Sopa de frijoles negros y tomatillo asado

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Este frijol negro y sopa de tomatillo asado ¡Es una deliciosa sopa estilo mexicano! Su sabor picante proviene de asar tomatillos con cebolla y ajo.

Me tomó un tiempo, pero finalmente amar cocinando. Solía ​​ser del tipo impaciente. Pero a Alex siempre le ha encantado el proceso, así que me ayudó a aprender a cortar verduras para que sean reconfortantes, a resistir la tentación de mirar la olla hasta que hierva y a evitar las delicias horneadas demasiado calientes y preguntar si ya están lo suficientemente frías para probarlas. .

¡Finalmente estoy empezando a entender el ritmo y la espera en la cocina, y está especialmente presente en esta deliciosa sopa de frijoles negros y tomatillo! El hermoso sabor de asar tomatillos con cebolla y ajo vale la pena el esfuerzo.

Primero, ¿qué son los tomatillos?

Los tomatillos son pequeñas frutas originarias de México, pero también se cultivan en Estados Unidos. Parecen tomates verdes e inmaduros con una cáscara seca que se envuelve por fuera (de ahí su apodo, tomates con cáscara). Los tomatillos son de color verde brillante y tienen un sabor ácido, un poco menos dulce que un tomate típico. ¡También son el ingrediente principal de la salsa verde, si eres un amante de la salsa verde!

Recogimos nuestros tomatillos en nuestro mercado de agricultores. ¡Consulte uno cerca de usted para ver si están en temporada! También puedes encontrarlos en la sección de productos agrícolas del supermercado cuando están en temporada. Los tomatillos suelen estar en temporada en el otoño en Estados Unidos; Tendrá que preguntar en su supermercado local o en el mercado de agricultores para obtener detalles específicos.

Consejos para asar tomatillos

Hace unos años, habría tomado un atajo con una sopa de tomatillo asado. ¿Por qué perder el tiempo asando las verduras? Simplemente tíralos a la olla y cocínalos lo más rápido posible.

Aquellos de ustedes, chefs más experimentados, saben que cuanto más tiempo se invierte en una receta, generalmente mejor sabe. Así que hoy en día estamos bien con tomarnos más tiempo para asar, cocinar a fuego lento o picar. Se siente bien hacerlo de la manera correcta si hay tiempo, en lugar de intentar tomar el camino más fácil.

Asar tomatillos es muy sencillo. Primero, retira las cáscaras parecidas al papel de los tomatillos, que se deslizan fácilmente con los dedos. Una vez que hayas quitado la cáscara, notarás una película pegajosa en la superficie del tomatillo. ¡Enjuaga los tomatillos con agua tibia y se desprenderá inmediatamente!

Luego, pique los tomatillos en trozos grandes y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Esta receta consiste en asar tomatillos con cebolla, ajo y chiles jalapeños, ¡lo que le da un sabor fantástico!

Cómo hacer sopa de tomatillo

Esta es una deliciosa sopa de tomatillo y realmente no toma mucho tiempo prepararla, aparte de asar los tomatillos y las verduras durante unos 20 minutos. Se basa en una receta de la talentosa Gwyneth Paltrow y tiene un sabor sutil e intrigante.

Después de asar los tomatillos, licúa las verduras asadas con caldo de verduras para usar como base de la sopa. Luego agrega los frijoles negros y el maíz molido y cocina a fuego lento hasta que esté bien caliente.

Las guarniciones son donde realmente brilla esta sopa: ¡los rábanos, el cilantro y la lima aportan un sabor picante que no podrás dejar de comer! O intente girar Crema Mexicana Casera o agregando tiras de tortilla para un crujido.

Más recetas de tomatillos

Además de esta sopa de tomatillo, aquí hay algunas de nuestras recetas de tomatillo:

• Tomatillo Salsa with Fresh Tomatillos
• Enchiladas Verdes con Quinua
• Roasted Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Notas dietéticas

Esta sopa de tomatillo asado es vegetariana, sin gluten, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.

Preguntas frecuentes

Se recomienda asar los tomatillos y otras verduras (como cebollas, pimientos y ajo). Resalta su dulzura natural y agrega una profundidad de sabor que eleva la sopa. Sin embargo, si tienes poco tiempo, puedes saltearlos en la estufa.

¡Absolutamente! Si prefieres una sopa más picante, puedes agregar las semillas de jalapeño a las verduras al asarlas. Alternativamente, puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante a la sopa terminada.

Esta sopa es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla con una variedad de aderezos y guarniciones. Algunas opciones populares incluyen:

Una cucharada de crema agria o yogur natural

Una pizca de cilantro picado o cebollas verdes

Un chorrito de jugo de lima

Crumbled tortilla chips or crispy tostadas

rodajas de aguacate

Una guarnición de pan de maíz caliente o pan crujiente

Sopa de frijoles negros y tomatillo asado

• Autor: Sonja y Alex Overhiser
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 50 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta sopa de frijoles negros y tomatillo asado es una deliciosa sopa estilo mexicano! Su sabor picante proviene de asar tomatillos con cebolla y ajo.

Ingredientes

• 12tomatillos pequeños
• 2cebollas rojas
• 2chiles jalapeños
• 3dientes de ajo
• Aceite de oliva
• sal kosher
• 15lata de una onza de frijoles negros (o1 ½ tazas frijoles negros cocidos )
• 15-onza lata de maíz molido
• 8rábanos
• 3cebollas verdes
• ¼ de tazacilantro picado +3ramitas
• 1 cuarto caldo de verduras
• sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1cal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Retire las hojas de los tomatillos, enjuáguelos y luego córtelos en trozos grandes. Picar las cebollas moradas y los chiles jalapeños (quitar las semillas). cortar el ajo clavos en cuartos.
3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las verduras picadas en la bandeja, rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrirlas y espolvoree con sal kosher . Ase hasta que esté suave y ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Mientras tanto, escurrir y enjuagar el maíz molido y los frijoles negros. Prepara también las guarniciones: corta en rodajas finas los rábanos y las cebolletas, y picar el cilantro .
5. Agrega las verduras asadas a una olla grande. Añade el caldo de verduras y use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que esté completamente mezclado (alternativamente, transfiera la sopa caliente a una licuadora, luego licue y devuélvala a la olla).
6. Agrega 3 ramitas de cilantro y el maíz molido y los frijoles negros. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
7. Retire las ramitas de cilantro. Vierta en tazones y decore con cebollas verdes, rábanos, cilantro y jugo de lima recién exprimido.

Notas

Adaptado de Todo está bien de Gwyneth Paltrow y Julia Turshen

• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: Inspiración mexicana