Las 3 mejores parrillas y planchas de superficie plana, según nuestras pruebas

Foto:

Cocinar al aire libre, especialmente entre semana o cuando hay poco tiempo, no tiene por qué limitarse a parrilla de gas . Las planchas, planchas, parrillas planas (como quiera llamarlas) son fáciles de subestimar. Lo hice durante mucho tiempo. Por supuesto, mi primer trabajo de cocina en un restaurante requirió producir el 90 por ciento del menú con dos planchas de superficie plana, pero las vi como muy orientadas al desayuno. Sí, son excelentes opciones para cocinar grandes cantidades de huevos, panqueques, tocino o tostadas francesas, pero eso es solo una muestra de su versatilidad. Las planchas son excelentes recipientes para cocinar, como supe más tarde, para cocinar carne, mariscos, verduras y más. hamburguesas (a base de carne o de plantas) en una plancha adquieren un sabor y una textura bastante diferentes a los cocinados en una parrilla; piense en la diferencia entre una hamburguesa de restaurante o una hamburguesa derretida y una hamburguesa de jardín.

Las planchas de gas requieren un poco más de mantenimiento que las parrillas de gas promedio porque necesitan condimento periódico para mantenerlas antiadherentes y libres de óxido y corrosión, pero aparte de ese hecho, son tan fáciles de usar como una parrilla y, me atrevo a decir, más versátiles que muchas parrillas de gas. Reunimos cinco de los modelos de planchas de gas más vendidos para ver su rendimiento mediante una serie de pruebas.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Blackstone es extremadamente fácil de usar, tiene un buen control del calor y es fácil de limpiar.

  
  
  
  

• La configuración fue un poco confusa y es mejor ajustar la temperatura de esta plancha a un nivel más bajo de lo necesario y aumentarla según sea necesario que intentar enfriarla.

El Blackstone obtuvo puntuaciones perfectas en todos los ámbitos, lo que lo convierte en nuestra mejor elección general. Debemos tener en cuenta que esta plancha se calienta más de lo esperado para las categorías baja, media y alta, y es mejor comenzar con una temperatura más baja, ya que los controles responden bastante a los aumentos. Bajar la temperatura requiere algo de tiempo para que el calor se disipe, lo cual es positivo disfrazado: ese tiempo más largo es un testimonio de la retención de calor del Blackstone.

Al igual que con muchas parrillas y planchas de gas, una franja lateral notable de mayor calor en el medio dejaba que la parte superior e inferior de la superficie de cocción funcionara más fría que el centro. Mantener la parte superior de la plancha mientras se cocinaba era fácil, gracias a una trampa de grasa montada en la parte trasera que recogía la grasa y los restos raspados, y la limpieza general posterior era sencilla.

Quemadores: 4 | Área de cocina: 769 pulgadas cuadradas | Material de la estufa: Acero laminado

Mejor derroche

FOTO: Weber

• Las mesas auxiliares y el almacenamiento brindan un generoso espacio de trabajo adicional, y la parrilla dio resultados en su mayoría uniformes y consistentes.

• La configuración tomó un poco más de dos horas y, si bien las funciones adicionales son buenas, sacrificaron un poco de espacio para cocinar como compensación.

El Weber Slate es un conjunto de estación de cocción completo con una estufa de tres quemadores, un estante inferior con recipientes de almacenamiento, dos estantes rígidos con una extensión plegable y una tapa desplegable para cubrir la superficie de la plancha cuando no está en uso. Los alimentos se cocinaron de manera uniforme en todas nuestras pruebas, excepto en una franja más fría hacia la parte superior de la estufa. La comida de esa zona, dos huevos, un par de tiras de tocino y dos rebanadas de tostada francesa no se doraban tan bien como la comida cocinada en el resto de la parrilla.

recetas dietéticas sin gluten y sin lácteos

Teniendo en cuenta todas las características adicionales, el montaje fue una tarea complicada, pero una vez junta, la plancha era resistente y fácil de mover. La parte superior de la parrilla era fácil de limpiar con un raspador y un sistema de recolección de grasa manejaba eficientemente la grasa acumulada. El termómetro digital incorporado funcionó como la mayoría de los incorporados: no era muy preciso, pero proporcionaba una temperatura base.

Quemadores: 3 | Área de cocina: 540 pulgadas cuadradas | Material de la estufa: Acero carbono

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  barrena de ginebra

• 

• 

• 

• 

Más fácil de usar

FOTO: Traeger Grills

• El Traeger Flatrock tiene calefacción uniforme en las zonas centrales y un excelente sistema de gestión de grasa.

• Tenía algunas zonas calientes inesperadas hacia los bordes y el precio es comparativamente alto para lo que obtienes.

El Trager Flatrock viene ensamblado, por lo que no hubo problemas. Sazonamos la estufa de acero al carbono con cuatro capas de aceite y ya estábamos listos para cocinar. Los quemadores en forma de U proporcionan calor casi uniforme en toda la superficie de cocción, con zonas calientes inesperadas cerca de los bordes exteriores. La retención de calor del Traeger fue buena, pero cuando estaba completamente cargado por un lado con hamburguesas, la temperatura bajó un poco, provocando una ligera adherencia.

El sistema de gestión de grasa de Traeger es excelente, con una amplia abertura para raspar grasa y residuos sin obstruirse. Las mesas auxiliares son amplias, con un riel desplazado para colgar un cepillo para parrilla y otras herramientas entre el riel y la mesa en lugar de en ganchos.

Quemadores: 3 | Área de cocina: 594 pulgadas cuadradas | Material de la estufa: Acero carbono

Nuestro favorito

Todas las parrillas que probamos obtuvieron puntuaciones altas, pero la Plancha Blackstone Original Series de 36 pulgadas es el único modelo que obtuvo puntuaciones perfectas. El Blackstone tenía un excelente equilibrio entre calidad, consistencia y precio que lo hacía destacar del resto.

Cómo probamos las planchas

Pasamos las planchas por una serie de pruebas, realizando tareas comunes que haría el propietario típico de una plancha. A través de estas pruebas, consideramos el diseño, la facilidad de uso y el rendimiento de cocción.

Configuración:Seguimos las instrucciones del fabricante para ensamblar las planchas, observando el nivel de dificultad, la claridad de las instrucciones y si el trabajo requería alguna herramienta que no estuviera indicada en las instrucciones. Después de la preparación, sazonamos las planchas y notamos lo complicado que fue el proceso.Precalentamiento:Encendimos las planchas y las llevamos a 350 °F, notando lo fácil que los controles estabilizaron la temperatura. Una vez que las planchas se estabilizaron a su temperatura objetivo, medida con un termómetro infrarrojo, registramos el tiempo que tardó en llegar a ese punto.Desayuno:Trabajando desde el lado izquierdo de la plancha hacia la derecha, cocinamos tocino, tostadas francesas y huevos con el lado soleado hacia arriba. Juzgamos cada plancha por su facilidad de uso, calidad antiadherente y la calidad de los productos finales, prestando especial atención a cualquier inconsistencia en la cocción que pueda indicar un calentamiento desigual de la plancha.

Hamburguesas con queso:Usamos esta prueba para ver qué tan bien se desempeñó cada plancha con múltiples zonas de temperatura. Ponemos un lado de la plancha a temperatura alta (450 °F) y el otro lado a temperatura baja (250 °F). Colocamos 12 hamburguesas en el lado caliente durante cuatro minutos, luego las volteamos y las dejamos cocinar durante dos minutos antes de cubrirlas con queso y cocinar otros dos minutos para derretir el queso. Mientras se cocinaban las hamburguesas, tostamos los bollos por el lado frío y los cocinamos en una parrilla ligeramente untada con mantequilla durante dos minutos. Quitamos las hamburguesas y los panecillos, los inspeccionamos en busca de inconsistencias que pudieran mostrar puntos calientes o fríos, luego registramos impresiones de lo fácil que era usar cada plancha.Limpieza:Después de completar las pruebas de cocción, limpiamos cada plancha según las instrucciones del fabricante. Calificamos cada uno según lo fácil que era limpiarlos, lo difícil que era desmontarlos y lo fácil que era volver a armar todo.

Factores a considerar

Quemadores

En muchos casos, más quemadores le brindan más control para crear múltiples zonas de calor. Tenga cuidado con demasiados quemadores en un área de cocción pequeña, ya que se puede transferir calor de un quemador a las secciones adyacentes. Una superficie más amplia, digamos, 36 pulgadas, está bien para tres o cuatro quemadores individuales, ya que el espacio entre los quemadores es más amplio, lo que resulta en una menor invasión de los quemadores vecinos.

Material de la estufa

Los mejores materiales para estufas son resistentes al óxido y antiadherentes. Algunos revestimientos antiadherentes y las altas temperaturas no combinan bien, por lo que una estufa de acero laminado o al carbono bien curada es su mejor opción para obtener resultados antiadherentes. Esos dos metales también retienen y distribuyen uniformemente el calor, que son factores clave para cocinar los alimentos de manera uniforme y mantener la estufa caliente durante múltiples rondas de cocción. Con estufas de alta calidad como estas, tenga en cuenta que es mejor no alcanzar la temperatura de cocción, ya que puede aumentar el calor rápidamente, pero retienen el calor tan bien que enfriarlas desde una temperatura demasiado alta lleva más tiempo de lo esperado.

cómo condimentar camarones salteados

Características

Dependiendo de tus preferencias, puedes elegir entre una plancha espartana sobre un soporte o una estación de cocción completa con mesas auxiliares y compartimentos de almacenamiento. Algunos modelos cuentan con termómetros incorporados y controles de temperatura digitales, si eso le atrae.

Mantenimiento

Creo que la mayoría de nosotros podemos estar de acuerdo en que es preferible un bajo mantenimiento en la mayoría de las áreas de la vida. Nuestras planchas mejor calificadas comparten características comunes que mantienen la limpieza al mínimo. Primero, todos fueron fáciles de sazonar, y esa es una tarea inevitable para mantener la estufa antiadherente y libre de óxido. En segundo lugar, todos eran fáciles de raspar, eliminando la grasa acumulada, los trozos de queso sueltos y la acumulación de carne chamuscada que se conoce como cariño. En tercer lugar está qué hacer con ese material después de rasparlo. Nuestros modelos superiores contaban con sistemas de gestión de grasas de fácil acceso, tanto para retirar el material de la placa como para vaciarla como parte de la limpieza una vez finalizada la cocción.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo se limpia una plancha?

  La mayoría de los fabricantes recomiendan simplemente raspar la estufa y agregar una ligera capa de aceite. Pero ¿qué pasa con la comida pegada? No es tan diferente a limpiando una parrilla . La primera opción es verter una pequeña cantidad de agua sobre la mancha para soltar la comida pegada con el poder del vapor. Utilice sólo una pequeña cantidad, en una plancha enfriada, ya que verter grandes cantidades de agua sobre una estufa caliente puede deformarla. Una solución más segura es utilizar un poco de sal gruesa como agente limpiador para eliminar las manchas o los restos de comida. Continúe toda la limpieza con una capa ligera de aceite para altas temperaturas de humo. Puede limpiar el cuerpo de la plancha con una solución de agua y jabón suave, evitando estropajos o limpiadores abrasivos. Finalmente, vacíe y limpie el sistema de recolección de grasa según las instrucciones del fabricante.

• ¿Por qué cocinar en una plancha en lugar de en una parrilla?

  Los dos métodos de cocción son bastante diferentes, aunque se pueden preparar muchos alimentos con cualquiera de ellos. Piensa en una plancha como si fuera un plato realmente grande. sartén . Puedes dorar carne, saltear, cocinar huevos, panqueques, pescado o tostar pan, por nombrar algunos. Una parrilla tiene espacios en las rejillas para exponer los alimentos a las llamas para obtener calor y sabor directos, por lo que cocinar alimentos que podrían pasar desapercibidos no es una gran idea; no se me ocurre nadie que haya cocinado panqueques en una parrilla. Otra cosa en la que pensar es lo que al final quieres de tu comida. Una hamburguesa a la parrilla sabe muy bien y tiene una textura distintiva. Pero no se puede hacer una hamburguesa estilo hamburguesa fina y con bordes crujientes en las parrillas sin correr el riesgo de presionar la carne a través de ellas. En pocas palabras, si cocinas un alimento en una sartén, usa una plancha.

• ¿Puedes usar ollas y sartenes en una plancha?

  Definitivamente puedes usar una plancha para ampliar tu área de cocción y usar ollas y sartenes sobre ellas. Pero tenga en cuenta que tiene menos control sobre la conductividad del calor entre la plancha y la olla y lo tendría sobre un quemador de estufa, por lo que calentar demasiado o poco las ollas es un problema común.

Otras parrillas y planchas de superficie plana que probamos

Fuertes contendientes

Plancha de propano líquido Weber de 28 pulgadas y 3 quemadores ($ 449 en Amazonas )
Esta plancha de Weber también obtuvo una puntuación alta, con una puntuación de 4,5, por lo que no es una mala opción en absoluto. Sin embargo, descubrimos que tenía demasiados quemadores para su pequeño tamaño, y eso a veces hacía que la temperatura subiera, provocándonos algunas tostadas francesas bien chamuscadas y huevos pegados. Este modelo puede funcionar mejor cuando cocina a una sola temperatura a la vez que cuando cocina en múltiples zonas de calor.

LoCo Cookers Plancha SmartTemp Digital Serie II de 36 pulgadas y 3 quemadores (0 al depósito de casa )
La LoCo es una buena plancha, considerando que obtuvo una puntuación de 4,8 sobre 5. Tuvimos problemas con el proceso de montaje, que a veces era confuso y, en general, consumía mucho tiempo. Esta plancha tenía algunos puntos calientes notables, a pesar de sus ajustes de temperatura en el dial y los quemadores que se encendían y apagaban para mantener la temperatura.

Nuestra experiencia

Greg Baker ha sido nominado en seis ocasiones al premio James Beard y pasó 36 años trabajando como chef, incluso como propietario de Fodder & Shine y The Refinery en Tampa, Florida. Se retiró de la cocina profesional en 2019 y desde entonces ha sido colaborador frecuente de 'Yumpulse'.