Ensalada De Garbanzos Y Bulgur

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Esta ensalada de garbanzos y bulgur es picante y fresca y contiene cilantro y perejil frescos, garbanzos, trigo bulgur, grosellas y limón.

tostada de salmón

¡Aquí tienes una ensalada que es completamente fresca! Esta ensalada mediterránea con garbanzos es el estudio perfecto de contrapuntos: trigo bulgur masticable, sabrosos garbanzos, cilantro aromático fresco, cebolla morada picante, grosellas dulces y limón picante. ¡Es una de esas recetas que sorprenden, desde el primer bocado! A Alex y a mí nos encantan las sopas, los guisos y los guisos abundantes más que cualquier otra cosa, ¡pero a veces es divertido cambiarlos un poco! Se inspiró en lo más destacado del chef londinense Yottam Ottolenghi en la edición de este mes de Disfruta tu comida . ¡Sigue leyendo para saber cómo hacerlo!

Hacer esta ensalada mediterránea

Esta ensalada se inspiró en el chef londinense Yottam Ottolenghi y su exitoso libro de cocina, Plenty. Su fresco, recetas mediterráneas hacer que cocinar con muchas verduras parezca realmente glamoroso. Y después de probar algunos de sus sabores, nos dimos cuenta de que no sólo se ven bonitos: saben asombroso .

Esta ensalada mediterránea es una adaptación de una ensalada de bulgur que en el libro se sirve junto con berenjenas asadas. Nos encanta la idea del juego entre las grosellas dulces, el limón picante, los pistachos salados y el toque de las hierbas frescas. Lo cambiamos bastante para usar mucho más trigo bulgur y agregamos garbanzos para hacer un plato vegetariano más abundante. Para servir, lo acompañamos con nuestra famosa coliflor asada con especias. Es una guarnición impresionante y también sería perfecta para acompañar pescado o carne a la parrilla.

Cómo cocinar trigo bulgur

Entonces, ¿qué es el trigo bulgur? El trigo bulgur es un grano integral que ha sido partido y parcialmente precocido. No sólo tiene una textura masticable deliciosa, sabor a nuez y un alto contenido nutricional, sino que se cocina rápidamente. Para esta receta, asegúrese de encontrar trigo bulgur molido fino o medio, ya que estos tipos se cocinan más rápido.

¿Cómo cocinar trigo bulgur? Esto es todo lo que tienes que hacer. Hervir un poco de agua en una tetera. Una vez hirviendo, viértelo sobre el trigo bulgur y déjalo en remojo durante 30 minutos. Después de 30 minutos, esponja el bulgur con un tenedor. ¡Eso es todo! Básicamente es una receta que no se cocina porque en realidad no se cocina en la estufa en el sentido tradicional.

cocinar patatas moradas

La combinación de ensalada y coliflor era perfecta: ¡una variedad de sabores y texturas que nos dejaron con ganas de más! Esta comida fue un complemento maravilloso para una velada con algunos de nuestros amigos más queridos; también sería una excelente opción de almuerzo para llevar al trabajo (las sobras se guardan bien). ¡Háganos saber si lo prueba y qué piensa en los comentarios a continuación!

Consíguelo: Para obtener más información, consulte El nuevo libro de cocina de Yottam Ottolenghi, Plenty .

Más recetas de bulgur

Si compras trigo bulgur para esta receta y quieres usarlo, aquí tienes algunas recetas con bulgur:

• Chile vegetariano clásico (¡usado para imitar la textura de la carne!)
• Receta de trigo bulgur y verduras
• Ensalada Mediterránea De Bulgur
• Ensalada cajún bulgur

Notas dietéticas

Esta ensalada de garbanzos y bulgur es vegetariana, de origen vegetal, vegana y no contiene lácteos.

Ensalada De Garbanzos Y Bulgur

receta de nueces glaseadas

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta impresionante ensalada de garbanzos y bulgur es picante y fresca, y contiene cilantro y perejil frescos, garbanzos, trigo bulgur, grosellas y limón.

Ingredientes

• 2 tazastrigo bulgur molido fino o medio*
• 1/2cebolla morada mediana
• ½ tazaperejil fresco, picado
• ½ tazacilantro fresco, picado
• 1 tazagrosellas o pasas
• ½ tazapistachos
• ¼ de tazajugo de limón fresco, más ralladura de limón (1grande o2limones pequeños)
• 1Lata de 15 onzas de garbanzos (o1 ½ tazas cocido )
• 2 cucharadasaceite de oliva
• ¾ cucharadita sal kosher
• Pimienta recién molida

Instrucciones

1. Hervir 2 tazas de agua. En un tazón mediano o recipiente hermético, coloque el trigo bulgur y 2 tazas de agua hirviendo. Cubra y deje reposar hasta que esté tierno: aproximadamente 7 minutos para el bulgur molido fino y 15 minutos para el bulgur molido medio.
2. Mientras tanto, apenas cortar la cebolla morada . picar el cilantro y perejil. Tritura los pistachos (puedes colocarlos en un pañuelo o bolsa de plástico y machacarlos con un rodillo u otro objeto pesado). Exprime y ralla el limón. Escurrir y enjuagar los garbanzos (si están enlatados).
3. Cuando el bulgur esté listo, en un tazón grande, combine el bulgur, la cebolla morada, el perejil, el cilantro, los garbanzos, las grosellas, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal kosher y mucha pimienta recién molida. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario.
4. Para servir, decore con pistachos o revuélvalos con la ensalada. (Si lo deseas, puedes servir con una cucharada de yogur griego).

Notas

*Evite el bulgur grueso o extragrueso, ya que las instrucciones de cocción son diferentes.

Adaptado de Yottam Ottolenghi

• Categoría: Ensalada
• Método: Estufa
• Cocina: mediterráneo

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