Foto: Getty Images/Klaus Vedfelt
Petit Verdot no recibe la atención que merece. La mayoría de las veces es un actor secundario que aporta color y riqueza a otros rojos, pero eso no significa que no pueda brillar por sí solo. De hecho, un número creciente de productores en todo el mundo están explorando formas de resaltar sus mejores cualidades incluso como vino etiquetado como varietal, y sus esfuerzos han sido notables. Ya sea solo o como parte de un blend, el momento del Petit Verdot parece haber llegado.
¿Qué es el vino Petit Verdot?
Petit Verdot es cualquier vino elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Sin embargo, históricamente se ha utilizado principalmente como parte de mezclas de tintos: es una de las cinco principales variedades de uva tinta permitidas en Burdeos, junto con las mucho más famosas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Malbec . Sin embargo, no es raro encontrarlo también en otras partes del mundo, aportando color, tanino y riqueza de los vinos que a menudo están etiquetados con el nombre de otra variedad de uva. (En California, por ejemplo, un vino sólo tiene que estar compuesto por un mínimo de un 75% de una variedad de uva para ser etiquetado como tal. Debido a esto, más Napa Cabs de los que imaginas se complementan con otras variedades, y Petit Verdot suele estar entre ellos.)
¿De dónde viene el vino Petit Verdot?
El Petit Verdot se cultiva más famoso en Burdeos, donde aporta color y riqueza a las mezclas de Cabernet-Sauvignon , Cabernet Franc y merlot . (El Malbec, la otra principal variedad de uva tinta permitida en Burdeos, también se utiliza como compañero de mezcla allí, no normalmente como estrella en ninguna mezcla en particular). Como se ha mencionado, también aparece con frecuencia en papeles no acreditados en los grandes Cabernet Sauvignons. del Valle de Napa: sólo un porcentaje o tres es suficiente.
Petit Verdot también puede cantar en Israel. Allí, productores como Shiloh, Psâgot y Yatir están liderando el camino con la variedad, elaborando tintos generosos, dignos de envejecer y complejos. Los mejores Petit Verdots de Australia también aprovechan el poder de la variedad. Y en la costa toscana, particularmente en Maremma y Bolgheri, su papel como socio de mezcla es similar al de Burdeos, aunque no tan extendido. Tenuta Prima Pietra y Torciano elaboran vinos notables que incorporan la variedad. También se puede encontrar en España y Chile, entre otros lugares.
¿Por qué deberías beber vino Petit Verdot?
¡Probablemente ya lo hagas! La capacidad del Petit Verdot para aportar poder, color, estructura y profundidad a otras variedades de uva lo convierte en una opción popular para mezclas y para complementar vinos etiquetados con varietales, incluso si su nombre no siempre lo hace (o incluso con tanta frecuencia, en estos casos). aparecen en la etiqueta. Sin embargo, ya sea que disfrute del Petit Verdot en una mezcla o solo, es una de las variedades de uva tinta más subestimadas pero importantes que existen.
De hecho, centrarse en vinos elaborados con algo (o enteramente compuesto de) Petit Verdot es una excelente manera de ampliar la amplitud geográfica de su vida como bebedor de vino. Hacerlo lo llevará a Francia, Italia, Israel, Australia, Chile y más allá. Y no tiene por qué costar una fortuna encontrar uno excelente.
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¿A qué sabe el Petit Verdot?
Petit Verdot tiende a producir un vino tinto potente y de color intenso con notas de ciruelas, moras, licor de cereza oscura, especias dulces y amaderadas y toques de regaliz o anís estrellado. También son habituales las violetas y notas más terrosas, se pueden encontrar hierbas secas y sus taninos suelen dar mayor estructura a variedades como el Merlot, por ejemplo.
Dada su estructura tánica, el Petit Verdot resulta útil en la mesa para maridar con alimentos ricos en grasas y proteínas, que suavizan los taninos de los vinos, y cuyos taninos atraviesan esa comida sustanciosa. Dada su estructura, decantar el Petit Verdot suele ser una buena idea; la oxigenación suavizará su textura, haciéndola un poco más suave por sí sola. Solo tenga cuidado con la temperatura de servicio del Petit Verdot, cuyos taninos se percibirán como astringentes si está demasiado cerca de la temperatura de la bodega. Lo mejor es permitir que ese escalofrío se disipe en su mayor parte antes de disfrutar el vino.
Cinco grandes vinos Petit Verdot
Hoy en día existen en el mercado innumerables grandes vinos Petit Verdot. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una forma perfecta de empezar a explorar todo lo que Petit Verdot tiene para ofrecer.
Clasificada como cuarto crecimiento en la Clasificación de 1855, esta finca es una fuente confiable de vino bien elaborado. Una muestra de barrica del 2021, una mezcla a base de Cabernet Sauvignon con un solo punto porcentual de Petit Verdot, es realmente prometedora. Los toques de salvia y tomillo realzan los taninos salpicados de zarzaparrilla que enmarcan los sabores de naranja sanguina, grosellas rojas y negras y grafito. Es todo tan animado y vibrante. Vale la pena adquirirlo una vez que se lance.
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El gran productor de Margaret River es conocido como una de las mejores fincas de Australia Occidental, y su mezcla Amy's 2017, que reúne 69% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 11% Malbec y 5% Petit Verdot, es un ganador asequible. Incluso a los cinco años, sigue siendo vibrante y lleno de una acidez deliciosa que anima los sabores de bayas de montaña, cerezas ácidas, toques de flores moradas y orégano, y la sugerencia de virutas de lápiz. Tiene un valor tremendo por poco más de $ 30.
Con un viñedo ubicado al sur del distrito Stags Leap de Napa, Roy Estate se ha convertido en una especie de productor de culto. No es de extrañar: los vinos son elaborados por Philippe Melka, el sitio en sí es excelente y los vinos justifican las expectativas. El Mr. Evans Proprietary Red 2019, una mezcla a base de Cabernet Sauvignon con 24% de Merlot y 11% de Petit Verdot, es una joya absolutamente deliciosa y a toda velocidad. Es un vino lujoso y aterciopelado que prácticamente gotea licor de moras, ganache de chocolate amargo, vainas de vainilla tostadas, cedro, mineralidad de pizarra tibia, humidor de cigarros, torta sacher con una fina capa de coulis de frambuesa debajo del chocolate y kirsch. Todo se resuelve en un final largo y persistente que promete entre 20 y 25 años de evolución.
En 1995, Robert Mondavi y Eduardo Chadwich lanzaron Seña, su proyecto chileno para producir un vino de alta calidad en el Valle de Aconcagua. El Seña Seña 2019 representa la cosecha número 25 del proyecto (el 1995 se lanzó en 1997), y esta mezcla de 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carmenere y 4% Petit Verdot es un vino digno para conmemorar el trimestre. -Aniversario del siglo. Es un vino notablemente sedoso, con un equilibrio impecable entre semillas de granada, frambuesas negras y cerezas ácidas junto con notas de naranjas sanguinas, bergamota y violetas confitadas, todo ello vibrando suavemente con un toque de pimienta en un final largo y delicioso.
Silo se encuentra en lo que en la antigüedad se conocía como Samaria, y aún hoy, en uno de sus viñedos, hay un antiguo abrevadero de piedra para triturar uvas que ha estado allí durante miles de años. El Petit Verdot Secret Reserve 2018 brilla con licor de moras y kirsch, especias dulces y un encuadre de taninos jugosos. El largo final promete años de evolución por delante, pero ya es delicioso: no hay necesidad de esperar.
