Ron con mantequilla caliente Chai de cúrcuma y tarta de manzana con especias doradas

Esta publicación es parte de una asociación con Mountain Rose Herbs. Todas las opiniones son mías. Puede obtener más información sobre mi proveedor favorito de hierbas y especias orgánicas. aquí .

El ángulo del sol de la tarde ha cambiado. Las hojas de color rojo brillante salpican los arces en la parte trasera y, aunque hace 80 grados, el primer susurro del otoño está en el aire.

Cada año, en esta época, recuerdo cuando era niño y temía volver a la escuela cuando parecía que el verano estaba en su mejor momento. Incluso en la universidad recuerdo estar dentro de algún edificio académico y mirar por la ventana una de esas espectaculares tardes de septiembre.

El cielo se vuelve de un azul celeste profundo y el sol es como oro en cada hoja brillante, algunas rojas, otras amarillas, pero la mayoría sigue siendo verde con ese calor de finales del verano. Ahora que mis días escolares quedaron atrás y tengo el privilegio de trabajar en casa, me encanta poder tomarme una tarde aquí y allá para llevar a los niños afuera y no hacer nada más que disfrutar de la belleza del cambio de estaciones.

Hay algo muy especial en el otoño y en todos los sabores cálidos y reconfortantes que trae consigo.

Mejor que la especia de calabaza

Para muchas personas, no hay nada con más sabor otoñal que las especias de calabaza, ¡pero para mí se trata de chai! Uno de mis tés chai favoritos es el de Mountain Rose Herbs. Chai de cúrcuma orgánica que es una hermosa mezcla de té suelto con vainas enteras de cardamomo verde, clavo, cúrcuma molida, jengibre, canela, hinojo, pimienta negra y un poco de cayena para darle un toque especial.

No contiene cafeína, lo cual es bueno si la evitas y también lo convierte en un té maravilloso para la hora de dormir (mmmm Golden Milk). Y si eres como yo, significa que es perfecto para tomarlo de día o de noche, ¡especialmente en un riff acogedor de un ron caliente con mantequilla!

Ron con mantequilla caliente con infusión de cúrcuma y chai

A Ron clásico con mantequilla caliente Consiste en agua caliente, mantequilla, azúcar, especias y un largo y agradable trago de ron oscuro, lo que lo convierte en la manera ideal de calentarse y relajarse después de un largo día frío.

A menudo se sugiere hacer una tanda de masa con la mantequilla, el azúcar y las especias para guardarla en el refrigerador para que sea más fácil preparar algunas bebidas cuando le apetezca.

Me puse a pensar que podría simplificar (y condimentar) las cosas aún más haciendo un almíbar con mi té Chai de cúrcuma para reemplazar tanto el azúcar como las especias: ¿un ron con mantequilla caliente Chai de cúrcuma? ¡Sí, por favor!

La tarta de manzana dorada perfecta

Ahora que las manzanas están llegando a la temporada, quería hornear una tarta de manzana y después de hacer este jarabe de té chai de cúrcuma pensé en lo hermoso que sería agregar cúrcuma a mi tarta de manzana para obtener un hermoso tono dorado.

usé un amado Receta de tarta de Ina Garten Como punto de partida, agregué cúrcuma y especias chai a la mezcla de manzana y luego glasé la tarta terminada con una mezcla de mermelada de albaricoque y almíbar de té. El resultado fue una preciosa tarta de manzana chai dorada, el acompañamiento perfecto para mi ron dorado con mantequilla caliente.

Recientemente preparé un cóctel con ron con infusión de almendras (consulte la receta al final). Instagram ). Una vez que saqué las almendras del ron, no quería que se desperdiciaran, así que hice una versión muy perezosa de horchata (almíbar de almendras).

cóctel japonés

¡Esto me dejó algunas almendras confitadas picadas con sabor a ron, así que las guardé para espolvorear sobre algo como helado o esta tarta de manzana especiada! Si tienes almendras orgeat gastadas, genial, pero si no, almendras picadas viejas y normales, están bien. 

Consejos para hacer este maridaje de otoño

Si quieres hacer tanto la tarta como el ron con mantequilla caliente, te recomiendo comenzar con la masa de hojaldre, ya que debe enfriarse en el frigorífico durante al menos una hora.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar el almíbar de té chai de cúrcuma y preparar el relleno de manzana. No te dejes intimidar por la masa de hojaldre.

¡En realidad es increíblemente rápido y fácil de hacer! Simplemente mezclé los ingredientes secos en un tazón, agregué la mantequilla fría (cortada en trozos pequeños) y agua fría y rápidamente trabajé la masa con las manos hasta que se combinaron.

Esta es una receta de tarta fácil que podría adaptarse para funcionar con cualquier fruta y especias de temporada (¿alguien quiere tarta de pera?), ¡Así que úsela como guía y diviértase!

También puedes disfrutar de estas otras recetas inspiradas en el otoño:

• 8 cócteles de otoño únicos
• Toronto (Cóctel Whisky y Fernet Branca)
• Ron con miel y azafrán a la antigua usanza

Cómo hacer jarabe de té chai de cúrcuma

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• .5 taza Té chai de cúrcuma

Instrucciones:

En una cacerola pequeña calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue el té Chai de cúrcuma y revuelva bien. Baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y deje que el almíbar se enfríe. Una vez frío, cuele usando un colador de malla fina en un frasco limpio y seco para guardarlo en el refrigerador.

Lo que necesitarás para el ron con mantequilla caliente Chai de cúrcuma

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas / 1,5 oz de jarabe de té Chai de cúrcuma
• 3 oz de ron añejo (yo usé Barbancourt Rhum 3 estrellas)

Instrucciones:

En una cacerola pequeña agregue agua, mantequilla y almíbar y caliente a fuego medio mientras bate para combinar. Una vez combinado y hirviendo a fuego lento, retírelo del fuego y agregue el ron. Revuelva y luego divídalo en dos tazas resistentes al calor. Adorne con ramitas de canela y flores comestibles de temporada si lo desea.

Ingredientes de la tarta de manzana con especias doradas

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1,5 barras de mantequilla fría sin sal
• 1 cucharada de azúcar
• .5 cucharadita de sal
• .5 taza de agua helada

Para el relleno:

• 4 manzanas granny smith
• Mezcla de especias Golden Chai* al gusto
• Jugo de medio limón
• .5 taza de azúcar
• .5 barra de mantequilla sin sal fría cortada en cubitos
• Aproximadamente 0,5 taza de almendras picadas (¡se recomiendan almendras orgeat con infusión de ron o gastadas!)

*Mezcla de especias Golden Chai:

• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• .5 cucharadita de cardamomo molido
• .5 cucharadita de clavo molido

Para el glaseado:

• .25 taza de mermelada de albaricoque
• 0,25 taza de jarabe de té Chai de cúrcuma
• 2 cucharadas / 1,5 oz de ron añejo (yo usé Barbancourt Rhum 3 estrellas)

Instrucciones:

Para la masa: Si tienes un procesador de alimentos agregue la harina, la sal y el azúcar y presione unas cuantas veces para combinar. Agregue mantequilla FRÍA y presione hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Con el procesador funcionando, agregue agua helada y mezcle hasta que la mezcla comience a unirse. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar hasta formar una bola.

Si no tienes un procesador de alimentos Cortar en dados pequeños la mantequilla fría, mezclar los ingredientes secos y luego simplemente usar las manos para combinar rápidamente todos los ingredientes y amasar la masa hasta formar una bola. Utilicé el método manual y salió genial. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.

hervir remolacha

Mientras la masa se enfría, prepare la mezcla de manzana (ver más abajo). Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Extienda la masa con el objetivo de aproximadamente 10 x 14 y recorte los bordes.

Para el relleno: Pele las manzanas y córtelas por la mitad a través del tallo. Retire los tallos y el corazón con una sacabolas de melón, si tiene una. Corte transversalmente en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Exprime el jugo de medio limón sobre las rodajas de manzana y usa una cuchara grande o una espátula para cubrir las manzanas.

En un tazón pequeño o molde, combine la mezcla de Golden Chai Spice y espolvoree sobre las manzanas revolviendo para cubrirlas completamente. Cubra la masa de hojaldre enrollada y recortada con rodajas de manzana en diagonal o, como prefiera, cubra la masa por completo con una capa de rodajas ligeramente superpuestas.

Espolvoree azúcar por encima y luego salpique con mantequilla picada. Te parecerá mucha azúcar pero no te preocupes, ¡no quedará demasiado dulce! Carameliza las manzanas y equilibra su acidez. Hornee por 45 minutos o hasta que estén dorados. Gire la sartén una vez durante la cocción.

Cuando retire la sartén para girarla a la mitad de la cocción, espolvoree las almendras orgeat con infusión de ron o gastadas antes de volver a colocarlas en el horno.

Para el glaseado: Una vez que la tarta haya terminado de hornearse, caliente suavemente los ingredientes del glaseado en una cacerola pequeña (yo usé la misma cacerola en la que preparé el almíbar de té) mientras bate. Una vez combinado, use una brocha de repostería para cepillar suavemente el glaseado sobre la tarta. Deje reposar la tarta durante al menos 15 minutos antes de servir. Decoré mi tarta con flores de crisantemo amarillo pero eso es completamente opcional.

Chai de cúrcuma, ron con mantequilla caliente y tarta de manzana con especias doradas

Ingredientes  1x2x3x

Para la tarta de manzana con especias doradas:

Para la masa de tarta de manzana:

• 2 tazas harina para todo uso
• 1 ½ palos mantequilla fría sin sal
• 1 cucharada azúcar
• ½ cucharilla sal
• ½ taza agua helada

Para el relleno de la tarta de manzana:

• 4 manzanas granny smith
• Mezcla de especias Golden Chai* al gusto ver notas a continuación
• jugo de medio limón
• ½ taza azúcar
• ½ barra de mantequilla sin sal fría cortada en cubitos
• ½ taza almendras picadas (opcional)

Para el glaseado de tarta de manzana:

• ¼ taza mermelada de albaricoque
• ¼ taza Jarabe de té Chai de cúrcuma
• 2 cucharada ron añejo

Para el jarabe de té Chai de cúrcuma:

• 1 taza agua
• 1 taza azúcar
• ½ taza Té Chai de cúrcuma (mezcla de té de hojas sueltas)

Para el ron con mantequilla caliente Chai de cúrcuma (rinde 2):

• 1 taza agua
• 2 cucharada manteca
• 2 cucharada Jarabe de té Chai de cúrcuma
• 4 cucharada ron añejo

Instrucciones 

Para la tarta de manzana con especias doradas:

Para la masa de tarta de manzana:

• Si tienes un procesador de alimentos: agrega la harina, la sal y el azúcar y pulsa unas cuantas veces para combinar. Agregue mantequilla FRÍA y presione hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Con el procesador funcionando, agregue agua helada y mezcle hasta que la mezcla comience a unirse. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar hasta formar una bola.
• Si no tienes un procesador de alimentos: corta la mantequilla fría, mezcla los ingredientes secos y luego simplemente usa tus manos para combinar rápidamente todos los ingredientes y amasar la masa hasta formar una bola. Utilicé el método manual y salió genial.
• Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.
• Mientras la masa se enfría, prepare la mezcla de manzana (ver más abajo). Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Extienda la masa con el objetivo de aproximadamente 10 x 14 y recorte los bordes.

Para el relleno de la tarta de manzana:

• Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad a través del tallo. Retire los tallos y el corazón con una sacabolas de melón, si tiene una.
• Corta las manzanas transversalmente en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y colócalas en un tazón grande para mezclar.
• Exprime el jugo de medio limón sobre las rodajas y usa una cuchara grande o una espátula para cubrir las manzanas.
• En un tazón pequeño o molde, combine la mezcla de Golden Chai Spice y espolvoree sobre las manzanas revolviendo para cubrirlas completamente.
• Cubra la masa de hojaldre enrollada y recortada con rodajas de manzana en diagonal o, como prefiera, cubra la masa por completo con una capa de rodajas ligeramente superpuestas.
• Espolvoree azúcar por encima y luego salpique con mantequilla picada. Te parecerá mucha azúcar pero no te preocupes, ¡no quedará demasiado dulce! Carameliza las manzanas y equilibra su acidez.
• Hornee por 45 minutos o hasta que estén dorados. Gire la sartén una vez durante la cocción. Cuando retire la sartén para girarla a la mitad de la cocción, espolvoree las almendras antes de volver a colocarla en el horno.

Para el glaseado:

• Una vez que la tarta haya terminado de hornearse, caliente suavemente los ingredientes del glaseado en una cacerola pequeña (yo usé la misma cacerola en la que preparé el almíbar de té) mientras bate. Una vez combinado, use una brocha de repostería para cepillar suavemente el glaseado sobre la tarta. Deje que la tarta se enfríe durante al menos 15 minutos antes de servir. Decoré mi tarta con flores de crisantemo amarillo pero eso es completamente opcional.

Para el jarabe de té Chai de cúrcuma:

• En una cacerola pequeña calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue el té Chai de cúrcuma y revuelva bien.
• Baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y deje que el almíbar se enfríe por completo.
• Una vez frío, cuele con un colador de malla fina y colóquelo en un frasco sellable para guardarlo en el refrigerador.

Para el ron con mantequilla caliente Chai de cúrcuma:

• En una cacerola pequeña agregue agua, mantequilla y almíbar y caliente a fuego medio mientras bate para combinar.
• Una vez combinado y hirviendo a fuego lento, retírelo del fuego y agregue el ron. Revuelva y luego divídalo en dos tazas resistentes al calor.
• Adorne con ramitas de canela y flores comestibles de temporada si lo desea.

Notas

• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• .5 cucharadita de cardamomo molido
• .5 cucharadita de clavo molido

Publicado enÚltima actualización: 27 de agosto de 2021

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