31 recetas de comida frita dignas de antojo

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Ya sea una verdura rebozada, una chuleta empanada o un trozo tierno de masa, ¿qué no se beneficia de una buena fritura? Desde las básicas patatas fritas hasta la delicada tempura, nada agrada tanto al paladar como un plato de comida deliciosamente crujiente con un breve baño en aceite caliente. Esta colección de nuestras recetas de comida frita favoritas incluye elegantes aperitivos de dos bocados, quesos crujientes y pegajosos y, por supuesto, el clásico pollo frito. Siga leyendo para conocer estos y más platos fritos deliciosos para preparar cuando le apetezca.

Raviolis fritos con salsa de queso y pimiento

Yumpulse.icu Hannah Hufham / Estilo de comida por Marianne Williams / Estilo de utilería por Josh Hoggle

Crujientes, mantecosos y crujientes, estos ravioles de queso sazonados parecen fritos a pesar de un rápido viaje a un horno caliente. El dip cacio e pepe tiene la textura de un aderezo cremoso, con un toque salado umph y umami de los quesos y una buena dosis de pimienta.

Katsu Curry (curry japonés con nuggets de Tonkatsu y huevo frito)

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

blanquear espárragos

La receta de curry de la experta en cocina japonesa Sonoko Sakai es una oda a dos platos japoneses populares: el curry y el katsu. El secreto para conseguir la piel quebradiza y crujiente del tonkatsu (chuletas de cerdo empanizadas crujientes japonesas) es utilizar pan rallado panko, que es mucho más grande y grueso que el pan rallado al estilo occidental.

Bolitas de Boudin Fritas con Salsa Criolla de Mostaza

Foto de Fred Hardy / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Brockman

Estas bolas de Boudin fritas contienen carne de cerdo, arroz, hígado y condimentos a los que se les da forma de bolas y se fríen para obtener un exterior crujiente y un interior ligero, casi cremoso. Usamos hígados de pollo en lugar de hígados de cerdo y pan rallado panko en lugar de galletas trituradas, pero si lo prefiere, intercambie hígado de cerdo y galletas saladas trituradas.

Schnitzel de trompeta real con pesto de hierbas mixtas

Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Kathleen Varner

Aquí, los hongos trompeta real reciben el tratamiento de escalope. Empanarlos dos veces crea una corteza crujiente que permanece crujiente incluso mientras se cocinan y liberan humedad. La pimienta negra y la cúrcuma añaden un sabor amargo y sabroso para complementar el carácter terroso de los champiñones, mientras que el fragante jugo de limón Meyer y el queso pecorino con nueces realzan el pesto lleno de hierbas.

Tempura de cuatro maneras

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

Este surtido de verduras tempura, camarones y uni servidos con tendashi y sal matcha de mejor chef El concursante Shota Nakajima es un excelente plato de refrigerio que puede servir también como comida. Las galletas de chocolate tempura, rellenas de crema acentuada con grasa Wagyu y luego fritas, tienen un final dulce e inesperado.

Saganaki Halloumi (Halloumi frito chipriota)

Foto de Cedric Angeles / Diseño de utilería de Stephanie Bohn

El queso halloumi se fríe en mantequilla clarificada, luego se unta con miel especiada y se sirve con yogur de limón, nectarinas bañadas en brandy y tomates frescos en este aperitivo dulce y salado de Christian Hernández, chef de cocina de March en Houston.

Tori No Karaage (Pollo Karaage)

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El karaage, que lleva el nombre de su método de cocción (freír), se elabora tradicionalmente con pequeños trozos de pollo deshuesados, normalmente carne de muslo. En esta receta, el pollo se marina en jengibre fresco, ajo, sake y salsa de soja para darle sabor y jugosidad. Luego se reboza en harina y fécula de patata y, finalmente, se fríe dos veces para crear una capa ligera y perfectamente crujiente.

Buñuelos de calabaza Kabocha con salsa de ajo yuzu

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christina Daley

¿Con qué puedo sustituir el chile en polvo?

El korokke japonés es la base de estos buñuelos de calabaza con queso, que se pueden preparar con calabaza kabocha recién cocida al vapor o puré de calabaza enlatado. Sírvelos con una salsa para mojar rápida: una mezcla de ajo fresco, jugo de yuzu brillante y mayonesa Kewpie sedosa.

Ostras Fritas con Remoulade

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Estas crujientes ostras fritas son un aperitivo elegante y divertido. Se sirven con una remoulade cremosa hecha con mayonesa, rábano picante, alcaparras, salsa picante y mostaza criolla, el acompañamiento perfecto para las ostras crujientes. Aún mejor, esta receta se adapta fácilmente; para un grupo más pequeño, simplemente córtelo por la mitad.

Vada Pav (sándwich de buñuelos de patata)

Foto de Rachel Vanni / Estilo de comida de Judy Haubert

Vada pav, una de las comidas callejeras más populares de Mumbai, es un buñuelo de papa del tamaño de una pelota de béisbol metido en un panecillo blanco hojaldrado, untado con coco y chutneys picantes de chile verde, y luego aplastado hasta que sea lo suficientemente pequeño como para caber en la boca.

Pollo frito en salmuera de limón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Para hacer este pollo jugoso y deliciosamente crujiente, el chef Thomas Keller lo sumerge en salmuera con limón, luego lo cubre y lo fríe.

Fritto Misto con alioli de chile de Calabria

José Mandojana / Estilismo de comida por Robyn Valarik / Estilismo de utilería por Christine Wolheim

Una mezcla festiva de camarones, calamares, aceitunas rellenas de anchoas y rodajas finas de limón se dragan en una masa con Pernod y se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Los chiles de Calabria en frasco añaden un toque afrutado a la cremosa salsa de alioli.

Cuajada de queso frito con salsa ranchera de suero de leche

Foto de Huge Galdones / Estilo de comida de Christina Zerkis

Las cuajadas de queso cheddar blanco se rebozan y se fríen hasta que estén doradas para obtener un aperitivo o refrigerio irresistible. La masa incluye harina de arroz blanco, que es el secreto para una fritura extra crujiente. Está enriquecido con cerveza y obtiene un sutil toque de mostaza amarilla.

Aceitunas Fritas Rellenas De Salchicha

Víctor Protasio

Las suaves y mantecosas aceitunas Castelvetrano agregan suficiente sal y sabor a estos bocadillos de salchicha frita que combinan maravillosamente con un martini crujiente o una copa de vino fría. Utilice una salchicha italiana de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.

Arroz Dorado Frito con Espárragos y Salsa XO

Yekaterina Boytsova

Sofreír arroz con yemas de huevo es una técnica que proviene de la cocina imperial china, dice el chef Lucas Sin, y le da al plato una riqueza mantecosa y un hermoso color dorado. Una cantidad generosa de cebollas, ajo, cebolletas y jengibre fresco crean una base de sabor, mientras que una cucharada de salsa XO picante con mariscos y muchos espárragos recién blanqueados hacen que este arroz frito sea aún más delicioso.

Sándwich de tofu frito crujiente

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Congelar y descongelar tofu extra firme y luego escurrir su humedad hace que las losas sean más porosas y receptivas a la marinada de jugo de pepinillo picante en este sándwich de tofu frito digno de un antojo. Después de un breve remojo en jugo de pepinillos, el tofu se draga en una mezcla de harina especiada, se unta con salsa picante y mostaza, y luego se draga nuevamente y se fríe para obtener trozos crujientes y crujientes.

Donuts con mermelada de frambuesa

© Con Poulos

La chef Ginevra Iverson solía servir sus rosquillas ligeras, crujientes y azucaradas en el restaurante Eloise en el condado de Sonoma, California, con mermelada de frambuesa agridulce. Ella no enviaría ningún donut imperfecto al comedor; los deformes, dijo, se convirtieron en bocadillos para el miembro del equipo de cocina que los alcanzara primero.

Samosas de guisantes verdes

© Marco Nilsson

El chef Sanjeev Chopra tiene consejos para rellenar sus deliciosas samosas vegetarianas: 'Triture los guisantes, pero no demasiado finos; quieres pedacitos pequeños para darle textura.' Él hace su propia masa mantecosa, pero los envoltorios de empanadas congeladas, ampliamente disponibles en los supermercados, son un excelente sustituto.

Papas fritas tres veces cocidas

© Mateo Armendáriz

Esta receta tan adorada del ahora cerrado Breslin en la ciudad de Nueva York comienza hirviendo las papas para que queden tiernas. Luego se fríen dos veces para que queden increíblemente crujientes.

tiro de escalera real

Tacos Crujientes De Pescado Frito

© Con Poulos

El chef de formación clásica Tomas Lee estaba ansioso por llevar la tendencia de los tacos fusión a Atlanta con su restaurante Hankook. Aquí, condimenta tacos de pescado frito empanizados con panko y mayonesa hoisin.

Atún A La Plancha Con Manchego Frito

© Tina Rupp

El chef José Garcés sirve atún braseado junto con croquetas de queso, que están hechas de una mezcla de bechamel, queso manchego rallado y gelatina que luego se enrolla en bolas, se empaniza y se fríe. Para esta versión fácil, nos saltamos las croquetas y en su lugar simplemente empanizamos y freímos pequeñas rebanadas de queso manchego hasta que estén crujientes por fuera y rezumantes por dentro.

Pepinillos Fritos Con Mayonesa Picante

© Wendell T. Webber

El chef Zak Pelaccio creció comiendo pepinillos fritos en Brooklyn Heights, Nueva York. Cubre su versión extra crujiente con panko y los fríe en schmaltz (grasa de pollo), aunque el aceite vegetal también funciona bien.

Tamales De Cerdo Fritos

© Raymond Hom

ralladura de naranja

El chef Alex Stupak primero cocina al vapor sus tamales de cerdo, luego los espolvorea con harina y los fríe hasta que estén dorados, crujientes e increíbles.

Ensalada Farro con Coliflor Frita y Prosciutto

© Kana Okada

Los cocineros en Italia fríen la coliflor para resaltar su sabor a nuez. Aquí, el chef Ethan Stowell lo fríe para hacer una ensalada con prosciutto salado y farro nubby, una variedad de trigo integral.

Buñuelos de vieiras

© James Baigrie

Cuando el chef Jimmy Bradley abrió el Red Cat en 1999, quería combinar una sensibilidad italoamericana con su propia educación en Nueva Inglaterra. El libro de cocina del gato rojo destaca las recetas inventivas, sencillas y siempre memorables del restaurante Bradley's. Estos buñuelos ligeros y crujientes incluyen trozos de vieiras picadas en una masa hecha con caldo de almejas y pilsner, la expresión perfecta de los gustos de Bradley de Nueva Inglaterra.

Diples (pastel griego frito con miel y nueces)

© Martín Morrell

Estos etéreos postres griegos se parecen a puros finos y crujientes. Pasa la masa por una máquina laminadora de pasta para lograr la textura que necesitas. El jarabe de miel aquí es clave, con ralladura de naranja, canela y jugo de limón para mantener los sabores ligeros.

BLT de tomate verde frito

Foto © Quentin Bacon

Esta es una combinación brillante de dos clásicos: tomates verdes fritos espolvoreados con harina de maíz y un sándwich de tocino, lechuga y tomate.

Ñoquis crujientes 'Tater Tots'

© Peden + Trabajo

Increíblemente delicioso, este plato de mejor chef El ganador Michael Voltaggio combina lo mejor de ambos mundos: pasta y comida frita.

Po'Boys de bagre con remoulade de pepinillos

© Antonis Aquileos

Estos deliciosos sándwiches de pescado frito del chef Jay Foster de San Francisco se hacen crujientes con una combinación de empanizado de harina de maíz, panko y harina. Están untados con una salsa picante con pepinillos dulces, alcaparras, chalotas y ajo.

Buñuelos de maíz (Buñuelos de maíz de Indonesia)

Luisa Hagger

Los Perkedel Jagung de la chef Lara Lee tienen que ver con el maíz tierno y dulce. Repletas de granos frescos o congelados y capas de sabor de jengibre y chalotes frescos, fragantes hojas de lima Makrut y cilantro y comino molidos florales, estas delicias fritas son deliciosas y se sirven con un equilibrado tomate sambal picante.

Aros de cebolla crujientes

© Zubin Schroff

'No hay nada mejor que una simple tempura de una verdura de primera calidad', afirma el chef Peter Hoffman. Para esta sensacional versión, cubre gruesos aros de cebolla con una masa ultraligera y los fríe rápidamente. Hoffman dice que cualquier verdura que se corte bien en rodajas, como la delicada calabaza, el hinojo o el calabacín, sería excelente aquí, siempre y cuando 'se adapte a la masa', es decir, que la masa permanezca.