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Puedo recordar mi primera negroni claramente: febrero de 2018, brillando en la barra frente a mí en Morrissey's Lounge en el Hotel Adelphi, Saratoga Springs. Había estado escuchando a mis compañeros de trabajo evangelizar sobre esta bebida durante meses, viéndolos pedirla una y otra vez en eventos de la empresa y happy hours. El cóctel de color ámbar y naranja oscuro siempre me despertó curiosidad, pero inevitablemente recurría a un Gin and Tonic en el último momento, o cualquiera que fuera el cóctel especial de la noche. ( spritzes . Siempre eran spritzes). Sin embargo, a medida que pasaban las semanas, cedí y decidí que me lo debía a mí mismo al menos. intentar después de todo, me encantó la esencia de naranja de los Aperol Spritzes, así que ¿por qué no los Negronis?
Con el primer sorbo fresco, supe que había encontrado mi nuevo aperitivo. Era amargo, pero también dulce, con fuertes matices herbáceos y toques de naranja por todas partes. El final fue suave y refrescante; el gran cubito de hielo mantiene todo perfectamente frío. Lo terminé rápidamente y entendí de inmediato por qué la gente no podía obtener suficiente; claro, no estaba preparado para lo fuerte que era. (No hay batidora, solo ginebra, Campari y tinto dulce vermut .) Pero como bebedor de Negroni ahora experimentado, he llegado a apreciar saborearlo con el tiempo, a la manera italiana. Se ha convertido en mi pedido habitual cada vez que estoy en un bar de cócteles, pero no había aprendido a hacer un Negroni en casa, hasta ahora.
A finales de junio se celebra la Semana Negroni, un evento anual en el que bares de todo el mundo sirven cócteles y donan una parte de las ganancias a una organización benéfica de su elección. En 2019, la Semana Negroni fue muy especial, ya que el cóctel cumplió 100 años, y se cree que fue inventado en Florencia en 1919 cuando el Conde Negroni pidió un Americano (Campari, vermú, agua con gas) con ginebra en lugar de agua con gas. Entonces, cuando me enteré de que Campari ofrecería una clase de Negroni para celebrarlo, me inscribí con entusiasmo.
Dirigidos por Stacey Swenson, una experta barman del Dante de Nueva York (alguna vez nombrado el 'Mejor restaurante bar americano'), nos abrimos camino a través de la historia del Negroni, haciendo primero un americano, seguido de un Negroni clásico y, finalmente, un Negroni equivocado (más sobre eso en un minuto). En el camino, aprendí algunos consejos clave para preparar el cóctel en casa y me fui convertido en un barman mucho más seguro. Esto es lo que nos enseñó Swenson:
De izquierda a derecha: Americano, Negroni, Negroni Sbagliato. Bridget Hallinanbebida de almendras tostadas
Recuerda la fórmula
La composición básica de un Negroni es una parte de ginebra, una parte de Campari y una parte de vermú dulce; usamos una onza de cada uno para mezclar el nuestro, además de hielo y una cáscara de naranja.
Elige una ginebra atrevida
Campari tiene un sabor fuerte, por lo que necesitarás una ginebra atrevida para competir con él. A Swenson le gusta usar el estilo seco londinense.
Consigue vermú de buena calidad y trátalo adecuadamente
Swenson nos recordó durante la clase que el vermú es vino y que el vino tiene una vida útil, así que asegúrese de refrigerarlo. El vermut dulce se conserva en el refrigerador durante tres meses, dice, ya que está fortificado. Campari, por otro lado, no tiene vida útil, por lo que no tienes que preocuparte por eso.
Quizás quieras diluir el Negroni primero.
Dependiendo de su situación de hielo, es posible que desee crear su Negroni primero en un vaso mezclador y luego colarlo en su vaso para diluirlo un poco. Si usas hielo pequeño que se derrite más rápido, no es necesario.
Hablando de hielo...
Swenson recomienda usar un cubito de hielo grande (los cuadrados o esféricos que a menudo verás en las barras de cócteles) o tres o cuatro cubitos de hielo del tamaño de un barril, del tipo que normalmente encontrarás en los congeladores. Cualquiera que sea el hielo que uses, asegúrate de que no esté mojado.
bebida carrusel azul
Utilice la cáscara de naranja para darle más sabor...
Una vez que su Negroni esté listo, tome una cáscara de naranja para decorar. Primero, querrás 'exprimir' (también conocido como girar) la cáscara sobre el vaso para liberar los aceites en la bebida. Luego, colóquelo en el Negroni de pie, de modo que el lado exterior, o lado naranja, de la cáscara quede hacia usted. Esto creará la experiencia de beber más aromática.
Pero no lo frotes contra el cristal.
Si bien puede sentirse tentado a pasar la cáscara alrededor del borde para darle más sabor, Swenson lo desaconseja. El residuo provocará un ligero efecto adormecedor cuando lo bebas, lo que altera tu experiencia con la bebida.
Siéntete libre de girarlo
Hay muchas iteraciones de Negroni por ahí: un americano usa gaseosa en lugar de ginebra, mientras que un Sbagliato ('error', en italiano) intercambia Prosecco . Puedes jugar con centeno, bourbon, mezcal, ron y otras bebidas espirituosas para crear tu propio riff de Negroni. Sólo recuerda los tres componentes de la bebida: amargo, dulce y fuerte.
Recuerde: es difícil estropearlos
Después de todo, el Negroni Sbagliato se creó por error; dado que la bebida se elabora con partes iguales, no te estreses demasiado mientras la preparas.
