28 recetas de mariscos a la parrilla que prepararás para siempre

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Estos deliciosos platos de mariscos a la parrilla maximizan el sabor al emplear una variedad de productos de temporada, hierbas frescas, cítricos picantes y, en muchos casos, una excelente mantequilla. Los adobos preparados con antelación y la facilidad de preparación parrilla significa que sus papilas gustativas serán transportadas bajo el mar en un instante. Enciende tu parrilla para cocinar camarón , langosta, vieira, ostra y más mariscos con calor directo.

Mero a la parrilla

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los filetes de mero suaves adquieren un sabor sabroso y ligeramente ahumado en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. La salsa incorporada se cocina mientras la mantequilla y el limón se derriten en el pescado, lo que combina perfectamente con arroz cocido esponjoso o baguettes crujientes para remojar.

Gambas A La Plancha Con Okra Y Berenjenas

Antonis Achilleos / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Lydia Pursell

La autora de libros de cocina Zoe Adjonyoh cubre los langostinos en mariposa con una mezcla de cebolla para marinarlos antes de asarlos sin tapar, hasta que las cáscaras estén de color rojo brillante y la pulpa opaca. Sirve el marisco carbonizado sobre berenjenas, okra y espinacas mezcladas con aceite de coco y especias.

Colas de langosta con Scotch Bonnet y glaseado de miel

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y Melissa Gray / Estilo de utilería de Audrey Taylor

cerveza de jengibre y vodka

Para esta receta, la chef Dayana Joseph canaliza recuerdos del boukannen, un estilo de barbacoa haitiano en el que se ahuma pescado o un trozo de carne sobre un fuego abierto, lo que le permite desarrollar un ligero carbonizado. Los chiles Scotch Bonnet se hacen puré con miel floral para crear un glaseado dulce y afrutado con un picante intenso, perfecto para colas de langosta a la parrilla.

Filetes De Atún Con Salsa De Alcaparras Y Limón

Kelsey Hansen / Estilo de comida por Kelsey Moylan / Estilo de utilería por Addelyn Evans

Los filetes de atún a la parrilla son uno de los placeres simples de la vida y satisfacen incluso sin adornos. Aquí se preparan mejor con una salsa rápida de limón y alcaparras: la agradable acidez equilibra la riqueza del pescado.

Cóctel de camarones a la parrilla con salsa cóctel de tomate fresco

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

Dale al cóctel de camarones una mejora ahumada de temporada con esta receta ideal para cenas y comidas al aire libre de verano. Los camarones se marinan en una mezcla brillante de limón y ajo que recibe un toque de pimiento rojo triturado.

Pez espada a la parrilla con salsa de zanahoria y nueces

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Estos filetes de pez espada del Mejor Chef Nuevo de F&W 2013, Jason Vincent, se bañan en una sabrosa marinada de kombu y luego se combinan con una salsa tipo gremolata ligeramente picante con nueces tostadas y chiles de Calabria.

Almejas vietnamitas a la parrilla con salsa de ostras y maní

Justin Walker

Finamente picadas y combinadas con una picante mezcla de hierbas, chalotes fritos crujientes y salsa de ostras, luego se devuelven a sus conchas y se asan a la parrilla hasta que burbujean, estas almejas son un delicioso aperitivo, especialmente cuando se combinan con una cerveza fría.

Vieiras A La Parrilla Con Ensalada De Miso Y Maíz

Víctor Protasio

En verano, Gail Simmons cocina vieiras a la parrilla hasta que las llamas las besan. Los apila encima de verduras calientes con un aderezo brillante. Esta versión, una de las favoritas para cenas rápidas y fáciles en el patio trasero, incorpora miso, jengibre y sésamo tostado, lo que agrega una dimensión sabrosa a la ensalada y un rico contraste con la dulzura inherente del maíz y las vieiras.

Langosta A La Parrilla

Christopher Testani

cuantos limones hay en 1 taza de jugo

'Después de probar todos los platos que se pueden rociar o rociar con los sabores del Jerk, desde camarones hasta pollo, pescado entero e incluso cócteles, sin lugar a dudas mi encarnación favorita es la langosta', dice Gail Simmons. 'La pasta de Jerk se mezcla con mantequilla y se utiliza para rociar el crustáceo mientras se cocina sobre las llamas'.

Mahi-Mahi a la parrilla con alioli de lima y limoncillo

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

El mahi-mahi dulce y suave a la parrilla armoniza con un alioli con hierba de limón y lima. El alioli cremoso se prepara en segundos con una licuadora de inmersión, lo que da como resultado una textura sedosa que es menos probable que se rompa y agrega riqueza y sabor a una comida clásica de verano.

Salmón Rey A La Parrilla Con Relish De Limón Meyer

Víctor Protasio

La salsa floral y ligeramente ácida resalta los ricos sabores mantecosos del salmón real a la parrilla. El salmón tiene suficiente carne para permanecer intacto en la parrilla y se derrite y se vuelve tierno mientras se cocina. Sirva las sobras de la salsa con cordero, pollo o cerdo a la parrilla.

Branzino asado relleno de limón

Morgan Hunt Glaze / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Julia Bayless,

Para su receta de branzino a la parrilla, la chef Barbara Lynch rellena el pescado con limón y hierbas, luego lo cocina hasta que la piel esté dorada y crujiente para agregar aún más sabor.

Camarones Del Golfo A La Parrilla Con Coulis De Maíz Dulce

Fotografía de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los tiernos y jugosos guisantes de olor y los granos de maíz amarillo crean una ensalada ligera y refrescante sobre un coulis de maíz cremoso y sedoso en esta receta fácil de duplicar. La crema agria picante y el suero de leche equilibran el dulzor natural de las verduras y los camarones del Golfo.

Camarones con mantequilla de ajo al estilo hawaiano

Víctor Protasio

En esta receta del chef hawaiano Sheldon Simeon, los camarones se marinan en una mezcla de aderezo italiano, mayonesa, jugo de calamansi y sal, luego se asan a la parrilla y se mezclan con mantequilla de ajo asado. El resultado: camarones asados ​​increíblemente dulces y jugosos.

Fletán a la parrilla con salsa de pimiento rojo asado

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Esta salsa de pimiento rojo asado dulce, potente y bien equilibrada cumple una doble función aquí como adobo y salsa ligeramente picante para el fletán cocido. Sirva con pan crujiente para absorber la salsa extra y una jugosa calabaza asada a un lado.

Kebabs de camarones y okra con duraznos asados ​​y vinagreta de jalapeño y bourbon

Foto de Tara Donne / Estilo de comida de Chris Lanier / Estilo de utilería de Raina Kattelson

Un chorrito de bourbon en la vinagreta agrega un toque de sabor dulce y borracho y ayuda a ablandar los camarones. Cortar la okra por la mitad a lo largo la mantiene lo suficientemente grande como para ensartarla y quedar carbonizada y crujiente en la parrilla, sin caerse por las rejillas.

Pargo a la parrilla con gremolata de cuatro hierbas

John Kernick

Para filetes de pargo con una piel perfectamente crujiente, mejor chef La alumna Jennifer Carroll sazona solo el lado de la carne antes de colocar el pescado en una parrilla muy caliente. La gremolata que la acompaña se puede refrigerar durante tres horas si desea prepararla con un poco de anticipación.

diferentes tipos de alcohol

Ostras A La Parrilla Con Mantequilla De Chorizo

© Cedric Ángeles

No es necesario pelarlas: una vez que las ostras se abren en la parrilla, simplemente cúbralas con la mantequilla ahumada y picante del chef David Kinch. Una guarnición de hojas de cilantro y ralladura de lima finamente rallada acentúa los sabores y proporciona un bonito toque de color.

Kebabs de mariscos a la parrilla y orecchiette con rúcula

© MARCUS NILSSON

Este delicioso plato aprovecha al máximo los tomates de temporada. Aquí, se ensartan en brochetas y se asan con vieiras gigantes y camarones, y luego se sirven junto con una brillante pasta de rúcula.

Langostas Asadas Con Mantequilla De Miso Y Chile

© Con Poulos

Asar langostas en casa, como lo hace Gail Simmons, es muy fácil si tienes a tu pescadero limpio y corta las langostas por la mitad. Esta receta de langosta llena de sabor solo requiere cuatro sencillos pasos y está lista en menos de una hora.

Lubina a la plancha con berenjenas marinadas

John Kernick

En esta hermosa y súper simple receta del chef Tom Colicchio, él prepara una marinada con aceite de oliva, chiles y una mezcla de hierbas frescas para marinar la berenjena antes y después de asarla para darle más sabor.

Brochetas De Salmón Con Charmoula De Almendras

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Simplemente asar pescado es la forma favorita del chef de televisión Andrew Zimmern de comer lo que sale del océano. Para estas brochetas, combina salmón rico con charmoula norteafricana, una pasta de hierbas brillantemente ácida atemperada con fruta dulce y, su toque personal, nueces crujientes.

Camarones A La Parrilla Con Manzana Y Cebolletas Asadas

© Fredrika Stjärne

'Los camarones provienen de todo el mundo, pero creo que los de la costa de Georgia y el Golfo son los mejores, y es prácticamente un producto sostenible', dice el chef Hugh Acheson. Aquí prepara los camarones como un aperitivo ligero con manzana verde, cebolletas carbonizadas, pimentón ahumado y semillas de sésamo.

Ostras a la parrilla con mantequilla de estragón picante

© Ngoc Minh Ngo

El chef Bobby Flay cubre sus ostras con una mezcla de mantequilla, estragón y salsa picante, luego las devuelve a la parrilla para que la mantequilla se derrita formando pequeños charcos en las conchas.

limas

Paella Fácil A La Parrilla

ANSON INTELIGENTE

Para cocinar esta paella de mariscos y chorizo, el chef australiano Pete Evans utiliza su parrilla como estufa y horno, usando simultáneamente calor directo e indirecto. Hemos reemplazado su cangrejo entero con carne de cangrejo gigante en aras de la simplicidad.

Camarones A La Plancha Con Orégano Y Limón

© John Kernick

La salsa de estos camarones es una versión simple del salmoriglio italiano, típicamente elaborado con limón y hierbas en un mortero. Se puede preparar el día anterior y refrigerar durante la noche; solo asegúrese de dejarlo a temperatura ambiente antes de servirlo.

Vieiras a la parrilla con salsa de aguacate y miel

© Kana Okada

El toque afrutado de esta receta con salsa verde mezcla melaza dulce y aguacate mantecoso, que combina perfectamente con las vieiras simplemente sazonadas y asadas.

Citrus-Soy Squid

TINA RUPP

Si bien los calamares están sabrosos después de 30 minutos de marinado, media hora más hace una gran diferencia en el sabor. Esta marinada súper sencilla se conserva durante varios días en el refrigerador, por lo que es genial hacer una tanda grande y guardar la mitad para más tarde.