Alitas de pollo crujientes

Foto:

Diana Chistruga

Las alitas de pollo son uno de los alimentos más emblemáticos de las tradiciones culinarias estadounidenses. Entre nuestro amor duradero por el pollo frito, nuestra fijación con la salsa picante y nuestra asociación del consumo de alitas con la institución monolítica que es el fútbol, ​​las todopoderosas alitas de pollo son un pilar estadounidense cuya popularidad sigue creciendo.

Por supuesto, como ocurre con cualquier alimento tan omnipresente, existen innumerables opiniones sobre la mejor manera de condimentar, cocinar y disfrutar las alitas de pollo. Sin embargo, de manera abrumadora y quizás no sorprendente, preferimos nuestras alitas fritas, aunque reconocemos que las alitas a la parrilla y al horno tienen un lugar en la ecuación. Aquí, nuestro objetivo es simplemente mostrarle cómo hacer alitas de pollo crujientes fritas básicas. Todo lo que necesitas son las alitas partidas, harina para todo uso, sal y pimienta y una buena cantidad de aceite para freír.

recetas de sopa vegana

La clave más importante para lograr alitas crujientes está en el primer paso de la receta: asegúrese de secarlas bien con palmaditas después de haberlas enjuagado. Esto también asegura que el condimento se adhiera a la piel. Una vez que hayas salado y condimentado el pollo, rebozarás cada ala en harina. Algunas personas mezclan un poco de maicena y/o levadura en polvo con la harina para aumentar el factor crujiente; pruébalo si lo deseas. En cualquier caso, cubre toda la carne con harina y apriétala con la mano para asegurarte de que se pegue, luego sacude el exceso.

A la hora de freír las alitas, elige un aceite que tenga un punto de humo alto y un sabor neutro. El aceite vegetal, que suele ser una mezcla de aceite de maíz, aceite de girasol y aceite de soja, es una excelente opción. También puede optar por cualquiera de los aceites individuales de esa mezcla, aceite de maní refinado o aceite de canola. Tenga un termómetro a mano para mantener una temperatura de al menos 350 °F (la temperatura baja después de agregar el pollo, así que comience con 375 °F inicialmente).

Sirva sus alitas de pollo crujientes fritas calientes con su elección salsa de alitas .

Ingredientes

• 2 libras de alitas de pollo, partidas

  
  
  
  

• Sal kosher o marina, al gusto

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Harina para todo uso para dragado, aproximadamente 1 taza

  americano coffee recipe

• Aceite vegetal u otro aceite de alto punto de inflamación, para freír

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

   cortar gajos de papa

2. 

   Diana Chistruga

   Enjuague las alitas de pollo y séquelas. Sazone generosamente el pollo con sal y pimienta negra.

3. 

   Diana Chistruga

   brócoli sartén

   Pasar las alitas por harina, sacudir el exceso de harina y reservar.

4. 

   Diana Chistruga

   En una cacerola grande o freidora, caliente el aceite a aproximadamente 375 °F. Fríe las alitas de pollo en tandas pequeñas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Sacuda el exceso de aceite y colóquelo sobre toallas de papel para escurrir. Continúe friendo el pollo en tandas hasta que todas las alitas estén cocidas.

5. 

   Diana Chistruga

   Sirve las alitas de pollo calientes con tu salsa favorita.