El caldo de pollo comprado en la tienda es un práctico alimento básico para mantener en su despensa. Si estás cocinando un acogedor sopa , lanzando un rápido Salteado o le gusta tomar el caldo de hueso tibio para una merienda alta en proteínas y bajas en carbohidratos, es una herramienta culinaria versátil.
Puedes hacer tu propio delicioso caldo casero con pollo, verduras, hierbas y especias, pero implica tomarte un tiempo y cuidar niños en la estufa o en una olla de cocción lenta . Luego, tendrá que almacenar el caldo en su refrigerador o congelador hasta que lo use. El tiempo y los problemas involucrados con el caldo casero hacen que recoger una lata o cartón de caldo de pollo de alta calidad en la tienda de comestibles sea una solución conveniente.
Si tiene caldo de pollo en casa y está buscando nuevas formas de usarlo, intente a fuego lento de granos como arroz y quinoa en caldo en lugar de agua para un sabor adicional. Por supuesto, puede hacer sopas llenas de verduras, proteínas y fideos o granos. El caldo también es útil para verduras al vapor, construir salsas de pasta sabrosas y aflojar el puré de papas y otros puré. Cada vez que cocine un plato sabroso con agua, intente intercambiar caldo para obtener un sabor y nutrientes adicionales.
Muchos caldos comprados en la tienda son una buena fuente de proteínas, colágeno y, a veces, minerales como el potasio y el calcio. Por supuesto, no todos los caldos y existencias de pollo comprados en la tienda son iguales en sabor o nutrición. En particular, los niveles de sodio pueden variar ampliamente, y desea evitar tomar un contenedor de caldo excesivamente salado que no tiene nada más que lo haga en el departamento de sabores.
Los mejores caldos de pollo están hechos con pollo real y a fuego lento con zanahorias frescas, cebollas y apio. Muchos están impulsados con hierbas frescas, como el tomillo y las hojas de laurel. Otros están cargados de umami de huesos de pollo asados o pies de pollo ricos en colágeno.
reemplazo de leche entera
En cuanto a la diferencia entre el caldo de pollo y el caldo de pollo, los dos términos se usan indistintamente en el embalaje y en las cocinas. Técnicamente, el stock es un líquido no sazonado que se usa como base para sopas, guisos y salsas, y el caldo es el material bien sazonado y profundamente sabroso que es lo suficientemente bueno como para tomarlo solo.
Probé ocho de las marcas de caldo y caldo de pollo más comunes en la tienda de comestibles. Así es como se clasificaron, en orden descendente:
Caldo de pollo en la colegiala
Foto de Lizzy Briskin para comer esto, ¡no esa!
Por porción (1 taza): 20 cal, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 1,460 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 g de fibra, 1 g de azúcar), 1 g de proteína
Este fue el único caldo que probé que vino en una lata. Los ingredientes y los hechos nutricionales varían ligeramente entre el caldo de pollo de cartón de College Inn y su versión enlatada. Lo más sorprendente, la lata contiene 1,460 mg de sodio, mientras que el cartón tiene 850 mg aún más altos por porción.
jugo de naranja y ron
La mirada : Este was the most watery, pale broth I tried. It had a rather unappetizing slightly yellow-gray color and no texture or body.
El sabor: No pude probar nada más que sal en este caldo. Aunque tenía grasa de pollo visible, incluida una capa de grasa pegada a la tapa de la lata, la grasa no agregó textura ni sabor. También contiene azúcar agregada y extracto de levadura (posiblemente contribuyendo aún más a los niveles de sodio), que son innecesarios desde una perspectiva de nutrición y sabor.
Basics de cocina caldo de pollo sin sal
Foto de Lizzy Briskin para comer esto, ¡no esa!
Por porción (1 taza): 20 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 120 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (<1 g fiber, <1 g sugar), 3 g proteinMe gustó eso este caldo se vende en cajas de 1 taza, por lo que puede usarlo un poco a la vez sin acumular un refrigerador lleno de caldo sobrante. También viene en contenedores estándar de 1 cuarto para lotes más grandes. Sin embargo, es posible que no desee alcanzarlo, ya que sabe procesado.
La mirada: Este bright yellow broth gets its color from added honey. It has no more texture or body than water.
El sabor: Encontré que este caldo sabía casi viejo y rancio, en lugar de fresco y vibrante. La miel parece innecesaria, y cualquier sabor de las hierbas enumeradas en la parte posterior (hoja de laurel y tomillo) desapareció por completo.
Whole Foods 365 caldo de pollo bajo en sodio
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Por porción (1 taza): 5 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 110 mg de sodio, 0 g de carbohidratos (0 g de fibra, 0 g de azúcar), 1 g de proteínaSi está buscando un caldo para cocinar con eso es más sabroso que el agua sin agregar mucho más, este producto De 365 es una opción sólida. Es ligero, suave y no está cargado de sodio, por lo que puede mantener el control sobre el sabor final y el nivel de sodio de su plato.
vodka y ginger ale
La mirada: Este light yellow broth has minimal texture and body. It's more clear than others and has a uniform color.
El sabor: El caldo se limita con Bland, sin el sabor robusto de pollo o herby que encontré en algunos de los otros productos. Aún así, jugaría un gran papel de fondo en una sopa, estofado o salsa que se sazone por su cuenta. No es demasiado salado y no tiene grasa ni carbohidratos.
Dr. Kellyann Chicken Bone Bone Broth
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Por porción (1 taza): 85 cal, 3 g de grasa (1 g de grasa saturada), 503 mg de sodio, 0 g de carbohidratos (0 g de fibra, 1 g de azúcar), 15 g de proteínaPreviamente vendido como un polvo para reconstituir en caldo, Esta nueva versión líquida del caldo de huesos del Dr. Kellyann Tiene un rico sabor y un panel de nutrición robusto, que incluye un poco más de grasa que la mayoría de los otros caldos del mercado.
La mirada: El caldo del Dr. Kellyann es bastante naranja y menos nublado que otros. El color más oscuro probablemente proviene del uso de pollo asado.
El sabor: En particular, la lista de ingredientes en este caldo incluye caldo de caldo de huesos de pollo y vegetales, por lo que parece que los dos caldos se hirvieron a fuego lento por separado y combinados para hacer este producto. Esa podría ser la razón por la que obtienes un sabor de pollo tan fuerte, con notas caramelizadas umami profundas (o tal vez, hay más caldo de pollo aquí que el caldo de vegetales, es el primer ingrediente en la lista). Este caldo tiene un poderoso sabor a pollo y hierbas por sí solo que es más adecuado para beber en lugar de cocinar.
Imagina al caldo de pollo de corral
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Por porción (1 taza): 20 cal, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 740 mg de sodio, 2 g de carbohidratos (0 g de fibra, 1 g de azúcar), 1 g de proteínaEste broth es bastante sabroso por sí solo. Los sabores de hierba y vegetales más fuertes pueden dominar en una sopa si planea cocinar con ella. Es bastante salado, con el 31 por ciento de la RDA de sodio por taza. Tiene proteína mínima en comparación con los caldos comercializados como 'caldo de huesos'.
La mirada: Este broth is on the lighter side compared to the others I tried. It's quite cloudy and almost yellow.
El sabor: Por sí solo, este stock es sabroso y salado, pero no sabe a sal pura como el caldo de College Inn. Tiene un buen sabor matizado de cebolla, apio y zanahorias. Descubrí que este caldo tenía la mayor dulzura natural y las notas verdes de las verduras.
cappelletti
Pava
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Por porción (1 contenedor): 80 cal, 0.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 930 mg de sodio, 3 g de carbohidratos (<1 g fiber, <1 g sugar), 19 g proteinLa mirada: Este broth es un color marrón oscuro probablemente de hongos shiitake y aminos de coco.
El sabor: La cúrcuma es un sabor dominante en este caldo, lo que le da un sabor terroso que algunos pueden encontrar desagradable. No tiene un sabor neutro que se mezclará en cualquier cocina, pero si amas la cúrcuma, este es un caldo bien fortificado hecho con más proteína que cualquier otra que probé.
Provisiones épicas caldo de hueso de pollo salado de homestyle
Foto de Lizzy Briskin para comer esto, ¡no esa!
Por porción (1 frasco): 70 cal, 0.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 500 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (<1 g fiber, <1 g sugar), 16 g proteinSi estás buscando un caldo de alta calidad que sea delicioso por sí solo, te impresionará el sabor robusto y el cuerpo satisfactorio de Este caldo de jarras de disposiciones épicas. Tiene suficiente proteína para disfrutar como un refrigerio satisfactorio y la pequeña cantidad de grasa agrega riqueza y una sensación de boca casi cremosa.
La mirada: El caldo es un color marrón dorado en su mayoría transparente con algunos trozos visibles de grasa de pollo flotando. Una vez calentado, la grasa se disuelve en el resto del caldo y agrega sabor y cuerpo.
El sabor: Este bone broth had a more viscous texture than many of the others I sampled. That's likely because it's made with chicken feet, which are naturally high in collagen. Collagen adds an almost jelly-like texture to broth when it's cold, but it loosens up when heated. The broth is seasoned with sea salt and a touch of apple cider vinegar, so you don't need to add anything else to enjoy it as a healthy snack.
alternativa de ajo en polvo
Caldo de hueso de pollo orgánico de los alimentos del pacífico
Foto de Lizzy Briskin para comer esto, ¡no esa!
Por porción (1 taza): 40 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 300 mg de sodio, <1 g carbs (0 g fiber, <1 g sugar), 9 g proteinEste fue mi caldo completo favorito. Tiene una cantidad moderada de sodio que no es abrumadora. Tiene un sabor rico y hogareño que es de sabor fresco y matizado. Es un excelente caldo de hueso de pollo para todo el uso para beber o cocinar.
La mirada: El caldo del Pacific Foods está un poco turbio, con más grosor y cuerpo cuando se vierte que muchos de los otros caldos que probé. Tiene un color marrón dorado uniforme sin hierbas visibles, condimentos o grasa flotando.
El sabor: El caldo está muy bien experimentado y equilibrado. Tiene un toque de acidez del vinagre de sidra de manzana que despierta las cosas un poco pero está lejos de ser abrumadora. Aprecié que el caldo tenga un sabor de lona en blanco que pueda disfrutar por sí solo o convertirse en algo nuevo.
