Foto: © Tim Macpherson/Getty Images
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Si la tradición triunfa sobre el sabor, querrás dirigirte al East End de Londres para disfrutar de un manjar viscoso que data del siglo XVIII. aunque su la popularidad ha disminuido Debido a la limitada migración de anguilas y la pretensión de las generaciones más jóvenes (uf, niños en estos días), las anguilas en gelatina alguna vez fueron una fuente principal de alimento para la clase trabajadora de la ciudad. De hecho, eran tan ingleses como el pastel con puré y todas las reinas Isabel.
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¿Qué son las anguilas en gelatina?
Un plato tradicional que consiste en anguilas de agua dulce picadas, hervidas y enfriadas para formar una gelatina. Básicamente, la pesadilla de cualquier vegano se ha hecho realidad.
¿Cómo se preparan las anguilas en gelatina?
El río Támesis está repleto de miles de peces con forma de serpiente, que se capturan con sedal o con cesta (también conocido como anguila). A continuación, las anguilas se despiezan, se cortan en trozos y se hierven en agua. Como la anguila es gelatinosa, libera proteínas como el colágeno, que naturalmente convierten el líquido en gelatina. ¡Y listo! Una anguila en gelatina que rivaliza con la mermelada de frambuesa de la abuela.
¿A qué saben las anguilas en gelatina?
Genial: suave y ligeramente salado, nada a pescado', según este chico . Aquellos con aversión a las texturas seguramente pensarán lo contrario.
Dónde encontrar anguilas en gelatina
Puestos callejeros, así como restaurantes de tartas y puré en el East End de Londres.
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Cómo comer anguilas en gelatina
Con una cuchara. Los aderezos varían, pero la pimienta blanca, las hierbas y el vinagre de malta son las opciones más comunes. Creemos que combinarían bien con un poco de salsa de anguila, pero también estamos seguros de que sería una blasfemia para la preservación de la cultura británica. Y con el Brexit en el horizonte, no vamos a correr ningún riesgo.
