Midori Sour Highball

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Fotógrafo: Morgan Hunt Glaze, estilista de utilería: Phoebe Hausser, estilista de comida: Jennifer Wendorf

El Midori Sour es un cóctel clásico que data de finales de los 70 o principios de los 80. Si bien existen variaciones, en esencia es una combinación de licor de melón Midori y jugo de limón o lima, a veces incorporando agua mineral, clara de huevo o licores adicionales como vodka o ginebra.

El ingrediente clave del cóctel, Midori, es producido por Suntory, la compañía japonesa de bebidas conocida principalmente por los whiskies japoneses. Después de introducir el producto en Japón en 1964, donde originalmente se conocía como Hermes Melon Liqueur, el licor de melón pasó a llamarse Midori, que se traduce aproximadamente como el color verde, o el de los brotes, hojas o pasto de plantas frescas, y debutó en el mercado. Estados Unidos en 1978 en el legendario Studio 54 de la ciudad de Nueva York.

El sabor principal de Midori proviene del melón japonés, incluido el del híbrido Yubari King. Yubari King, un tipo raro de melón protegido geográficamente, solo puede cultivarse en la ciudad que lleva su mismo nombre, cerca de Sapporo, la capital de Hokkaido, y puede alcanzar regularmente cientos de dólares o más por una sola fruta.

Midori Sour, que se ganó un lugar en la cultura popular de beber a lo largo de la década de 1980, era inconfundible debido a su tono verde neón, a menudo adornado con una cereza igualmente brillante y, a pesar de su nombre, se comercializaba entre consumidores que preferían cócteles más dulces.

Después de caer en desgracia durante el movimiento de cócteles artesanales de la década de 2000, el Midori Sour ha experimentado un modesto resurgimiento después de que Suntory reformuló el licor en 2013 para reducir el dulzor y crear un perfil de melón más clásico.

camarones a la parrilla

Por qué el Midori Sour todavía funciona

A pesar de la percepción de esta bebida de la era disco, en esencia, el cóctel sigue el patrón amargo muy tradicional, plasmado en clásicos anteriores a la Prohibición como el Gin Sour, Sidecar , o Daiquirí .

Si bien la mayoría de los sours siguen un modelo básico de un licor fuerte equilibrado con partes iguales de agridulce (este último suele ser un simple almíbar y jugo de limón o lima), el Midori Sour logra esta hazaña solo con licor y cítricos, ya que Midori tiene suficiente azúcar. para equilibrar. Esto hace que la bebida tenga una estructura similar a un Amaretto Sour clásico, otra bebida que ganó popularidad al seguir un modelo de cóctel clásico pero reduciendo la preparación a solo dos ingredientes.

Aunque persiste el Midori Sour simplificado de dos partes de Midori por una parte de jugo de limón o lima, la mayoría ha actualizado la bebida para incluir un licor base y clara de huevo o agua mineral para darle textura.

En esta receta, se incluye vodka neutro para crear columna vertebral y al mismo tiempo mantener bajo control el licor de melón sacarino. Luego, la bebida se alarga con agua con gas para crear un sabor amargo. whisky soda en el estilo clásico de Collins.

Si bien se puede usar jugo de limón o lima para proporcionar el elemento ácido característico de la bebida, aquí se incluyen ambos para crear profundidad y brindar un sabor más parecido a los cítricos nativos japoneses como el yuzu o el kabosu.

Lo que se obtiene con un Midori Sour bien elaborado no debería saber a caramelo con sabor a fruta en un vaso, sino a una bebida ligera y efervescente que ofrece lo mejor de los sabores de primavera y verano, creando algo refrescante en cualquier época del año.

Ingredientes

• 1 onza midori

• 1 onza vodka

• 1/2 onza zumo de limón

• 1/2 onza zumo de lima

• Soda, hacia arriba

• Limón rueda, para decorar

Instrucciones

1. Agrega el Midori, el vodka, el jugo de limón y el jugo de lima a una coctelera llena de hielo. Agite durante 10 a 15 segundos hasta que esté bien frío.

2. Colar en un vaso Collins sobre hielo fresco. Cubra con agua con gas y revuelva ligeramente.

3. Adorne con una rodaja de limón.

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