Para muchos de nosotros, nuestras despensas se almacenan en las branquias con atún enlatado. Es a la vez económico y una buena fuente de proteína de relleno del vientre. Además, no requiere cocinar, ni siquiera un plato, solo un abrelatas y dos rebanadas de pan. ¡Bingo! ¡Almorzan, un refrigerio o una cena!
Dado que es una fuente tan conveniente de proteína, puede descubrir que ahora come mucho atún, tres, cuatro, cinco veces por semana, ¿tal vez? Dependiendo de cuánto y, especialmente qué tipo de atún enlatado, estás comiendo, Es posible que esté obteniendo demasiado, potencialmente resultando en un efecto secundario sospechoso llamado envenenamiento por mercurio . Pero antes de que se pescan, siga leyendo y consulte estos 6 maneras de comer pescado puede ayudarlo a perder peso .
cosas divertidas para hornear
El atún enlatado contiene mercurio, por lo que comer demasiado puede provocar envenenamiento por mercurio.
El consumo de peces y mariscos del océano representa más del 90% de la exposición humana al mercurio en los Estados Unidos, y el atún cosechado en el Océano Pacífico representa el 40% de esta exposición total, según un estudio en Perspectivas de salud ambiental .
Mercurio en el aire de la generación de electricidad a carbón y otras actividades industriales humanas se establece en lagos, ríos y océanos donde lo consumen la vida marina. Pero Mercurio en los océanos también es producto de la descomposición de carbono orgánico de la naturaleza, según los científicos que informan en la revista Ciclos biológicos globales . Cuando el mercurio ingresa al agua, de cualquier manera, los microorganismos lo transforman en una forma altamente tóxica llamada metilmercurio que se acumula en la carne de pescado que comemos. El metilmercurio bioacumula en depredadores más grandes, por lo que los peces más grandes como el atún son más riesgosos de comer que, por ejemplo, las sardinas. (Relacionado: El .)
Cómo es posible obtener altos niveles de metilmercurio en el cuerpo.
'Todos los peces tienen algún nivel de mercurio, pero ese nivel varía ampliamente; El atún enlatado tiene niveles relativamente altos de mercurio, por lo que su consumo podría volverse dañino por encima de tres porciones más o menos por semana , dice Andrea Paul, MD , asesor médico para Laboratorios iluminados .
Casi todos tienen una pequeña cantidad de metilmercurio en la sangre que está por debajo de los niveles que pueden desencadenar los efectos de la salud, según Datos de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. . Pero el metilmercurio es una poderosa neurotoxina, por lo que comer demasiado pescado puede provocar envenenamiento por mercurio. Los síntomas incluyen picazón o una sensación de alfileres y agujas en los dedos de los pies y yemas de los dedos, debilidad muscular, coordinación, discapacidad del habla y audición, y la visión periférica reducida. Los altos niveles de mercurio en mujeres embarazadas pueden provocar trastornos del sistema nervioso central en sus bebés.
Cómo mantenerse a salvo.
La comida Coma dos o tres porciones (8 a 12 onzas) de una variedad de peces y mariscos cada semana porque los mariscos son una gran fuente de ácidos grasos omega-3 , que son esenciales para el desarrollo del cerebro saludable. Ambas agencias recomiendan elegir mariscos de baja mercurio y han creado un tabla de consejos Mostrando con qué frecuencia comer 60 tipos diferentes de pescado designándolos como 'mejores opciones' (coma 2 a 3 veces por semana), 'buenas opciones' (coma 1 porción por semana) o 'opciones para evitar' (destacando los peces que contienen los niveles más altos de mercurio).
El popular atún blanco enlatado (Albacore) fabrica una lista de 4 onzas por semana porque es un pez más grande que contiene mayores cantidades de mercurio que los peces en la lista de 'mejores opciones'. El atún 'ligero' enlatado (en su mayoría de Skipjack Atún) gana un lugar en la lista de 'mejores opciones' porque es un pez más pequeño que generalmente es más bajo en mercurio.
Pero una organización de defensa de la salud ambiental llamada Grupo de Trabajo Ambiental dice que las directrices del gobierno pueden poner en riesgo a las mujeres. En estudio a nivel nacional , EWG reclutó a 254 mujeres en edad fértil de todo el país que informaron comer tantos o más peces como sugerencias gubernamentales. Los investigadores probaron muestras de su cabello porque el mercurio se acumula allí y refleja el nivel de mercurio en el cuerpo. Casi el 30% de las mujeres estudiadas tenían sobre el límite seguro de mercurio de la EPA y casi el 60% tenía más mercurio que un límite más estricto establecido por dos instituciones europeas. El EWG cree que incluir el atún de la luz enlatada en la categoría de 'mejores opciones' 'inferiores en el mercurio' es incorrecta ya que Skipjack es una fuente significativa de mercurio en las dietas de las mujeres, dice. Basado en un cuestionario de alimentos, el atún contribuyó con casi el 40% del mercurio ingerido por los participantes en el Estudio del Proyecto de Política de Mercurio, dice el EWG.
Si desea reducir el atún enlatado, pruebe el salmón, un pescado de baja mercurio en la lista de 'mejores opciones' de la FDA. Y aquí hay una deliciosa receta para un tazón de taco de pescado de salmón. ¡Disfrutar!
ponche de leche
Para obtener más noticias de alimentación saludable, asegúrese de ¡Regístrese para nuestro boletín!
Lea esto a continuación:
- Efectos secundarios secretos de comer atún enlatado, dice Science
- 13 recetas saludables para hacer con atún enlatado
- Un efecto secundario importante de comer pescado, dice Science
