La cocina griega puede ser una de las primeras cosas en las que piensas cuando escuchas las palabras dieta mediterránea. Al otro lado del estanque, generalmente asociamos la cocina griega con verduras frescas, simplemente pescado preparado, una tonelada de aceite de oliva y frijoles—Especialmente garbanzos. Otros platos 'griegos' que esperamos del restaurante griego tradicional son giroscopios, salsas como hummus, esa icónica ensalada picada de feta y otros platos horneados.
¿Pero estos platos ubicuos son realmente griegos? Como resultado, muchos no se consumían tradicionalmente en Grecia—Es decir, hasta que se volvieron muy populares en todo el mundo. Echemos un vistazo más de cerca a los platos 'griegos' que en realidad no comen en Grecia. (Además, lea sobre 6 platos 'mexicanos' que nadie come en México .)
cóctel de ginebra y st germain
Gyros de cordero
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Gyros, que están inspirados en el Doner Kebab turco, no son nativos de Grecia. Según las estimaciones , Gyros no llegó allí hasta la década de 1920. Aunque popular en los EE. UU., Gyros de cordero apenas se consumen en Grecia. Como Un viajero descubrió , es mucho más probable que los griegos coman sus giroscos con carne de cerdo y, a veces, pollo. Aunque en un hilo de reddit Sobre los alimentos griegos tradicionales, un nativo de Grecia, escribió: 'Nunca comimos giroscos mientras crecía. Ni siquiera sabía qué era un gyro hasta que estuve en la universidad.
Yogurt griego
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En algún lugar en tu instinto, probablemente lo sabías: el yogurt griego que compras en el supermercado no es lo mismo que obtendrías en Grecia. Si bien cualquier yogur tenso ha llegado a ser visto como 'griego', ese no es el caso al otro lado del estanque.
Elena Paravantes, un RDN con herencia griega, escribe en su blog Tomate de oliva , 'En el pasado, los griegos comían principalmente yogurt tradicional hecho de leche de oveja sobrante después de hacer queso. Este yogurt de leche de oveja no tensificado que se almacenó en contenedores de cerámica (y aún así lo es) era una parte importante de la dieta griega tradicional y tenía múltiples beneficios para la salud ''.
Si bien el yogur tenso estaba disponible, se consideraba más elegante y era más caro. De hecho, continúa, el yogurt griego tenso ni siquiera lo consideran yogurt por muchos. Mi abuelo, que vivió para tener 102 años, decía: Si el yogurt no tiene el suero, entonces no es yogurt.
Hummus
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Escuchaste bien: a pesar del hecho de que puedes encontrar este garbanzo y tahini extendido en casi todos los restaurantes griegos de Estados Unidos, este plato es en realidad Medio Oriente, según El viaje . Unos 20 países rodean al Mediterráneo, y aunque todos podrían usar el mismo conjunto de ingredientes, cada nación crea platos únicos. El hummus es una inmersión popular, y en realidad es la palabra árabe para los garbanzos. Tzatziki, esa maravillosa combinación de yogurt, pepinos y ajo, es griego. Puréed Fava es en realidad de origen griego y mucho más común.
Agave
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Ese pita que estás sumergiendo en hummus (o tu otra caída favorita de elección) tampoco es griego. De acuerdo a Wikipedia , 'En Grecia, la palabra pita significa' masa 'y generalmente se usa para varios pasteles y pasteles. . . no relacionado con el idioma inglés 'pita' plano '. Por lo tanto, Spanako agave , Un plato de espinacas y queso feta doblado en Phyllo, literalmente se traduce como 'Pie de espinacas'. Aunque, por supuesto, un tipo de pan plano que se asemeja a PITA se usa para giroscopios, que ahora se encuentran en todas las áreas turísticas de Grecia debido a su popularidad en todo el mundo. De acuerdo a Paralizante , las dos palabras ahora se usan en Grecia para describir los pasteles y el pan.
Ensalada griega
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La ensalada griega que se encuentra en cada menú de los comensales no es en realidad una ensalada tradicional. Según este artículo de Universidad de cuchara , la ensalada griega tradicional no se centra en la lechuga. De hecho, la ensalada griega tradicional no tiene lechuga en absoluto, y ciertamente no tendría lechuga iceberg. Horiatiki es la ensalada que se sirve en Grecia que está más cerca de la ensalada griega estadounidense. '(It) generalmente implica pepino en rodajas, cebolla, tomate y aceitunas en un aderezo ligero de aceite de oliva, escribe Emma Noyes.
Queso en llamas
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Todos amamos el teatro de las cosas incendiados, pero el plato de queso en llamas llamado Saganaki, queso empapado en Ouzo y encendió fuego con una entusiasta 'Opa!', No es nativo de Grecia. De acuerdo a Mejor y El viaje El queso Flaming fue inventado en Chicago. Varios restaurantes griegos en Chicago afirman ser el origen de este plato ardiente, con el dueño de El Partenón El restaurante en la ciudad griega de Chicago es particularmente vocal al respecto. Saganaki también se refiere a la sartén en la que se sirve este plato, no el plato en sí, así que no esperes que cada plato de Saganaki se encienda ceremoniosamente en cada articulación griega.
Musaca
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Musaca is a dish of layered eggplant, tomato sauce, y ground beef or lamb topped with a creamy béchamel sauce—but it's more modern Greek than old-school Greek. In fact, Aglaia Kremezi, Un célebre escritor y periodista de comida griega, escribe en El atlántico that tomatoes were just starting to be used in Greek cuisine in the 1920s. The dish is most likely of Arabic or Turkish origin and was modified by chefs for the upper-class Greek palate.
Kremezi escribe: Según mi investigación, este Moussaka se convirtió en parte de la cocina griega urbana en los primeros días del siglo XX después del libro de cocina de Nicholas Tselementos, conocido como la Biblia de cocina griega, salió. Nicholas Tselementos, un chef griego a principios del siglo XX, es ampliamente considerado que ha escrito el primer libro de cocina griego llamado Cocina griega .
Baklava
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Si bien encontrará una versión de Baklava en toda Grecia, el delicioso postre que consiste en capas de pasteles crujientes, pistachos y miel está más estrechamente vinculado al imperio otomano. Este Viajes de Fodor El artículo señala que 'Baklava of the turco El tipo se puede encontrar en toda la ciudad de Atenas. La versión turca generalmente se sirve del tamaño de un bocado con pistachos y un remojo de jarabe de agua de rosa, mientras que la toma griega es más densa y llena de nueces y miel en Phyllo.
Se supone que la versión griega se come con un tenedor y un cuchillo afilado, aunque rara vez lo es, ya que los dos a menudo están confundidos. 'En lugar de ser de una nación, Baklava es una destilación de culturas, tradiciones y etnias en un solo postre. No es turco. Tampoco es griego ', concluye el artículo.
Feta de leche de vaca
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Este queso de leche de vaca lleno de agua, incluida algunas de las marcas más populares en los EE. UU., Se desconociría en Grecia. El uso de la leche de vaca no es tradicional en Grecia debido a la naturaleza montañosa de gran parte del terreno, que es más adecuado para cabras y ovejas, según este artículo del Pittsburgh Post Gazette . El queso feta griego está tradicionalmente lleno de salmueras y es significativamente más sabroso, además está hecho de leche de cabra u oveja.
El verdadero queso feta debe contener al menos 70% de leche de oveja y producirse en ciertas regiones de Grecia, pero el queso feta está lejos de ser el único queso en Grecia. Asegúrese de probar Graviera, Kasseri, Kefalotyri, Kopanisti, Ladotyri, Manouri, Mytilinis y San Michali.
Una versión anterior de este artículo se publicó originalmente el 27 de enero de 2022.
