Broccolini con ajo

Broccolini (Brassica oleracea var. botrytis) es un híbrido de brócoli y gai lan o kai-lan (brócoli chino en cantonés) registrado por Sakata Seed Corporation, que desarrolla variedades de hortalizas en Yokohama, Japón. La verdura también se conoce como brócoli bebé o la marca comercial Tenderstem brócoli. Broccolini parece una versión larga y delgada de brócoli con floretes tiernos en lugar de cabezas apretadas. Es más suave que el brócoli tradicional, pero normalmente se puede utilizar de la misma manera.

Desarrollado en 1993, Broccolini se cultiva en Arizona y California a medida que gana popularidad culinaria, aunque hemos visto una variedad morada de Balsam Farms en East Hampton, Nueva York. Sin embargo, normalmente lo encontrará en las tiendas de comestibles y puede determinar su preferencia de variedad de brócoli según la disponibilidad, la frescura y la aplicación.

Esta receta básica de Broccolini también es deliciosa con una variedad de otras verduras, como coliflor, guisantes o judías verdes. El ajo y el aceite de oliva equilibran la grasa y las especias, agregando profundidad de sabor a cualquier vegetal suave, mientras que el pimiento rojo agrega un toque y complejidad. Con cinco ingredientes, tendrás una guarnición de Broccolini satisfactoria en media hora con solo 10 minutos de trabajo. Sazone al gusto y personalice las especias como desee.

Ingredientes

• sal kosher

• 2 libras Broccolini (unos 4 manojos)

  
  
  
  

• 1/4 taza aceite de oliva virgen extra

  sangría de otoño

• 4 dientes de ajo, en rodajas finas

• 1 cucharilla pimiento rojo triturado

  
  
  
  

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el Broccolini y cocine hasta que esté de color verde brillante y apenas crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir reservando 1/2 taza del agua de cocción.

3. 

   Julia Hartbeck

   En una sartén muy grande, caliente el aceite de oliva con el ajo y el pimiento rojo triturado y cocine a fuego moderado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

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4. 

   Julia Hartbeck

   Aumente el fuego a alto, agregue el Broccolini y revuelva para cubrir con el aceite. Agregue el agua de cocción reservada y revuelva ocasionalmente, hasta que el Broccolini esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y transfiera a un plato. Servir tibio o a temperatura ambiente.

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seguir adelante

El Broccolini se puede conservar a temperatura ambiente hasta por 4 horas.