Guía rápida de patatas moradas (¡y recetas!)

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¡Las patatas moradas son un ingrediente delicioso y versátil! Esto es lo que debe saber sobre esta verdura y las mejores recetas para cocinarla.

¿Tienes patatas moradas? Estas brillantes patatas violetas siempre nos llaman la atención en el supermercado o en el mercado de agricultores. Su bonito tono se mantiene incluso cuando se cocinan, lo que los convierte en una forma divertida de mezclar el típico puré de patatas o la ensalada de patatas. Si bien su sabor es similar al de las papas blancas y amarillas, tienen aún más antioxidantes y son mejores para el azúcar en la sangre. ¿Qué es no amar? Aquí hay un poco más sobre las papas moradas y nuestras formas favoritas de usarlas (¿qué es mejor que una pila esponjosa de puré morado?).

¿Qué son las patatas moradas?

Las patatas moradas son un tipo de patata que presenta un color morado, tanto crudas como cocidas. En el mundo existen cerca de 4.000 variedades de patatas; el tipo morado varía en tonos desde violeta brillante hasta negro violeta oscuro. Algunas variedades comunes de papas moradas son Purple Peruana, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta y Vitelotte.

A pesar de su color vibrante, las patatas moradas saben esencialmente igual que las amarillas o rojas: tienen un sabor delicado y terroso. Puedes prepararlas de la misma forma que cualquier otra patata: al horno, asadas, en puré, fritas, ensaladilla, y más.

Comprar y almacenar patatas moradas.

¿Qué buscar cuando compras patatas moradas en la tienda? Esto es lo que debe saber:

• Elija patatas moradas que sean firmes y redondas, sin imperfecciones ni magulladuras visibles. Están disponibles en la mayoría de los supermercados y, a menudo, en los mercados de agricultores.
• Mantenga las patatas en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Es mejor almacenar las papas en un área oscura de su despensa o sótano, idealmente entre 40 y 50 °F. Si se almacenan adecuadamente, las patatas deberían durar de 1 a 2 meses.
• ¡No guardes papas debajo del fregadero! Las papas prosperan en ambientes oscuros y húmedos, así que evita guardarlas debajo del fregadero, donde crecerán y brotarán rápidamente debido a la humedad.

Nutrición de la papa morada

Las patatas moradas son un alimento nutritivo que está lleno de nutrientes en la piel y la pulpa. Éstos son algunos de los datos nutricionales notables ( fuente ):

receta de mula de moscú

• Una porción de 3,5 onzas de patatas moradas incluye 3 gramos de fibra y nutrientes, como vitamina C, vitamina B, cobre, potasio y más.
• Las patatas moradas tienen un índice glucémico más bajo que las patatas blancas, lo que significa que son mejores para el azúcar en sangre. El índice glucémico (IG) mide la cantidad de alimentos que aumentan el nivel de azúcar en la sangre, oscilando entre 0 y 100 (70 se considera alto). Un estudio encontró que las patatas moradas tienen un IG de 77, en comparación con las patatas blancas con 93 y las patatas amarillas con 81.
• Las patatas moradas tienen de 2 a 3 veces más antioxidantes que las patatas blancas y amarillas. Los antioxidantes pueden proteger sus células del daño.

Recetas de papa morada

¿Qué hacer con patatas moradas? ¡Este tubérculo es extremadamente versátil y funciona asado, en puré, en ensalada de papas, frito y más!

Puré De Papas Moradas

¡Este puré de papas morado es perfectamente cremoso y está lleno de sabor a ajo! Son rápidos y fáciles de preparar con ajo, mantequilla y cebollino.

Ensalada De Patata Morada

Otra receta perfecta de patata morada: ¡ensalada de patatas! Combine el tubérculo de color púrpura brillante con el rosa eléctrico de los rábanos picantes y las cebollas verdes brillantes para obtener una ensalada realmente llamativa. El aderezo sencillo contiene crema agria, aceite de oliva y limón.

Patatas moradas asadas

¡Pruebe las mini papas asadas! Estas pequeñas papas se asan maravillosamente. Cada bocado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Condimente con un poco de ajo en polvo y pimentón ahumado, ¡y estarán llenos de un sabor delicioso!

Patatas moradas al vapor con mantequilla de ajo

Aquí tienes una guarnición deliciosa, sencilla y llena de sabor: ¡Papas moradas al vapor con mantequilla y ajo! Estas deliciosas patatas tienen una textura rica y mantecosa cuando se cocinan al vapor. Mézclalos con mantequilla, ajo y perejil y obtendrás una guarnición rápida que a todos les encantará.

Patatas fritas moradas crujientes asadas al horno

¿Por qué no optar por patatas fritas asadas al horno? El color púrpura intenso y vibrante los hace destacar y el exterior crujiente con un centro suave brinda sabor. a través de Fidelidad alimentaria

Patatas moradas crujientes trituradas con diosa verde

Estas patatas trituradas, fáciles y crujientes, están asadas a la perfección y crujientes, con un aderezo cremoso de diosa verde para mojar. Son excelentes para el brunch, como aperitivo o como guarnición fácil para la cena. vía El primer lío

Sartén de desayuno con papa morada

¿Quieres convertir tus patatas moradas en una comida? ¡Mezcle una sartén para el desayuno con papas crujientes, cebolla verde y cubra con huevos fritos! Funciona para el desayuno o incluso como una cena sencilla. a través de un batidor malvado

Sopa De Patata Morada

Las papas moradas son excelentes en sopa y ¿por qué no combinarlas con col lombarda para obtener un color aún más vibrante? Esta sabrosa sopa también contiene quinua rica en proteínas. vía El Atlas Vegano

Patatas fritas moradas con ajo y romero

¡Fríe tus patatas moradas para hacer patatas fritas moradas! Estos hermosos chips brillantes son crujientes y salados, con un color violeta brillante. vía Ciao Chow Bambina

Ensalada de judías verdes y patatas moradas

Lo último en estas recetas de papa morada, ¡otra ensalada! Esta ensalada mezcla frijoles verdes y cerosos y garbanzos con papas moradas para obtener un plato muy nutritivo. vía Amor y Limones

10 recetas de patatas moradas

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15
• Tiempo total: 25 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡Este puré de papas morado está lleno de un sabroso sabor a ajo! Es la receta perfecta para resaltar esta verdura de colores brillantes.

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Ingredientes

• 1 1/2libras de papas moradas
• 3 cucharadasmantequilla salada
• 3dientes de ajo, finamente picados
• ½ tazaleche de elección
• ¾ cucharadita sal kosher , y más para hervir
• Cebollino fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Pica las patatas en trozos grandes de 2 pulgadas (no es necesario pelarlas).
2. Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con 1 pulgada de agua fría. Agregue ½ cucharada sal kosher . Llevar a ebullición.
3. Una vez que hierva, cocine hasta que esté tierno al tenedor, aproximadamente de 8 a 10 minutos (pinche un trozo de papa con un tenedor para evaluar si está cocido). Escurrir y devolver las patatas a la olla.
4. Cuando las patatas estén cocidas, derretir la mantequilla en la misma olla. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado. Retire el fuego. Vuelve a colocar las patatas en la olla y vierte la leche.
5. Triture las patatas con un machacador y agregue más leche si lo desea para obtener una consistencia más fina. Sazone con el sal kosher y mucha pimienta recién molida. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.

• Categoría: guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: guarnición
• Dieta: Vegetariano