Alitas de Búfalo

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Amelia Rampe

No hay sustituto para una clásica ala Buffalo cuando se trata de tomar un refrigerio mientras miras un partido o te relajas una tarde de fin de semana. Estas alitas se fríen, luego se mezclan con una salsa picante mantecosa y se sirven con salsa de queso azul y apio. El aderezo picante de queso azul es la contraparte perfecta de las alitas. Si te gustan las alitas extra crujientes, fríelas uno o dos minutos más. Y si tienes un freidora de aire , cocine las alitas con la piel hacia arriba para mantener la piel lo más crujiente posible.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las alitas de búfalo?

Las alitas de búfalo son alas de pollo puntas y solapas que se fríen y luego se mezclan con salsa picante (tradicionalmente, salsa Frank's RedHot) y se sirven con aderezo de queso azul y palitos de apio. Reciben su nombre del pueblo de donde son originarios: Buffalo, Nueva York. Los residentes de Buffalo y los fanáticos de las alas sostienen que solo hay una forma verdadera de prepararlas: aquí está la receta.

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¿Cuánto tiempo se cocinan las alitas de pollo en la freidora?

Estas alitas se cocinan fácilmente en la freidora. Prepare el aderezo de queso azul como se indica mientras precalienta la freidora a 375 °F durante 10 minutos. Agregue la mitad de los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, a la canasta para freír; cocine hasta que esté dorado y crujiente y un termómetro insertado en la porción más gruesa del pollo registre al menos 165 °F, de 12 a 15 minutos. Transfiera el pollo a una bandeja para hornear en una sola capa; colóquelo en el horno precalentado y manténgalo caliente. Repita el procedimiento con el pollo restante, luego mezcle las alitas de pollo con la salsa picante estilo Buffalo y sírvalas con el aderezo de queso azul y apio.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Nos encantan estas clásicas alitas Buffalo como refrigerio el día del juego o en cualquier momento que necesitemos algo carnoso, rico y sabroso. Las clásicas alitas Buffalo requieren salsa Frank's RedHot y mantequilla para hacer la salsa. Son un gran refrigerio para el Supertazón o en cualquier momento que desees mejorar tu repertorio nocturno.

Ingredientes

Aderezo de queso azul

brócoli y queso

• 1/3 taza cCrea agria

  
  
  
  

• 1/4 taza mayonesa

• 2 cucharadas suero de leche entero

• 2 cucharaditasjugo de limon fresco(de 1 limón)

• 4onzasqueso azul, desmenuzado (aproximadamente 1 taza)

• 1 cucharillafinamente picadocebollino

• 1/8 cucharilla sal kosher

Alitas de Búfalo

• Aceite vegetal

  aderezo de miso

• 10 pequeño(1 libra en total)drumettes de pollo, seco con palmaditas

• 10 pequeños (13 onzastotal)pisos de ala de pollo(wingettes), secas con palmaditas

• 1/2tazaSalsa picante estilo búfalo(como el RedHot de Frank)

• 3 cucharadas mantequilla sin sal

Ingredientes adicionales

excelentes cócteles de tequila

• palitos de apio

Instrucciones

Prepara el Aderezo de Queso Azul:

1. Mezcle la crema agria, la mayonesa, el suero de leche y el jugo de limón en un tazón mediano; agregue el queso azul, el cebollino y la sal. Cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.

Prepara las alitas de búfalo:

1. Consulte la nota anterior para preparar estas alitas en una freidora. Para freírlos en la estufa, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Vierta aceite vegetal en una olla grande hasta una profundidad de 2 pulgadas; Caliente el aceite a 375 °F a fuego medio. Freír los drumettes y las alas de pollo en 2 tandas hasta que estén dorados y hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa del pollo registre al menos 165 °F, de 6 a 8 minutos. Transfiera a una rejilla.

2. Mientras se cocina el pollo, hierva la salsa picante y la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio, batiendo ocasionalmente. Cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 1 minuto. Cubrir y reservar.

3. Coloque las Buffalo Wings y la salsa en un tazón grande; revuelva hasta que las alas estén cubiertas uniformemente. Transfiera a un plato y sirva con aderezo de queso azul y palitos de apio.