18 sopas frescas para preparar en primavera

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Si bien las sopas de invierno son cálidas y abundantes, tan pronto como primavera Desde el comienzo buscamos recetas más ligeras y repletas de ingredientes de temporada. Nuestros favoritos incluyen sopa inglesa de guisantes aromatizada con hierbas, limón Meyer, crema fresca y cangrejo Dungeness; La sopa cremosa de espárragos de Carla Hall y una sopa de bolas de matzá con hierbas frescas. Continúe leyendo para conocer más recetas esenciales de sopa de primavera.

Minestrone Primaveral Con Pasta Al Huevo Rallada

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

receta agria de midori

Varios ingredientes en esta abundante sopa de verduras de primavera le dan un sabor profundo y satisfactorio. La corteza de Parmigiano-Reggiano y el umami vegetal aportan una riqueza deliciosa y salada, mientras que las espinacas de hoja rizada mantienen un sabor vegetal fresco que no se puede obtener de las espinacas tiernas.

Sopa de espárragos blancos con rampas en escabeche y avellanas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

La sedosa sopa de espárragos blancos del enólogo y restaurador André Mack es mantecosa y cremosa con un suave dulzor de los espárragos y un toque de acidez de las rampas en escabeche que ilumina todo el plato. Las avellanas tostadas y el aceite de avellana le dan un delicioso cuerpo a nuez a la sopa y son una hermosa guarnición.

Sopa marroquí de garbanzos, zanahorias y espinacas

Alison Miksch

Una embriagadora mezcla de ajo, comino, jengibre, cúrcuma y cayena rinde homenaje a las cocinas del norte de África, donde prevalecen los garbanzos, mientras que las tiernas hojas de espinaca aportan una agradable sacudida de color verde y su mineralidad terrosa equilibra la dulzura de las zanahorias y las cebollas.

Sopa de bolas de matzá de jardín de hierbas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

La sopa de bolas de matzá se ilumina en esta versión de la autora de libros de cocina Leah Koenig, con perejil fresco, eneldo, cebollino y hojas de hinojo en las bolas de matzá, además de más hierbas, ralladura de limón y flores comestibles que añaden color y brillo primaveral. sabores a cada plato de sopa terminado.

Sopa de rúcula (Shorbat Jarjir)

Greg DuPree

Una mezcla de espinacas, cilantro y rúcula ancla esta delicada sopa vegetal. Las especias cálidas como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma amplifican los sabores verdes de las verduras; una sola papa aporta una textura ligera y sedosa; y un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur enriquecen la sopa sin apelmazarla.

Sopa Cremosa De Espinacas Con Eneldo

© John Kernick

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Esta sopa, adaptada de El libro de cocina nórdico , tiene el rico sabor de la crema de espinacas pero una textura mucho más ligera.

Vichyssoise de espárragos

© James Baigrie

Esta sopa cremosa es mejor al día siguiente, después de que los sabores se hayan mezclado; sazone generosamente antes de servir.

Sopa fría de guisantes de primavera

Quentin tocino

El chef Daniel Boulud incluye esta sopa deliciosamente ligera y de sabor limpio, una mezcla de guisantes dulces, habas, brotes de guisantes, guisantes y guisantes tirabeques, en el menú cada primavera. Para hacer el plato aún más fácil, omita las favas frescas que requieren mucha mano de obra, así como los guisantes y los brotes de guisantes. En su lugar, utilice simplemente dulces y guisantes tiernos congelados.

Sopa De Calabacín Y Berros

© Jan Baldwin

A la escritora gastronómica Sophie Dahl le gusta comer berros picantes en primavera y ha descubierto una manera de resaltar su brillante sabor en esta sopa sedosa. Una sola cucharada de crema le da a la sopa de color verde vivo un toque de riqueza.

Sopa inglesa de guisantes fría con cangrejo y limón Meyer

Eric Wolfinger

Esta refrescante y verde sopa inglesa de guisantes y berros es la base perfecta para una sabrosa ensalada de cangrejo. La chef Sarah Heller prepara cangrejo Dungeness dulce con limón Meyer, crema fresca y una gran cantidad de delicadas hierbas primaverales antes de colocarlo encima de cada porción de la sopa.

Sopa de espárragos asados ​​al limón

© Con Poulos

La chef Cassie Piuma prepara su versión de la sopa griega de limón avgolemono con un caldo elaborado con recortes de espárragos. Sus otras adiciones poco convencionales incluyen espárragos asados ​​y champiñones ostra.

Sopa de espárragos con monedas de mantequilla de parmesano

© David Malosh

bebidas alcohólicas dulces

'Me encantan las sabrosas galletas de queso con sopa cremosa de espárragos', afirma la chef de televisión Carla Hall. 'Ambos son muy sencillos de hacer'.

Sopa De Pollo Y Orzo Con 10 Verduras

© John Kernick

Cualquier combinación de verduras funcionará en esta deliciosa sopa del chef Hugh Acheson. Si incluir 10 verduras no es una prioridad, también puedes cortar algunas y duplicar otras.

Pasta de habas y frijoles

© Pablo Costello

La versión primaveral de pasta e fagioli, la sopa italiana, del chef Mike Lata, utiliza habas frescas en lugar de borlotti o frijoles cannellini, junto con trozos carnosos de tocino y una pizca de Parmigiano-Reggiano rallado.

Sopa De Verduras De Primavera Con Estragón

© Quentin Bacon

Esta sopa ligera está repleta de tubérculos ricos en nutrientes como patatas, zanahorias y cebollas. Cuando el clima se vuelve más cálido, el enólogo Stéphane Vivier hace puré la sopa y la sirve fría con las hierbas más frescas que puede encontrar.

Sopa picante de aguacate y pepino

© John Kernick

Esta sopa picante y deliciosa es un excelente plato para preparar con anticipación: simplemente haga puré todo excepto la guarnición y luego enfríe.

Sopa de verduras con hinojo, hierbas y caldo de parmesano

© Yunhee Kim

cócteles de ginebra de invierno

Esta maravillosa sopa contiene zanahorias, apio, puerros, hinojo y tomate. La autora de libros de cocina Viana La Place hierve a fuego lento cáscaras de parmigiano-reggiano en el caldo para darle un rico sabor a queso.

Sopa cremosa de cebolleta y champiñones

© William Meppem

Esta sopa de lujo de la fallecida editora de libros de cocina Maria Guarnaschelli contiene dos libras de cebollas verdes. Asegúrese de utilizar tanto la parte blanca como la verde para maximizar el sabor.