30 ensaladas de temporada para comidas de verano

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Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Ligeras, frescas y de temporada, estas deliciosas ensaladas brillarán en su próxima reunión de verano. Hemos reunido una colección de todo tipo de recetas, desde ensaladas crujientes picadas y ensaladas de frutas, como ensalada de frutas con hueso con pesto de col y maní, hasta abundantes ensaladas de pasta y granos y ensaladas de vegetales ahumados a la parrilla, como ensalada de maíz a la parrilla. Con Chaat De Coco Y Maní. Sirva ensaladas de verano en reuniones al aire libre, comidas al aire libre o barbacoas, disfrútelas junto a la piscina o empacar para el parque . Dondequiera que te lleve el verano, estas son nuestras ensaladas favoritas para llevar y compartir.

Ensalada griega

Matt Taylor-Gross

La ensalada griega fresca y crujiente está repleta de pepinos crujientes, tomates jugosos, aceitunas saladas y queso feta cremoso para la comida ideal de verano. Elaborado con solo un puñado de ingredientes, es rápido y sin esfuerzo de preparar.

Ensalada crujiente de mango y aguacate

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

El aguacate aterciopelado y el mango jugoso equilibran el crujido de la col rizada y la col lombarda en esta ensalada tipo ensalada de repollo. Cebolletas tiernas, menta, cilantro y anacardos tostados combinan con el aderezo picante y cremoso de limón y jengibre con tahini.

Esquites-Style Poblano Pasta Salad

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

Esquites es la versión cremosa de ensalada de maíz del elote, la querida comida callejera mexicana que cubre mazorcas de maíz con mayonesa, chile en polvo y queso Cotija. Aquí, tomamos esquites y los convertimos en una ensalada de pasta, cargados con maíz carbonizado, calabacín, cebolletas y chile poblano. Una mezcla de crema y mayonesa aromatizada con lima y cilantro agrega un acabado brillante, y Cotija y chile ancho en polvo sellan el trato.

Ensalada de cuñas de camarones con pan rallado Old Bay y aderezo de salsa picante

Greg DuPree

En algún lugar entre un sándwich po'boy de camarones y una ensalada tradicional en cuñas se encuentra este satisfactorio número. Puedes usar cualquier salsa picante que tengas a mano para el aderezo, pero a nosotros nos gusta más con Crystal.

Ensalada De Sandía Con Feta Y Menta

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta sencilla ensalada de sandía de verano del legendario chef Jacques Pépin es ideal para comer al aire libre bajo el cálido sol. La sandía y la menta añaden mucho sabor refrescante, mientras que las aceitunas saladas y el queso feta ofrecen el contrapunto perfecto.

Ensalada Cobb De Salmón De Verano

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Esta ensalada de salmón de verano combina maíz asado y cebollas moradas con opciones Cobb como tocino, aguacate y huevos duros. Unte el salmón con grasa de tocino antes de asarlo para mantener el pescado súper húmedo y agregar una dosis extra de sabor ahumado.

​​Ensalada de pasta a la española con atún y tomates marinados

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

bebidas con amargo de naranja

Los alimentos básicos de la despensa española, como los pimientos piparra dulces y ligeramente picantes y el picante vinagre de jerez, aportan un sabor audaz a esta abundante ensalada de pasta de Katie Button, la Mejor Nueva Chef de F&W 2015. 'Me encanta esta ensalada de pasta porque incorpora ingredientes frescos de verano, como tomates y hierbas, con alimentos básicos que ya tengo a mano en la despensa', dice. 'Esta es una ensalada que prefiero en mi casa, y cuando la preparo para un picnic o una caminata, siento que he ganado'.

Ensalada De Maíz A La Parrilla Con Chaat De Coco Y Maní

Foto de Fred Hardy / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Brockman

Llena de sabor y textura, esta ensalada combina maíz fresco ligeramente carbonizado con un chaat preparado con maní tostado con ajo y jengibre. Es salado, con sabor a nuez, crujiente, jugoso, dulce, sabroso y crujiente, todo a la vez.

Ensalada de durazno, tomate y queso feta con aderezo de jalapeño confitado

Guillermo Riveros / Food Styling por Dana Beninati

Jugosos tomates y duraznos protagonizan una ensalada sobre una cama de rúcula picante y albahaca, todo aderezado con una vinagreta dulce y picante hecha con jalapeños confitados o mermelada de pimienta. Se junta rápidamente y aguanta unas horas en un picnic o en un buffet.

Ensalada de guisantes dulces

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Christine Keely / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Los guisantes dulces le dan a esta ligera ensalada de verano de Ivan Conill's Branch Line en Boston un crujiente satisfactorio, mientras que la ricota con leche entera agrega peso con su riqueza suave y cremosa.

Ensalada de frutas con hueso y pesto de col y maní

Foto de Jessica Pettway / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Paola Andrea

En la sabrosa ensalada de frutas de la escritora Nicole Taylor, el maní tostado, la col y el queso parmesano producen un abundante pesto que es el compañero perfecto para gajos de ciruelas y nectarinas aderezados con miel. El fonio, un grano de África occidental similar en textura al cuscús, absorbe el pesto y le da sabor a cada bocado.

Ensalada De Tomate De Verano Con Jícama Y Aguacate

Aubrie Pick

La versión de la chef Traci des Jardins de una ensalada de verano clásica y elaborada incluye tomates jugosos, pepinos crujientes y jícama crujiente. El sencillo aderezo de lima obtiene un toque de brillo herbáceo fresco gracias a las abundantes hojas de cilantro.

Ensalada de verduras, aguacate y arándanos

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Jessica B. Harris, experta en alimentación y autora de libros de cocina, tiene a mano sales y vinagres especiales para aportar interés instantáneo a los aderezos para ensaladas. Aquí, un balsámico blanco de miel y jengibre es la columna vertebral de un aderezo dulce y fragante que agrega un toque ligeramente picante a las verduras frescas con pimienta y al aguacate cremoso en esta colorida ensalada.

Ensalada De Burrata De Prosciutto Y Melón

Matt Taylor-Gross

El jamón serrano y el melón son una combinación clásica, al igual que el melón y el jerez. Esta ensalada reúne los tres ingredientes, junto con una bola de burrata para darle un toque extra lujoso.

Ensalada de okra a la parrilla, maíz y tomate

Víctor Protasio

El chef Vishwesh Bhatt llama la atención con el potente aderezo de jalapeño carbonizado y hierbas de esta ensalada de verano y un aderezo de cilantro tostado y crujiente y semillas de comino que estimulan el paladar.

Panzanella de tomate, albahaca y pepino con vinagreta balsámica de tomate rallado

Víctor Protasio

Este verano, la superproducción panzanella de Samin Nosrat, autor de Sal, Grasa, Ácido, Calor , combina crutones de masa madre asados ​​al horno con jugosos tomates maduros, cebolla morada cruda y pepinos crujientes. El tomate rallado agrega una acidez suave y una textura espesa a la vinagreta, lo que ayuda a que se adhiera a cada bocado.

Ensalada Doble De Jengibre Con Garbanzos Y Cacahuetes

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Esta ensalada crujiente y con garra, parecida a una ensalada de repollo, obtiene su sabor picante de una combinación de jengibre fresco y encurtido. El cilantro fresco y el jalapeño picante hacen eco de los sabores brillantes del jengibre, mientras que el maní, las semillas de sésamo y el ajo y los garbanzos fritos añaden sabores crujientes y profundos a nuez.

Ensalada De Frijoles De Verano Con Vinagreta Potlikker

Eva Kolenko

Potlikker, como se le llama en el sur, es el sabroso líquido con almidón que queda después de cocinar frijoles o verduras. Aquí, el chef Joe Kindred bate el líquido súper sabroso en una vinagreta, pero también puedes usarlo en sopas y salsas para pasta, o espesarlo con mantequilla y rociarlo sobre pescado.

Ensalada de calabaza, maíz y col rizada a la parrilla con vinagreta de semillas de girasol

Adrián Gaut

El aderezo cremoso de semillas de girasol para esta abundante ensalada de verano está aromatizado con za'atar, la clásica mezcla de especias del Medio Oriente que a menudo incluye tomillo, orégano o mejorana, semillas de sésamo, zumaque picante y sal.

macarrones con queso con aceite de trufa

Ensalada De Patatas Con Maíz Fresco Y Albahaca

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Las patatas baby rojas son ideales para la ensalada de patatas debido a su piel tierna y su interior cremoso que se mantiene unido, incluso cuando se cocinan. Remojar rápidamente las cebollas en vinagre suaviza su sabor y permite que las hierbas frescas veraniegas brillen en el aderezo.

Ensalada picada de verano con verduras encurtidas rápidamente

© Kana Okada

A Paul Newman, el difunto copropietario de Dressing Room, el ahora cerrado restaurante de Michel Nischan en Westport, Connecticut, le encantaba una buena ensalada picada. Para agregar una explosión de sabor picante, Nischan encurte las zanahorias, el apio y los pimientos antes de mezclarlos con el resto de la ensalada.

Ensalada de Arroz Negro con Cerezas y Ciruelas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Las ciruelas y cerezas frescas añaden toques de jugosa dulzura a esta abundante ensalada de verano. El arroz negro le da al plato un tono oscuro y de mal humor y un toque de textura extra. La ensalada llega a un delicioso crescendo con su toque final: pan rallado crujiente, escarpado, con infusión de queso azul, que brinda un delicioso respiro de textura al arroz masticable y la fruta.

Ensalada israelí de cuscús y tomate con pesto de rúcula

© Michael Turek

El pesto de rúcula es picante y brillante. El truco consiste en blanquear la rúcula y exprimirla hasta dejarla seca, de modo que cuando la mezcles con los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso, el pesto resultante no quede demasiado húmedo.

Ensalada de fideos soba y calabacín

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Esta ensalada de soba ofrece un calor tonificante que es muy bienvenido en un día caluroso cuando tienes a mano las cervezas más frías. Los tiernos fideos de trigo sarraceno y las crujientes hebras de 'fideos' de calabacín se empapan de un aderezo agradablemente picante mezclado con gochugaru y gochujang para obtener un toque doble de pimientos coreanos picantes suavizados con un toque de azúcar moreno.

Ensalada de espinacas y salmón ahumado con aderezo de limón y eneldo

CRISTINA HOLMES

Esta ensalada refrescante, crujiente y picante es un excelente almuerzo de verano o una cena súper rápida.

Ensalada Caprese

Matt Taylor-Gross

asar maíz en cáscara

Tomates frescos, albahaca y mozzarella se combinan para esta clásica ensalada italiana. En verano, nada mejor que un Caprese con una chapata tostada y una copa de vino.

Ensalada De Tomate Asado Con Mozzarella Y Salsa Unagi

JOHN KERNICK

La chef de Chicago Stephanie Izard prepara la mejor ensalada de verano con una versión cremosa de salsa unagi japonesa dulce y salada, que generalmente se unta sobre anguila.

Ensalada crujiente de berenjena y maíz con menta y queso feta

Víctor Protasio

En esta receta de cocción rápida, el maíz se carboniza ligeramente para agregar una nota amarga y contrarrestar su dulzura. Una simple combinación de ese maíz carbonizado con berenjena empanizada crujiente hace una cena rápida y satisfactoria, mientras que el chorrito de aceite de chile picante rociado encima remata cada plato.

Ensalada de pepino con chiles tailandeses y maní

© Heather Chontos

Para esta refrescante ensalada, se mezclan pepinos crujientes y cilantro aromático con un aderezo picante hecho con jugo de limón, salsa de pescado y picantes chiles tailandeses.

Ceviche de Verduras de Verano

© Con Poulos

El maíz fresco, los frijoles desgranados, los tomates, los pimientos anaranjados, los aguacates y las nectarinas se mezclan con una vinagreta de limón picante y se marinan en el refrigerador al estilo ceviche. Prepare la ensalada con hasta ocho horas de anticipación y agregue el cilantro picado justo antes de servir.