y a mí nos encanta usar la pasta de curry tailandés en nuestra cocina

Cada vez que veo a mi abuela, hacemos una gran cantidad de pasta de curry. Es uno de los rituales familiares más significativos que tengo. Y aunque saboreamos cada pedacito de curry que hacemos con él, después de unos días, siempre queda un montón de pasta de curry y nos preguntamos qué hacer con él. Es un buen problema: ese excedente de pasta de curry es similar al oro puro. Si se encuentra en una situación similar, siga nuestro ejemplo y sea creativo.

¿Qué es la pasta de curry tailandés?

Como elemento básico de la cocina tailandesa, la pasta de curry es un elemento esencial para cocinar lleno de sabor elaborado con ingredientes como chalotas, chiles, ajo, galanga y comino. Es ampliamente conocido y amado como base para innumerables curry tailandeses y cumple una doble función como condimento e ingrediente extremadamente versátil en la cocina tailandesa, donde puede usarse en adobo o salteado. Hay muchos tipos de Pastas de curry tailandés , cada uno con su propia mezcla única de aromáticos y hierbas, y cualquiera de ellos puede usarse en una variedad de platos. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar la pasta de curry tailandés.

Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christina Daley

hacer un curry

La forma más universal de utilizar la pasta de curry tailandés es hacer curry. Con pasta de curry tailandés casera o comprada en la tienda (mi familia confía en la marca Maesri), el primer paso para usar la pasta en un curry es calentar entre una y dos cucharadas de aceite con aproximadamente dos cucharadas de pasta de curry. Ahora bien, hacer curry es un viaje personal, por lo que es importante tener en cuenta que la cantidad de pasta que uses depende de tu gusto y de la cantidad de curry que estés preparando. Obtendrás un sabor más profundo y picante si usas más pasta, mientras que se logra un sabor más suave con menos.

Después de sofreír la pasta durante uno o dos minutos, agregue las proteínas y verduras de su elección y saltee hasta que estén completamente cocidos. Agrega la leche de coco y cocina el curry a fuego lento hasta que alcance la consistencia preferida. Una buena regla general para usar leche de coco es usar aproximadamente una taza de leche de coco por cucharada de pasta; Pruebe y ajuste las cantidades a partir de ahí. Después de que la leche de coco haya hervido a fuego lento durante unos minutos, decora el curry con cilantro fresco y chiles en rodajas si lo deseas, y sírvelo sobre arroz o fideos. Este enfoque básico produce todo tipo de curry, dependiendo de con qué pasta de curry comiences y qué proteínas y vegetales uses. Algunos de mis favoritos incluyen el curry Massaman, el curry rojo tailandés, el curry verde y el curry amarillo.

Condimente una marinada o frote

La pasta de curry tailandés se puede utilizar como adobo para carnes asadas o a la parrilla. La pasta de curry aporta un sabor brillante y sabroso a recetas como los sándwiches de cerdo desmenuzado con pasta de curry tailandés, el pollo al curry rojo a la parrilla y las brochetas de carne de res al curry verde con aceite de albahaca frita. Simplemente mezcle la pasta de curry con un poco de aceite, unte con ella la carne y déjela reposar antes de cocinarla. La pasta agregará sabor y ayudará a ablandar la carne mientras se cocina. Lo mismo ocurre con los aderezos: las pastas de curry tailandés se pueden mezclar con un poco de aceite y usarse como aderezo para carnes asadas o a la parrilla para agregarles sabor y ablandarlas.

Añade profundidad a la sopa

La pasta de curry tailandés se puede usar para agregar profundidad y sabor a las sopas mezclando la pasta con caldo y agregando verduras y proteínas de su elección. Como se ve en esta receta de sopa de calabaza con pasta de curry rojo tailandés y limoncillo, el caldo obtiene un toque sabroso al agregar pasta de curry rojo.

Empaque un ponche en salteados

Lo más común es que usemos pasta de curry rojo para este método porque su base es la más versátil en el canon de la cocina tailandesa, pero la mayoría de las pastas de curry darán un toque poderoso y sabroso a una variedad de salteados. Para hacer esto, mezcle la pasta con un poco de aceite y saltee las proteínas y vegetales que elija hasta que estén bien cocidos, luego agregue los demás ingredientes como vegetales, arroz o fideos.

Espesar una salsa

Mi abuela aún no se ha dado cuenta de esta idea, pero se ha convertido en un divertido truco de fiesta para mis amigos y para mí. Me encanta mezclar un poco de pasta de curry tailandés con un poco de crema espesa de coco o yogur para preparar una salsa para fiestas o comidas. Empiezo poco a poco, con aproximadamente una cucharada de pasta por taza, y agrego más según sea necesario. Luego lo sirvo con verduras, galletas saladas o pan como aperitivo fácil.