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Dependiendo de las cifras que se consideren, hoy en día se cultivan en Italia más de 500 variedades de uva. Sin embargo, sólo un puñado sangiovese , Nebbiolo , Pinot Grigio y Nero d'Avola, por ejemplo, son familiares para la mayoría de los consumidores. Con una diversidad vitícola tan increíble, es inevitable que muchas variedades interesantes y a menudo idiosincrásicas se pierdan en la proverbial confusión, y la Malvasía es una de ellas. I La uva juega un papel muy importante en muchos de los grandes vinos de Italia, así como de Grecia, Eslovenia, Madeira, California y más allá. Para obtener más información sobre su versatilidad, consulte nuestra guía a continuación.
¿Qué es el Vino Malvasía?
La malvasía es un vino, a menudo aromático, elaborado con la variedad de uva del mismo nombre. Los más conocidos son los vinos blancos elaborados a partir de la uva Malvasia Bianca o mezclados con ella, aunque también hay tintos que incorporan Malvasia Nera. Malvasia Nera, sin embargo, se ve menos comúnmente en los Estados Unidos, aunque sus contribuciones al vino tanto del norte de Italia, en el Piamonte (en las denominaciones de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco y Malvasia di Casorzo) como del sur de Italia, especialmente Puglia y Calabria. , son notables. Pero son los vinos blancos producidos y mezclados con Malvasia Bianca y su variedad de primos Malvasia en todo el mundo los que se encuentran con mayor frecuencia en los menús de los restaurantes y en los estantes de las tiendas de botellas del mercado estadounidense.
¿De dónde viene el vino malvasía?
En muchos países se pueden encontrar vinos elaborados a partir de Malvasía o mezclados con ella. En Italia, la Malvasía se cultiva desde el norte, en Piamonte y Friuli, hasta el sur, en Campania y Apulia. También se elaboran vinos con éxito a partir de varios tipos de malvasía en las Islas Canarias, Eslovenia, California y más. La malvasía griega suele ser una opción sólida en las listas de vinos. Y las Islas Eolias, frente a la costa de Sicilia, también son fuente de fantástica Malvasía. Incluso hay productores en California, como el muy conocido Sterling Vineyards, que elabora una popular malvasía blanca dulce. Para ser una uva con tan poca fanfarria popular, la Malvasía se cultiva con éxito en una gama notablemente amplia de países.
sustituto de la mostaza seca
¿Por qué deberíamos beber vino malvasía?
En términos de pura versatilidad, es difícil vencer a Malvasia. En los Estados Unidos se pueden encontrar fácilmente excelentes expresiones de color blanco seco, y el toque aromático que agrega a las mezclas puede aportar una maravillosa sensación de perfume, a menudo en el extremo del espectro de madreselva o lichi. Sin embargo, también se puede producir en estilos más dulces, como Vin Santo, donde es una parte importante de la mezcla junto con Trebbiano, así como Malvasia di Castelnuovo Don Bosco y Malvasia di Casorzo, ambas basadas en Malvasia Nera. Malmsey Madeira está elaborado con Malvasía; Malmsey es solo sinónimo de variedad.
En última instancia, existe un estilo de Malvasía que puede adaptarse prácticamente a cualquier preferencia personal o necesidad de maridaje. Por ejemplo, la mineralidad y la fruta de un vaso frío de Malvasía blanca seca son acompañamientos deliciosos para platos de marisco preparados de forma sencilla, mientras que las expresiones ligeramente más dulces son excelentes con platos tailandeses más aromáticamente especiados. Los embotellados dulces de Malvasia también combinan bien con quesos más originales y apestosos e incluso con una rebanada de foie gras chamuscada. Las expresiones más secas parecen funcionar particularmente bien en el calor del verano.
¿A qué sabe la malvasía?
Dado que la Malvasía se produce tanto como vino seco como dulce, ¡y como vino tinto, blanco y rosado! – su perfil de sabor abarca una amplia gama del espectro. Tanto la Malvasía seca como la dulce a menudo presentan notas de flores, frutas de hueso maduras, frutas tropicales y cítricos, aunque el estilo seco también suele estar anclado en una veta de mineralidad. Tampoco es raro encontrar sabores que recuerdan a los melones de verano. Hay muchos tipos diferentes de Malvasía y, si bien todos tienden a mostrar algún tipo de toque aromático, existen diferencias importantes. Permanezca abierto a todos: ¡incluso podrá encontrar malvasía convertida en vino de naranja, vino espumoso o incluso frizzante de naranja! Saborear una copa de Malvasía blanca recién sacada del refrigerador resaltará sus características más brillantes y vibrantes, mientras que permitir que el frío disminuya un poco resaltará las notas más maduras y florales. Las notas de cereza de Malvasia Nera también pueden resaltarse o atenuarse según la temperatura de servicio.
Cinco grandes vinos de malvasía
Hoy en día existen en el mercado innumerables grandes vinos de Malvasía. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una forma perfecta de empezar a explorar todo lo que Malvasía tiene para ofrecer.
Blandy's Malmsey Madeira de 5 años
Este es un gran ejemplo de lo que las mejores Madeiras pueden hacer con tanto aplomo: es maduro y dulce, pero también presenta una acidez vibrante y un toque especiado.
Faro
Capofaro es una espectacular propiedad Relais & Château en la isla eólica de Salina y productor de una destacada Malvasía. Ya lo dice el nombre: la finca se llama Capofaro Locanda & Malvasia. Busque su embotellado Didyme, una Malvasía íntimamente ligada a los orígenes volcánicos de esta tierra.
siesta cocktail
Flora Springs 'Soliloquio'
Del venerable productor del Valle de Napa, esta mezcla blanca no puede tener como base Malvasía (la uva representa solo el 15%, y el resto es principalmente Flora Springs). sauvignon blanc clon y un poco de Chardonnay), pero las flores bellamente calibradas y las especias dulces y saladas que proporciona lo convierten en un componente clave del vino, que es enérgico con pomelo y kumquats y está besado con hierbas recién cortadas como el estragón.
Fuente Candida Frascati
Este es uno de los ejemplos más disponibles de Malvasía de la provincia italiana del Lacio. Es una mezcla de Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano y Malvasia del Lazio, y es un blanco brillante y generoso por menos de .
Radica Malvazija
En la región eslovena de Istria se produce una malvasía notablemente excelente, y este es un gran ejemplo, lleno de frutas de hueso y flores que persisten en el largo final.
batido de frutas energético
