La mayoría de la gente estará de acuerdo en que la comida asada a la parrilla con carbón sabe mejor que la comida asada a la parrilla con gas. Sí, asar a la parrilla a gas es más rápido y conveniente, pero cuando es fin de semana y tienes todo el tiempo que necesitas, el carbón es realmente el camino a seguir. Dicho esto, asar a la parrilla sobre carbón puede requerir algo de tiempo para acostumbrarse y un poco de prueba y error. A continuación se ofrecen cinco consejos para asar a la parrilla sobre carbón como un profesional.
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Utilice un encendedor de chimenea para encender las brasas.
La parte más importante del asado con carbón es el carbón mismo y la parte más larga del proceso de asado con carbón es la preparación. las brasas . Es posible que tengas la tentación de usar líquido para encendedor, pero ten en cuenta que cualquier líquido para encendedor que uses terminará dándole sabor a tu comida, algo que nadie quiere. En su lugar, utilice un encendedor de chimenea para encender las brasas. Es simple: simplemente llena el fondo del iniciador con periódico y luego llena el resto con carbón. Luego enciende el periódico en la parte inferior y deja que la ciencia haga el resto. Dependiendo de la cantidad de carbón que esté usando, asegúrese de dejar pasar de 15 a 20 minutos para que el carbón se caliente adecuadamente antes de verterlo en la base de la parrilla.
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Vierte las brasas en tu parrilla solo cuando estén listas.
Resista la tentación de apresurar este paso. Es importante que espere hasta que las brasas estén completamente grises antes de verterlas fuera de la chimenea y dentro de la base de la parrilla. Tu paciencia aquí al final dará sus frutos. Si no espera y agrega el carbón a la parrilla mientras una parte todavía está negra, tendrá muchas más dificultades para controlar la temperatura mientras cocina. El carbón negro seguirá calentándose y la forma en que lo distribuyó en la parrilla ya no coincidirá con la temperatura. Deja que tu chimenea haga lo suyo y deja que esas brasas se pongan grises antes de hacer alguna tontería.
Crea zonas de temperatura en tu parrilla
Con parrillas de gas , tienes la opción de personalizar la temperatura en cada lado con solo girar un dial. La forma de hacer esto con el carbón es distribuyendo al menos el 75 por ciento de las brasas hacia un lado, creando dos zonas de temperatura diferentes. Esto le permite cocinar diferentes alimentos a diferentes velocidades y le brinda más opciones para dejar reposar la comida con poco o ningún calor mientras prepara todo lo demás antes de comer.
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Al igual que su horno, debe precalentar su parrilla antes de arrojar cualquier alimento a las rejillas (además, asegúrese de que esas rejillas estén limpias antes de colocar cualquier cosa sobre ellas). Una vez que las brasas estén distribuidas en la parrilla, cierre la tapa y déjela reposar durante cinco a 10 minutos antes de colocar cualquier alimento sobre las brasas. Desea escuchar un ligero chisporroteo cuando las proteínas, frutas o verduras lleguen a las parrillas.
Utilice las rejillas de ventilación de su parrilla para ajustar la temperatura
Puede manipular la temperatura de su parrilla simplemente usando las rejillas de ventilación superior e inferior. Ubicadas en la tapa y en la parte inferior de la base, las rejillas de ventilación controlan el flujo de aire a través de la parrilla, y cuanto más abiertas estén, más caliente se pondrá. Si tiene poco tiempo porque sus amigos y familiares se impacientan, suba la calefacción abriendo las rejillas de ventilación. Solo asegúrate de vigilar la comida para que no se queme. Si bien las personas se quejarán cuando tengan hambre, se quejarán aún más cuando la comida que les sirvan no sea comestible. (Si estás usando un parrilla de carbón portátil, puede que tenga o no rejillas de ventilación, solo un aviso).
