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Crémant tiene la distinción única de ser profundamente apreciado por muchos profesionales del vino y, al mismo tiempo, obstinadamente fuera del radar entre la mayoría de los consumidores. Entre los vinos espumosos más deliciosos (y deliciosamente versátiles) del mundo, Crémant sigue siendo un misterio. (Y no debe confundirse con Cramant, un pueblo Grand Cru en Champán .)
En esencia, Crémant es una categoría de vinos espumosos franceses que se elaboran utilizando el mismo método tradicional que Champán , pero de otras regiones, y a menudo apoyándose en uvas distintas de las tres grandes del champán más famoso del mundo ( pinot negro , Chardonnay y Pinot Meunier). Los principales que probablemente verá en el mercado son el Crémant d'Alsace (a menudo elaborado con Pinot Blanc o Pinot Gris , y en ocasiones una uva llamada Auxerrois, además de Pinot Noir y riesling ); Crémant de Bourgogne (Pinot Noir, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, sauvignon blanc , e incluso, inesperadamente, Cabernet Franc); y Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay y una variedad local llamada Mauzac). Los cremantes también se producen en Burdeos, el valle del Ródano (llamado Crémant de Die), Jura y Saboya. Hay ocho AOC en total en Francia para la producción de Crémant.
Debido a la variedad de terruños y climas en los que se producen los Crémants, así como a las diferentes variedades de uva, la categoría representa una amplia gama de estilos y expresiones. Aún así, todos están unidos por su método de producción, que implica una fermentación secundaria que tiene lugar en la botella (a diferencia de un tanque presurizado, como es el caso del método Charmat más famoso empleado para Prosecco) para convertir el vino tranquilo en espumoso. Esto le da profundidad y complejidad al vino, así como notas de pastelería y panadería provenientes del contacto prolongado con la levadura, que la ley estipula que debe ocurrir durante un mínimo de nueve meses antes del degüelle o limpieza de las botellas individuales de ese vino. levadura gastada.
Lo que le falta a Crémant en cuanto a reconocimiento generalizado, lo compensa con creces en valor y facilidad de uso de la comida. El Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace 2017, por ejemplo, es enérgico y salado, con conchas de ostra, lima-limón y un toque de hierba de limón, todo ello unido por hojas de lima y notas minerales intensas que acompañan el final fresco. , por lo que es un excelente aperitivo y acompaña estupendamente platos fritos y aún más especiados aromáticamente. ¡Y se puede encontrar por menos de $25!
Dada la amplia franja de territorio francés en la que se produce Crémant, ofrece una lente única a través de la cual experimentar regiones vinícolas que de otro modo podrían resultar bastante familiares. Crémant de Bordeaux, por ejemplo, es una forma totalmente novedosa de explorar uno de los lugares más famosos del planeta. Es una mirada al terruño y la historia de esa región histórica que los estilos más familiares (tintos y blancos secos, los vinos aromáticos de Sauternes) no ofrecen. Este es el caso de los Crémants en las ocho denominaciones oficiales. Y eso es lo agradable: a precios a menudo muy justos, no sólo podrá experimentar un lado diferente del vino espumoso francés, sino también una visión totalmente nueva de las regiones clave de todo el país. Eso es algo que vale la pena celebrar con una botella de champán. Cremante, por supuesto.
