Algo de un caballo oscuro cuando se trata de inmersiones, Hummus ha disfrutado de un ascenso meteórico en los últimos años. Los humanos han estado disfrutando de hummus desde al menos el Siglo XIII , pero durante la última década más o menos, esta salsa realizada principalmente con garbanzos, tahini, jugo de limón y ajo, se ha convertido en un alimento básico estadounidense.
Una de las marcas más grandes de Hummus hoy es Sabra, una empresa conjunta entre PepsiCo y Strauss Group. A partir de 2016 , Sabra constituyó un asombroso 60% de las ventas de hummus de EE. UU. Desde alrededor de ese tiempo , sin embargo, la marca se ha visto empañada por los problemas y retiros de seguridad alimentaria relacionados con Listeria y Listeria.
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Avance rápido hasta diciembre de 2021, y Sabra recibió un Advertencia de la comida estadounidense (FDA) debido a múltiples violaciones en su planta de hummus con sede en Virginia. De acuerdo con la evaluación de la FDA, Sabra cerró esa planta el año pasado para una limpieza profunda exhaustiva, actualización de instalaciones y desarrollar nuevos protocolos de capacitación de empleados.
Fuera de un cierre adicional temporal en abril de 2022 sobre una tubería defectuosa, Sabra ahora parece preparada y lista para colocar su turbulento historial de seguridad alimentaria firmemente en el pasado.
Tomé una decisión realmente difícil, y fue una elección que sentí que era lo correcto, dijo recientemente el CEO de Sabra, Joey Bergstein, quien se hizo cargo en julio de 2021. Buceo con respecto al cierre. Fue algo increíblemente importante para nosotros hacer a largo plazo y a mediano plazo del negocio.
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Cierre temporalmente que la instalación de Virginia puso una gran mella en los negocios; La marca tuvo que dejar de producir productos Sabra Hummus por completo durante varias semanas. La caída en los productos disponibles de Sabra Hummus en los estantes de las tiendas condujo a una disminución notable en el dominio de Sabra en todo el mercado de Hummus de EE. UU. La cuota de mercado de Sabra cayó en un 16% (46%, en comparación con el 62% anual antes). Las ventas cayeron cerca de un tercio, por Grupo Strauss .
Desde entonces, sin embargo, Sabra ha estado subiendo constantemente, explica Bergstein. Aún mejor, según los datos de IRI citados por Sabra, la marca puede llamarse una vez más a sí misma
Cuando detiene la producción, abre la puerta a un competidor, agregó Bergstein. Hemos podido volver a crecer en un período relativamente corto después de esa interrupción, que creo que habla de la salud de la marca.
¿Se pregunta sobre esas violaciones en Virginia? En mayo de este año, la FDA realizó otra evaluación integral de la instalación y consideró que la planta segura. Sabra también está tomando medidas adicionales para garantizar que estos problemas no vuelvan a suceder. Han contratado un nuevo jefe de investigación y desarrollo y sostenibilidad, un nuevo supervisor de seguridad y calidad alimentaria, y un nuevo líder de la cadena de suministro.
Curiosamente, los datos de la compañía también sugieren que muchos de sus clientes leales tienden a comprar productos Sabra Hummus algunas ocasiones al año, generalmente para fiestas o grandes eventos de vacaciones. En un esfuerzo por hacer que esas compras sean más frecuentes, Sabra ahora está experimentando con nuevas innovaciones de alimentos como el desayuno tostado de aguacate y todo el hummus condimentado de bagel.
Bergstein incluso insinuó que Sabra eventualmente puede expandirse más allá de solo hummus y guacamole. Tenemos esta gran marca con mucho alcance y muchas oportunidades, señaló. Por supuesto, el mundo no se limita a esas dos variedades de productos.
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