Foto: Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen
Tiempo Total: 5 minutos Rendimiento: 1 trago
He pasado los últimos años buscando encontrar mi bebida ideal para después de las comidas. Hay dos casillas que debe marcar: en primer lugar, la bebida debe ser ligeramente amarga para ayudar con la digestión y, en segundo lugar, debe ser algo en lo que desee quedarse, dejando que los últimos fragmentos de la conversación se desarrollen suavemente a medida que se forma condensación en el vaso. . Y ahora que he cruzado el umbral de cierta edad, no se puede tomar cafeína. (¡Valoro el sueño!) Pasé por varios amari y rápidamente aprendí que un brandy de sobremesa no era para mí. Me encanta el sabor de martinis expreso , pero pueden ser un poco complicados de hacer y tengo una aversión visceral por las copas de martini toscas. ¿La solución? El carajillo, más concretamente, el carajillo descafeinado.
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Preguntas frecuentes
What is a carajillo?
El carajillo es un cóctel sencillo de México que se elabora tradicionalmente con espresso y un licor español llamado Licor 43, que recibe su nombre de su misteriosa lista de ingredientes de 43 ingredientes botánicos diferentes, pero que sabe principalmente a cítricos y vainilla. Terminó siendo mi momento Ricitos de Oro: perfecto. Hay notas amargas en el espresso y es divertido beberlo lentamente. También es una de esas bebidas que pides y de repente todos en la mesa hacen lo mismo. Lo más importante es que se puede preparar fácilmente sin cafeína si un restaurante tiene espresso descafeinado o cerveza fría.
¿Cómo se hace un carajillo?
La versión que probé en Navy Blue de Houston (la receta sigue) está hecha con espresso descafeinado. Para su carajillo con cafeína, utilizan concentrado de preparación fría hecho en casa: permite un sabor de café fuerte sin el amargor que se obtiene del espresso recién exprimido, dice Crisia Araujo, la gerente del bar. Navy Blue también añade un par de cucharaditas de vodka ( Coñac también funciona aquí) para equilibrar la dulzura de Licor 43.
El carajillo no siempre figura en los menús de cócteles de todo el país (algo que espero que cambie rápidamente), pero siempre que el bar tenga Licor 43 y espresso o café, pueden prepararte uno fácilmente. Si no, es una bebida que puedes preparar en minutos nada más llegar a casa. —Khushbu Shah
¿Puedo beber Licor 43 solo?
Puedes beber Licor 43 solo. Disfrútalo como trago o bébelo frío con hielo.
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¿Qué otras bebidas puedo preparar con Licor 43?
Además de un carajillo, Licor 43 se adapta bien a muchos otros cócteles. Puedes usarlo en piñas coladas, sangría o martinis de espresso.
Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'
Puede encontrar Licor 43 en la mayoría de las licorerías o minoristas en línea como wine.com . Usar un colador de cóctel o un colador de malla fina ayuda a tamizar los fragmentos perdidos del cóctel para obtener una bebida lista para la presentación.
Para un carajillo más estimulante, cambie la cerveza fría descafeinada por la que contiene cafeína.
Ingredientes
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3 cucharadasdescafeinadocafe frio
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3 cucharadas(1 1/2 onzas)Licor 43
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2 cucharaditas(1/3 onza)vodka(como Haku)
coctel de cerveza
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Granos de café tostados(opcional)
Instrucciones
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Combine café frío, Licor 43 y vodka en una coctelera con hielo. Cubra y agite hasta que esté bien frío, aproximadamente 20 segundos. Colar dos veces, vertiendo a través de un colador de cóctel y un colador de malla de alambre fino, en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande. Adorne con granos de café, si lo desea.
Apareció originalmente en 'Yumpulso' revista, octubre de 2023
