18 aperitivos italianos, desde bruschetta hasta fritto miso

Foto de : Greg Dupree

Focaccia hojaldrada y con queso. Mozzarella fresca y cremosa. Arancini crujientes. Estos aperitivos italianos son una excelente manera de comenzar tu comida , ya sea que esté buscando algo simple y veraniego, como caponata de berenjena asada, o un entrante listo para el otoño como Crispy Frico Cups con polenta y mantequilla marrón. Siga leyendo para conocer aún más recetas de aperitivos italianos.

Bruschetta de tomate

Matt Taylor-Gross

Este antipasto italiano atemporal se prepara en solo minutos, lo que lo hace fácil para el anfitrión. Es una excelente manera de lucir los tomates cuando están maduros y en temporada, ya sea que provengan de su jardín, del mercado de agricultores o del supermercado.

Flores de calabacín fritas con prosciutto y mozzarella

Greg Dupree

En esta receta, las delicadas flores de calabacín se rellenan con mozzarella derretida y prosciutto salado antes de rebozarlas ligeramente y freírlas hasta obtener una delicia crujiente que se derrite en la boca.

Panzanella de tomate, albahaca y pepino con vinagreta balsámica de tomate rallado

Víctor Protasio

Samin Nosrat, autor de Sal, Grasa, Ácido, Calor, combina crutones de masa madre asados ​​al horno con jugosos tomates maduros, cebolla morada cruda y pepinos crujientes. El tomate rallado agrega una acidez suave y una textura espesa a la vinagreta, lo que ayuda a que se adhiera a cada bocado.

Alcachofas a la plancha con alioli de hierbas y limón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

cocinar jerez

Las alcachofas están en su mejor momento (y más fáciles de preparar) cuando se cocinan rápidamente sobre un fuego caliente, especialmente cuando se sirven con un delicioso alioli de limón elaborado con jugos ahumados y pulpa de limones asados.

Focaccia con queso

Greg Dupree

Este snack, también conocido como focaccia di Recco, es un pan italiano crujiente, hojaldrado y relleno de queso, perfecto para picar a cualquier hora del día.

Ensalada Caprese

Matt Taylor-Gross

La ensalada Caprese proviene de la isla de Capri en Italia y captura la sensación de disfrutar de un largo y tranquilo almuerzo de verano mientras estás de vacaciones. Esta es una ensalada increíblemente simple que depende del uso de ingredientes de la mejor calidad.

Fritto Misto con alioli de chile de Calabria

José Mandojana / Estilismo de comida por Robyn Valarik / Estilismo de utilería por Christine Wolheim

Una mezcla festiva de camarones, calamares, aceitunas rellenas de anchoas y rodajas finas de limón se dragan en una masa con Pernod y se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Los chiles de Calabria en frasco añaden un toque afrutado a la cremosa salsa de alioli.

Erbazzone Reggiano (pastel emiliano de espinacas y queso)

Cedric Ángeles

Sabroso y abundante con una corteza ligera, casi parecida a una galleta, este pastel rústico de espinacas se basa en ingredientes simples para un acabado impresionante. Debido a que las espinacas se cocinan suavemente al vapor dentro de la corteza, conservan su sabor fresco y verde incluso después de cocinarlas.

jugo verde

Aceitunas Fritas Rellenas De Salchicha

Víctor Protasio

Las suaves y mantecosas aceitunas Castelvetrano agregan suficiente sal y sabor a estos bocadillos de salchicha frita que combinan maravillosamente con un martini crujiente o una copa de vino fría. Utilice una salchicha italiana de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.

Mozzarella de búfala con tomates asados ​​limpios y desordenados

© Con Poulos

La autora de libros de cocina con sede en Roma, Rachel Roddy, sirve aquí tomates asados ​​de dos maneras para obtener una variedad de deliciosos sabores de tomate, así como una hermosa presentación combinada con una rica mozzarella de búfala.

mozzarella fresca

© Tara Fisher

La mozzarella tibia, tierna y con leche es más fácil de hacer de lo que piensas. Además, sólo te llevará 20 minutos.

Tazas Frico Crujientes con Polenta y Mantequilla Dorada

© Cedric Ángeles

El chef Lachlan Mackinnon-Patterson moldea el tradicional frico italiano (queso crujiente) en tazas y luego llena los tazones salados y crujientes con polenta cremosa y tibia y mantequilla de color marrón nuez. Las tazas de frico se ablandan a medida que la polenta se asienta en ellas, así que sírvalas de inmediato, con tenedor y cuchillo.

Arancini con guisantes y mozzarella

© Matt Armendáriz

La abuela calabresa de Grace Parisi siempre usó arroz blanco para hacer sus increíbles arancini (bolas de arroz), pero Parisi prefiere cocinar con arborio regordete para que el interior quede más cremoso.

Bruschetta de ricotta y tomate asado con panceta

JOHNNY MILLER

Los tomates de temporada alta marcan la diferencia en esta sencilla bruschetta de la autora Susan Spungen. Son el acompañamiento perfecto para un plato de sopa o una ensalada grande o, para convertirlos en entremeses de dos bocados, simplemente corte la bruschetta en tiras transversales.

Arancini de Michael Symon

© Abby Hocking

Arancini, las bolas de arroz fritas crujientes por fuera y con queso por dentro, son el mejor refrigerio a la hora del cóctel. El chef estrella Michael Symon prepara su risotto el día siguiente para una preparación fácil y luego empana las bolas rellenas de mozzarella momentos antes de freírlas para obtener esa corteza perfecta y crujiente.

Caponata de berenjena asada

© Guy Ambrosino

Si tiene tiempo, prepare la caponata al menos con un día de anticipación; es de esos platos que mejoran con el reposo. Cómelo como se hace en Sicilia, sobre pan o focaccia.

sangria margarita

Bruschetta de garbanzos con hierbas

© John Kernick

La clave de estas deliciosas bruschetta de la chef Nancy Silverton es mucho aceite de oliva. Después de hornear los garbanzos con una variedad de condimentos, incluidos cebollas, panceta y zanahorias, los hace puré con una buena cantidad de aceite, unta el puré sobre las tostadas y rocía con un poco más de aceite.

Ensalada de antipasto con bocconcini y tapenade de aceitunas verdes

© Greg DuPree

La lechuga iceberg rallada sirve como base crujiente para una ensalada hecha con bocconcini, salami de Génova, peperoncini y aceitunas verdes.