Cómo uso mi parrilla para planificar las comidas de la semana

Cuando la gente habla de planificación de comidas, tendemos a pensar en cortar verduras para ensaladas y platos salteados, teniendo a mano arroz cocido o farro para tazones de grano , o dividir frutas en porciones para los refrigerios. Pero descubrí que en el verano, o en cualquier momento en que estés cocinando a la parrilla, una de las mejores maneras de preparar comidas futuras es agregar muchos extras a la parrilla, incluso cuando no tienes un plan para cómo usarlos.

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Llegué a esta conclusión mientras visitaba a mi hermano Colin y su familia. estábamos hamburguesas a la parrilla para cenar esa noche, pero después de encender la parrilla, Colin echó un vistazo a lo que había en el refrigerador y al plan de comidas de la semana (mi cuñada, Lindsay, es una planificadora genial). Mientras nos sentábamos a comer nuestras hamburguesas en el patio, añadió algunas pechugas de pollo a la parrilla aún caliente y explicó que las usarían para sándwiches y ensaladas más adelante esa semana. Me di cuenta de que mi hermano estaba planificando las comidas con muy poco esfuerzo.

Usar la parrilla para preparar comidas tiene mucho sentido con cualquier tipo de parrilla, pero especialmente si, como mi hermano y yo, tienes una Green Egg o cualquier parrilla de carbón. Se siente como un esfuerzo inútil encender el carbón y esperar a que se suavice hasta que esté gris y ceniciento y luego usarlo durante 15 minutos para dorar algunos filetes. Y dado que un Green Egg u otra parrilla estilo kamado mantiene su temperatura durante mucho tiempo, ¿por qué no aprovechar ese calor y hacer el resto de la semana un poco más fácil?

Ahora, cuando enciendo el fuego, siempre tengo algunas verduras extra listas para asar. A veces tengo un plan específico para una comida que quiero preparar, como berenjenas carbonizadas lentamente para ensalada de berenjenas carbonizadas. Pero incluso cuando no tengo un plan, sé que unas cuantas cebollas, pimientos y calabacines asados ​​serán apreciados cuando mi futuro tenga hambre y no tenga idea de qué preparar para la cena. Puedo ponerlos en capas en sándwiches, cortarlos para ensaladas, darles vueltas pastas , hornéalas en frittatas o dóblalas en tacos .

Las verduras no son el único extra que pongo a la parrilla. Podría asar un puñado de nueces en una sartén de hierro fundido para que queden tostadas y, como beneficio adicional, un poco ahumadas; listo para una ensalada o un plato de helado . Y también he encontrado usos para carnes, mariscos y frutas preparrilladas. Aquí hay algunas formas en que puede asar esta noche y comer durante toda la semana.

Verduras carbonizadas para ensaladas, salsas, guarniciones y más

Agregar una cebolla extra en rodajas a la parrilla es una obviedad; Guardo esas rebanadas en el refrigerador y las agrego a todo, desde tacos hasta pasta. A veces aso ligeramente una cebolla morada en rodajas y luego la encurto para agregar una capa de sabor ahumado a mis encurtidos. Y la cebolla no es la única verdura que puedes asar con antelación. Considere asar un poco de hinojo, berenjena, pimientos y calabacines para obtener un plato veraniego de antipasto de verduras a la parrilla, servido con una salsa o dos . Asa algunas mazorcas de maíz y estarás listo para preparar ensaladas de maíz, salsas, muffins de pan de maíz y tacos en minutos.

Y no se olvide de las ensaladas de verduras a la parrilla como opción para la cena, como esta ensalada de repollo carbonizado, esta ensalada de espárragos a la parrilla, ensalada de papas a la parrilla, ensalada de okra a la parrilla o esta ensalada de achicoria a la parrilla.

Stephanie Izard asa tomates verdes para su ensalada de tomates a la parrilla con mozzarella y unagi, pero incluso cuando no soy tan ambiciosa, es fácil ensartar tomates cherry en una brocheta, carbonizarlos brevemente y luego guardarlos en un frasco de aceite de oliva para servirlos con una cuchara. sobre pan tostado como aperitivo sin esfuerzo.

La berenjena en rodajas o partida por la mitad es otra opción fácil para una berenjena a la parrilla con parmesano o una ensalada de berenjena a la parrilla. Una sesión tranquila de asado también es ideal cuando quieres asar una o dos berenjenas enteras para hacer baba ganoush. Le daré el mismo tratamiento a los chiles poblano y Hatch: los carbonizaré enteros y luego los envolveré para guardarlos en el congelador, listos para enchiladas, burritos y sopas de chile verde durante todo el invierno. Y es genial tener algunas cebolletas carbonizadas listas para preparar el aderezo de la Diosa Verde carbonizada en cualquier momento.

Ahumar carnes y mariscos para sándwiches y salsas

El proceso lento y lento para cocinar carne a veces es mejor cuando se cocina con anticipación y no se espera a que llegue la cena. Asaré un trasero de cerdo, costillas de res al estilo sudamericano o una pierna de cordero para comer toda la semana en sándwiches, ensaladas y tacos. Y cuando se trata de mariscos, es una buena oportunidad para ahumar una guarnición de salmón para pasar al siguiente nivel. sándwiches de bagel , ahumar trucha para un dip o sopa de pescado , o asar camarones para disfrutar de un cóctel de camarones a la parrilla .

La fruta asada significa que el postre está listo en cualquier momento

Ya sabemos que puedes asar el postre mientras cenas, y cuando la parrilla comienza a enfriarse, es el momento perfecto para agregar un poco de fruta y asarlo suavemente. Los melocotones asados ​​son una obviedad, para ensaladas como la ensalada de melocotón, cebolla y tocino a la parrilla de Linton Hopkins o un postre como este bizcocho de limón a la parrilla con melocotones y crema. También son deliciosos como postre solos o servidos sobre helado. Los higos, las peras y la piña se cocinan bien a la parrilla como postre o para el desayuno, servidos con yogur o tostadas. Asar fruta puede ayudar a llevarla a territorio sabroso, como ocurre con la tostada de fresa y aguacate a la parrilla de Joshua McFadden. Y no te pierdas los beneficios de asar fruta para preparar cócteles. Intente asar algunas rodajas gruesas de limón para agregar a su próxima bebida, o asar piña para este ponche de tequila y piña a la parrilla. Es una buena forma de brindar por la parrilla para preparar comidas para una semana.