Las 4 mejores máquinas para hacer pasta para comprar, según nuestras pruebas

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Hacer pasta en caja en casa es bastante simple, pero seamos honestos: simplemente no se compara con la pasta fresca con calidad de restaurante. Para conseguir una pasta de calidad en casa, nada se compara con utilizar una buena máquina para hacer pasta. Hay algo increíblemente especial en hacer masa de pasta y, con los ingredientes adecuados, tu pasta casera sabrá entonces mucho mejor que cualquier cosa que sacarías de una caja.

Sin embargo, una vez que hayas creado la masa, llega el siguiente gran paso: encontrar la máquina para hacer pasta adecuada para convertir todo el esfuerzo que tanto te costó ganar en una deliciosa comida con pasta querrás recrearlo una y otra vez. Y con tantas opciones, puede resultar difícil elegir cuál es la mejor máquina para hacer pasta para usted.

¿Cuál es la diferencia entre máquinas para hacer pasta manuales y eléctricas?

Los modelos manuales vienen en forma de modelo tradicional de manivela o como accesorio para una batidora de pie. Requieren más esfuerzo por parte del usuario ya que usted mismo tiene que mezclar y aplanar la masa. Los modelos eléctricos normalmente mezclan y cortan la masa por usted. Cada uno tiene sus pros y sus contras, según sus preferencias.

'Hoy en día, hay máquinas [eléctricas] manuales y automáticas, y también tienen diferentes precios y hacen diferentes tipos de pasta, según los accesorios', dice el chef Beau Fazio de Restaurante reliquia en delaware. También están hechas de varios materiales, por lo que debes asegurarte de elegir el tipo de máquina para hacer pasta que mejor se adapte a tu nivel de habilidad.

Para ayudarle a encontrar la mejor máquina para hacer pasta para usted, consideramos todos los factores anteriores, hablamos con un equipo de expertos de la industria de la pasta y probamos más de 20 de las mejores máquinas para hacer pasta para ayudar a determinar qué opciones harán que cocinar y servir su propia pasta en casa sea muy fácil. . Siga leyendo para conocer las mejores máquinas para hacer pasta disponibles ahora.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Yumpulse.icu

• Nos encantó lo resistente y fácil de usar que era este modelo; superó nuestras expectativas.

• Nos decepcionó un poco la falta de eficacia del accesorio para espaguetis.

Creado por una empresa italiana que ha fabricado pastas durante generaciones, el Máquina de pasta Marcato Atlas 150 es una opción manual confiable y asequible para las personas que desean una máquina duradera. Marcato puede enrollar láminas de masa de 10 espesores diferentes usando una perilla manual fácil de ajustar para que pueda hacer fideos más gruesos o más finos, según sus preferencias. Consta de cuatro partes para ensamblar, pero una vez hecho esto, solo necesitas insertar la masa en las cuchillas y girar el mango para facilitar la pasta.

Gracias a los accesorios de doble cara, esta máquina puede preparar espaguetis, linguini, lasaña o fettuccine. Si desea experimentar con nuevas formas de pasta, puede comprar otros accesorios por separado.

Esta máquina para hacer pasta nos cautivó durante la prueba, donde un evaluador declaró que rivaliza con la máquina para hacer pasta usada de su abuela que usan regularmente. Nos encantó su abrazadera resistente y su diseño liviano pero sólido para rodar fácilmente; Incluso un verdadero principiante podría utilizar esta máquina fácilmente. Durante el laminado, esta máquina se desempeñó excepcionalmente bien; no hubo atascos, tirones ni deshilachados. Sin embargo, cuando utilizamos los cortadores para producir espaguetis y fettuccine, notamos que ambos tipos debían separarse a mano después del corte. Los espaguetis, en particular, estaban difíciles y provocaron que algunos fideos se aplastaran. Seguimos pensando que esta máquina es una inversión sólida y logrará pasta auténtica y de calidad.

Tipo: Mesa, manual | Dimensiones: 8 x 8 x 7 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable | Tipos de pasta: Espaguetis, fettuccine, lasaña

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  La máquina para hacer pasta Marcato Atlas 150 funcionó excepcionalmente bien al extender láminas finas de masa y tiene 10 configuraciones de espesor ajustables.

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  Los cortadores de esta máquina cortan espaguetis y fettuccine fácilmente durante nuestras pruebas.

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  Esta máquina para hacer pasta tiene accesorios de doble cara que pueden hacer espaguetis, linguini, lasaña o fettuccine.

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  Hicimos nuestra propia masa de huevo para nuestras pruebas con la máquina para hacer pasta y esta máquina la manejó bien sin atascarse.

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  La máquina para hacer pasta Marcato Atlas 150 produce pasta casera auténtica y de calidad.

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  Esta máquina tiene una perilla manual fácil de ajustar que le permite personalizar el grosor de la pasta.

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  Descubrimos que la perilla de esta máquina de pasta se ajustaba fácilmente cuando queríamos hacer fideos más finos o más gruesos.

  limonada y ron

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  Nos encanta que esta máquina para hacer pasta tenga una abrazadera resistente y un diseño sólido y liviano.

Mejor general, subcampeón

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• Esta máquina está fabricada con materiales duraderos con una construcción de calidad y es fácil de usar.

• Deseamos que el mango de esta máquina se bloquee de forma más fiable.

Esta máquina para hacer pasta de fabricación italiana viene con dos rodillos para pasta: uno para láminas de lasaña y otro para espaguetis, linguini o fettuccine. El mango de madera, en particular, es su mayor atractivo, ya que hace que todo el proceso de arranque sea mucho más fácil para las manos, y los rodillos de acero niquelado son duraderos pero livianos. Incluso tiene una bandeja para reposar toda la pasta una vez cortada, una característica poco común en las máquinas para hacer pasta. La máquina se sujeta a la encimera para que no se mueva durante el uso, lo que la hace ideal para superficies resbaladizas de la cocina. También hay disponibles accesorios adicionales si desea preparar otros tipos de pasta.

Durante las pruebas, notamos varias veces lo duradera y bien construida que es esta máquina. El cuerpo de la máquina está hecho de casi ocho libras de acero inoxidable, por lo que está diseñado para durar y está diseñado por expertos para facilitar su uso. Sentimos que los engranajes y los rodillos eran de buena calidad y que la masa era fácil de mover a través de los rodillos y cortadores sin que se pegara ni se atascara.

La cuidadosa construcción hace que esta máquina sea perfecta para principiantes, aunque los fabricantes de pasta experimentados también apreciarán la calidad de fabricación y la facilidad de uso. Nuestra única queja fue la falta de una manivela de bloqueo en el mango.

Tipo: Mesa, manual | Dimensiones: 8,1 x 7,2 x 6,2 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, madera | Tipos de pasta: Espaguetis, fettuccine, lasaña

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  La máquina para hacer pasta Imperia tiene un mango de madera, lo que descubrimos que hace que el proceso de arranque sea mucho más fácil para tus manos.

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  Los rodillos y cortadores de esta máquina de pasta movieron la masa fácilmente sin que se pegara ni se atascara.

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  Esta máquina para hacer pasta Imperia está fabricada con acero inoxidable duradero y diseñada por expertos para facilitar su uso.

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  Los accesorios de la máquina de pasta están bien hechos y son fáciles de cambiar.

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  Al igual que varios modelos que probamos, esta máquina para hacer pasta tiene una perilla que se puede ajustar para diferentes niveles de grosor.

El mejor accesorio para batidora de pie

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• Este accesorio está bien construido y es duradero, y produce láminas de pasta bien enrolladas y formas de pasta cortadas con precisión.
  

• ¡Ninguno! Este archivo adjunto obtuvo altas calificaciones en todas nuestras métricas; Esto sólo es inadecuado si no tienes un KitchenAid.

Para los principiantes en el ámbito de la elaboración de pasta que poseen una batidora Kitchenaid, esta Juego de cortador y rodillo para pasta de 3 piezas es el complemento perfecto. Use la batidora para crear la masa de pasta casera y luego coloque el accesorio para pasta para extender la masa y cortarla en fideos. Este juego está hecho de acero inoxidable, lo que lo hace innegablemente duradero, y viene con un rodillo para pasta, un cortador de fettuccine y un cortador de espagueti. Escupirá láminas de pasta de 6 pulgadas en ocho espesores diferentes.

Debe conectar el rodillo y los cortadores a la batidora de pie (lo cual puede ser un poco engorroso), pero obtendrá la flexibilidad de tener ambas manos libres para alimentar y recoger la pasta mientras el motor de la batidora hace todo el arranque y corta. el interino. Los cortadores para otras formas, incluido un accesorio para ravioles, están disponibles por separado. Sin embargo, esta comodidad tiene un precio y, si aún no tiene una batidora Kitchenaid, deberá estar preparado para invertir.

Mientras probábamos, nos encantó lo fácil que era mover la masa a través de los rodillos: no encontramos rasgaduras, desgarros ni deshilachados, y el dial era fácil de leer. Esta facilidad de uso y alta funcionalidad se extendió también a las cortadoras. Tanto en la prueba de espagueti como en la de fettuccine, sentimos que los cortadores funcionaron de manera consistente y cada uno cortó distintas hebras de pasta. De hecho, fue uno de los únicos cortadores que cortó completamente los espaguetis.

Chris Wright, copropietario de El laboratorio de pastas , un productor de pasta en lotes pequeños en Filadelfia, PA, también recomienda este modelo de KitchenAid por su versatilidad. En el bol de la batidora no sólo se puede preparar la masa, sino también un relleno de pasta, afirma. Ricotta batida, verduras blanqueadas, prensadas y picadas y queso añejo salado harían un ravioles clasicos relleno y se juntaría en poco tiempo con la ayuda de KitchenAid.

Tipo: Adjunto | Dimensiones: 9,7 x 3,8 x 2,2 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable | Tipos de pasta: Espaguetis, fettuccine, lasaña

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  El juego de accesorios para cortador y rodillo para pasta KitchenAid tiene un dial ajustable que es fácil de leer y usar, con un total de ocho configuraciones de grosor.

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  Este juego de pasta viene con tres accesorios, que incluyen un rodillo, un cortador de espaguetis y un cortador de fettuccine.

Mejor extrusora

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• Esta extrusora es muy fácil de usar y produce pasta uniforme y de alta calidad.
  

• No nos gustó la falta de durabilidad de las piezas de plástico.

Si las máquinas para hacer pasta manuales parecen demasiado trabajo, una máquina para hacer pasta eléctrica podría tener más sentido en su cocina. Esta máquina para hacer pasta compacta de Phillips ofrece una experiencia totalmente automática para que puedas preparar pasta fresca rápidamente en menos de 20 minutos. Dentro de la máquina hay varios pasadores en ángulo con una barra agitadora que garantiza que la harina y el líquido se mezclen de manera uniforme y completa dentro de la cámara de mezcla. Fuera de la máquina hay un tubo de amasado largo por donde sale la pasta. La máquina para hacer pasta viene con tres formas intercambiables y, si tiene un espacio limitado en el mostrador, su tamaño reducido es muy conveniente.

Durante las pruebas, descubrimos que esta máquina es bastante fácil de usar. Una vez que llega al punto de poner el líquido, la máquina no interviene. También nos gustó lo sencillos que son los botones, así como el botón de extrusión adicional, que limpia la cámara de masa al final para facilitar la limpieza. Durante la extrusión, notamos que la pasta no quedaba pegada, eliminando la necesidad de separar los soportes a mano, y permanecía separada durante el corte. Lo único que no nos gustó de esta máquina fue su construcción de plástico. Muchas de las piezas, especialmente los troqueles, parecían endebles.

Tipo: Extrusora eléctrica | Dimensiones: 13 x 15,5 x 11,9 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, plástico | Tipos de pasta: Espaguetis, penne, fettuccine

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  La máquina para hacer pasta y fideos Philips Viva Collection tiene tres accesorios intercambiables para hacer varias formas de pasta.

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  Esta máquina para hacer pasta eléctrica tiene un diseño fácil de usar y fácil de usar.

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  Esta máquina de pasta eléctrica de Philips utiliza varias clavijas con una barra agitadora para mezclar la harina y el líquido hasta formar la masa.

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  Durante nuestras pruebas, esta máquina para hacer pasta empujó fácilmente la masa a través de los accesorios de diferentes formas.

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  Las piezas y accesorios de la máquina para hacer pasta están fabricados de plástico y nos parecieron fáciles de limpiar.

Nuestras máquinas para hacer pasta favoritas

El Máquina de pasta MARCATO Atlas 150 es una máquina manual de mesa que obtuvo nuestro primer puesto porque es una excelente opción tanto para principiantes como para expertos y produce algunos de los rodamientos más suaves. El Máquina para hacer pasta Imperia fue nuestro subcampeón y nos encantó porque parecía duradero y súper fácil de usar. Si tiene una batidora de pie en casa, no podemos recomendarle la Juego de cortador y rodillo para pasta KitchenAid de 3 piezas suficiente.

Nuestras pruebas para hacer pasta

Para encontrar las mejores máquinas para hacer pasta, probamos 21 modelos uno al lado del otro, desde máquinas manuales de mesa, accesorios KitchenAid y extrusoras. Pasamos un total de 24 horas probando, realizando cuatro pruebas separadas en cada máquina para hacer pasta. Hicimos espaguetis, fettuccine o linguini, y penne o rigatoni cuando corresponde, usando una receta básica de masa de pasta a base de huevo de cuatro ingredientes. Nuestra cuarta prueba incluyó cocinar la pasta.

Para nuestras máquinas de pasta manuales y eléctricas, siguiendo las instrucciones del fabricante, extendimos láminas de pasta utilizando masa de huevo. Luego, utilizamos los accesorios de corte incluidos para cortar espaguetis y fettuccine. Observamos el rendimiento de la máquina para hacer pasta tanto con una masa finamente enrollada como con una masa más espesa. Para las extrusoras, utilizamos las máquinas para mezclar la masa y seguimos las instrucciones del fabricante para extruir las distintas formas. Con esta prueba, observamos qué tan bien la máquina para hacer pasta podía mezclar y amasar la masa.

Una vez hecha toda la pasta pasamos a la fase de cocción, donde hervimos la pasta en agua con sal durante tres minutos. A esto le siguió una prueba de sabor, en la que prestamos especial atención al punto de cocción y la textura de la pasta fresca cocida.

Después de las pruebas, brindamos comentarios sobre el diseño, la facilidad de uso, el rendimiento, la limpieza y el valor general. Estas puntuaciones y comentarios se utilizaron para elegir nuestros modelos favoritos para cada tipo de máquina para hacer pasta.

Factores a considerar

Eléctrico versus manual

Las máquinas manuales son más tradicionales y menos costosas pero requieren más trabajo.El primer (y más importante) factor a considerar es si quieres una máquina manual o automática. Las máquinas manuales funcionan con una manivela y son mejores para láminas finas de masa o fideos largos y planos. Aunque pueden durar más que las máquinas automáticas (solo porque requieren menos mantenimiento, según el chef Bobby Little del bistró de Brooklyn leroy's ), pueden ser difíciles de usar cuando se cocinan solos. Hay que introducir la masa en la máquina por un extremo, guiar la pasta a medida que sale por el otro y girar la manivela al mismo tiempo, para que sea más fácil operar una máquina manual con dos personas. Sin embargo, algunos modelos ofrecen un accesorio motorizado opcional que hace el giro por usted. Las máquinas de pasta eléctricas son más fáciles de usar pero más difíciles de limpiar y ofrecen más versatilidad de formas.Con una máquina eléctrica, hay que trabajar a la velocidad de la máquina, cortando la pasta a la medida necesaria para mantener el ritmo. Aunque algunos modelos eléctricos mezclan la masa por ti, son mucho más difíciles de limpiar. También requiere mucho más mantenimiento y más margen de error en el caso de la masa pegajosa. Además, son mejores para lotes más grandes de pasta o para hogares más grandes. Las extrusoras aplastan la masa a través de un troquel para formar formas. Esto permite que la máquina haga formas como penne o rigatoni que no son posibles con una máquina para hacer pasta tipo laminadora. Las extrusoras aún pueden hacer espaguetis empujando la masa a través de un molde muy pequeño, pero no pueden hacer láminas de lasaña o pasta rellena.

Tipo de modelo manual

La mesa hace un gran trabajo con hojas planas y uniformes.Más allá de los manuales y los eléctricos, existen algunos tipos diferentes de modelos manuales para elegir. Las máquinas para hacer pasta de mesa son mejores para hacer pasta al huevo y para extender láminas largas y delgadas. Estos se pueden cortar en formas como espaguetis o fettuccine, dejarlos grandes para hacer lasaña o usarse para hacer pasta rellena como ravioles. Un accesorio es apto para principiantes pero requiere una batidora de pie.Los accesorios generalmente realizan las mismas tareas que una máquina de mesa, pero requieren un batidora de pie para engancharse. Las máquinas para hacer pasta con accesorio solo son una buena opción si ya tienes una batidora de pie como una KitchenAid; no se pueden usar sin una. Un accesorio es una gran inversión además de una batidora de pie porque utiliza el potente motor de la batidora para agilizar el proceso de enrollado, eliminando el esfuerzo que tradicionalmente se necesita para extender la pasta.

Versatilidad

Tu tipo de máquina también dependerá de los tipos de pasta que quieras hacer.. La mayoría de las máquinas para hacer pasta manuales vienen con cuchillas estándar que cortan tipos populares de pasta como fettuccine, espagueti y pasta en láminas. Sin embargo, algunos también incluirán u ofrecerán accesorios adicionales para tipos de pasta más especializados, como rigatoni o penne. Dependiendo de los diferentes tipos de pasta que desee hacer, querrá comprar una máquina que venga con estos distintos accesorios o que le ofrezca formas de comprarlos fácilmente. Y luego probablemente querrás una rejilla para secar la pasta fresca una vez que esté hecha.

Materiales

El material que elijas dependerá en gran medida de tu presupuesto y uso.Puedes conseguir máquinas para hacer pasta en acero inoxidable, acero cromado o aluminio. El acero inoxidable más pesado tendrá mayor estabilidad y durabilidad y también es inerte y no se oxida. Sin embargo, no es apto para lavavajillas como el aluminio o el acero cromado. El aluminio también tiende a ser el más barato y ligero.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo hago masa de pasta casera con máquina manual?

  Si utilizas una máquina manual, prepararás pasta a la antigua usanza: ¡a mano! No es difícil aprender a utilizar una máquina para hacer pasta. Puedes usar tu receta de masa de pasta favorita, pero en lugar de mezclarla a mano y aplanarla con un rodillo, también puedes usar una buena batidora que te ahorrará a tus brazos el entrenamiento de hombros. Deje reposar la masa durante al menos tres horas y luego córtela en cuatro porciones, según Fazio. Configure la máquina en la posición más gruesa y pase cada porción, disminuyendo el espesor cada vez. Repasar aproximadamente cinco veces por cada porción.

• ¿Cuánto tiempo debo cocinar la pasta casera?

  'La pasta casera se cocina mucho más rápido que la pasta seca debido al contenido de agua', dice el chef Andy Clark de gravedad en Washington, D.C. 'Con la pasta seca, tienes tiempo de dejar caer la pasta en el agua y hacer la salsa, pero la pasta fresca se cocina tan rápido que la salsa debe estar casi terminada'. Depende de la forma de la pasta, pero los fideos planos se pueden cocinar en aproximadamente un minuto, mientras que las pastas rellenas pueden tardar unos minutos.

  
  

  'La pasta larga debe revisarse después de un minuto y querrás un poco menos que al dente porque la pasta terminará de cocinarse en la salsa', agrega Clark. 'La pasta rellena debe estar tierna en los bordes donde se sella la pasta'.

• ¿Puedes congelar pasta casera?

  Según nuestros expertos, absolutamente. De hecho, incluso podría fomentarse. 'Congelar la pasta prolonga su vida útil y le brinda un acceso rápido y fácil a ella', dice Little. Mantendrá su calidad durante unos dos meses en el congelador.

• ¿Cuánto debería gastar en una máquina para hacer pasta?

  Esta pregunta va de la mano con lo que pretendes hacer usando tu máquina para hacer pasta y con qué frecuencia la usarás. El coste de las máquinas para hacer pasta puede variar considerablemente entre los modelos manuales y automáticos. La mayoría de las máquinas de pasta manuales cuestan entre 15 y 75 dólares, mientras que los modelos eléctricos más caros pueden costar más de 300 dólares.

  
  

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  Si su objetivo es hacer lotes más pequeños de solo unos pocos tipos de pasta o no tiene espacio para un modelo eléctrico más grande, le recomendamos una opción manual más básica que ocupa menos espacio. Sin embargo, si desea experimentar con diferentes formas y tipos de pasta o verduras en espiral utilizando varios accesorios, cortadores o troqueles, le recomendamos optar por un modelo eléctrico con más versatilidad.

• ¿Cómo se limpia una máquina para hacer pasta?

  Para limpiar una máquina para hacer pasta metálica de accionamiento manual, no debes utilizar agua, ya que esto podría oxidar la máquina. Espere aproximadamente una hora después de usar la máquina para permitir que se sequen los restos de masa, luego use un paño seco para limpiar la harina y la masa de las partes exteriores de la máquina. Utilice una brocha de repostería seca o una clavija de madera fina para quitar los restos de masa seca de los rodillos o accesorios.

  
  

  Para limpiar una máquina de pasta eléctrica, necesitarás desmontar la máquina y lavar cada pieza por separado; para esos y otros tipos de máquinas para hacer pasta, consulte siempre las instrucciones del fabricante.

• ¿Cuál es la mejor harina para hacer pasta?

  No existe un tipo de harina que sea perfecto para cada tipo de pasta. Diferentes formas y tipos de masa tienen diferentes necesidades, por lo que ninguna harina es igual para todos. Hay muchos estilos diferentes de pasta y cada uno requiere materias primas y equipos específicos para su producción, dice Chris Wright, copropietario de El laboratorio de pastas . Por ejemplo, las formas extruidas (rigatoni, fusilli, bucatini, etc.) se elaboran mejor con sémola o sus parientes. La sémola está hecha de trigo duro, que tiene una estructura dura similar al vidrio que, en última instancia, se traduce en cualidades ideales para cocinar y comer cuando se seca. La masa de huevo para tallarines o pasta rellena se prepara mejor con harina de trigo finamente molida y tamizada con contenido medio de gluten.

  
  

  La masa de huevo generalmente se usa para hacer formas largas, como las que se extienden sobre una mesa o con rodillos adjuntos, y se puede hacer con harina para todo uso. La harina 00 estilo italiano le dará una textura más suave. Como menciona Wright, algunas formas extruidas se hacen mejor con harina de sémola, aunque algunas extrusoras también pueden producir pasta a partir de masa de huevo. La sémola también es excelente para formas hechas a mano que no utilizan ninguna máquina para hacer pasta. Si eres nuevo en el mundo de la pasta casera, hazte con una bolsa de 00 y una bolsa de sémola. Incluso si solo haces masa de huevo, la sémola es perfecta para espolvorear.

Otras máquinas para hacer pasta que probamos

Fuertes contendientes

Juego de lujo para hacer pasta CucinaPro de 5 piezas ($ 50 en Amazon)
Quedamos decepcionados con el rendimiento de las cortadoras y rodillos de este modelo.

Máquina para hacer pasta Cuisinart de 5 piezas (CTG-00-PM) ($ 76 en Amazon)
Durante las pruebas, la manija de la manivela seguía saliendo, lo cual fue frustrante.

Máquina de Pasta Marcato Atlas 150 con Motor ($ 350 en Amazon)
Experimentamos algunas obstrucciones y atascos durante las pruebas, lo que impidió que este modelo realizara el corte.

Antree - Juego de accesorios para hacer pasta 3 en 1 para batidoras de pie KitchenAid ($ 80 en Amazon)
Tuvimos un caso de interferencia de luz durante las pruebas y nos resultó difícil limpiarlo.

GVODE Juego de accesorios para pasta de 3 piezas para batidora de pie KitchenAid ($ 110 en Amazon)
Este conjunto incluía muchas piezas diferentes que debían cambiarse varias veces durante el uso, lo que era engorroso e impedía que esta máquina figurara en la lista.

Máquina eléctrica para hacer pasta y fideos Starfrit (Amazonas)
No nos gustó lo barata que parecía la construcción en este caso. Esto, combinado con su gran peso, hacía que pareciera fácil caerse y dañarse.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Máquina automática para hacer pasta y fideos ($ 145 en Amazon)
Si bien es completo, este modelo no era particularmente fácil de usar y requirió que estudiáramos el manual antes de sumergirnos.

Lo que no apareció en la lista

Los otros ocho fabricantes de pasta que probamos no estuvieron a la altura por varias razones. Encontramos múltiples problemas de obstrucción, atascos y grosor en nuestros modelos de mesa. En cuanto a los rodillos de fijación, sólo uno no era digno de nuestras recomendaciones, y todo se reducía al accesorio de corte, que simplemente no podía estar a la altura de los demás de la misma categoría. Finalmente, algunas de las extrusoras que probamos no fueron satisfactorias a la hora de cortar y dar forma a la masa.

Las mejores rejillas para secar pasta

Mejor en general

FOTO: Amazonas

Esta era nuestra rejilla para secar pasta favorita. Es asequible, resistente y tiene brazos largos que dejan espacio para una amplia circulación de aire. También mide 20 pulgadas de alto, por lo que las formas largas no caerán sobre el mostrador.

Mejor valor

FOTO: Amazonas

CucinaPro es una elección compacta y de gran valor. En lugar de un modelo de husillo como nuestra mejor elección general, este bastidor bien diseñado es un soporte que soporta 12 varillas horizontales extraíbles muy juntas que se encajan en la curva del bastidor. Hay que tener cuidado al usarlo, pero nos gusta bastante por el precio.

Mejor derroche

FOTO: Amazonas

Esta rejilla de secado apilada, horizontal y bien hecha puede secar tipos de pasta larga y corta. El diseño es flexible y le permite utilizar solo un nivel o más. Es ideal para freír a granel y su diseño le permite secar algo más que pasta, como champiñones y frutas, especias y hierbas, o incluso verduras.

Nuestra experiencia

• Nikhita Mahtani es una experimentada escritora gastronómica con una década de experiencia en la industria del periodismo. Para este artículo, entrevistó a los chefs Beau Fazio, Andy Clark y Bobby Little para descubrir qué buscan los profesionales en una máquina para hacer pasta. Luego utilizó sus conocimientos y su propia experiencia e investigación de mercado para seleccionar esta lista.
• Nick DeSimone, un escritor gastronómico y cocinero de restaurante italoamericano con casi una década de experiencia culinaria profesional, también contribuyó a este artículo. Gran parte de su tiempo lo dedican a trabajar en restaurantes italianos y a preparar pasta fresca todos los días.
• También hablamos con algunos profesionales. El primero fue el chef Andy Clark de gravedad en Washington, D.C. El segundo fue Chris Wright, copropietario de El laboratorio de pastas en Filadelfia, Pensilvania. Wright y su personal producen pasta artesanal en lotes pequeños en máquinas de pasta de calidad profesional, a menudo utilizando su propia harina recién molida. Wright es una autoridad en la elaboración de pasta y tiene años de experiencia trabajando en casi todos los tipos de máquinas para pasta del mercado. Los productos de esta lista fueron probados por nuestros probadores de productos 'Yumpulse': un equipo de culinarios dedicados y comprometidos a evaluar minuciosamente cada equipo.