18 recetas de helado de las que no podemos tener suficiente

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Si eres fanático de la vainilla simple o prefieres el helado cargado con mezclas, una cosa es segura: nada mejor que el helado casero. Es refrescante, cremoso y delicioso y, aunque puede requerir un poco de paciencia, los resultados finales son ciertamente dulces. Aquí, destacamos algunas de nuestras recetas favoritas, incluido el helado de fresa asada y vainilla, el helado de miel y lavanda, el helado de café y algunas opciones veganas como el helado vegano de chocolate y chipotle. Todos merecen un lugar en tu congelador; todo lo que tienes que hacer es elegir cuál preparar primero.

Bastani Irani (helado de agua de rosas y azafrán)

© Con Poulos

Rosas secas cubren este fragante helado, creando un hermoso contraste de colores. Tradicionalmente se sirve entre dos galletas finas para hacer sándwiches de helado, pero es igualmente delicioso por sí solo.

Helado de vainilla y almendras con cerezas y pistachos

John Kernick

Justin Chapple de F&W no utiliza una máquina para hacer helados para este helado dulce y cremoso a base de natillas. En lugar de eso, coloca la natilla en una bolsa grande para congelador con cierre (presionando para sacar el aire) y la coloca en posición horizontal en el congelador hasta que esté firme. Luego, lo transfiere rápidamente al tazón de un procesador de alimentos y lo procesa hasta que quede suave, y luego a un molde para pan frío, donde incorpora las cerezas y los pistachos. Después de una última congelación, está listo para comer.

sustitutos de la leche entera

Helado De Café

Abby Hocking

Cremoso, frío y con cafeína, este helado es todo lo que debería ser tu café helado matutino. Los granos de café descafeinado también funcionan bien aquí.

Helado de vainilla

Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer esta receta de helado de vainilla: mitad y mitad, azúcar, yemas de huevo y una vaina de vainilla, por supuesto. Disfrútelo solo o úselo para cubrir pasteles, tartas y más.

receta de salmón

Helado de melocotón y suero de leche

John Kernick

Asegúrese de utilizar el mejor suero de leche que pueda conseguir para esta receta. El helado tiene tanto que ver con el rico y picante suero de leche como con los fragantes melocotones. Una vez hecho, se puede congelar hasta por dos semanas.

Helado estilo francés

Este helado tradicional tiene una base de natilla rica en huevo. La chef Christina Spittler, ex empleada de Molly Moon's, dice que las yemas ayudan a hacer un helado más denso. Puede elegir su propia aventura en cuanto al sabor porque al final de la receta se incluyen variaciones de chocolate con caramelo, mora y salvia, caramelo salado y fresa y jalapeño.

Helado de aceite de oliva

Víctor Protasio

Uno de los sabores clásicos de la heladería Salt & Straw con sede en Portland, Oregón, este helado de aceite de oliva es un lote perfecto para preparar para principiantes. La combinación de aceite de oliva y leche entera en este helado da como resultado una textura perfectamente cremosa y sedosa, sin necesidad de huevos ni atemperado. Incluso puedes jugar con diferentes aceites de frutos secos (como avellana o nuez) en lugar de aceite de oliva; solo evita aquellos que son sólidos a temperatura ambiente, como el aceite de coco.

Helado de sandía salada

Jen Causey

Sabes con certeza que es verano cuando el menú incluye rodajas de sandía madura y salada, y este sencillo helado lleva la delicia al siguiente nivel. La leche de coco infunde a la base del helado su dulzura aterciopelada; La lima ayuda a intensificar el jugoso sabor de la sandía. ¿Salar o no salar? Ésa es la cuestión y depende totalmente de usted. Si es escéptico, pruébelo con crujientes hojuelas de sal marina Maldon. Te harán creyente.

Helado de melocotón y arándanos

Jen Causey

bebidas mezcladas de tequila

Los melocotones de verano maduros y fragantes son los héroes de este sencillo helado casero. Es excelente solo o sobre una rebanada de bizcocho tostado como postre para una cena. Para hacerlo fácilmente, prepare la mermelada de arándanos con una semana de anticipación y luego revuélvala cuando esté lista para congelar. Si está inspirado, haga una tanda doble de mermelada y guárdela para cubrir tostadas o mezclar con yogur.

Helado de regaliz

Marcos Nilsson

Este helado de regaliz de Alecia Moore (también conocido como P!nk) y Robbie Grantham-Wise es muy rico, con una textura más parecida al helado. Junto con el sabor herbáceo del regaliz negro, se percibe un sabor a melaza profundamente dulce. Combina perfectamente con este pastel de camote con ensalada de miel y kabocha, ¿y si quieres brindar con un postre? Estamos totalmente de acuerdo.

Helado de maíz sin batir

Johnny Autry

No es necesario buscar una máquina para hacer helados para obtener este sencillo helado sin batir: solo el maíz fresco de verano más dulce que puedas encontrar. Los granos de maíz se trituran en un procesador de alimentos, luego se cuelan y se cuecen a fuego lento hasta obtener un pudín dulce que forma la base de este postre de ensueño. Un chorrito de dulce de leche comprado en la tienda proporciona el acabado dulce y mantecoso perfecto.

Helado De Miel Y Lavanda

Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

remolacha asada y queso de cabra

Remojar cogollos de lavanda secos en un jarabe de miel de flores silvestres le da un sabor notable que complementa perfectamente la rica base de helado. Un toque de colorante alimentario natural es totalmente opcional, pero Tyler Malek de Salt & Straw lo recomienda encarecidamente. También señala que debe asegurarse de utilizar lavanda culinaria o lavanda cultivada orgánicamente para asegurarse de que la lavanda sea apta para los alimentos.

Pastel de cumpleaños y helado de moras

Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

Este helado de vainilla más que cremoso, otra receta de Tyler Malek, está adornado con crujientes trozos de pastel de cumpleaños tostado con toques de arcoíris. La base primero da una vuelta en un fabricante de helados y luego se colocan capas del glorioso pastel de cumpleaños desmenuzado, repleto de chispas de arcoíris, por supuesto, junto con la mermelada de moras, asegurando que cada bocado sea una celebración.

Helado vegano de vainilla

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christine Keely

Tras meticulosas pruebas, la cocina de pruebas de 'Yumpulse' descubrió el sorprendente ingrediente clave del helado vegano más cremoso: la leche de guisantes. Con el equilibrio adecuado de grasas insaturadas y proteínas y un sabor neutro relativamente suave, es la base perfecta para esta delicia dulce de vainilla. Este helado vegano es una delicia por sí solo, pero también queda delicioso sobre un pastel vegano de cereza ácida y pimienta negra, o como relleno para sándwiches de helado veganos con galletas de centeno y doble chocolate.

Helado de plátano y ron en conos de galletas cheddar y galletas

Emmanuel Morán

La chef y fundadora de Studio ATAO, Jenny Dorsey, utiliza galletas de queso cheddar molidas en lugar de harina para la masa de sus conos de helado, creando un recipiente dulce, con queso, crujiente y salado para llenar con un helado de plátano caramelizado con ron. Si no tienes una máquina para hacer conos de waffle, puedes esparcir la masa en una sartén y cocinarla hasta que esté dorada por ambos lados.

Helado vegano de chocolate y chipotle

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Esta receta es 100% vegana, pero nunca lo sabrías. Es rico, como ganache congelado, con un toque ahumado de los chipotles secos. El helado no lácteo generalmente se elabora con leches alternativas o yogur no lácteo para lograr la cremosidad del helado normal, pero la chef y heladera Fany Gerson opta por una combinación de ambos, y pide leche de avena o leche de arroz sin azúcar, así como yogur de coco. 'No me encanta el helado de chocolate, pero es el favorito de mi marido, aunque él nunca pediría un sorbete', dice. 'Así que el desafío aquí era hacer un helado vegano de chocolate que no fuera un sorbete, que tuviera la cremosidad del helado y que nos agradara a ambos. El producto final es lo más cremoso posible al estar elaborado sin lácteos, y la combinación de sabores de chocolate y chipotle, que es ahumado y un poco picante, añade personalidad'.

receta de batido de frambuesa

Helado de fresa y vainilla asado

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Este dulce, agrio y cremoso es un hermoso homenaje a la combinación clásica de fresas y crema. Según la chef y heladera Fany Gerson, la clave del helado estilo francés es hacer una base de natillas tan buena que puedas comerla sin congelarla. En esta receta, Gerson se sumerge en la nostalgia. 'Mi mamá tomaba fresas y les ponía un poco de crema mexicana y azúcar encima, y ​​eso se convirtió en postre', recuerda. 'Tostar las fresas da una nueva dimensión a la fruta'.

Helado de melocotón con remolino de caramelo y bourbon

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Ácido, mantecoso y dulce, el remolino de caramelo y bourbon se manifiesta aquí de la mejor manera, equilibrando las ricas notas de la crème fraîche en este helado sedoso y arremolinado. Los duraznos frescos y maduros agregan una gran textura en cada bocado. La receta de Fany Gerson utiliza crema (sin leche) y crème fraîche o crema agria para equilibrar los sabores y agregar cremosidad a la textura esponjosa.